★混合就好,甜點食譜★
✅【美式巧克力餅乾Chocolate Chip Cookies】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
巧克力豆---100g
奶油butter---100g
低筋麵粉---180g
黑糖---60g
蛋---1顆
☆作法步驟☆
[1]
將放置常溫的奶油與黑糖混合拌勻。
[2]
接著加入蛋混合拌勻。
[3]
低筋麵粉分3次加入,一邊混合拌勻。
[4]
一定要拌勻到沒有粉感。
[5]
最後加入巧克力豆混合。
[6]
烤盤上放上烘焙紙,用湯匙撈起放上烘焙紙。
[7]
距離稍微分開一點比較不會烤完黏在一起。
[8]
烤箱預熱175度,放入烤12-15分鐘就完成。
*第一次烤請觀察烘烤的狀況調整時間。
★小撇步
今天我用的是巧克力豆,但是也可以用巧克力片,如果使用巧克力片的話,請用刀子切碎加入。 黑糖也可以換成砂糖。蛋與奶油請務必使用常溫的。烤箱在烘烤前請務必預熱。
✅【巴斯克乳酪起司蛋糕|Basque Cheesecake】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
乳酪起司cream cheese---150g
砂糖---120g
鮮奶油Whipping Cream---150g
蛋---2顆
低筋麵粉---1大匙
☆作法步驟☆
[1]
將所有材料自冰箱取出放置常溫。
烘焙紙揉皺後,鋪在模型上。
[2]
將乳酪起司與砂糖混合。
[3]
再加入蛋混合。
[4]
然後加入低筋麵粉混合。
[5]
最後是鮮奶油加入混合。
[6]
倒入鋪上烘焙紙的模型中。
[7]
烤箱預熱後,230度先烤20分鐘,將表面烤出焦色。
*不同的烤箱烤焦的時間有點不同,請烘烤時隨時觀察狀態。
表面烤出焦色後,轉200度繼續烤10分鐘。
[8]
烤好後放涼,置入冰箱冷藏。
[9]
冷藏後即可取出享用。
★小撇步
這次配方用的是6吋模型。鮮奶油用Whipping Cream或Heavy Cream都可以。 剛烤好時由於蛋糕體太過柔軟,切的時候不好切,建議冷藏後再切。
✅【氣炸鍋做香蕉蛋糕】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
香蕉---2根
低筋麵粉---100g
砂糖---60-80g
融化的奶油butter---100g
蛋---2顆
泡打粉---10g
肉桂粉---5g
☆作法步驟☆
[1]
將香蕉去皮搗碎。
[2]
低筋麵粉、肉桂粉、泡打粉過篩混合。
[3]
取一個大碗加入砂糖及蛋,奶油混合拌勻。
[4]
再加入搗碎的香蕉。
[5]
然後將粉類慢慢一邊攪拌慢慢加入。
[6]
建議過篩加入比較不會結塊。
[7]
耐熱模型中,內壁塗上奶油,倒入蛋糕。
在桌上扣幾下使空氣排出。
[8]
180度氣炸30分鐘。
用竹籤叉一下確認中心有熟即可起鍋。
※還沒熟的話,追加5-10分鐘加熱。
[9]
配上糖粉或是生香蕉都很好吃。
★小撇步
這次使用4寸的模型。喜歡的話,可以加入杏仁粉也很好吃。 做好的蛋糕可以加上鮮奶油或是撒上糖粉一起吃。
✅【Oreo奥力奥冰淇淋雪糕作法,免冰淇淋機】
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
鮮奶油Whipping Cream---200ml
砂糖---50g
蛋---3顆
OREO---10片
☆作法步驟☆
[1]
將25g砂糖與蛋混合,混合好的蛋液過篩。
[2]
剩餘的25g砂糖與鮮奶油放在一起打8分發,使其呈現奶泡狀。
[3]
接著加入蛋液至打發的鮮奶油中,用矽膠攪拌棒由盆底撈起方式拌勻。
(大致拌一下就好,不要太仔細攪拌)
[4]
oreo捏碎加入。
[5]
餅乾與冰淇淋混合。
[6]
全材料放入容器中,置入冷凍庫冷凍即可完成。
[7]
做好後即可挖起享用。
★小撇步
蛋建議用可生食的雞蛋。 oreo的碎度可依照個人喜好調整。 如果有香草精可在步驟5中加入,更加美味喔。
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 無麩質生米蛋糕🎂來囉! 這次分享口感相當濕潤,口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕,無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米,在來米不適合,我影片用越光米,也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足,口感Q...
冷凍 蛋糕體 在 貝殼仔的日常 Facebook 的最佳貼文
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提拉米蘇的提拉米蘇是我們目前心中最好吃的提拉米蘇❤️怎麼好饒舌🤣而且也是目前吃到最便宜CP值最高的提拉米蘇啦o(≧▽≦)o
一整個蛋糕才$240,若只想吃一片也才$25!!!
