在餐飲界與飲食文學作者中,我有許多崇敬的對象。接連兩回為我的書《#法式甜點學》、《#法式甜點裡的台灣》慷慨贈序的 葉怡蘭 Yilan 姐,是頭一號人物。在對後輩的大方提攜與鼓勵,她凝練的文字、寬廣的視野外,我最佩服的,還有她對「生活」的熱愛,堅持「#好好過生活」的態度,以及為此付出的努力和用功。
一定有許多人和我一樣,總是看著怡蘭姐的餐桌與家居照片,一邊想像著理想的生活。無論是早晨的一壺熱奶茶、或豐盛或簡約的午晚餐、忙裡偷閒的午茶時光、睡前時分的小酌獨飲,還是桌前點綴的一束鮮花、翻開的書頁、各有姿態的器皿、一同留下倩影的家貓 Miki...生活對怡蘭姐來說,從來不是焦頭爛額、星火四散,而是氣定神閒,在沈穩、優雅的運行之中總有餘裕。
怡蘭姐分享的生活片段,有幾個特別吸引我的地方。一是餐食在簡單調理中總有 巧思變化,二是對「飲品」的深入認識,與食物總有令人驚喜的搭配。我自己平日的下廚次數也不少,但由於工作忙碌,且沒有準確的上下班時間,無法切出明確的「On」與「Off」,也經常在長時間工作後,發現已經餓得不行,此時還必須從頭備料、煮食,光想就已心生倦怠;若是一次準備多一些省下麻煩,餐餐有所變化更為困難。因此,每回閱讀怡蘭姐的飲食分享,在歆羨之餘,也不免好奇,比我還要忙碌十倍的她,究竟是怎麼做到在自己煮食之外,還能餐餐有所變化,更重要的是像上餐廳一樣地擁有「放鬆」、「享受」的心境?
「飲品」則是經常被我忽略的一塊,我雖自認對東西食材皆有基本的認識,但對茶、酒、調飲的大千世界卻只能算是剛剛涉足。除非有特定目的,否則吃飯或品嚐甜點時,並不會特別在飲品上下功夫,但怡蘭姐不同,她是真正重視「#飲食」之人,在飲品與食物上下了同等的工夫、有著同樣淵博的知識,也難怪她那信手捻來的悠然自得和對味覺體驗的精準描述,總能吸引大批讀者。
因此,這次聽到怡蘭姐竟然決定要將她多年在飲食與生活的心訣整理出來和大家分享,還在她精心設計的家中拍攝影片製成線上課程,身為她多年的讀者,我立刻就想拍掌叫好。
「#品味」對許多人來說,是縹緲的抽象名詞,更難以準確說明該如何習得,但這份課程的規劃獨具匠心,直接從日常生活中最常遇到的幾個難題下手。無論是包含快手料理、擺盤原則、飲品搭配的「#餐桌美學」,教你認識食材、飲品,為品味奠定基礎,進而能自在搭配的「#生活享樂」,還是分享選物與收納訣竅,以最關鍵、經濟的改變全面提升「#居家風格」,都是大家最感興趣的主題。最重要的,還在於從認識、欣賞到理解,逐步養成「在日常生活中享受無窮樂趣」的心態,真正搭建從「思考」到「運用」,乃至於「享受」的個人風格與品味途徑。真心推薦給希望在生活中找到樂趣、打造質感的朋友們。
認真享樂,用心生活——葉怡蘭的生活美學課
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/// 點一首歌給明天——明白歌表演者曾伯豪寫在音樂會前的問候 ///
疫情影響下,好久沒和朋友碰面,沒和大家一起閒聊音樂、局勢。尤其各項工作接連延期、取消,究竟明天往哪走?已經變成某種早起面對鏡中自我的開場白。點一首歌給明天,不僅僅是面對未來其實也是面對過去,一個空緩慢慢沓沓寬寬聊聊勻勻時刻。而這次的嘉賓也讓我想起每個遇見的時刻。
嘉賓當中,和佩真是在《年度考核協奏》創作演出時認識,後來知道她發片後聽完《昏你》、《丁酉年正月二十一》、《答答答》立馬成為粉絲,其中最重要的原因是在每個歌曲當中用不同方式透過文字或聲音畫面呈現的詩性,例如:「是冬天手中拿著冰角看伊溶肉會痛」,那個肉為甚麼痛,以及溶的時間,被小時候初次拿著冰塊的新奇和透過身體經驗學習到的痛覺交疊在一起,又會演戲又會創作真的是才氣迸發。
