【副食品食譜（手指食物）：雞肉可樂餅（栗子玉米、咖哩、毛豆口味）】
兒子滿週歲已經過了 10 天，這些時日以來我觀察到他有幾個重要改變，特此記錄。
1. 他已經完成變更國籍當印度人的程序，堅持用手抓東西吃，不再當個茶來伸手飯來張口的孩子。
2. 他滿週歲時到小兒科做生長評估，體重近 9 公斤，生長百分比 20~25%（四個月的時候只有 8% 耶，幫我拍拍手）；身高 78 公分，百分比 85%。如此瘦長的身材，老木我合理懷疑他打算往超模的路線邁進。
3. 承上，他在飲食上也變得像個超模，食量持續走低，並且堅守三餐進食比例為 3:2:1 的原則，可能怕晚餐吃太多容易堆積脂肪，影響他身材。
4. 他喜歡吃的東西，除了一定要能讓他用手抓起，還發現他有一個很奇妙的偏好，就是大地色系的食物，像是全麥麵包、蔬菜煎餅、漢堡排、雞肉排，以及最近愛上的豆干、茶葉蛋，皆符合此條件，非大地色系的東西，無論質地，他可能都會直接丟地上。
5. 把東西放在他的餐桌上要給他吃，他會動不動就丟地上，毫無邏輯可循，但如果我一次放一個在盤子上，或是用筷子夾著，遞到他面前，問他『你要吃嗎？』，他沉思片刻後若伸手拿，90% 的機會會真的吃進口，食物落地率因此下降不少，我想他喜歡這種被服侍、被尊重的感覺，誰可以幫我巴他頭。
兒子這段吃手指食物的高峰期，說真的我也快變不出新把戲，重點是還要符合大地色系這個條件也太刁鑽（拍桌），我嘗試很多其他小孩都很愛的手指食物，像是海苔包飯或是小飯糰，全都被兒子打槍，我走投無路，只好在他喜歡吃的雞肉塊上做點變化。
之前我做的雞肉塊很簡單，就是把我常備著的洋蔥雞絞肉捏一捏，沾蛋汁再滾麵粉去煎，後來我開始加馬鈴薯泥進去，變成所謂的可樂餅，營養變更豐富。
可樂餅有非常多種口味變化，這次我運用家裡現有的食材，做了栗子玉米、咖哩跟毛豆三種口味。我一次卯起來做了差不多 20 個冷凍起來，這樣每次要吃只要先退冰，再用烤箱烤一下就可以吃，帶出門餵食也方便，辛苦一次，可以吃好一陣子，給喜歡吃可樂餅的媽媽們一些變化的小靈感。
＊栗子玉米雞肉可樂餅所需食材如下：
1. 生栗子（栗子不會很搶味，可以多加一些，一個直徑五公分大可樂餅配一個栗子我覺得都 ok）
2.玉米粒（我現在懶了，都是用綠巨人玉米罐頭）
3. 馬鈴薯泥
4. 洋蔥雞絞肉泥：作法請見 http://poyin-at-home.blogspot.tw/2015/09/blog-post_4.html
5. 蛋汁（用全蛋）
6. 麵粉
7. 麵包粉（我剛好買不到，就沒用）
＊栗子玉米雞肉可樂餅作法如下：
1. 將栗子用大同電鍋蒸熟（我是加兩杯水，蒸出來就熟透很甜），蒸熟後，在乾淨的砧板（記得要用熟食或是水果用的砧板），用菜刀壓扁弄成細泥
2. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味
3. 將栗子泥、玉米粒、馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉於大盆中混合均勻後，試一下味道，看需不需要添加少許鹽提味
4. 用手將混合好的泥捏成喜歡的大小
5. 熱油鍋，油大概需要加到 2 公分 高，油熱之後（木筷放進去，周邊會產生小泡泡），轉小火
6. 將捏好的可樂餅泥沾蛋汁、裹上麵粉，放入鍋中煎，雙面煎到微黃即可（若想要使用麵包粉，就要將可樂餅泥先沾麵粉、再沾蛋汁、再裹上麵包粉）
＊＊咖哩雞肉可樂餅所需食材如下：
1. 寶寶咖哩粉（我是使用 S&B 的）
2. 其他食材同上述 3~7 項
＊＊咖哩雞肉可樂餅作法如下
1. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味
2. 將馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉跟咖哩粉於大盆中混合均勻後，試一下味道，確認一下咖哩的味道是否剛好
3. 其他步驟同上述 4~6 項
＊＊＊毛豆可樂餅所需食材如下
1. 毛豆
2. 其他食材同上述 3~7 項
＊＊＊毛豆可樂餅作法如下
1. 在乾淨的砧板（記得要用熟食或是水果用的砧板），用菜刀壓扁毛豆，做成泥（或碎丁）
2. 馬鈴薯切塊，用水煮到軟（筷子可以輕鬆戳進去），撈起瀝乾後，用壓泥器搗碎，加入少許鹽調味
3. 將馬鈴薯泥、洋蔥雞絞肉跟毛豆泥於大盆中混合均勻後，試一下味道，看需不需要添加少許鹽提味
4. 其他步驟同上述 4~6 項
註：
1. 我這次買的是省產馬鈴薯，覺得做出來的可樂餅比較乾，之前買進口不會，我下次要再留意比較一下兩種品種是不是口感真的不同。
提醒一下媽媽們要做的話，先試試看口感，若跟我一樣買到偏乾的馬鈴薯，可以加奶油進去拌，或是捏的時候不要太用力，讓可樂餅太緊實，不然乾乾的小孩會不太好吞嚥，這一批我沒注意這點，沒有即時調整作法，有點可惜。
＊文章同步更新在林姓主婦的
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冷凍可樂餅要退冰嗎 在 [問題] 馬鈴薯常備料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位好
想請教專業的
我打算馬鈴薯泥蒸熟搗成泥先冷凍
有空時再解凍拿來做可樂餅
因為解凍之後會跟炒熟的洋蔥絞肉混在一起做成可樂餅然後再冷凍起來
這個過程會不會有什麼衛生上的疑慮（冷熱混合）或是營養成分會流失嗎
另一個問題是
可樂餅要先炸熟再冷凍起來嗎
謝謝大家
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