Search
《別所 shelter》
#防疫在家動手做做看 😉一次就上手
昨天拿到別所送來的冷凍即食餐包
午餐就動手準備了可愛的柴犬飯糰🍙搭配
牛肋燴飯的牛肋軟嫩 紅蘿蔔入味
梅漬醉雞雞腿也超好吃 梅子醬超開胃
疫情期間也有推出餐盒 外帶都是8.5折喔
餐點訂購👉🏻@
「#冷凍即食餐包」
🐮蔬果香料牛肋（附白飯）$180
🐔醉雞雞腿 （附梅子醬汁）$320
👉🏻可低溫宅配、可自取
地址：台北市大同區承德路三段51巷18號
疫情期間營業時間 13:00-20:00
公休日請🔍搜尋店家公告
☎️ 02 2599 1811
🔍#莎莎吃台北 #莎莎吃咖啡廳 #莎莎吃外送
#DIY美食 #台北美食 #民權西路美食 #承德路 #手作便當 #柴犬飯糰 #お昼ご飯#柴犬 #居家防疫 #防疫日常 #創意料理 #外送美食 #外帶美食 #別所shelter #別所 #shelter @ 別所 Shelter
曼蒂媽最新的低醣餐包食譜來囉~
無麵粉 ，無杏仁粉 ，無椰子粉 ，無亞麻仁籽粉
先看食譜前，曼蒂媽還是要解釋一下使用食材的原因(當媽媽就是愛叮嚀😂)
如果懶得看要直接往下滑也是可以啦
早上在IG分享即時動態，很多減醣的粉絲朋友看到都覺得欣喜，紛紛表示很想要食譜，也有人疑問，會好吃嗎?
曼蒂媽仍舊要說，如果要跟一般土司或餐包比，當然是不一樣的
至於好不好吃嘛🤔，這也是很主觀的感受，曼蒂媽研究低醣烘焙的重點，就是要能保持 ”#血糖穩定”，因為血糖穩定胰島素不飆升，就減少囤積脂肪的機會
而且吃的時候又能滿足口慾，我就很ok😆
口味上單吃的時候稍顯無味，但做成調理麵包就很可以，所以我偏好做成三明治或鹹口味，但要做出沒有特別的味道也正是我不想用常見的椰子粉、杏仁粉或亞麻籽粉的原因
因為我想把這食譜當成一個基底，只要成功，我就能變更多口味，甚至我還想挑戰是不是能做出無麵粉的 #低醣可頌呢😁!!
研究了國外的食譜許久(英文單字也新學了好多個)，總是看到大同小異的食材，例如用洋車錢子+大量蛋白+泡打粉的作法，或是用馬茲瑞拉+奶油乳酪+泡打粉的，這些曼蒂媽都試過不少，但仍舊想試試看看還有沒有其他食材可以做出不一樣的低醣麵包，直到接觸了 ” #酪蛋白”
“酪蛋白”對很多人來說是很陌生的，但有健身的人一看就知道是一款蛋白質的補給品，它能緩慢並長時間爲人體供應蛋白質
會使用到主要是它還有當作黏合劑的作用，另外像是黃原膠跟洋車前子也都是類似的作用，因為有的是比較特殊的食材，大家手邊不一定會有，所以想試看看這新食譜的朋友請買齊材料再做，沒有辦法哪個食材不用或是哪個食材能替代喔
酪蛋白請估狗一下，蝦皮打酪蛋白或膠束酪蛋白都能找到，不一定要用我使用的牌子
(美國on 金牌)
攪打的過程一樣要很有耐心，可以觀察曼蒂媽的影片，薄膜是非常透的，但如果第一次打不出來，只有很粗糙的膜也是能繼續操作下去，只不過拔絲得效果沒那麼好
老實說，我覺得這個分享不是太好作，但如果你成功了，請分享給曼蒂媽你試做後的成果喔☺️
………………………..
低醣高蛋白餐包
……………………….
材料:
小麥蛋白粉100公克
酪蛋白(micellar casein)20公克
燕麥纖維2茶匙(約5公克)
洋車前子細粉 10公克
黃原膠1/3小匙
赤藻醣醇 20公克
鹽巴1/4小匙
蛋白35公克
無鹽奶油15公克
低糖專用酵母4公克
(無低糖專用酵母用一般即發酵母時，建議添加1/2小匙糖較易成功)
常溫水130公克
(水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，有可能少於或多於食譜用量，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
做法:
1乾性材料先放缸內先拌勻，除奶油外加進剩餘濕性材料慢速攪拌成團
(常水量不要一次加完，視麵團軟硬度慢慢添加，直到麵團呈現偏濕軟狀態)
2.成團後表面覆蓋透明罩靜置水合20分鐘，時間到後將麵團放攪拌機和麵包機並加進無鹽奶油，先以中速開始攪打麵團直到奶油全被麵團吸收
3.轉高速持續攪打麵團約20~25分， 直到麵團表面呈光滑狀，撐開有薄膜狀
4.整形滾圓後放置溫暖處發酵約60分鐘，體積明顯增大兩倍
5.基發後平均分割成8分再整形成圓形放置烤盤或烤模內(可變手撕包)，最後發
酵約50~60分
6.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
……………………………………
帕瑪森高蛋白小餐包
頂飾
帕瑪森起司粉
洋香菜葉
開水
作法:
以上述相同食譜及作法完成1~5的步驟
6.帕瑪森起司粉+洋香菜葉混和放小缽備用
7.將滾圓好的麵糰的光滑面沾取少許開水，再沾附混合好的帕馬森粉放置烤盤 或烤模，最後發酵約50~60分
8.烤箱不用預熱，溫度設定150度，將發酵完成的餐包進行烘烤約40~45分鐘(如表面已上色加蓋鋁箔紙防止顏色過深)即可出爐 ，出爐後放在烤盤上不移動
完全冷卻再放置密封盒保存
室溫存放約2天，冷藏5天，冷凍一個月
#ketobread #lowcarb #減醣麵包
買 SANLUX台灣三洋 3合1點心機 按這裡→ https://lihi1.com/LVn7d
1.酥脆熱狗捲免油炸！
材料：
市售熱狗捲 4根/ hot dog 4pcs
番茄醬 適量/ ketchup q.s.