和奕碩是在北藝大認識,當時是因為我正在接觸南管音樂,透過傳音系的前輩認識了奕碩和百合花樂團,奕碩到國外交換的時候還傳給我他當時製作的DEMO我覺得很感動,那是一個在車子後面不斷倒退的畫面,但其實車子在前進,北方的灰色調很鮮豔的印在寂寥的韻字律詞上。在音樂會他以一首《假使我是一位女人》唱出一個複雜矛盾處境下前輩的心聲,聲聲喊進理解與否的交界。
和蔣韜、瑋傑的認識是在《寂靜的迴響》才真的開始,聽到蔣韜說的事唱的歌,我好像大概碰到一點點他感性的地方。而這個感性的地方扣回到明白歌他所寫的詞與音樂上的選擇,我似乎看到了某種石頭的質地,是中游之河的沉積有點銳角但整體尚稱圓潤,時而順水而流時不動。瑋傑也是在音樂會認識,當時在自我介紹時,印象深刻的是一首他和TITI還有好多人一起合作的歌曲,用歡快的節奏,卻透過客家印尼國語娓娓敘事出離家的新移民或移工的感受,那種某種忍著為了家庭或是生活的「還算夠用」「還能啦」,讓我想到曾經照顧家人的阿蒂阿姨,他不太會講中文、臺語,在家人過世的後事期間,我是他唯一的聊天對象,她先笑笑著拿著國三兒子照片跟我說:「這是我兒子,他很帥吧!我覺得他很帥,跟你一樣帥。我們好幾年沒見面了,你家人去世了,我也不知道怎麼辦了,如果沒有下一個老闆,我不知道要到哪裡去,兒子要上學。但如果回去我又可以看到兒子了。」後來人權藝術生活節的作品其中的配樂瑋傑也二話不說幫忙伴奏和編和絃,甚至不收任何報酬,讓我感覺到氣度與提攜的關懷。
和王榆鈞、莫子儀其實不算認識,與榆鈞第一次碰面或許是在《臺南公園的身體地圖-百日行走》與音樂碰面,當舞團身穿白紗,在樹林間與草地上流轉時的時光之聲。後來又在《假面遊行》聽到關於「讀」的日出,或許不新每日依舊,但在飲酒過度的隔天;憂慮堅持丟掉睡眠的隔天或種種理由經過的隔天,有不同感受的「讀」。與莫子儀,是在七堵那時我在《臺北歌手》電視劇美術組打工,當時只有匆匆幾面畢竟在趕製著巷弄、田園、旋轉舞台的佈景。但印象深刻是他總是和每個人點頭打招呼,有一夜大雨滂沱我們趕工到半夜大家也在另一個棚拍到半夜,他對著我們說:「辛苦了,快來喝」之類的,因為當晚有劇組煮的熱湯。後來才知道他在臺北歌手中的精彩表現,還有在香港反送中時期他的聲援。
淑娟和健藏是在明白歌的時候認識,雖然私下不是很熟,但是記得健藏睡眠需要非常安靜的環境,然後他很積極的找紓困方案給我看。淑娟健藏的表演也在排練中幫助我詮釋特務的聲音與身體,他們更是常常給予我肯定。當然巡演中間我有發生過一些有趣的事,淑娟每次都會有一句:「伯~豪~!」帶有不知如何是好又好氣又好笑的語氣,健藏則是淡定認真,後來也有和健藏合作,兩位都是很厲害的演員。
也不知為何,我們彼此都有過知道或不知道;記得或不記得的聯結,我可以是朋友、欣賞的觀眾或是夥伴等等,而這些聯結其實或許就是在某個時刻會響起的迴音。我們的過去也是由許多個明天組成,時間不斷裂解但又透過歷史感時而凝聚。在每個艱困的時間段,也都有著各自發光發熱彼此有著若有似無聯結的人們,帶著自身的複雜與獨特在艱困的環境下進行選擇,而正是每個選擇決定了未來可能長甚麼樣子,有的時候可能得過好久才會有擴大的迴響。在當下,能夠聚在一起聽一段故事、聽一首歌、唸一首詩,就很珍貴。我也很期待這次又會新認識到誰、接觸到甚麼,感受到甚麼?