會發現這家是在台南讀大學時去逛大東夜市發現的,一吃驚為天人!是放到冷凍庫的提拉米蘇,口感超棒!從冰箱拿出來吃硬度最剛好,整體甜度適中,夾層軟蛋糕體也很蓬鬆,與冰狀蛋糕體完美搭配,咖啡粉苦度也很剛好,一切都很和我們胃口🥰🥰後來都直接買一整個蛋糕回家吃🤣當生日蛋糕也很適合。
總之推薦給大家我們TOP1提拉米蘇🎉
後來回新竹這裡沒有分店好難過啊啊啊😭😭
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再訪與否:已再訪N次❤️
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🧭台南市東區長榮路一段97號
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冷凍 蛋糕體 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最讚貼文
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做好的蛋糕捲,切面老是切不好?用這把試試喔!請看影片~~
Cinya剛做好的香橙蛋糕捲,表面有香橙片更是不好用刀切,常會拉到就被破壞切面... 這把下刀非常俐落快速,蛋糕的切面超整齊,而且不會有壓壞蛋糕體的風險~~
切吐司.麵包.蛋糕或買來的法棍老是切不好?一把好用的電動麵包刀解決你長期以來的煩惱喔!除了切麵包吐司,不管是買來的豬肉塊、冷凍肉、牛排、地瓜、芋頭... 通通都可以切喔!
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我們做美美的吐司、麵包、蛋糕,最怕切時切壞了,老是切不平均... 不要再忍受了,一把好用的電動麵包刀讓你上天堂🤣 去美式賣場~買了超大塊的肉~有了這把刀,不用手工慢慢鋸,都把肉鋸花了還搞不定... 這一把只要開啟電動~輕輕壓下去~輕鬆就切好你想要的厚度肉片,放在袋子裡面冷藏或冷凍。
操作其實很簡單,兩片刀片組合在一起後,喀一聲裝到握把上,按下按鈕,手筆直的往下切或是前後拉鋸切都可以。一片片整齊又美麗的吐司或肉片就誕生了!
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🌸食譜:
無麩質生米蛋糕🎂來囉!
這次分享口感相當濕潤,口感接近海綿蛋糕體的100%米蛋糕,無麩質純米做蛋糕的第一個重點ㄧ定要選吃飯的白米,在來米不適合,我影片用越光米,也可以使用壽司米、珍珠米這類水份充足,口感Q彈的粳米類。
米糊一定要打到無一點米粒殘留細緻的狀態,然後溫度不可超過45度C(因為粉漿被熟化會變硬,過度黏稠)基本上就是打細,要像傳統用石磨我也沒意見😆
用普通果汁機難打到完全細緻無米粒殘留的狀態,所以建議要用破壁型調理機,才能打到完全無米粒殘留的狀態。
如果份量是加倍打,通常破壁機直接連續打1:30秒就可以很細緻,不需中途停機刮杯的動作,因為量大不會有食材噴濺到杯邊的問題!
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{請諒解}
烘焙料理是一門科學,是條實驗之路!即便光是一樣食材的變化,好比水多加10少加10?結果就大不相同了,何況食材那麼多種,變數就更大了!我無法把每種變數都做過,所以所有改配方的問題一率不回答。
希望有興趣食譜的朋友先試一回這個版本是否能在家也成功複製出來?成功後再自己實驗修改配方,機器工具品牌很多,我也無法每台都試,變化版請自己實驗囉!
