早安!! 電子鍋一鍋到底的蛋黃醬培根通心麵
這是上周百貨展演完迴響最大的一道料理,一指神功一鍋到底,最重要的是還超好吃!!
比百貨示範多加了一些食材,整個超級豐盛,新手應該成功率也百分百唷!!
((我決定要大食少年先把這道學起來,上了大學後自己可以輕鬆搞定一餐哈)
食材:
1. 通心麵 300g
2. 水500ml
3. 洋蔥 1顆
4. 培根 5片
5. 秀珍菇 60g
6. 冷凍熟白蝦 8隻
[調味料]
1. 鹽 1/4茶匙
2. 高湯粉 1/2茶匙
3. 香蒜粉 1/4 茶匙
4. 橄欖油 1/4茶匙
[蛋黃醬]
1. 蛋黃3顆
2. 鮮奶油200cc
3. 起士粉2大匙
4. 黑胡椒 1/4茶匙
5. 香蒜粉 1/4茶匙
6. 鮮奶 50ml
7. 義大利綜合香料 適量
作法:
1. 將洋蔥絲、通心麵、培根絲、秀珍菇 (手絲成片狀) 由下往上堆疊依序通通放入電子鍋中並加入水及[調味料]並按下煮飯功能。
2. 備一只深碗將[蛋黃醬]充分拌勻備用。
3. 待電子鍋烹調完成時將蛋黃醬及退冰完成並去殼的冷凍熟白蝦倒入攪拌均勻,再蓋上鍋蓋燜4~5分鐘即可。
[小筆記]
**水量和通心麵的比例是重點唷!! 因為關係到烹煮過程時間長短和麵的軟硬熟度。建議大家先參考我的比例操作一次再依個人口味做調整:)
**冷凍熟白蝦是 #賣漁人家 的,非常方便又好吃~~ 預計下周會開團和大家一起嘗鮮:)
**少年版的最後有多加了1大匙的Tabasco, 非常對味!! 嗜辣的朋友們一起試試:)
**食材堆疊的順序也不要更動唷!! 因為洋蔥在受熱過程中會生水,放電子鍋底可以避免通心麵黏鍋底:)
因為疫情的關係,5月份在牛頭牌廚藝教室和桂冠窩廚房親子課程的開班全部取消了>< 由於這兩班報名人數都很多(也額滿),覺得對大家很不好意思>< 但防疫第一~ 大家記得勤洗手戴好口罩注意健康,期待狀況回穩的一天又能重新開班上課:)
祝大家有美好的一天
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冷凍熟白蝦 在 Facebook 的最讚貼文
午安!! 展演完擴充版的海鮮pasta食譜上架囉!! (少年那天便當吃得超爽的,食譜份量試兩人份,少年當然一個人通包了><哈)
食譜下方有近期開課訊息還有這次用的生鮮(要來開給大家團喔!!!) 大家記得滑下去看完:)
IG: Lina布魯媽媽 也幫我追蹤一下大家~~(哈人數實在是少少>
奶油檸檬胡椒海鮮pasta (2人份)
食材:
1. 蝦仁 8-10隻
2. 花枝片 100g
3. 洋蔥 1/2顆
4. 義大利麵 160g
5. 蒜末 3大匙
6. 辣椒末 1大匙 (不吃辣可省略)
7. 無鹽奶油塊 10g
[調味料A]
1. 胡椒鹽 1/4茶匙
2. 黑胡椒 1/4茶匙
3. 海鹽 1/4茶匙
4. 酒 1大匙
[調味料B]
1. 海鹽 1/4茶匙
2. 義大利綜合香料 適量
[黑胡椒奶油檸檬醬]
1. 檸檬(擠汁) 1顆
2. 無鹽奶油塊50g
3. 蜂蜜 2大匙
4. 黑胡椒 1/2茶匙
5. 高湯粉 1/4茶匙
作法:
1. 適量油+奶油塊熱鍋,蒜末、辣椒末、洋蔥絲依序下鍋炒出香氣後再將花枝片及蝦仁放入,加入[調味料A]拌勻後盛起。
2. 起一鍋滾水 (水中放少許油及1/4茶匙鹽),水滾後放入義大利麵蓋上鍋蓋煮4分鐘即可關火燜3分鐘撈起沖冷水備用。
3. 鍋內加入約3~4大匙煮麵水再將[黑胡椒奶油檸檬醬]放入小火煮到奶油塊融化後再將起先煮好的義大利面放入,將入炒步驟1炒好的海鮮料拌勻後加入 [調味料B],收到湯汁略濃稠即可。起鍋放點新鮮巴西里和檸檬片提味也很棒😊
