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在出名 潮州菜這個產品中，有13篇Facebook貼文，粉絲數超過6,728的網紅左永寧 Venus Tso，也在其Facebook貼文中提到， 怎麼樣才是正確的47歲？我不知道。 只知道，我47歲的第一天，是懶懶散散的… 快中午起床，吃著臨演親手做的生日蛋糕（他第一次做，好吃的令人驚艷！謝謝😘）。 由於我一直沒有決定生日餐要吃什麼，於是當天臨時訂了一家日本餐廳，可是等到我可以出門的時候，已經超過兩點也錯過了訂位的時間👉🏼👈🏼 兩...
　同時也有8部Youtube影片，追蹤數超過60萬的網紅飲食男女，也在其Youtube影片中提到，【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦 https://bit.ly/38pU50z 老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放...

「出名 潮州菜」的推薦目錄：


出名 潮州菜 在 左永寧 Venus Tso Facebook 的最讚貼文

左永寧 Venus Tso By 左永寧 Venus Tso

2020-12-27 22:47:55 有 289 人按讚
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怎麼樣才是正確的47歲？我不知道。

只知道，我47歲的第一天，是懶懶散散的…

快中午起床，吃著臨演親手做的生日蛋糕（他第一次做，好吃的令人驚艷！謝謝😘）。

由於我一直沒有決定生日餐要吃什麼，於是當天臨時訂了一家日本餐廳，可是等到我可以出門的時候，已經超過兩點也錯過了訂位的時間👉🏼👈🏼

兩點後很多餐廳都休息了，我跟臨演說我們去大坑看看吧，
到了那兒雖然我們喜歡的餐廳還有開但也都客滿了😓
路上經過“潮樂園”（潮州菜滷水出名），我說就吃這個吧，臨演說沒關係嗎？（怕ㄆㄧˋ！我有那麼兇嗎）（有）
我知道他餓翻了，而且米其林推薦不會難吃，我說沒關係呀，好吃就好！（看我人多好😝）

所以我47歲的生日大餐是滷水鵝😄
滷鵝肝好吃，蚵仔粥也喜歡。

吃完想來杯拿鐵（午餐後拿鐵，快樂似神仙），
看到這家“Muse”戶外坐位很舒服，
臨演端咖啡出來的時候神神秘秘的，原來他點的是焦糖蜂巢卡布我的是拿鐵，男生們，大部分女孩哪個不愛甜的不愛蜂蜜不愛焦糖呢！？
誰管他說以為我只喝拿鐵，誰管他說他不能喝拿鐵有牛奶會鬧肚子，立馬搶過來喝，好喝呀丂丂

孩子們在同學家玩，所以當然不要回家嘍！去逛逛吧，but逛來逛去也沒有東西想買，回家找孩子☺️

哄完孩子吃晚餐。
晚了選擇少，那就“李家”甜辣炸雞🍗

於是就在炸雞和韓劇中度過了生日。


臨演在我逛街的時候就鬧肚子了。
一整天的干活（做蛋糕）、等待、挨餓、忍耐和鬧肚子，
辛苦了👏🏼

原來我的生日不只是左媽媽，也是臨演的受難日（本來想著有大餐吃哈哈）。

感恩左媽媽，
保重啊臨演！
🙇🏻‍♀️

#47歲生日 #臨演 #謝謝 #生日蛋糕 #生日大餐 #大坑美食 #大坑咖啡
#birthday #47yearsyoung #2kidsmama #timeflies #taihangfood #taihangcoffee #ootd #ootdhk #ootdfashion

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左永寧 Venus Tso

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出名 潮州菜 在 臺南 TODAY Facebook 的最佳貼文

臺南 TODAY By 臺南 TODAY

2020-11-26 21:00:01 有 203 人按讚
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🍜台南的汕頭味🍜

圖/文 魚夫

🥢在台南，汕頭味特別多，汕頭火鍋、汕頭麵、汕頂魚麵等都頗具特色，問起他們的先祖，也確實都來自於潮汕地區，所謂潮汕地區，大約就是他們中國粵東沿海地區，包含潮州、揭陽、汕頭等「地級市」區域的俗稱。

