今天老金廚房端出來的菜色是
#韓式年糕湯 #떡국
雖然中秋節沒有人在吃年糕湯
因為平常就在吃😅😅🙏
中秋節超多美食所以沒必要吃年糕湯
不過過年🧨的時候一定會吃年糕湯
代表我長一歲的意思
小時候我太想快快長大
所以問媽媽過
「媽媽我吃3碗年糕湯可以直接長3歲嗎?」
🤣🤣🤣🤣
我好白痴喔!
媽媽回答我 「那我吐掉3碗年糕湯就減齡3歲嗎?」
現在想一想金媽媽還蠻衝嘛!🤣🤣🤣
過年一定吃年糕湯的原因是
年糕原來的形狀是一條圓形長長的形狀
所以希望長長的年糕可以長壽以及增產的祈求
所以大家都要吃年糕
變成吃年糕等於過了一年 新的一年
😅😅😅 怎麼好像我在準備過年啊
不過我真的今天這一碗讓我懷念金媽媽煮給我吃的年糕湯了!差一點想哭了
📌準備物
年糕
牛肉
4顆蛋
1000cc水
雞精
若寶貝吃素的話可以替代泡乾香菇水或是昆布高湯之類的來替代水喔
前一陣子寶貝們問我
🙌金金年糕如何保管才不會硬掉?🙌
因為年糕重要成分是米做的
所以在冰箱或冷藏放太久會硬掉甚至於也會發霉
那如何才能避免這些問題?
不知道寶貝們有沒有發現
賣場賣的年糕通常都是真空包裝~
韓國超市也是都是真空包裝來賣
因為不真空年糕很快被硬掉同時很容易發霉
所以沒吃完保管也是真空方式是最好
可是金金以前沒有家庭有真空機器啊!
沒錯
像老金媽媽就直接放在冷凍庫保管
但這樣的年糕就沒有水分、年糕泡軟都會裂開的問題發生過所以不怎麼好吃
所以老金的答案是掉真空囉🙏
📌這樣玩
牛肉要來湯頭
所以先洗一洗擦乾水分切成一口吃的大小喔
⚠️若寶貝們買到澳洲牛可以先加鹽巴跟米酒來醃製再用
因為會比較有自由芬芳的味道😅😅
年糕要水泡20~30分鐘
2顆蛋先一起打一打
另外2顆要蛋黃跟蛋白分開
因為我需要煎蛋白絲
就像煎蛋餅一樣煎完蛋白跟黃色蛋
再來把牛肉拿來炒一炒
差不多的時候放1000cc水
這水量是牛肉的3倍量
大火煮會看到水面上飆出來的肉渣
要撈出來湯頭才要乾淨喔
再放年糕繼續用大火煮開
滾了放
一湯匙大蒜泥
2湯匙湯醬油
試試看味道夠不夠 不夠再鹽巴來調整喔
這時候準剛剛打的蛋跟雞精混合在一起直接倒進鍋子裡面
其實韓國人沒在放雞精直接放提魚高湯😅
但我家老闆不喜歡提魚
他覺得提魚很臭😅😅😅
所以我用田原香雞精來代替了
煮一煮
我先把孩子們的份量撈出來
不然我等一下要放蔥花
他們會叫我全部挑出來😭😭😭
放完蔥花熄火了
基本上這樣已經完成超簡單的年糕湯喔
看寶貝們要不要弄一點給掰
上面放蛋白絲跟蛋黃絲還有放海苔
若覺得很麻煩
那就放海苔寶貝們
上次跟老金買的海鹽海苔
超搭的👍👍
#金老佛爺廚房
#深夜食堂
音樂: If everything was good (Feat. Mimi Bay)
音樂家: Silicon Estate
冷凍年糕怎麼切 在 Facebook 的精選貼文
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・依口感選擇的早餐
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作者簡介
小田真規子
日本食譜大獎in Japan 2016獲獎料理家、營養師。是料理教室「Studio nuts」的負責人,不僅研發食譜、設計菜品,還涉獵各種與食物相關的領域,像是參與日本國中家政課課本(平成28年)編撰等等。她的著作以「每個人都能輕鬆製作出健康且簡單的美味料理」為訴求,作品超過100本,其中基礎料理和備用小菜的食譜最為熱銷。她負責《Orange Page》、《ESSE》等生活雜誌以及NHK《朝一》等節目的定期單元,淺顯易懂的食譜更讓她圈粉無數。作品豐富多元,深受讀者喜愛。