[小筆記]
和我一樣嗜酸的朋友 檸檬的份量可以用到1顆半。辣椒末我用的是朝天椒所以很辣 XD 這道其實很適合重口味,大家可以試試😊
義大利麵食譜上操作的時間麵條是偏硬一點點,喜歡軟一點口感燜的時間可以再多1分鐘,蛋就不要再多了,因為還有回鍋拌炒的步驟,怕最後會太軟反而不好吃😊
特別要來推一下這次用的海鮮料!! 原本展演完就要預期寫這道食譜正好收到 #賣漁人家 的試吃箱,蝦和花枝都是他們家的!!! 蝦是冷凍熟白蝦 (加熱即食)超方便,花枝片是生食級的新鮮口感又棒!版上喜歡海鮮的朋友眾多,久未開團的我,預計下星期開團給大家一起好好買個開心😊
試吃箱內還有魚片,待我全部料理完一輪挑選我自己喜歡的再一次幫大家團😊(大食少年已認證蝦和花枝非常好吃XD)
另外工商服務:
**4/24(六) 10:30-12:30 窩廚房親子廚藝教室已經開放報名!這次的露營主題是首座米pizza,好吃又好玩年紀比較小的小孩兒也很適合!! 報名連結我放在留言處!歡迎大家一起來同樂!
**4/26(一) 13:30-16:30 牛頭牌廚藝教室也是開放報名中!喜歡的朋友們朋友們請直接到櫃上報名,或是私訊牛頭牌鍋具粉專喔!! (一樣放留言處)
這道pasta無敵開胃的!!! 喜歡的朋友們們歡迎分享收藏!
IG: Lina布魯媽媽 也歡迎大家一起來追蹤😊
冷凍熟白蝦 在 Lin bay 好 油 Facebook 的最佳解答
冬天到了開始吃火鍋,開始吃蝦子很瞎的食安謠言又開始謠傳了,2014年三立新聞做了一個很瞎的報導,內容是這樣:
http://www.setn.com/news.aspx?newsid=9068
醫生說,不肖業者在飼養過程中會添佳蝦紅素,功用是煮熟後變橘紅讓賣相更好,但攝取過多會誘發過敏、長蕁麻疹、嚴重會導致氣喘。
無毒蝦專家白佩玉表示:孩子是因為吃了這些東西會有過敏的現象,我當初就是知道對蝦、對甲殼素、還是對於藥物、還是對於飼料裡面的添加物過敏,但沒有人可以告訴我,所以我才會去養一個什麼都不加的東西,他就不過敏啦。
這麼好笑的內容現在又復活了,食安謠言真好用,還可以舊瓶新裝咧。
http://www.setn.com/News.aspx?NewsID=308729
2017年再用一次
這根本已經是一篇無毒蝦的業配文吧?
請問醫生你養蝦嗎?
我也沒養過蝦,但我看過人家養蝦,我也有好多朋友養蝦,我也有賣一些水產品,對於蝦也有一定程度的理解,所以我覺得這種鬼扯真的很瞎。
台灣主要養殖蝦子的區域在西部沿海地區,過去台灣稱為草蝦王國,但因為病毒的關係而滅亡,目前蝦子的養殖以白蝦為主,而且不是專養是魚蝦混養,魚吃飼料,蝦子吃碎屑,一個池子裡面有可能混養虱目魚、烏魚、草魚、大頭鰱等魚類,型成一個生態系,進而分散風險。
而混養白蝦的收成方式就跟專養不一樣,專養可以一次收光,可是混養池裡面魚怎麼辦?所以通常一個池子會放四到六個捕蝦簍在裡面,每隔一天就可以抓到一些蝦子,但這麼少的量交到加工廠還要自己跑一趟,該怎麼辦?所以就衍生出收蝦車,有人就會開著收蝦車在各個池邊收蝦子,收滿一車之後再賣給加工廠處理,運到加工廠之後再做成冷凍白蝦或冷凍熟白蝦等販售。
你吃到的虱目魚、草魚肉是紅色的嗎?如果不是?怎麼會有飼料添加蝦紅素的問題?台灣會加蝦紅素的是台灣鯛,但蝦紅素是很健康的東西,而且也不便宜,也是可以合法添加的物品,怎麼在這些人嘴裡就變成萬惡不赦的東西,反正只要是添加就是該死?