影片分享：汕頭麵
https://youtu.be/WNiWN8jWagM

📖1945年日本戰敗後在殖民地台灣留下了許多糖廠，國民黨政府來台接收，便需要有糖場經驗的人來繼續經營。恰好在1930年代時，陳濟棠督粵，他的廣東糖業振興計畫任命留法博士楊一香等，先後建成揭陽等六家新式蔗糖工廠，奠定了潮汕現代糖業的基礎，戰後這些潮汕技術人員奉命來台工作，其後，中國開放與台灣全面貿易，擅於做生意的潮汕人乃蜂擁而至，未幾又伴隨著國共內戰情勢吃緊，潮汕人大批撤退來台，分別從基隆、台南、高雄登陸，然而潮汕人不是只會做生意而已，潮州菜的手藝亦是一絕，其中沙茶一味便自然而然傳進了台灣。

🌟現在台南人愛吃的那一味廣東沙茶爐在潮汕其實是沒有這種吃法的。很早以前我去上海，發現火鍋店裡的沾料有一味沙茶，店家居然註明這是專門給台灣人用的，後來再去潮汕地區，果然是有火鍋裡放點沙茶，但沒有特製一大鍋沙茶，任你來舀進小碗裡當沾料；在台南也詢問汕頭嫁過來的火鍋店老闆娘，得到的答案是：「沒錯，我們那裡沒台灣這種汕頭沙茶火鍋，這是在台灣的汕頭人作出來的。」

🌟現在台灣的沙茶兩個老牌子分別是牛頭牌和赤牛牌，一在台南起家，一在高雄，從這兩家牌子創辦人的故事，可以找到沙茶傳遞的線索。

🥢牛頭牌的創建者劉來欽是廣東潮安人，也就是潮汕地區人士，他隨國民黨軍隊撤退來台，退伍後覓得仁德糖廠守衛一職，後來娶妻（施罔腰）生子，育有四女二男，小小守衛的收入自然不足養家？只好兼職擺攤賣些雜什，但這也不是辦法，乾脆賣起麵來，至少大家都有飯吃，但劉來欽憶起家鄉都在麵裡羼入沙茶，於是乃如法泡製以區別一般陽春麵的市場，後來被有位中廣台南台的台長來吃過了，大為激賞，便在他的節目「點心攤」中大力推薦，這一推轟動武林、驚動萬教，生意好到大排長龍，索性不賣麵了，專心投入建立沙茶生產線，1958年成立「好來一食品廠」，1963年改名為「好帝一食品廠」。

😋赤牛牌的創始人是杜象，廣東汕頭轄下的澄海人。1947年國共打得峰火連天的時候，為了躱避國民黨軍隊抓人當兵，年正18的杜象跑來台灣，在高雄苓雅區一家潮汕人開的工廠學做冬菜，幾年之後與人合夥開設「順興」工廠，主售冬菜，也開發出自家的沙茶醬，1964年和其妻杜謝阿月獨資經營「順合興」食品工廠，開發出「赤牛牌」沙茶醬，主攻高級餐館，次品如「黑牛牌」與「黄牛牌」則走平價路線。

🐮牛頭牌的名字起源，據聞是劉來欽和大兒子都屬牛，且牛最能吃苦耐勞，所以取「牛頭牌」註冊商標；赤牛牌的杜象認為沙茶是搭牛肉最佳的醬料，兩者起初都有一段艱苦經營的歲月，後來才慢慢的打開市場來。

🐮另一方面，在台北有位汕頭人吳元勝隻身來台闖湯，起初先在西門媽祖廟旁經營沙茶牛肉的熱炒攤，後來又按排其子吳藩俠來台，乃在今峨嵋街15號開了一家「元香沙茶火鍋」，生意鼎盛，到了1980年代，沙茶火鍋流行起來了，牛頭牌沙茶醬更是在著名電視節目「五燈獎」裡下廣告，推波助瀾，更是蔚為風潮。

🍜台灣的汕頭麵，或稱汕頭意麵，大抵台灣北部販賣汕頭人教的製麵方法，只稱「汕頭麵」，不稱「意麵」，也沒有沙茶。

🍜要是去中國原鄉汕頭（今合併潮州稱「潮汕」），那麼在汕頭賣麵當然不必冠上「汕頭」，最有名之一是那家「愛西干面」。中國簡體字，「干」同乾亦同幹，解譯成繁體字是乾麵，不是「幹」麵，而確實也不錯吃。不過潮汕確實也有沙茶粿條，至於要吃味道濃郁的沙茶麵，反而在廈門才出名。

