***【レシピあり】
ブルーベリーのベイクドチーズケーキ❁
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まったり濃厚なチーズ生地に
冷凍ブルーベリーをたっぷり入れて焼きました。
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グルグル混ぜて焼くだけ簡単~🤭💞
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☆材料(15cm型)
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クリームチーズ … 250g
グラニュー糖 … 75g
全卵 … 55g
レモン汁 … 20g
薄力粉 … 30g
生クリーム … 200g
ブルーベリー(生地用) … 60g
ブルーベリー(トッピング用) … 30g
グラハムビスケット … 90g
溶かし無塩バター … 40g程
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※詳しい作り方はブログから見れます😊
(プロフィール or ストーリーから飛べます🕊️)
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同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過364萬的網紅HidaMari Cooking,也在其Youtube影片中提到,HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ーーーーーー ひだまりクッキングのレシピ本ができました。 「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」 書店さんで見かけた方は...
冷凍ブルーベリー レシピ お菓子 在 HidaMari Cooking Youtube 的最佳解答
HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
https://www.amazon.co.jp/dp/4046050950/
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、オーブン・卵・ゼラチンなしで作れるレアチーズケーキのレシピです。
このレシピは柔らかめに仕上がるので、カップなどに入れて作るのに向いています。
▷Ingredients(φ6cm × 6 cup):
■Blueberry puree
50g frozen blueberry
10g granulated sugar
5ml lemon juice
■Rare cheesecake
80g graham crackers
20g melted butter
150g cream cheese
50g non sugar yogurt
40g granulated sugar
5ml lemon juice
150ml heavy cream
10g granulated sugar
blueberry puree
■Cheese cream
50g cream cheese
50ml heavy cream
8g granulated sugar
▷材料(φ6cmのカップ6個分):
■ブルーベリーピュレ
冷凍ブルーベリー 50g
グラニュー糖 10g
レモン汁 5ml
■レアチーズケーキ
グラハムクラッカー又はクッキー 80g
溶かしバター 20g
クリームチーズ 150g
無糖ヨーグルト 50g
グラニュー糖 40g
レモン汁 5ml
生クリーム 150ml
グラニュー糖 10g
ブルーベリーピュレ
■チーズクリーム
クリームチーズ 50g
生クリーム 50ml
グラニュー糖 8g
▷作り方:
1.ブルーベリーピュレを作る。鍋に冷凍ブルーベリー50g、グラニュー糖10g、レモン汁5mlを入れて混ぜ、弱火にかけてブルーベリーが柔らかくなるまで加熱する。火からおろして冷ます。
2.レアチーズケーキを作る。グラハムクラッカー80gを袋に入れて細かく砕き、溶かしたバター20gを加えてバターとクラッカーをなじませる。φ6cmのムースフィルムを6個組み立ててクラッカーを入れ、底を平らにならす。
3.クリームチーズ150gを柔らかくなるまで練り、無糖ヨーグルト50gを加えてなめらかになるまで混ぜる。グラニュー糖40gも加えて、砂糖のザラザラした感じがなくなるまで混ぜる。
4.生クリーム150mlにグラニュー糖10gを加えて、氷水に当てながらゆるく泡立てる。③に加えて混ぜたら、レモン汁5mlも加えて混ぜる。
5.④を150g取り分けて、①で冷ましておいたブルーベリーピュレを加えて混ぜる。絞り袋に入れて冷蔵庫で30分冷やす。
残りのレアチーズケーキは絞り袋に入れて、②のグラハムクラッカーの上に均等に絞り出す。底をトントン叩くと平らに仕上がります。冷蔵庫で30分冷やす。
6.ブルーベリーピュレを加えたレアチーズケーキを、何も入れていないレアチーズケーキの上に均等に絞り出し、平らにならして冷蔵庫に入れて5時間〜冷やす。
7.トッピングのチーズクリームを作る。クリームチーズ50gを柔らかくなるまで練っておく。
8.生クリーム50mlにグラニュー糖8gを加えて、氷水に当ててゆるく泡立てる。⑦のクリームチーズを加えて更に泡立てて、絞りやすい硬さに調整する。星口金を入れた絞り袋に入れる。
9.冷えたレアチーズケーキの上に、洗って水気を拭き取ったブルーベリーを並べる。上にチーズクリームを絞り出し、ミントを飾り完成。
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ひだまりについて改めて自己紹介します!
