昨天哥哥上課前就指定晚上要喝酸辣湯,弟弟則是要吃肉醬義大利麵,這麼跳tone的組合,他們吃的超開心,光酸辣湯哥哥就喝了三大碗~
記得我小時候也超愛喝酸辣湯的,有一陣子常常喝,烏醋要多加這是一定的!
記憶中的酸辣湯,料都很多,
反觀現在的就差多了,可能為了要節省成本吧!味道就有點不太一樣了..很可惜~
自己做酸辣湯其實很簡單,費工的部分就只有切絲而已!酸辣湯配飯配麵配水餃都很適合!不過我個人最愛配水餃😁
食譜分享給大家
#食材:
1.新鮮黑木耳兩片
2.紅蘿蔔20克(約半碗)
3.綠竹筍一顆(就是做冷筍沙拉的那種竹筍才夠嫩)
4.嫩豆腐一盒(我們家不太吃內臟,所以我豆腐放的比較多,如果要加鴨血或豬血的話豆腐放半盒就好了!
如果怕切失敗的話,可以換成比較硬的雞蛋豆腐!)
5.豬肉絲半碗
6.雞蛋一顆
7.金針菇半包
8.昆布柴魚高湯700 CC(有加高湯味道會更好,但可以省略,用水或雞高湯也可以!)
9.蔥花少許(換成香菜也很棒)
#醬料
香油適量
烏醋適量
鹽適量
醬油約五CC(一小湯匙)
太白粉適量
#作法
1.金針菇洗淨切半,紅蘿蔔去皮切絲,黑木耳洗淨切絲,綠竹筍切絲,豆腐切絲
(豆腐在切的時候可以多撒一點水比較好切,不一定要很工整)
2.豬肉絲先用少許醬油抓醃
3.取一深炒鍋,開中小火,放少許橄欖油,先把豬肉絲炒香,炒到豬肉變色後,就可以放入紅蘿蔔絲,竹筍絲、黑木耳絲繼續拌炒一下
4.蔬菜炒香以後,嗆入醬油繼續拌炒,之後再放入高湯,水再多加個300 CC左右,開大火煮滾
5煮滾後關小火,放入金針菇、豆腐絲,然後適度的調味,再燉煮約10到15分鐘,把雞蛋打散,緩緩地加入湯中,讓他呈現的蛋花感覺!
(如果放完所有的料覺得湯太少可以再加點水)
6.最後加太白粉水、蔥花即可上桌
#太白粉水記得一匙一匙慢慢的加,不要一下加太多,免得到時候太濃稠無法調整
煮酸辣湯其實是很輕鬆隨性的,料的部分不用太精準,看自己喜歡什麼食材都可以酌量的增減!
#最後分享一下新鮮黑木耳要怎麼挑選跟清洗
➡️挑選摸起來厚、彈性佳的代表所含的膠質越豐富喔!
➡️未經過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面白白,那不是發霉~而是它的孢子
背面則是也會有灰灰白白的部分,那是他的菌絲,都可以食用的!不是發霉喔!如果會介意的話可以洗掉再烹煮也行~
另外,健康的木耳蒂頭是白色的,若是蒂頭發黑,表示生病了~
#清洗方式
食用之前只需把黑木耳的蒂頭(木屑的部分)去除,洗乾淨之後黑木耳整個都是可以食用的。
#酸辣湯食譜#如何做酸辣湯#怎麽做酸辣湯
#酸辣湯作法#台式料理#andresmommykitchen
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冷筍沙拉 在 二寶媽米妮媽咪 Facebook 的最讚貼文
今日88節在家慶祝
謝謝今日大廚-清水媽媽和老公
煮的好青操😍😍
❤️奶油白醬海鮮義大利麵
❤️炒蘆筍
❤️冷筍沙拉
❤️炒過貓
❤️滷豬腳
❤️排骨湯
大家聚在一起吃飯真的好開心🥰🥰
#祝全天下的爸爸父親節快樂🎁
#面對澎湃大餐需要來一杯番茄蜜減少25趴罪惡感
冷筍沙拉 在 Cindy的秘密花園 Facebook 的最讚貼文
這段時間自己還滿常做漢堡肉
不同的作法、肉的選擇,還有烹調的時間
都會影響著肉呈現出不同的口感
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這次做的是masa老師的漢堡肉版本
這個版本吃起來肉是較軟的
感覺是在一些日式小店也會吃到的類型
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有興趣的朋友可以玩看看
再配上季節的冷筍沙拉、胡麻時蔬
味噌蛤蜊湯、玉子燒和醃脆梅
就變身成了一份日式定食啦!