{保存}
請盡量新鮮吃現做現吃啊!放拉鍊袋常溫2-3天沒問題,沒吃完就密封好放冰箱冷凍,可放一個月不是問題,想吃回蒸回烤即可。
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/zbREZp
📌影片小撇步
1.因為膨發必須靠泡打粉跟小蘇打粉,不加無法膨發成蛋糕的口感。檸檬汁能中和小蘇打的味道,建議要加。
2.此蛋糕體內部濕潤,放常溫下2天都還很濕潤,但無防腐劑建議儘早食用完畢。
3.此蛋糕體加上鮮奶油口感更好,可以錶花製作成生日蛋糕。
4.豆漿也可以改成牛奶。
{米麵糊重點整理}
👉只要打到無一點米粒殘留(細緻)、溫度不超過42度C基本上隨便你怎麼打。(石磨也可以)
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況,所以會比較謹慎,有停機、刮杯等動作。
👉米糊容易表面乾燥,所以任何靜置時,盡可能保濕、噴水霧。
👩🏻🍳 食材 Recipes
米150克(泡水後約200g)
杏仁堅果40克
豆漿110克
楓糖漿或蜂蜜80克
檸檬汁2小匙
自製香草精數滴
鹽2克
冷壓酪梨油(液態油奶油皆可)80克
無鋁泡打粉8克
食用小蘇打粉5克
✅使用模具:圓形蛋糕模直徑12.7Cm活底可拆式
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #生米蛋糕 #蛋糕 #
冷凍 蛋糕體 在 球球Mika Youtube 的最佳貼文
怎麼可以把一個好好的生乳捲吃成這樣,
正在我跟工作夥伴討論希望經紀人不要看到這部影片的時候,
她馬上回覆說「我已經看完囉^^」
工作夥伴馬上傳了抬棺四人組給我_(:3 」∠ )_
-
名稱:可爾卑思山形捲
售價:450
5-6月限期販售
預計前100名購買會有限定款文青透明貼紙
(但很抱歉因為我比較晚上片,貼紙可能已經被買完惹QQ
購買網址在這裡唷(*´∀`)~
https://kinber-made.cc/mountain
夢幻的配色爆發少女心,視覺與味覺的雙重享受
潔白的天使蛋糕體鬆軟綿密
山型底部為可爾必思風味內餡
山頂以粉色系綜合莓果呈現
外圍原味生乳餡點綴草莓碎果乾,宛如櫻花飄落景色優美
產品食用/保存方法:
1. 請以冷凍方式保存 (可14天)
2. 離開冷凍勿超過40分鐘
3. 必須以冷凍狀態下用刀子切 (冷凍狀態才切才不會讓山型變形 ),想吃多少再切多少退冰
4. 切下常溫退冰20-30分鐘 (視天氣狀況 ),如希望吃到內餡像冰淇淋口感,約莫退15-20分鐘即可食用
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#搞神馬 #可爾卑思山型捲 #車速過快
冷凍 蛋糕體 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳貼文
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【Type款式】
今天用偷懶的方式製作兩款鏡面蛋糕
👉銀河款Galaxy
👉大理石款Marble
【Recipe準備材料】
半徑6cm半圓模具Round mold 1組
-Cake蛋糕體-
市售choco pie(非業配) 6片
-Cookie Bottom消化餅乾底-
消化餅Digestive Cookies 70克
融化奶油Melting butter 30克
-Mousse慕斯1-
奶油乳酪Cream cheese 140克
糖 Sugar 75克
吉利丁粉 Gelatin powder 7.5克
oreo碎片 5片
-Mousse慕斯2-
鮮奶油 Heavy Cream 150克
糖 Sugar 75克
-Mirror Glaze sauce鏡面-
葡萄糖/玉米糖漿Glucose syrup 120克
白巧克力White Chocolate 150克
吉利丁粉Gelatin powder 10.5克
煉乳Condensed milk 105克
水Water 90克
糖Sugar 135克
#SaturnKitchen #ASMR #Mirror Glaze Chocolate Cake
【Trans】
1.鏡面蛋糕
2.ミラーグレーズチョコレートケーキ
3.Ayna Sırlı Çikolatalı Kek
4.Mirror Glaze Chocolate Cake
5.مرآة الصقيل كعكة الشوكولاته
6.เค้กช็อคโกแลตเคลือบกระจก
7.Kue Coklat Mirror Glaze
8.Зеркальная глазурь Шоколадный торт
9.Bánh sô cô la tráng men
10.Spiegelglasur-Schokoladenkuchen
11.거울 유약 초콜릿 케이크
【怎麼做】
-消化餅底-
1.消化餅乾打碎加入融化奶油
-慕斯1-
1.用模具塑形成圓形底,放入冰箱冷凍
2.奶油乳酪室溫變軟後加入糖打發
3.吉利丁粉加入熱水融化
4.融化後加入奶油乳酪中攪拌 之後加入oreo碎片
-慕斯2-
1.鮮奶油加入糖打發
*混合慕斯1及慕斯2就完成慕斯部分
*將混合後的慕斯倒入模具
*加入choco pie當作內餡蛋糕體放入『冷凍至少4小時』
-鏡面醬-
1.吉利丁粉加入熱水融化
2.在鍋內加入葡萄糖漿、水、糖以及煉乳
3.小火加熱至冒泡約105度
4.沸騰後倒入白巧克力中攪拌
5.再倒入融化的吉利丁
6.再來就可以進行調色的動作!
*鏡面淋醬秘笈*
*淋醬溫度保持在30-35度最佳
*最好用篩網過濾一次
*蛋糕冷凍拿出來就馬上要淋鏡面
*淋完之後放冷藏保存
Other channel:
Hidamari Cooking: https://www.youtube.com/channel/UCcp9...
Chocolate Cacao チョコレートカカオ: https://www.youtube.com/channel/UCqze...
Tasty: https://www.youtube.com/channel/UCJFp...
EMOJOIE CUISINE: https://www.youtube.com/channel/UCdSu...
Cooking tree 쿠킹트리, 한세HANSE, 李子柒 Liziqi, Les sens ciel, 꿀키honeykki.