【Podcast:文旦內心戲大公開】為何吃文旦要講究「老欉」?有什麼厲害方法可以讓年輕文旦樹也長出冠軍果實?挑文旦的三秘訣是?「輕瓜重柚」是什麼意思?麻豆這地方有什麼神奇風水,為何長出的文旦聲名遠播?「中秋節魔咒」又是什麼?這集《食農搜查線》訪問到研究柚子超過45年的重量級權威呂明雄老師,傾囊相授台灣文旦的秘辛!
台灣文旦風味絕倫,日本柚子專家來台吃到文旦驚嘆:從沒吃過這麼好吃的柚子,賣到日本一定天下無敵!今年中秋,賞月圓同時來聽這集,保證立刻變身狼人,凹嗚~~喔不,是柚子達人啦!
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延伸閱讀:
【柚子圖鑑】文旦、白柚、紅柚、蜜柚、西施柚怎麼分?台灣柚子可以做柚子拉麵嗎?https://www.newsmarket.com.tw/blog/157866/
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▷▷ 八點檔賞臺語 ◁◁(PTT011)
臺語劇當然偶有咬字不準的問題,但別說那個了。
來欣賞一下更多說得漂亮的部分吧!
▧ 本次學習單影片(下有 時間序 對照):
▧《黃金歲月》(EP011)
https://youtu.be/6cAZotx9OnU
以下逐字稿臺語字,可查教育部辭典:
https://goo.gl/7Ky6ZH
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#1 扞 [ 18分58秒 ]
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❝「是佗一間酒店?」「啊……啊都勇哥咧〔#扞〕的彼間啦。」❞ (王大熊飾)
(「是哪一家酒店?」「啊就勇哥在經營的那一家啦。」)
【音】〔huānn〕
【義】主持、掌管、經營。
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#2 病囝 [ 26分54秒 ]
 ̄ ̄ ̄ ̄
❝ 我干焦捌聽過講乎,人彼有身的人乎,咧〔#病囝〕,想欲食甜的、食鹹的!啊你讀冊人也綴人咧〔病囝〕喔?❞ (王中平飾)
(我只聽說過懷孕的人害喜時,會想吃甜的、吃鹹的!你讀書人也在跟人家害什麼喜?)
【音】〔pēnn-kiánn〕
【義】害喜。
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#3 吊鼎 [ 28分01秒 ]
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❝「嘿啦!啊伊講乎,伊會冗早共咱安排檔期啦。」「啊冗早是偌早啦?咱厝內面攏咧欲〔#吊鼎〕矣呢!」❞ (王彩樺飾)
(「對啦!他說啊,他會儘早幫我們安排檔期啦。」「那儘早是多早啦?我們家裡都快斷炊了耶!」)
【音】〔tiàu-tiánn〕
【義】鍋子吊起來閒置,即「斷炊」的意思。
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#4 不顛搦戒 [ 29分34秒 ]
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❝ 一寡仔歹人攏騙一寡仔 tsa̋u-gín-á [查某囡仔] 去翕彼號〔#不顛搦戒〕的相片,甚至乎,攏騙𪜶落海嘞!❞ (王彩樺飾)
(有一些壞人都會騙一些女孩子去拍那種不倫不類的照片,甚至啊,都會騙她們去下海!)
【音】〔put-tian-la̍k-kài〕
【義】不正經、不倫不類、行為不正常。
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#5 儉腸凹肚 [ 30分55秒 ]
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❝ 你明知影我毋是讀冊的料,是按怎你硬欲逼我去考醫科啊?你敢知?我提恁〔#儉腸凹肚〕的錢去納補習費,我的心有偌疼!❞ (潘柏希飾)
(妳明知道我不是讀書的料,為什麼妳硬要逼我去考醫學系啊?妳知道嗎?我拿妳們省吃儉用的錢去繳補習費,我的心有多痛!)
【音】〔khiām-tn̂g-neh-tōo〕
【義】省吃儉用、縮衣節食。
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#6 鬥相添 [ 36分13秒 ]
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❝ 我看乎,我也是 la̋i [來去] 揣一下仔臨時工來做,看是去餐廳洗碗抑是鬥捀菜,加減仔乎,共厝內面乎,〔#鬥相添〕一下。❞ (王彩樺飾)
(我看啊,我還是去找個臨時工來做,看是要去餐廳洗碗還是幫忙端菜,多多少少幫忙添補家用。)
【音】〔tàu-sio-thinn〕
【義】貼補家用、幫忙補足財物。
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#7 臭殕 [ 36分44秒 ]
 ̄ ̄ ̄ ̄
❝ 猶毋過佇咧厝內面閒傷久乎,我規个人強欲〔#臭殕〕去矣!❞ (王彩樺飾)
(可是在家裡閒太久,我整個人都快要發霉了!)
