最近在家裡滑手機的時間變多了⋯⋯
不小心就開始手滑了!怎麼看都是看美食❤️
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這次我們在 friDay購物 不小心買了牛肉麵!沒錯!而且是2013年、2014年台北牛肉麵節冠軍牛肉麵⋯有在關注我們的小星星一定知道我們很常到處吃牛肉麵!真的不誇張⋯我們嚇到了!
牛肉湯包ㄧ倒出來我們直接驚呼!牛肉也太大塊、太厚了吧!一看就知道是選用頂級牛腩條肉和牛腱製作,馬上趕快加熱(口水流不停了⋯)
果然沒讓我們失望!它的牛肉軟嫰多汁,湯頭濃郁又不膩口,很喜歡它的麵條!很像刀削麵條的感覺,但又更不一樣,麵條吃起來超級Q彈,每一口都超級滿足,我們倆都一起把湯喝光光了。(一碗剛剛好!但很想續碗⋯😋)
小星星們也可以一起滑起來(推)
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店家介紹:漢典食品-冷凍調理食品的藝術家
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它的產品賣進台灣2000多家餐廳,還幫知名大型量販店代工,在冷凍食品市場擁有自己的一片天。去年過年檔期,光一款東北酸菜白肉鍋,就賣了超過20萬套。14年獲得台北國際牛肉麵節最佳美味及最佳人氣獎的紅燒牛肉麵,至今仍是暢銷款,一年銷量超過百萬套。
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健康比任何事都還更重要!
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「冷凍調理食品代工」的推薦目錄:
- 關於冷凍調理食品代工 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於冷凍調理食品代工 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
- 關於冷凍調理食品代工 在 鏡週刊 Facebook 的最佳貼文
- 關於冷凍調理食品代工 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
- 關於冷凍調理食品代工 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 鈞鐤食品有限公司(專業代工、冷凍調理食品,烘焙點心) 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 食品代工費用Ptt. 食品代工費用| 靠北餐廳 - nevtrend.pl 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 冷凍食品代工廠-在PTT/IG/網紅社群上服務品牌流行穿搭 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 冷凍調理食品代工 :: 老闆我要印 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 常溫調理包代工費用的情報與評價,PTT - 金融理財投資情報站 的評價
- 關於冷凍調理食品代工 在 “調理包女王”年拚十億|聯夏食品|【台灣真善美】2021.01.03 的評價
冷凍調理食品代工 在 食力foodnext Facebook 的最讚貼文
【 👑 百億雞塊代工大王是誰~ 碁富✨登場 】
誰是碁富,你不能不知道!
想到雞塊你會想到誰?麥當勞還是好市多?
這些雞塊都是交給雞塊大王「碁富」代工
已經超過30年個年頭啦~
《食力》專訪來了❗️
首度揭露自有品牌策略
要用國際速食龍頭認可的標準!來做冷凍調理食品自有品牌😄
你們愛吃雞塊嗎? 小編愛雞塊成痴🤤
KKLife X 紅龍 食集
#雞塊 #碁富
冷凍調理食品代工 在 鏡週刊 Facebook 的最佳貼文
為求活,他先轉型替KTV、全家超商代工,建立千筆客製化研發資料庫,精準打造市占第一牛肉調理包,去年年營收6.6億元。不以中餐代工龍頭自滿,另創自有品牌,名廚合推年菜,讓美味持續飄香。
【KTV雙雄都靠他 留美總經理搭黃西田搞笑賣冷凍包】
http://bit.ly/37F5d7I
【棄矽谷爽缺回台賣排骨飯 拚出年收6.6億元】
http://bit.ly/39Uyihw
【曾比7-11更厲害 蹄疫被打趴】
http://bit.ly/2tBGjHj
【年賣200萬包 研製KTV必點的牛肉麵】
http://bit.ly/2Tfx2Qb
【和全家合推滷味暢銷9年 偕名廚推年菜成長10倍】
http://bit.ly/36MIzdi
👉 鏡人物YouTube ➜ https://goo.gl/bktqxZ
冷凍調理食品代工 在 貪食人/Gobbler Youtube 的最佳解答
雞獅頭改名為「貪食人」囉❗❗❗
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🎁今天欣光食品非常的大器,總共要送出5份3公斤的翅小腿給我們的粉絲一起來享用😋
🛑要怎麼參加抽獎呢???
請仔細看過影片之後,在我們的粉專回答2個問題!
貪食人粉專: https://www.facebook.com/cocklion/
🅾️1,今天吃的完整品名是什麼?
🅾️2,今天用哪2種方式來做烹調?
🅾️再留言「謝謝欣光食品!」
符合答案的我們會給編號,就算完成抽獎資格!
【活動時間由107/10/13的PM8:00~107/10/20的PM8:00截止】
⚠️抽獎時間為107/10/21的PM9:30,採用粉專直播的方式,記得回來看抽獎實況唷!!!
