檸檬伯爵茶優格酒漬桃果凍。
前天做的酒漬桃,除了直接切片單吃外,最常見的變化版就是做成果凍了。桃子一樣切片或切丁加進果凍中,漬桃的煮汁不用再加糖,中小火煮到快滾時,加入事先以冷開水泡軟的吉利丁片,拌勻熄火,我通常會整鍋泡冷水讓它急速冷卻,然後再倒入容器裡冷藏凝結。
之前在毛宣惠的第二本甜點食譜中(書的照片在留言裡,目前只有日文版),看到她做的酒漬桃果凍照片,是用漂亮的古董玻璃高腳杯裝,上面鋪了一整層鮮奶油,那個畫面實在太衝擊了,太美,決定也要這麼做。
酒漬桃果凍的比例我是用自己的,原則上是每100ml的液體配1.5g的吉利丁片,這樣算是中等偏軟的口感,是我做任何果凍或奶酪慣用的比例。而上方的鮮奶油,我後來換成無糖原味優格,現在天氣太熱了,優格爽口。但單純優格又有點單調,所以加了自製的檸檬糖漿和伯爵茶粉,結合檸檬的酸香、伯爵茶香與優格的溫潤,風味很溫和,與下方的酒漬桃相當搭。最後再灑一層糖粉,以乾燥草莓碎丁或薄荷葉裝飾就可以囉。
現在這種情況,除了準備三餐外,還是要做一點讓自己開心的美麗甜點,週末了,雖然不大能外出,但若是手邊剛好有材料,即便沒有,現在還是五月桃與甜桃的季節,網路上應該也還訂的到,不妨試試看喔。
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅奧美蒂的日文筆記,也在其Youtube影片中提到,#日文檢定 #日文教學 #日文自學 下載講義+筆記:https://bit.ly/3tvderc 新聞連結:https://www3.nhk.or.jp/news/easy/k10012971161000/k10012971161000.html ------------- 想要把日文學好嗎? 更多...
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✨✨Mother’s Day Green Tea Gateau✨✨
很久沒有靜下心來做個蛋糕了。
母親節最不出錯的禮物,就是鮮花和蛋糕,相信大部分媽媽都會喜歡。家母很喜歡吃抹茶蛋糕,本來懶洋洋的我不想開爐,打算出去餅店預訂,但刁咀的媽媽實在很麻煩,十個坊間的抹茶蛋糕,有九個都被她嫌棄不夠濃郁。剩下的一個,濃郁是夠濃郁了,但可能因為太瘋狂下抹茶粉的關係,結果吃完胃痛。思前想後,還是不敢貿然下訂金。
要在濃厚味道和胃部承受能力之間取個美妙的平衡,絕對是設計抹茶蛋糕食譜的巨大挑戰。丸久小山園的綠茶蛋糕卷是同類蛋糕的表表者,想起家中有本從小山園京都店帶回家的店家日文食譜書,立即從書櫃找出來研讀。
最後只稍微將食譜改良一點點,繼續沿用海綿蛋糕的分蛋法做cake base,將蛋糕卷的形態改做4寸高身蛋糕,再拿出珍藏的又玄茶粉,認真地做了這一個母親節抹茶蛋糕。
🍵材料:(4寸圓型蛋糕模2個份量)
🧁Cake base:
雞蛋 2隻
蛋黃 3隻
蜜糖 17g
糖霜a 9g
蛋白 3隻
糖霜b 37g
牛奶 20g
無鹽牛油 12g
抹茶粉 4g
低筋麵粉 37g
粟粉 9g
🍨Vanilla fresh cream:
Whipping cream 200g
糖霜 15g
Vanilla essence 1湯匙
🍵Green Tea fresh cream:
Whipping cream 200g
抹茶粉 8g
糖霜 15g
🍵做法:
1)將雞蛋、蛋黃、蜜糖和糖霜a用高速打發幾分鐘,成為淡黃色輕軟的蛋黃糊,備用。分蛋法的蛋黃糊是不會因為過度打發而出問題的,通常出問題反而是此階段打發得不足夠,所以此步驟要耐心一點。
2)將牛奶和無鹽牛油放進小鍋內小火加熱,直至牛油溶化便立即熄火,不要將它煮沸,備用。
3)將蛋白和糖霜b用高速打發,直至成為硬性蛋白霜。
4)將蛋白霜分成3份,慢慢用切拌手法和蛋黃糊混合,過程要輕手,不要太大力令蛋白消泡。然後將低筋麵粉、抹茶粉和粟粉過篩,篩入蛋糕糊,輕手用切拌手法攪至沒有粉粒。