【音】〔tshàu-phú〕
【義】發霉、散發霉味。
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#8 塗豆仁 [ 58分10秒 ]
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❝ 我管你是廢人抑是〔#塗豆仁〕啦,彼攏是恁兜的代誌,你 ka̋ [共我] 出去!❞ (龍天翔飾)
(我管你是廢人還是花生仁啦,那都是你家的事,你給我出去!)
【音】〔thôo-tāu-jîn〕
【義】花生仁、花生米。
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#9 輕可 [ 1時09分08秒 ]
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❝ 主管,歹勢乎!啊我想想咧,我應該去揣一个較〔#輕可〕的工課,歹勢。❞ (葉家妤飾)
(主管,不好意思!我想一想啊,我應該去找個輕鬆一點的工作,不好意思。)
【音】〔khin-khó〕
【義】輕鬆。
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#10 定著 [ 1時28分47秒 ]
 ̄ ̄ ̄ ̄
❝ 既然你是有能力的查埔人,你就愛會記得我講的話──較〔#定著〕咧,好無?❞ (賴慧如飾)
(既然你是有能力的男人,你就要記住我說的話──沉著一點,好嗎?)
【音】〔tiānn-tio̍h〕
【義】沉著、穩重、情緒穩定。
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全台瘋搶的秒殺傳說級麵包課|吳克己師傅不藏私的攪拌工法全攻略
不限時間地點都能上課啦!(羅比媽獨家"微"折扣)
#文末領好康 #傳說級課程看這裡 👉🏻 https://ps.yottau.net/3jz6av
還記得今年初,我曾經和大家分享黃威達老師的乳酪甜點線上烘焙課嗎?
第一階段課程上線後,我就收到超多感謝的訊息
媽媽朋友們都覺得獲益良多,現在個個都成為烘焙達人了
最近因為防疫居家令,無法外出又希望減少外食的情況下
在家的時間多了、於是人人都料理烘焙魂大爆發
瘋狂精進自己的手藝
更多人私訊詢問,羅比媽還有沒有什麼私藏線上課程、趕快和大家 #微分享 一波?
畢竟線上課和實體課比起來
👍省得舟車勞頓
👍不用現場卡位錄影老師示範手法
👍無限循環重播而且非常超值
👍還有老師親上火線為大家解答疑難雜症
比起實體課結束就和老師說掰掰、製作時的疑問只能石沈大海,線上課可以不限時間想問就問!老師保證教到你會!!
麵包通常至少需要經過兩次發酵
更別提不同酵種的處理手法與等待時間、拉折或整形的技巧複雜
算是非常耗時又仰賴練習與技巧的烘焙品,沒有捷徑
但每次出爐時全家滿滿的麵包香氣、拉開牽絲的療癒畫面、孩子早餐時幸福的笑容,總會讓我有動力繼續打麵糰、繼續烘烤、繼續出爐
所以這次大家敲碗羅比媽推薦一堂自己也想上的烘焙課,我的首選自然是麵包課了(怕孩子吃膩,想再多嘗試幾款麵包食譜啊~)
烘焙圈有才情有名氣的老師屈指可數
今天要推薦的大師,我自己書架上也好多本他的大作
就是名氣響叮噹的 吳克己老師
沒上過他的課至少也要看過他的書、沒看過他的書也無法忽略他的知名度
簡而言之,全能型烘焙師傅、風趣又懂教不藏私、上課節奏明快有系統、講解時直白又有耐性,所以上一個場次的課程超過4000人報名獲得5星好評也是不意外啊!
前兩個星期突然發現他的新課居然在募資,我不僅立刻手刀報名之外
還得揪大家下水、一起享折扣!!
#限時優惠:$2,880(8/11調回原價$3,880)
#使用羅比媽獨家折扣碼《100robbie》再折100 (限時限量!)