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先:
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット
ハンドミキサー:dretec(ドリテック)
ケーキスライサー(検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー:BRUNO(ブルーノ)
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店(通販または実店舗)
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート:大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター(明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など)
その他製菓材料
▽Cotta (通販専門)
450gの無塩バター(よつ葉、高千穂、明治、森永など)
クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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公開していますので、よかったらフォローしてください。
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冷凍ブルーベリー レシピ お菓子 在 Chocolate Cacao チョコレートカカオ Youtube 的最佳貼文
カカオ ! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪
今回は夏にピッタリ爽やかなブルーベリーレアチーズケーキです。
ホワイトチョコもほんのり香ってムースケーキの柔らかさもあり、非常に美味しく仕上がりました。
0:00 オープニング
0:26 OREOのボトム
1:43 ブルーベリーチーズ生地
6:06 ブルーベリーソース
8:02 ブルーベリーの飾り付け
10:16 試食
11:10 Cacao notes (バーナーでの失敗)
- 著書チョコレートカカオのレシピ本発売中!
「世界一ていねいに教える! チョコレートスイーツBOOK」
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- SNS
Twitter : https://twitter.com/chocolateSeijin
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ホワイトチョコ香るブルーベリーレアチーズ生地
- ボトム
オレオ:12枚
バター:30g
- 作り方
1.オレオをクリーム付きのまま砕く
2.溶かしバターを混ぜる
3.18cmの丸型の底に敷き詰めて冷蔵庫で冷やす
- ブルーベリーレアチーズ生地
A - ブルーベリー(冷凍):320g
A - レモン汁:30g
A - グラニュー糖:80g
B - 粉ゼラチン:15g
B - 水:60g
C - クリームチーズ:200g
C - グラニュー糖:30g
C - プレーンヨーグルト:200g
D - ホワイトチョコレート:80g
D - 生クリーム:80g
生クリーム:100g
- 作り方
1.冷凍ブルーベリーとレモン汁、グラニュー糖を鍋に入れて加熱する
2.沸いたら弱火で10分程煮詰める
3.少しとろみがついたら容器に移してミキサーorブレンダーで混ぜて容器に移す
4.ゼラチンを冷水でふやかしておく
5.クリームチーズはレンジで温めて個別で練ってグラニュー糖を入れて混ぜる
6.ヨーグルトを追加する
7.刻んだホワイトチョコレートと温めた生クリーム(D)を混ぜて乳化させチーズ生地に混ぜる
8.ふやかしたゼラチンを電子レンジで50-60℃に温めてしっかりと混ぜてチーズ生地に追加して混ぜる
9.ブルーベリーピューレを混ぜる
10.型に流して冷蔵庫で固める
- ブルーベリーソース
E - ブルーベリー(冷凍):160g
E - レモン汁:15g
E - グラニュー糖:40g
F - 粉ゼラチン:2g
F - 冷水:8g
- 作り方
1.鍋にEを入れて沸かして煮詰めてミキサーにかける
2.粉ゼラチンを冷水でふやかしてから電子レンジで温めて混ぜてEに加える
3.冷やしてとろみがついてきたらケーキの上にかけて伸ばす
- ナパージュ
粉ゼラチン:3g
水:50g
グラニュー糖:8g
- 作り方
粉ゼラチンに冷水を入れてふやかしておく
電子レンジで温めて50-60℃にしてよく混ぜる
グラニュー糖を入れて溶かしとろみが出るまで冷まして塗る
ペパーミント:適量
■シリコーンスパチュラ
https://amzn.to/2X1EIru
■小さな五徳(ガスコンロに置いたもの)
https://amzn.to/2BQokNU
■クーヴェルチュール ホワイトチョコレート
ヴァローナ「フェーブイボワール」
http://amzn.to/2myL2Cn
■シリコンホイッパー TOMIZ
https://amzn.to/2DlhfIU
■スコップスプーン
http://amzn.to/2wONkUL
■カセットコンロ
Iwatani MIYABI 雅 3.5kW CB-WA-35
http://amzn.to/2vuv7ZY
■YAMAMOTO マルチスピードミキサー YE-MM41W
https://amzn.to/2ChUBgX
■キッチンバサミ
鳥部製作所 キッチンスパッター KS-203
http://amzn.to/2gqjBvJ
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#blueberry
#cheesecake
#チョコレートカカオ
#チョコレート
#chocolateCacao
#chocolate
冷凍ブルーベリー レシピ お菓子 在 Tasty Japan Youtube 的最讚貼文
夏に食べたいアイスバーのレシピをご紹介します!