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對了,攪拌肉餡時
可以順時針或逆時針同個方向去攪拌
看到肉出現黏稠性就可以了
不需要過度攪拌,讓肉保有些口感 😊
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冷筍沙拉 在 Kitty手作料理 Youtube 的精選貼文
材料:
綠竹筍 3隻
米30克
水 一大鍋
作法:
1. 綠竹筍帶殼以軟毛牙刷刷洗乾淨。
2. 帶殼竹筍放入鍋中,倒入冷水(水量要淹過筍),加入一小把生米,開火煮滾。
3. 水滾後,切小火,蓋上鍋蓋繼續煮30鐘,再關火浸泡至涼。
4、涼了以後,整鍋冰到冷藏。
5、要吃時,撈出筍後,去殼、削去底部及旁邊較粗的纖維,再以滾刀切塊。
6、準備沙拉醬,美味完成✅。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aErwZV3M_n8/hqdefault.jpg)
冷筍沙拉 在 詹姆士姆士流官方專屬頻道 Youtube 的最佳貼文
#姆士流【冷筍沙拉】Tips
材料:綠竹筍3顆、米1把、乾辣椒2根、1大匙美乃滋、1小匙芥末、0.5小匙醬油
1. 竹筍底部薄切一片
2. 筍尖斜切一刀、底部往筍尖方向劃一刀
3.切好的竹筍放入冷水中
4. 水中放入一把生米、少許乾辣椒
5.水煮沸後,轉小火煮30分鐘,熄火放置冷卻,再放入冰箱冷藏,等到要料理時再拿出即可
#重點:從生筍到冷筍的過程中,都要浸泡在水裡喔!
6. 冷筍調醬:1大匙美乃滋、1小匙芥末、0.5小匙醬油
7.冷筍滾刀切塊,淋上醬料,完成
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/XWXStyXSzDo/hqdefault.jpg)
冷筍沙拉 在 【姆士流】冷筍沙拉 - YouTube 的推薦與評價
![影片讀取中](/images/youtube.png)
姆士流【 冷筍沙拉 】Tips 材料:綠竹筍3顆、米1把、乾辣椒2根、1大匙美乃滋、1小匙芥末、0.5小匙醬油1. 竹筍底部薄切一片2. 筍尖斜切一刀、底部往筍尖 ... ... <看更多>
冷筍沙拉 在 [食譜] 十分鐘料理-夏日必備~冷筍沙拉- 看板cookclub 的推薦與評價
十分鐘料理-夏日必備~冷筍沙拉
Bamboo Salad
只要挑對筍子,幾乎零失敗的料理
這是我第一次加白米一起煮,筍子真的更甜了!
小撇步在影音裡面喔!分享給大家。
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Youtube頻道影音教學:
https://reurl.cc/GV20bp
FB影音:
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材料:
綠竹筍 3隻
米30克
水 一大鍋
沙拉醬適量
作法:
1. 綠竹筍帶殼以軟毛牙刷刷洗乾淨。
2. 帶殼竹筍放入鍋中,倒入冷水(水量要淹過筍),加入一小把生米,開火煮滾。
3. 水滾後,切小火,蓋上鍋蓋繼續煮30鐘,再關火浸泡至涼。
4、涼了以後,整鍋冰到冷藏。
5、要吃時,撈出筍後,去殼、削去底部及旁邊較粗的纖維,再以滾刀切塊。
6、準備沙拉醬,美味完成 。
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