讓我們一起點一首歌吧!
_____
#《點一首歌給明天》線上募資音樂會
直播時間|7/11 (日) 15:00-17:00
直播平台|再拒劇團及明白歌臉書粉絲專頁
出演者|王榆鈞X余佩真X林奕碩X黃衍仁X黃瑋傑
《明白歌》音樂設計、演出者|洪健藏X曾伯豪X蔣韜X劉淑娟
特別邀請 影像朗讀|莫子儀
主持人|林欣怡、黃思農
友情贊助|半路咖啡
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寫在不朽的青春 展覽音樂 發行之前
前言
從沒想過一開始與友人們,兩位喜愛的導演黃邦銓與林君昵加上聲音周震周師傅的合作,從紀錄片《天亮前的戀愛故事》講述台灣早期飄盪到日本的作家翁鬧,台北電影節電影正發生《南光木漏れ日》,到參與北師美術館《青春不朽》修復黃土水少女胸像紀錄短片,組成了四人的木漏類比團隊。無論是認識底片膠卷拍攝出來的溫潤質地,與電影聲音更緊密的互動,過程無意中似乎一直都指向著那個,不曾經歷的台灣早期時代。這些珍貴的經驗好像也讓我明白,對於膠卷紀錄時間莫名著迷的感受。
首次與作品對話
除了這部紀錄片配樂,因緣際會,參與了北師美術館《不朽的青春》台灣美術再發現展覽的語音部分:這當中包含了語音導覽朗讀與其背後的配樂。戰戰兢兢面對這首次的語音朗讀嘗試,本想針對北師研究團隊規劃的六大主題,創作六首音樂(作為語音朗讀的背景),卻不知怎麼才創作了第一系列破曉的覺醒的音樂,從第一件作品《黃土水-少女胸像》到第二件作品《鹽月桃甫-萌芽》心裡就直覺不對!作品都是獨一無二的,而我怎麼能適切的創作出一個極中性的音樂能涵蓋不同藝術家在不同時間點、不同心境完成的作品?當下判斷,自己的能力還做不到,於是就閃過那就逐一與每個作品對話的念頭。
既然出現這個念頭,那就這麼做吧!