蝦子本來就有蝦紅素了,蝦紅素是脂溶性的東西,煮久了蝦紅素就會溶出,容易跟火鍋裡面的油脂或磷脂質結合,就形成在旁邊的漂浮物了,而至於做的那個實驗就更瞎了,那個實驗不能證明有沒有添加蝦紅素,而是說明新鮮不新鮮,冷凍過久不新鮮的蝦子當然容易引起過敏跟不舒服,煮出來也容易讓湯變紅,跟三小無毒蝦根本沒關係,你去買新鮮活跳跳的蝦子煮一次就知道了。
無腦業配文就算了,還要自己抄襲自己,製造消費者恐慌,難怪大家覺得新聞記者越來越不專業。
照片 運蝦車
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47:57北海岸吃螃蟹熱門玩樂路線
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#金探號台灣 #金探號漁港 #金探號吃海鮮 #金探號美食
主持人:王軍凱 呂佳宜
電視首播頻道:非凡新聞台
每週六日晚上:22:00-23:00
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#金探號旅遊 #海鮮 #台南
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冷凍熟白蝦 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳貼文
韓式輕量砂鍋 燜煮燉煲都好用→ https://goo.gl/d0b7aG
1.廣東粥
材料:
米1杯 rice 1 cup
皮蛋半顆 century egg 1/2
大骨高湯1800ml bone broth
豬絞肉160g minced pork
鹽1茶匙 salt 1tsp.
皮蛋碎 1顆 century egg 1
胡椒粉適量 ground white pepper
蔥花適量 scallion
油條適量 fried dough stick
作法:
1.米洗好瀝乾後倒入鍋中加入半顆皮蛋抓勻。
秘訣:加入皮蛋與米一起煮,米心更快速透鬆。
2.隨後加入大骨高湯,以大火煮滾後再轉小火,邊煮邊攪拌(或蓋上鍋蓋留縫),煮約1小時讓米心透鬆濃稠。
3.最後加入豬絞肉、鹽、皮蛋碎、胡椒粉與蔥花,要吃之前再加油條拌一下即可。
2.海鮮粥
材料:
a.
蒜末10g minced garlic
薑末10g minced ginger
白蝦6尾 shrimp
透抽1隻 neritic squid
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
b.
水1000ml water
白飯 1碗 steamed rice
蛤蠣250g clam
C.
鹽1茶匙 salt 1tsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
蔥段15g scallion
薑絲10g ginger
作法:
1.鍋中熱油後爆香蒜末、薑末、白蝦與透抽,略炒後用米酒嗆入去腥後取出,留下海鮮湯汁(海鮮保留七分熟)。
2.鍋中再加水,煮滾之後加白飯攪鬆,再度滾後加入蛤蠣,待蛤蠣微開後加入作法1的海鮮,馬上關火以免海鮮過熟。
3.最後加入鹽、胡椒粉、蔥段與薑絲拌勻即可。
3.蚵仔粥
材料:
a.
水1000ml water
冷凍白飯250g frozen rice
地瓜粉適量 tapioca starch
蚵仔300g oyster
鹽1茶匙 salt 1tsp.
糖少許 sugar
醬油1少許 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
胡椒粉少許 ground white pepper
香油少許 sesame oil
芹菜末25g cerely
蒜酥15g fried crispy garlic
作法:
1.蚵仔沾裹薄薄的地瓜粉備用。
2.水煮滾之後加入冷凍白飯,待再滾後將沾裹地瓜粉的蚵仔加入,待再次滾後加入鹽、糖、米漿、芹菜末與蒜酥拌勻即立刻關火。
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楊桃美食網
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