🍜總之，汕頭其實只有乾麵，麵裡不加沙茶，也不叫「意麵」，意麵是汕頭麵在台南的特殊稱法，比如說，台南汕頭麵所使用的材料和調製的醬汁都和鹽水意麵不一樣。但因為台南人習慣把什麼麵都稱呼成意麵，「汕頭意麵」也沒人覺得哪裡奇怪了？當然也有直接只寫汕頭麵三個字的，而大部份賣汕頭麵者也都是先輩從潮汕渡海來台的。

🐟汕頭有無魚麵？答案是有的，然而他們用的是一種「那個魚」（或稱那哥魚，學名多齒蛇鯔）的魚肉來製作的，這屬狗母魚科，在潮汕吃獅頭鵝火鍋，會放進那個魚，因為下水一煮，會溶於湯汁內，當地又稱「豆腐魚」。

🐟台灣東港也有那個魚，我在東港漁市拍賣場上見識過，這種魚全身米透明，被歸為下雜魚，經濟價值不高，因為叫不出名字來，所以乾脆叫它「那個魚」。

🐟台南的汕頭魚麵則宣稱「狗母魚」，應是與那個魚同科的魚種，只是在汕頭的魚麵呈長條狀，台南則因刀切，以及汆燙的原因等，一小節、一小節的模樣，反而另有不同的口感，著名的卓家魚麵薪傳二代了，變化成台南口味的汕頭魚麵。

😋最後，所謂「狗母魚」，到底跟母狗有什麼關係，有人考證獨實應作「穀雨」，泉州音káu-bú，穀雨是24節氣之一，約在每年陽曆4月19日至21日之間，也就是春末夏初是大出，也最為美味，是耶？非耶？反正多識草木蟲魚鳥之名，不也是好事一椿！

台南市政府廣告

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出名 潮州菜 在 拿督雷智雄博士 Dato' Tony Looi Chee Hong Facebook 的最佳解答

拿督雷智雄博士 Dato' Tony Looi Chee Hong By 拿督雷智雄博士 Dato' Tony Looi Chee Hong

2020-10-11 17:03:43 有 3,234 人按讚
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😋😋从吉隆坡到槟城找吃导航地址。哈哈，一天吃8餐回来才減肥。大家可以收藏和分享给朋友！❤️🙏🏻🙏🏻😋😋

😋第一天出发北上先到美罗吃早餐，美华美食中心猪脚面云吞面，品嬋安顺猪肠粉和酿豆腐，美罗小食中心也有很多选择。
Pusat Makanan Mee Wah, Jalan Kampung Poh, Bidor: https://waze.com/ul/hw28p2uk2u
Pun Sim Kopitiam, Jalan Pasar, Bidor, Negeri Perak: https://waze.com/ul/hw28p2u7js
😋路过怡保一定要去走走打卡拍照留念，当然少不了怡保的美食，我就吃了高记简单的家常便饭。和到老黄、安记、梁记芽菜鸡傍边的奇峰享用超滑的豆腐花。还有到二奶巷和三奶巷买土产和手工制作的艺品。
Funny Mountain Soya Bean, 49 Jalan Dato Tahwil Azhar, Ipoh: https://waze.com/ul/hw0zfhhrrn
Restoran Wong Koh Kee, Lorong Panglima, Ipoh: https://waze.com/ul/hw0zfhhdzd

😋再到峇眼三目吃河鲜和海，鱼和河虾都是活的，超新鲜的。和老板说是我介绍的有特别招待或折扣。哈哈！不要白饭，全部叫小份的，因为太饱了。
Bagan Samak River & Seafood Reataurant, K189 Jalan Bagan Samak, Bandar Baharu, Kedah: https://waze.com/ul/hw0zsbq7ep

😋到了摈城入住Gurney Drive酒店后,到Sun rise gurney 二楼的Eki Sake Bar,有日本料理和烧烤，他的鸡皮超好吃，环境漂亮舒适什么洋酒都充足。
Eki Sake Bar （益）, 190 Persiaran Gurney, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqfv021