🔆欣光食品創立於1988年, 專注於研發美味又高品質的冷凍調理食品,由一開始小型的廚房一直到成為全國第一家有GMP標準的認證工廠,不但讓生產簡單化、標準化,還有一條龍的專業化生產模式!
秉持著對食品衛生安全的堅持,接連取得GMP認證、CAS認證、ISO22000認證,生產過程也都符合餐飲食品安全管制系統HACCP~
而欣光食品跟大成集團,也就是大家熟悉的大成雞塊是關係企業喔!
▶️欣光食品粉專: https://goo.gl/cLBTNi
▶️欣光食品官網: https://goo.gl/Kc7c2J
⚠️我們今天要吃的是「蒜味冷凍醃漬翅小腿」
精選雞翅的上膀部位,就是俗稱的「棒棒腿」啦,肉質Q彈鮮甜,脂肪均勻適中!
這樣一大袋是3kg,裡面大約50隻上下喔~
採用新鮮蒜仁調配特製醃醬,經由專業的急速冷凍技術,保留雞肉的最佳品質~
可以煎、燉、滷、烤、炸等多種烹調方式,讓您輕鬆料理,美味上桌!
▶️翅小腿官網購買網址: https://goo.gl/MpTzMf
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🔰調理食品的專家—欣光食品,擁有母公司大成集團的雄厚資源,並運用自身多年來豐富的代工經驗與專業技術,欲為消費者創造出優質、美味的調理食品品牌!
以「享點子」為品牌名稱,將料理的「想」與「享」合而為一,開發出各式各樣,讓大眾食得美味、幸福無限的調理食品。並以「品質、創意、美味、現代」的品牌定位,提供高品質、有特色的調理食品,協助消費者輕鬆當大廚!
▶️享點子粉專: https://goo.gl/YSri4H
▶️享點子蝦皮購物商城: https://goo.gl/CPp7pW
#雞獅頭#大胃王邵阿咩#美食#棒棒腿
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/zM5rOHCze1k/hqdefault.jpg?sqp=-oaymwEbCKgBEF5IVfKriqkDDggBFQAAiEIYAXABwAEG&rs=AOn4CLAVFAqmykiLPUo49JCr-raAP67W4Q)
冷凍調理食品代工 在 鈞鐤食品有限公司(專業代工、冷凍調理食品,烘焙點心) 的推薦與評價
鈞鐤食品有限公司(專業代工、冷凍調理食品,烘焙點心) 。 226 個讚· 1 人正在談論這個。用最好的服務精神為各位最好的你們服務如有需要可以通知我們. ... <看更多>
冷凍調理食品代工 在 食品代工費用Ptt. 食品代工費用| 靠北餐廳 - nevtrend.pl 的推薦與評價
為求存活,他轉型替錢櫃、全家超商代工,打造全台市占第一的牛肉調理包。 ... 田庄食品06-2546868,專業冷凍/ 常溫食品代工加工批發製造,提供鮮食調理 ... ... <看更多>
冷凍調理食品代工 在 Re: [問題] 想問冷凍食品的代工及設備方面- 看板toberich 的推薦與評價
※ 引述《fifi0724 (菲菲)》之銘言:
: 大家好,我們開在內湖的小店家
: 最近這ㄧ年生意穩定,想要將店裡的某些產品,慢慢轉型為冷凍食品的模式,可以供店內
: 使用並同時販售給消費者~
: 有問過幾家代工廠,單一肉品品項下訂就要300公斤起跳,我們希望初期量可以少一些,
: 之後生意好再慢慢增加~
: 所以想請問:
: 1、有人可以介紹冷凍或常溫調理包的代工廠嗎?或者有版友在從事相關業務可以提供一
: 些資訊或幫忙代工呢?
: (或想要合作也可以,我們的店已經小有名氣,有穩定客源一直在等我們出冷凍包,對於
: 走冷凍這塊蠻有信心)
: 2、如果想自己生產的話,我知道在網上販售要有8大項標示這沒問題,但我們沒做過冷凍
: 食品,想問問有沒有知道相關knowhow的朋友,可以指點一下簡易版本的冷凍食品生產流
: 程及需要的器材設備,像東西烹調好如何降溫、冷凍,保存等(目前暫無資金能做到外面
: 中央工廠的規模),有可以教我們一下的我們願意支付諮詢費用哦!
