#魚漿夫婦 #無敵家 #池袋
少點個性多點溫柔 | https://bit.ly/2UCtgD5
朋友在大塚的民宿暫時停歇,打算租出去告一段落。由於房內家具需租個倉庫放置,其間少不了人力搬運,便問我能不能來一起幫忙。於是清場打掃完畢後已是下午,朋友還有事,我們便約了改天再吃一頓飯。
朋友開車將我在池袋放下,我發現池袋變了不少,陽光城通上面的藥妝店少了一間,開了19年的P.S.FA池袋本店關了,我還記得白石麻衣穿著面試套裝的樣子。
2018年之前,我常常幫朋友帶民宿的客人遊逛池袋,那時大多是先帶他們吃無敵家,趁著排隊的時間聊聊行程給點建議。接著帶他們到陽光城通上去購物,或是到電器行找最新的吹風機。若是春天櫻花盛開時,我會帶他們走過玄靜院,留下幾張櫻花與鬼子母神鳥居的照片。
那時的行程總是從無敵家開頭,最後到晚上帶他們回大塚民宿,我記得朋友開的民宿模樣,卻記不得無敵家的口味,是因為當時都在聊天嗎?那是多久之前的事了呢?有三四年有了吧。
看了看發現不用排隊。
那麼或許可以靜下心來好好吃上一碗。
無敵家以名字來看的話,似乎為「家系」拉麵,當然家系拉麵不一定要從名字裡面有沒有「家」來分,像是町屋知名的無添加家系「麵屋千祥」就沒有「家」這個字。
但若從配料來看的話,那一撮菠菜與印上字的海苔,便是十足的家系風格。家系以吉村屋為始祖,主要混合了「九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭」,因此這碗湯可以用很多種方式呈現,若要加強一點豚骨風味,可能湯頭稍微厚重濃稠,底部有些骨粉,入口時有烤骨頭的香氣。
若是加強醬油味,湯色可能稍深,鹹度也隨之而上。
湯面上浮著一層不算薄的豬油,也可能是雞油調和,這是從吉村屋開始一直傳承下來的風格。不少家系都能在麵條軟硬,湯頭濃淡,豬油多寡做調整,甚至推出了女性及小孩家系,麵量減半,配菜增多等等之類。
不少家系會附飯,讓你撈上那一層厚厚的浮油,做一碗香氣十足的豬油拌飯,過癮。
回到無敵家,想必大家除了拉麵外最有印象的就是這個濃縮茉莉花茶了。不喜歡油膩的朋友,這個真的是唯一支持你繼續吃下去的目標了。
所以綜觀上面所述,無敵家絕對不是一碗清淡的拉麵,厚厚的浮油決定了它的油膩度。但你要說它重口味,它在池袋的拉麵戰場裡,又是中等程度的。後面我會介紹幾家池袋的愛店,讓喜歡重口或清爽的朋友,都有可以參考的目標店家。
那麼為什麼說它的湯頭少了一點個性呢?其實吃過的朋友都知道,它的湯頭偏甜,是一股濃烈上來又能拉出尾韻的甜味。一般來說,若要熬出入口時有一股濃烈上來的甜味,在熬湯時可加入一些水果野菜,然而要拉出尾韻的甜味,很有可能是洋蔥打的基底。
然而前面說到家系的湯頭是「九州的豚骨湯頭與東京的醬油湯頭」,無敵家這裡則是呈現了較多的偏甜豚骨湯頭,醬油湯頭個人覺得一定有放,但存在感不重,少了那股畫龍點睛的個性鹹香味。
有個愛吃拉麵的日本朋友曾跟我說,家系最過癮的就是吃飽後打嗝時嘴裡散發出來的醬油蒜頭味,雖然形容的有點噁心,但喜歡吃拉麵的朋友應該知道我在說什麼。
整體來說無敵家的湯頭偏甜不腥,甜膩味蓋過了豚骨原有的腥味。加上這次點的是本丸-X,主打澆上新鮮豬油,因此可能會帶來腥味的豬油也處理得很好。除此之外,湯頭上沒什麼尖銳突出的地方,個性溫和,如履平地。
然而在甜湯頭的襯托下,麵條的香氣與咀嚼時口齒間散發的甜味就被蓋過去了,麵條的麥香也不強烈,品質普通。中粗麵的呈現一般,或許是因為觀光客多的關係,如果你什麼都沒講的話,預設就是偏軟口感。