與北師美術館的團隊提出自己這樣瘋狂的想法也獲得支持之後,
我真的開始了一段奇妙內在的創作旅程。
看著螢幕裡的作品圖像,配讀研究團隊寫的關於藝術家與作品相關文獻,第一次做音樂不是聽著導演或編舞家侃侃而談心中的想法,無法從話語的節奏去多認識眼前的藝術家想表達的思想內在,唯一的線索與途徑是筆觸、色彩、形體、作品的主題,在不斷地凝視中尋找可以走入的線索:有時是整體畫面、有時是主題給予的聯想,或是藝術家本人的生命經歷,直覺地選擇以什麼樣的器樂、聲響、表情等,寫下每一首音樂。
到了傳統的變革這個主題,想著音樂上要如何能詮釋這個「變」,才能真的與畫作呼應,腦海裡馬上出現玉鳳的琵琶聲響,心想若是從自己的角度編寫另外有傳統器樂帶入,應該會很有趣。特別要大力感謝江湖中傳說的琵琶俠女音樂家鍾玉鳳的兩肋插刀,義氣相挺,豪爽答應這個奇怪的邀約(?)無論是《呂鐵州-鹿圖》中詮釋活潑的小鹿,《鄉原古統-春之庭、夏之庭》想創造某種木管樂器與琵琶交織而出現的東洋帶入一點點西洋味道,《林玉山-庭茂》玉鳳使用面板三弦創造出古琴的韻味等。另外還有玉鳳向《陳澄波-東台灣臨海道路》致敬的創作曲,輪指的手好美,也是湧上岸邊的浪花。我看著出神。
(p.s. 關於每一首音樂更多的創作過程,待日後慢慢分享)
從展覽語音導覽到即將發行的展覽音樂專輯
當時,心裏想著語音導覽要給人什麼感覺?
希望能清楚傳遞研究團隊書寫的文字內容,另一方面也希望能讓聽的人透過耳機的聽覺環境創造出一個心裏空間,在這樣隱性的邊界裡,即使現場觀展的人數眾多,是可以有機會與藝術家的作品獨處對話的一點點時光,透過音樂與聲響,多一些不同角度欣賞眼前的作品。
隨著畫冊的募資發起,北師美術館提及這些音樂出版分享的可能性,這些大概是我一開始從未想過的事情。一開始出發點是即使展覽已經結束,但希望這些音樂能夠在大家欣賞畫冊時,成為一種陪伴。幾經討論,大家都有共識覺得語音朗讀留在展覽當中,而出版的音樂讓它單純只有音樂。
展覽結束後好幾個月,再一次又與《不朽的青春》有另一個連結。重新混音31首語音導覽裡的音樂,也將木漏類比團隊《青春不朽》紀錄片音樂收錄在專輯的最後成為第32首。特別要感謝北師美術館團隊一路的支持,以及後期混音、母帶處理的劉詩偉,很有耐心的聆聽,看我寫的每一首筆記,這些與無人聲歌曲混音的不同邏輯,非常感謝詩偉很細緻用心一起走過最後這個階段。
最後在詩偉的工作室聆聽完成後的母帶,一口氣聽完這32首音樂,腦海仍舊是前輩藝術家的畫作、雕塑,歷歷在目。
不朽與耕作
《不朽的青春》展覽開始後,不再是在螢幕前看到作品,而是真正站在作品面前時,內心有許多翻騰,許久沒有再一次感受到純美術的力量,那樣純粹、安靜、直接、飽滿、充滿生命力!時代不曾停下腳步,藝術家也不曾停下步伐,現今創作媒材從物件到數位科技,音樂創作也是,科技的進步,開展了全新不再只是用音符來創造聽見的世界。
試著理解黃土水說的精神上的不朽。
看展的過程,讓我從前輩藝術家身上學習到,創作本身就是生活裡實實在在感受的累積,忠實而炙熱地將當下觸動的所思所感用自己擅長的媒材記錄下來,更是一種非得不可的精神意志。不曾經歷的時代,卻能夠透過藝術作品讓人們有機會靠近那個時期生活著的台灣。
母帶完成後,花了一段時間將每一首音樂取了名字,希望它們各自獨立有新的生命也呼應著前輩藝術家們的作品。我也期許自己像個農夫耕作般,不問為什麼順應著自然大地,繼續不斷不斷地創作。
我的前言似乎太長了,大概是太多想分享,謝謝你耐心閱讀,也希望你會喜歡這些音樂,
五月十七日會數位線上發行,期待你們聆聽後的回音。
#不朽的青春
#北師美術館
鍾玉鳳 Chung Yufeng
MoNTUE北師美術館
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