黃芥末醬 適量/ mustard q.s.
作法：
1. 將熱狗捲放入鬆餅機中，蓋上蓋子。
2. 加熱約6分鐘後取出。
3. 搭配番茄醬和黃芥末醬食用即可。
2.起司條變創意披薩
材料：
冷凍起司條 6條/ mozzarella cheese sticks 6pcs
披薩醬 適量/ pizza sauce q.s.
番茄丁 適量/ tomato q.s.
生菜 適量/ lettuce q.s.
起司絲 適量/ shred cheese q.s.
作法：
1. 將起司條排放入鬆餅機中，蓋上蓋子，壓烤約4分鐘。(標：直接吃也好吃)
2. 烤好的起司條上抹上適量披薩醬，擺上生菜、番茄丁，再撒上起司絲即可。
3.年糕變高級點心
材料：
市售年糕 適量/ rice cake q.s.
花生粉 適量/ peanut powder q.s.
煉乳 適量/ condensed milk q.s.
作法：
1. 鬆餅機烤盤上先噴上少許油，將年糕放入鬆餅機中，蓋上蓋子，壓烤約2分鐘。
2. 烤好的年糕撒上花生粉、搭配煉乳食用即可。
4.麵包偽裝鬆餅
材料：
爆漿奶油小餐包 2個/butter bun 2pcs
珍珠糖 適量/pearl sugar q.s.
作法：
1. 將爆漿奶油小餐包正面朝下排放入鬆餅機中，放上珍珠糖。
2. 蓋上蓋子，壓烤約3分鐘。
3. 取出搭配喜愛的配料一起食用即可。
5.薯餅變鹹食點心
材料：
冷凍迷你薯餅 12顆/ hash browns 12pcs
熟培根 適量/bacon q.s.
迷迭香 適量/ rosemary q.s.
作法：
1. 將薯餅排放入鬆餅機中，蓋上蓋子，壓烤約4分鐘。
2. 烤好的薯餅撒上培根碎、迷迭香即可。
6.通心粉變點心麵
材料：
通心粉 400公克/ macaroni 400g
起司絲 200公克/ shredded cheese 200g
作法：
1. 通心粉煮熟後趁熱和起司絲拌勻。
2. 將作法1放入鬆餅機中，蓋上蓋子，加熱約8分鐘後取出即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
#魯邦麵種 #酸種麵包 #桂圓麵包
跟很多很多的朋友都一樣，老媽同樣吃軟不吃硬，還特別偏愛Q軟形麵包。那麼無油、無糖、無蛋的配方能否辦得到咧？那當然可以！只要你願意採用天然魯邦麵種製作。這份食譜發想完全源自與媽媽的視訊對話，聊天間當時手邊正準備著朗姆酒浸泡桂圓，她說：「今年桂圓好貴，她都自己買回來剝殼才不會吃起來沙沙的」，不知怎起頭的，忽然她提起一位過去在山上有栽植水果的親戚，開始種起有機樹薯，還託了姨婆帶給她了幾包冷凍真空包裝的。我問：「新鮮樹薯又不是粉，無法做成芋園，可拿來做啥？」 她說：「跟著排骨一起燉很讚，還一直形容說很Q很好吃」。
突然間我被Q這個字給吸引住，立即上網查了樹薯能否做成麵包？果然韓國某款類似麻糬口感的麵包，用的正以高量的樹薯粉為主體，只是除了少量麵粉外，還是避不開雞蛋、奶油、砂糖等食材，它們的外型與口感我好像吃過，就很像沾了芝麻的麻糬小餐包。視訊後想為媽媽設計一款她可能會喜歡的健康版歐式麵包，把Q軟、無油糖、無蛋奶當成設定目標，取材她超愛的桂圓當主角。這成品出爐大成功、非常Q軟，且「燒減率」逼近20%卻依然濕潤有彈性，邀請大家一起試試這份很亞洲的桂圓歐式麵包吧！
[ 材料 ] – 魯邦種
桂圓(龍眼)乾：160g
朗姆酒：40g
高筋魯邦麵種：350g
清水：320g
麥芽精：5g
高筋麵粉：430g
樹薯澱粉 (TAPIOCA)：120g
中筋麵粉：30g
鹽：12g
[ 材料 ] – 速發酵母
桂圓(龍眼)乾：160g
朗姆酒：40g
高筋麵粉：605g
速發酵母：5g
清水：490g
麥芽精：5g
樹薯澱粉 (TAPIOCA)：120g
中筋麵粉：30g
鹽：12g
★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=10232
減肥、健身、飲食控制，熱控餐怎麼挑？『 冷凍即食 包』是不是都調味差、又硬又難吃？實測！熱控餐3大網購品牌NISORO、FitMe、馬偕調理包教你如何挑出最 ... ... <看更多>
冷凍即食餐包 在 美味佳即食餐冷凍調理包 - Facebook 的推薦與評價
美味佳即食餐冷凍調理包updated their profile picture. ... <看更多>