除了麵條有些不足之外,叉燒也有些不足,外圍帶肥的部分軟嫩,但內裡較瘦的地方就有點硬澀,又因為厚度的關係,真的不太好咬。
油油甜甜的湯,偏軟的麵會不會膩?若你第一次吃的話,這一碗就很能測得出你的口味來,若你吃的比較清淡,那麼這一碗太油,很不舒服。若你吃得口味比較重,這一碗又不夠鹹,只能狂加拉麵醬油。
我曾帶過一個朋友去吃,他整碗加了不少拉麵醬油,呈現黃褐色,他說這樣才夠味。
不過它的配料有一個我很喜歡,那就是青森產的蒜頭。日本國產蒜頭本就偏貴,一顆可以抵上一串中國產的蒜頭。青森產的我特別喜歡,就辣那麼一下,之後就是蒜香濃郁尾韻。若您去韓國吃過烤肉,那蒜頭可是辣得你連胃腸都像刀割,相較之下,青森產的蒜頭溫潤許多。
蒜頭現擠,能保持住被絞成碎塊時的芬芳,我會擠個兩三片進湯裡,補足了湯頭的一點個性,然後一飲而盡。
說到底,家系的拉麵那麼多,對我來說,能安然喝完湯的,這碗是其中之一。
池袋為拉麵戰區,無敵家的口味介於清淡與重口之間,它的湯偏甜不鹹,但多了一層豬油。說有點油膩,但加了蒜頭又頗順口。怎麼說呢?就是位於中間吧。
若您喜歡重口味,「池袋二郎拉麵」甚好,豬油帶有醬香,叉燒軟嫩,重點麵條有麥香,搭上鹹重湯頭咬得過癮。「馳走麺 狸穴」跟「麺処 花田 池袋店」也不錯,味噌夠味,在鹹味上有不同的層次。大麻大辣則首推「鬼金棒」,一定能滿足重口味的您。
若您喜歡清淡口味,清新自然的「麵屋 六感堂」不過度調味,還原食材的本色。老闆自稱長得有點抱歉的「塩そば専門店 桑ばら」,麵可一點也不抱歉。還有「らぁ麺 はやし田 池袋店」,湯清雞鮮,冷熱皆宜。
希望疫情過後,各店依舊安在,不過看解除緊急事態後的回流客潮,看來是沒問題的了。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅ごはん日記 Gohan's Food Diary,也在其Youtube影片中提到,東京在住、女ひとり、食べた物記録Vlogです。 今回は、渋谷にある純喫茶の有名店と、盛岡冷麺専門店に行きました。 喫茶店は、食べログ百名店にも選出され、ブルーボトルコーヒーの創始者も絶賛するコーヒーの名店。 渋谷にありながら、落ち着いて美味しいコーヒーがいただけるオススメのお店です。 そして、冷...
冷麺専門店 新大久保 在 ごはん日記 Gohan's Food Diary Youtube 的最佳解答
東京在住、女ひとり、食べた物記録Vlogです。
今回は、渋谷にある純喫茶の有名店と、盛岡冷麺専門店に行きました。
喫茶店は、食べログ百名店にも選出され、ブルーボトルコーヒーの創始者も絶賛するコーヒーの名店。
渋谷にありながら、落ち着いて美味しいコーヒーがいただけるオススメのお店です。
そして、冷麺。
こちらも行列の人気店。
基本の盛岡冷麺を進化させた、一番人気メニューをいただきました。
毎日、この暑さですからねぇ。
冷たい冷麺、最高です!!
視聴者さまが、オススメしてくださった、餃子の王将のにんにく激増し餃子にも初トライ。
こんな感じの数日間のお食事を動画にしています。
今日も動画をみにきてくださり、ありがとうございます。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
ごはん😋
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不定期更新なので、チャンネル登録していただけたら嬉しいです!!