ハーブを入れてフレッシュなアイスに仕上がりました♪
とってもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。
アイスバー3種
■パインとローズマリーのアイスバー
6本分
材料:
砂糖 150g
ローズマリー 2本
水 120ml
冷凍パイナップル 565g
レモン汁 大さじ1
作り方:
1. フライパンに砂糖、ローズマリー、水を入れ、中火で熱す。2-3分沸騰させ、火から下ろす。
2. (1)をざるでこし、ミキサーに入れる。冷凍パイナップルとレモン汁を加えてかくはんする。
3. (2)を6つのアイスバー型に流し込み、6時間以上冷凍する。型から出したら、完成!
■ブルーベリーとバジルのアイスバー
6本分
材料:
砂糖 150g
バジル 20g
水 120ml
冷凍ブルーベリー 455g
作り方:
1. フライパンに砂糖、バジル、水を入れ、中火で熱す。2-3分沸騰させ、火から下ろす。
2. (1)をざるでこし、ミキサーに入れる。冷凍ブルーベリーを加えてかくはんする。
3. (2)を6つのアイスバー型に流し込み、6時間以上冷凍する。型から出したら、完成!
■いちごとタイムのアイスバー
6本分
材料:
砂糖 150g
タイム(葉のみ) 2本
水 120ml
冷凍いちご 455g
作り方:
1. フライパンに砂糖、タイム、水を入れ、中火で熱す。2-3分沸騰させ、火から下ろす。
2. (1)をざるでこし、ミキサーに入れる。冷凍イチゴを加えてかくはんする。
3. (2)を6つのアイスバー型に流し込み、6時間以上冷凍する。型から出したら、完成!
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5-ingredient Fruit & Herb Popsicles
■Pineapple Rosemary Ice Pops
for 6 ice pops
Ingredients:
¾ cup sugar (150 g)
2 large sprigs fresh rosemary
½ cup water (120ml)
20 oz frozen pineapple (565 g)
1 tablespoon lemon juice
Preparation:
1. Make the simple syrup: In a small saucepan, combine the sugar, rosemary, and water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cook for 2-3 minutes, until the sugar has dissolved, and the rosemary is fragrant. Remove from the heat.
2. Strain the herb syrup through a fine-mesh sieve set over a blender. Add the pineapple and lemon juice. Blend on high speed until smooth.
3. Divide the mixture between 6 ice pop molds. Freeze until solid, at least 6 hours.
4. Enjoy!
■Blueberry Basil Ice Pops
for 6 ice pops
Ingredients:
¾ cup sugar (150 g)
½ cup fresh basil (20 g), loosely packed
½ cup water (120ml)
16 oz frozen blueberry (455 g)
1 tablespoon lemon juice
Preparation:
1. Make the simple syrup: In a small saucepan, combine the sugar, basil, and water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cook for 2-3 minutes, until the sugar has dissolved, and the basil is fragrant. Remove from the heat.
2. Strain the herb syrup through a fine-mesh sieve set over a blender. Add the blueberries and lemon juice. Blend on high speed until smooth.
3. Divide the mixture between 6 ice pop molds. Freeze until solid, at least 6 hours.
4. Enjoy!
■Strawberry Thyme Ice Pops
for 6 ice pops
Ingredients:
¾ cup sugar (150 g)
2 fresh thymes, leaves only
½ cup water (120 ml)
16 oz frozen strawberry (455 g)
Preparation:
1. Make the simple syrup: In a small saucepan, combine the sugar, thyme, and water. Bring to a boil over medium-high heat. Once boiling, cook for 2-3 minutes, until the sugar has dissolved, and the thyme is fragrant. Remove from the heat.
2. Strain the herb syrup through a fine-mesh sieve set over a blender. Add the strawberries. Blend on high speed until smooth.
3. Divide the mixture between 6 ice pop molds. Freeze until solid, at least 6 hours.
4. Enjoy!
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