: 謝謝大家~~
您好
鄙人剛好也是冷凍業界的,分享一下我的專業
您會問到想想自己製作冷凍食品,想必您是發現冷凍食品業的秘密了,就是毛利率高且投
資額不大,甚至小家庭都能自己量化生產。真正的門檻在KNOWHOW而非錢。而KNOWHOW不再
於大方向而在如何做到的小細節。
委託人家代工,最簡單,但是您一定會被代工廠玩死,你給人代工,原料如何控制?量少
很常用到次級原料?萬一他添加不當的加工助劑呢?代工費偷藏損耗(硬加在您身上
)?.....???????舉例不完。除非您有駐廠人員做監督,否則冷凍食品一般不會小量委託代
工,因為完全被人掐脖子。
舉例:平平是牛的胸腩連體,代工廠給大公司的是92%以上的[解凍轉換],您拿到的是85%
解凍轉換,您的損耗大而且口感一定差。代工廠一般都是利用小客戶清庫存或清邊角料。
分享一下,我的經驗
一,產品成本結構
一般來說,建議控制食材成本佔總成本的20~30%以下,包材成本5~10%以下,其餘再扣除
加工成本與冷凍儲存運輸成本,剩餘的就是利潤。如果您的配方,食材,加工程序經過巧
思設計,您的毛利率應該要控制在40~60%之間。
在小規模的生產中只要選擇幾個製程瓶頸(例如:費工/費時/耗能...)購置設備即可,其
他可透過上游供應商解決,或暫時自己手工處理,這樣可以降低設備攤提成本,實現獲利
最佳模式。我有EXCEL未來能與您分享
二,配方設計
這一點很重要,因為不同的配方,要對應不同特性的食材與不同的加工程序/不同的設備
,不過共通的一點都是如何通過[相的轉換](水>>冰>>水)。
冷凍食品最容易受到加工破壞的階段是冷凍階段,在降溫過程中,零下1度到零下5度稱之
為最大冰晶形成帶,對產品質地破會很大,如果通過的時間過長(視性質,一般是30~60分
鐘),會造成質地受到冰晶擠壓破壞,解凍時會有過量的解凍液滴產生,所以在配方設計
上就要思考。
另外舉例:如果產品沒有[包油][包水]又含多量的澱粉(尤其是直鏈澱粉),會很容易導致
澱粉阿法化(a化),這一點很重要,很重要。如果產品偏向油脂與蛋白質,又沒有[包油][
包水][包冰],會很容易造成冷凍焦化(凍燒)。
我有標準結構,未來有機會再分享
三,加工流程
要看您配方設計與產品特性來決定,不過小量生產冷凍食品有一定有幾個加工原則
1.進料>>2.預處理>>3.清洗>>4.分切>>5.殺菁/川燙>>6.調理>>7.降溫>>8.包裝>>9.預冷
>>10.快速凍結>>11.裝箱>>12.冷凍儲存>>13.運輸
1.進料:一定是憑人工,這一點最重要,不好的料一定不會有好產品
2.預處理:不需設備,例如:拆包/解凍/分秤/浸泡....
3.清洗:看您的食材特性,如果量不大就別買設備,量大:水循環清洗機/氣泡清洗機
....等
4.分切:這很費工,建議買小型設備,不貴(幾萬塊)但速度極快且規格一致,盡量選擇能
換刀頭的就能一機多用,例如:全能切菜機(切段/切丁/雜切,自由變換),打絲機(切絲/
切泥),切片機...
5.殺菁/川燙:大煮鍋即可,但旁邊要附帶水槽,因為完成後要立即降溫,否則軟爛(品質
差)或出水(製程差)
6.調理:看您的產品,煎/煮/炒/炸/烘/烤...都有小型設備(便宜)
7.降溫:流水降溫/電扇降溫...便宜快速又有效
8.包裝:初期建議人工裝,量穩了可思考:自動包裝機(固體/黏稠),自動定量機(液體)
。如為袋裝產品封口可採用:按壓式封口機/連續封口機/豎式三方封口機....
9.預冷:讓產品第一段先降溫到4~7度以下,能更快速完成後續極為耗能的快速凍結階段
,也降低快速凍結壓縮機的能耗(差.很.多),否則光電費就嚇死你。
10.快速凍結:視性質,30~60分鐘通過最大冰晶形成帶,達到零下10度即可(這階段不要
到零下18度,太耗能了),建議購買:盤管式冷凍設備(IQF個別急速冷凍設備太貴,而且
您批量不夠達到IQF的經濟規模)
11.裝箱:如果箱體規格一致,買自動封箱機,否則手工封箱即可
12.冷凍儲存:冷凍庫達零下18度以下
13.運輸:非正規方式,短距離(1小時內),常溫車保冰快進快出。正規方式,冷凍車運輸
。
四,法規
注意幾項基本法規:食品添加物限量標準/生熟食混合即食衛生標準/冷凍食品衛生標準/
食品標示法。
其他法規不是不重要,而是您規模還不到,能多了解也不錯,沒空就先主要看上面那幾項
吧!
五,其他
老實說您在PTT詢問,不會得到太有幫助的結果,因為,免費的諮詢都是一些大方向或學
理上的答案,您會了解狀況但還是做不出來。真正的經驗知識與實務操作不會在這裡的。
雖然我解釋這麼多,不果有沒有發現,裡面沒有作業細節,因為如果要談細節,字彙多到
打不完,所以~~有問題再問我囉。
PTT ID = Line ID
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1496451580.A.D53.html
※ 編輯: mhwork2004 (211.20.170.224), 06/03/2017 09:20:47
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