大野正人
作家、繪本作家。1972年出生於東京。文筆邏輯性強且觀點深入,但卻能以淺顯易懂的方式呈現,參與的著作累積超過300萬本的銷售量。包含《こころのふしぎなぜ?どうして?》(暫譯:心的奧秘)(高橋書店)在內的「快樂學習系列叢書」已累計突破200萬本的銷量。
譯者簡介
婁愛蓮
專業譯者,喜歡優游文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知,所以始終熱愛翻譯這個工作。英文譯作有《不良女性主義的告白》、《走進西藏聖山》、《鏡頭背後的勇者》、《旅行,教孩子學會勇敢》等;日文譯作則有《惡意》、《白色巨塔》、《米樂的囚犯》、《黃色大象》、《活屍之死》、《Another》、《味的散步》等。
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被不少人譽為台北最好吃長崎蛋糕的南蠻堂,老朋友應該有印象前不久我才寫文分享,當時買回家馬上開切來吃,覺得有點乾、普普通通,進冰箱放到第二、第三天,還是沒有特別驚艷。所以這回當團購平台問我有沒有興趣開團時,我想了超過一星期,也諮詢各方好友的意見。
朋友們幾乎一面倒建議我再試一次看看,於是我就請團購平台寄來了。(之前我買的是西門店,這次團的是民權店)
寄來後放了一天、兩天、三天...我始終提不起想吃的動力,直到平台窗口來訊詢問我感想如何?有沒興趣開團?我才趕緊拆封準備試味道。
打開外盒、割開紙袋,再拿出蛋糕紙盒,挖勒!怎麼那麼黏?一看才知道,整個底部都是蜜汁,多到滲出紙盒,難怪那麼黏!
切了原味咬下一口,唉呦喂!跟我之前買的口感怎麼差那麼多,這回感覺更綿密細緻,軟Q軟Q的,且一點也不乾口。
之所以會有這麼大的差別,我在猜,或許是之前我買了回家「當天」就拆封,蛋糕沒有在袋中持續「熟成」,所以即便後面我放到第二、三天品嚐,也沒辦法還原它原始建議方式能產生的滋味與口感。
這次點心綜合團是由南蠻堂寄至團購平台,再連同其它品項一起包裝寄送給大家,團購平台窗口是說基本上收到就能開吃,但其實它的效期還蠻長的,若再放個 2-3天才開封品嚐也可以。像我這次收到後是放至第四天才開,無論香氣或口感都比我之前買回來馬上吃來得理想許多。
口味上這次提供原味、紅茶,及鐵觀音三種,我自己品嚐是最推薦原味,因為它最能吃出原始蛋香與糖蜜香,且甜度相較茶口味來得低。但如果您本身喜愛茶香或偏好重甜的糕點,兩款茶口味會是很不錯的選擇。(鐵觀音的茶香比紅茶濃郁)
此次團的南蠻堂長崎蛋糕是採用特殊脫氧包裝,未開封常溫可放2-3週,若開封則建議 3天內食用完畢,風味最佳。現在下單,用來做為父親節蛋糕品嚐其實還蠻剛好的,有興趣的朋友可以考慮看看。
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為了方便大家湊免運優惠,這次我請團購平台再多些熱銷的點心讓我挑選,「唐舖子」福源花生醬夾心鬆餅採用福源的顆粒花生醬,厚實酥脆的鬆餅加入香醇福源花生醬,整體不會過甜,還挺好吃的,若您本身是福源花生醬的愛好者,又喜愛脆餅的話,我想這款鬆餅應該會合您的味。
另外這次還提供兩款很適合夏天的日韓熱銷果凍,「日本 TARAMI 果凍杯」可以吃得到新鮮白桃、蜜柑,黃桃...等,且都是已經處理到即食狀態,免沾手就能輕鬆品嚐,完全懶人忙人聖品,我自己之前去日本時也常會買來當飯後點心吃。
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