#開課日:2021/10/29不限時間地點,可無限次永久回放重播
#課程下單連結 ➡️ https://ps.yottau.net/3jz6av
#募資達標還有炫風烤箱和攪拌機可以抽
偷偷說~吳克己老師也是低調行善的實踐者,曾協助八八風災後重建、帶領部落婦女打造深山裡的烘焙坊,同時店內常態性販售公益商品並將收益捐給需要的單位,溫暖又真性情令人大讚!
此次課程也準備了 #中低收入戶學習補助金 及 #愛心麵包箱 兩個公益活動,第一次看到有老師開課還會考量補助與公益。
我上過吳克己老師的實體課(但他應該不記得我是誰哈哈哈)
五款麵包收費$4500~~~
而且當天現場人好多啊!打麵糰的時候老師要解說麵團的狀態,我都擠不進搖滾區去拍照錄影、又不好意思問問題很害羞(因為其他學員都好像很厲害),這次看到線上課18+3種麵包才$2,880實在太佛心了,用折扣碼幫大家多省100、老師甚至鼓勵大家線上多問問題保證教到會,我都想要把下半輩子交給他了(喂)
============講師經歷============
☑️台灣麵包九大職人 吳克己師傅
☑️安德尼斯烘焙坊經營者
☑️高雄餐旅大學 技術講師
☑️法國雷諾特廚藝學院
☑️德國國家手工麵包學校
☑️民視用點心做點心 主廚
☑️日本Johan Paris生產部主廚、台北昂舒巴黎烘焙坊主廚、莎士比亞烘焙坊 總經理
☑️著作:《白神小玉酵母》《安德尼斯烘焙坊的祕密》《職人手感吐司》《小家庭麵包》等七本熱銷烘焙著作
============課程介紹============
5 款以上名店餡料配方+18 款熱銷麵包教到你會!
運用以下六大工法製作出18款克己師傅店內超人氣熱銷麵包,並且學會如何將喜歡的配方帶入不同種工法製作,最後將能學會自行設計出屬於自己的配方!
🥐直接法:核桃杏仁麵包、北海道玉米麵包、波爾多葡萄麵包
🥨中種法:沖繩黑糖桂圓吐司、黑糖核桃軟歐麵包、黑糖奶油葡萄麵包
🥖湯種法:神戶四季湯種吐司、竹輪鮪魚麵包、有鹽奶油小吐司
🍞波蘭種工法:奶油甜心小吐司、Melon Pain、熊掌卡士達麵包
🥯免揉麵包工法:野菜乳酪法國麵包、北海道道產彩豆麵包、魯茲提克法國麵包
🥪老麵種法工法:鄉村法國麵包、切達乳酪起士法國麵包、芝麻燻雞法國麵包
募資達標解鎖:為安德尼斯烘焙坊招牌鹽可頌、白神小玉酵母專修課、德國國家手工麵包學校酸種課程,皆為海外學習回來的專修課程喔!
============課程特色============
•CP值超高8小時教學無限看
•學到並能運用 6 種攪拌工法的理論及特性
•學到這些攪拌工法的冷藏發酵與冷凍麵團運用
•獲得 18 款營業級麵包配方及完整製作方式,且能自行製作
•擁有自製內餡的技巧知識及 5 種以上名店內陷配方
•具備判斷麵團筋度、狀態與良好的整形能力
•能夠自行計算烘焙百分比,完成各種工法間得換算
•再了解材料特性及工法理論後,有能力設計屬於自己的配方
•加入學員專屬社團,老吳的課後問答服務終生保固
㊙️還有多項購課福利、以及565項堪稱線上課程史上最豐富獎品!不佔篇幅了大家自己點進去看嘿
#18加3人氣麵包一次學
#無限次永久觀看課程
#家庭主婦學習神器
#吳克己師傅攪拌工法全攻略
#老吳的線上麵包課
感謝主辦單位 YOTTA友讀 這次再讓我凹折扣給各位讀者朋友
同時也贊助3本吳克己老師的暢銷書《白神小玉酵母 輕鬆烤出柔軟麵包》
人人都有機會不勞而獲XD
請留言告訴羅比媽這堂課吸引你的地方是什麼,募資結束後就會抽出3位幸運的朋友喔(限台灣地址)
例1:因為我是吳克己老師的腦粉!
例2:我是麵包控!
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#微揪團 #微折扣
快來跟我一起當同學啦!
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