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ごはん日記
#23
https://youtu.be/wfCVPIdrDgM
#24
https://youtu.be/q7Kz2VyjSKQ
#25
https://youtu.be/zroGclG7gSU
#26
https://youtu.be/ui_XbUtYoFU
#27
https://youtu.be/h-V7wgmqbHw
#28
https://youtu.be/2V-KJVz6FRM
#29
https://youtu.be/hoYfdylCdZo
#30
https://youtu.be/f7SSeZJ2w2A
#31
https://youtu.be/bJkxuZLPuh4
#32
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#33
https://youtu.be/ROD9t1RCYR8
#34
https://youtu.be/3LEyUDHbkmE
#35
https://youtu.be/0cQlCsA9dWc
#36
https://youtu.be/zzCqMnKLGn8
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オススメのレストラン
ボンベイ@恵比寿(カレー)
https://youtu.be/f7SSeZJ2w2A
舞香@恵比寿(街中華)
https://youtu.be/rZZx_Ezc6Bw
おにやんま@中目黒(うどん)
https://youtu.be/Zv7o5ZX0XhQ
バインセオサイゴン屋台(恵比寿)エシレ(渋谷)
https://youtu.be/FGWBOgg_6Qk
いまり@恵比寿(お好み焼き)
https://youtu.be/JPViRz7bZvI
ねじけもん@恵比寿(野菜巻串)
https://youtu.be/jGyQcydkSeY
綾川@恵比寿(ラーメン)
https://youtu.be/y2BojCjhCMo
ホンスチュクミ @新大久保(チュクミ )
https://youtu.be/FjXhj9nGla4
カンテラ@原宿(ピザ)
https://youtu.be/lWn8GbhjKSM
ふじ屋@恵比寿(ホルモン)
https://youtu.be/AjbkvAD3OMc
ペニンシュラ東京(朝食)
https://youtu.be/Bur-RPU13nc
まだまだ沢山ありますが、載せきれないので...
動画にしているお店はどこも素敵なお店です♡
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サブチャンネル
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動画に登場したお店
茶亭 羽當
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13001169/
冷麺ダイニング つるしこ
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13212415/
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冷麺専門店 新大久保 在 ごはん日記 Gohan's Food Diary Youtube 的最佳解答
東京在住、女ひとり、食べた物を記録するVLOGです。
小腹が空いたので、ピザをサクッと食べに行ったり、新大久保で冷麺を食べたり...
一人飯でも入りやすいお店です。しかも美味しい!!
東京は、梅雨が明け、いきなり暑くなりました。
梅雨の蒸し暑さとはまた違った暑さ。
暑くて、食欲があるような、ないような...
栄養をしっかりとって、暑い夏を乗り切らなきゃですね!
さーて、次は何を食べに行こうかな?
皆さまの熱中症に気をつけて、暑さに負けず、美味しい物を楽しんでくださいね!
今日も動画を観にきてくださり、ありがとうございます。
楽しんでいただけたら嬉しいです。
ごはん😋
ごはん日記
#23
https://youtu.be/wfCVPIdrDgM
#24
https://youtu.be/q7Kz2VyjSKQ
#25
https://youtu.be/zroGclG7gSU
#26
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#27
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#28
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#30
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オススメのレストラン
ボンベイ@恵比寿(カレー)
https://youtu.be/f7SSeZJ2w2A
舞香@恵比寿(街中華)
https://youtu.be/rZZx_Ezc6Bw
おにやんま@中目黒(うどん)
https://youtu.be/Zv7o5ZX0XhQ
バインセオサイゴン屋台(恵比寿)エシレ(渋谷)
https://youtu.be/FGWBOgg_6Qk
いまり@恵比寿(お好み焼き)
https://youtu.be/JPViRz7bZvI
ねじけもん@恵比寿(野菜巻串)
https://youtu.be/jGyQcydkSeY
綾川@恵比寿(ラーメン)
https://youtu.be/y2BojCjhCMo
ホンスチュクミ @新大久保(チュクミ )
https://youtu.be/FjXhj9nGla4
カンテラ@原宿(ピザ)
https://youtu.be/lWn8GbhjKSM
ふじ屋@恵比寿(ホルモン)
https://youtu.be/AjbkvAD3OMc
ペニンシュラ東京(朝食)
https://youtu.be/Bur-RPU13nc
まだまだ沢山ありますが、載せきれないので...
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動画に登場したお店
the pizza tokyo
https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13230610/
コサム冷麺専門店
https://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13194657/
#新大久保#ピザ#冷麺#一人飯#東京#広尾#グルメ#食べ歩き#東京Vlog#TokyoVlog#一人飯#女ひとり#Tokyo#Food#東京グルメ
冷麺専門店 新大久保 在 KonaLOG Youtube 的精選貼文
一人で新大久保に行ったとある1日をVlogにしました♬
コサム冷麺専門店
https://www.konalog.com/entry/kossam
ずっと自粛していた整体にも久しぶりに行けて、韓国料理もたらふく食べて、身も心もリフレッシュできました。
ぜひグッドボタンとチャンネル登録もよろしくお願いします(^ω^)
また次の動画でお会いしましょう~
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▼韓国ひとり旅Vlog🎥
https://youtu.be/xMHWilcWXbU
#新大久保 #ぼっち飯 #韓国料理 #モッパン
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▼使用音楽
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