5)取出少量蛋糕糊混合牛奶牛油溶液,然後倒入蛋糕糊,再次輕力攪拌均勻,蛋糕糊便完成。蛋糕模不用做抹油上粉的防黏工序,直接倒入2個蛋糕模直至8分滿,放入已預熱180度的焗爐烘焗大約20分鐘。
6)取出後放狂網架待涼,要完全冷卻才可以脫模,避免回縮情況出現。接著每個蛋糕中間切開2份,總共有四片蛋糕,備用。
7)打發雲尼拿忌廉。將冰凍忌廉、糖霜和vanilla essence倒入大碗,高速打發至挺身。抹茶忌廉做法完全一樣。
8)組合蛋糕。將第一塊蛋糕放在碟上,首先塗抹雲尼拿忌廉,然後再在上面塗抹一層抹茶忌廉。然後疊上第五片蛋糕,重複步驟直至疊完四片蛋糕。剩餘的忌廉用來塗抹整個蛋糕的表面,然後放上喜歡的裝飾,蛋糕便完成。
本來如此簡單的蛋糕,用上兩三個小時便能完成,於是決定星期四才做,那麼星期五帶回娘家慶祝時間便剛剛好。只要朝早接放學前抽一小時,做好整個cake base,待涼時去接放學,那麼下午陪小小孩做完功課和吃過午飯,便可以繼續工作。
不過這個星期他有點抱恙,我替他請了三日假期休息,這日帶回來的功課竟足足有15份!老師已說好下星期一交回便可,怎料他竟然堅持要一口氣做完明天交。最後我要陪他努力奮戰,足足做了三小時,打算悠閑地打忌廉做裝飾的午後時間,便完全被佔用了。
結果要留待他晚上睡覺之後,才能繼續餘下的工序,最後做到半夜一點才正式完成。因為要開極級摩打手,所以今次沒時間去拍步驟圖片了,有點可惜。而那些唧花裝飾也實在有點粗糙,不過我真的太累了,已經無力再去瘋狂練習唧花,然後去挑選最好的幾朵來用了。
希望媽媽喜歡這個比較粗糙,卻是我難得挑燈夜戰的小小蛋糕吧。
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天然的護唇膏可以簡單的DIY唷!市售的護唇膏可能會有防腐劑或是其他化學成份,為了不要不小心吃下肚,大家可以做看看護唇膏喔!
✂Steps═══════════════════
均勻混合熔化→冷卻→完成
Mix and melt→cool down→done
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(五隻護唇膏/5 tubes)
1.蜂蠟6.5g beeswax
2.可可脂5g cocoa butter
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保存期限expiration date:3個月/3 months
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希望你們會喜歡!
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馬來貘護唇膏改造(Laimo EOS clay):https://youtu.be/qJbl-JKezIw
爽爽貓編織手環:https://youtu.be/wA8LhuueQKQ
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冷卻日文 在 看板NIHONGO - Re: [翻譯] 心灰意冷的日語 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
※ 引述《ch72325 (Karen)》之銘言:
: 各位日文高手大家好
: 我想要講 已經冷卻的心應該很難回溫了吧
: 可是 我知道冷卻的心好像不能寫成冷たい心 這樣好像是無情的人的意思
: 請問一下 冷卻的心要怎麼寫才行呢 ,,,心を暖かくなれません這樣可以嗎?
: 感謝回答
冷卻的心:冷めた心
冷卻的心應該很難回溫了吧:冷めた心は戻せないだろう
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