😋晚上11点多去吃宵夜，青屋福建面，或者洗布桥白咖哩面(和福建面(虾面)也很好吃。
Green House Prawn Mee, 133A Jalan Burma, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg42qd
洗布桥福建面专卖店, 91 H Jalan Air Itam, Jelutong: https://waze.com/ul/hw0zqf9739
洗布桥白加哩面, 247H Jalan Sultan Azlan Shah, Bayan Lepas: https://waze.com/ul/hw0zq676zk
吃了两轮的宵夜就回去酒店房间继续喝酒聊天。哈哈！

😋第二天早上起来去七条路巴杀砍一碟叉烧烧肉，再叫福建面丶咖哩面丶南来鸭肉粿条汤和赤脚炒粿条或850炒粿条。
七條路巴刹, Lebuh Cecil, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg03w3
😋吃了早餐和团队开会后再去大山脚美香味潮州菜饭店吃午饭，再回到亚依淡吃巴杀叻沙，对面的哑吧叻沙也不错，最重要一定要品尝这里出名的鸭肉饭加梅菜和𠧧肠。虽然很饱，你一定不会后悔。😂😂

美香味潮州菜Restoran Chao Zhou (Teochew Food) Sdn. Bhd., Lorong Tembikai 1, Bukit Mertajam: https://waze.com/ul/hw0zqmxrhp

亞依淡 哑吧叻沙, Jalan Pasar, Ayer Itam: https://waze.com/ul/hw0zq9zk0z

❤️然后休息一下去走走景点，到3D博物馆和游览壁画和姓周桥走走拍拍照片留念，顺便介绍一间好吃的猪肉粉，桥下面馆大家可以试吃，猪肉和配料非常新鲜和好吃。
Penang 3D Trick Art Museum, 10 Lebuh Penang, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg6dsk
Chew Jetty - Tour, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg31gj
桥下猪肉粉面馆Kio-Ka Noodles, 29 Lebuh Bishop, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg66u1

😋晚上到鼎食享用好吃的私房菜，跟老板说是我介绍的有优惠哦。
DingShi, 64 Jalan A.S. Mansoor, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg4cz3

😋隔天早上退房后去吃超级好吃的日本街粥记猪肠粥，如果没有开，可以到后面巴杀也有一档口老人家和一个女人经营的也非常好吃。从粥记走过对面有一档甄富猪肠粉，老伯坚持你要在现场吃才好吃的。
Lebuh Kimberley, George Town: https://waze.com/ul/hw0zqg45k6

😋吃的饱饱就开车离开槟城路经高渊吃这里有名的阿平咖哩面和Aik Huat小贩中心吃这里一位单亲妈妈卖的椰浆饭。这里还有两家饼家泉源和祥源可以买一些饼干回来送朋友吃。顺便介绍林冀州咖哩虾 点面包也不错的。
阿平咖喱面, P173 Jalan Ooi Kar Seng, Nibong Tebal: https://waze.com/ul/hw0zmqkgru
Aik Huat Cafe, 172 Jalan Pintu Sepuluh, Nibong Tebal: https://waze.com/ul/hw0zmqkms7
林冀州咖哩虾 Lim Aik Chew Prawn Curry Restaurant, Jalan Sungai Acheh, Nibong Tebal: https://waze.com/ul/hw0zmq1dt9

😋填饱肚子后再开车半个小时路程到古楼走走拍拍照和品尝小吃和海鲜。
古楼民宿 (Kuala Kurau Home Stay), 34 Jalan Permai 1, Kuala Kurau: https://waze.com/ul/hw0zkmpzp7

😋回吉隆坡时半路可以到宋溪买盐焗鸡回去(先打电话预定012 582 1844‬)，如果你还吃得下的财记和幸运饭店的河虾河鱼蛮不错的，还有聚园点心和包子。哈哈😂😂
Restoran Sun Kee, C45 Jalan Pasar, Sungkai: https://waze.com/ul/hw28n9rs4k
Sungkai Choy Kee Restoran, 1 Jalan Sungkai Perdana 1, Sungkai: https://waze.com/ul/hw28nc3bn8
Lucky Restaurant Sungkai, Sungkai: https://waze.com/ul/hw28n9rszs

😋回到吉隆坡之前到丹绒马林风味河鱼吃晚饭后才回吉隆坡，老板根哥也是我的好朋友。哈哈看都已经饱死了，怎样吃呢？没有关系，回来再减肥。
风味河鱼之家Best Flavour Seafood Restaurant, 8 Jalan Wangsa Jaya, Tanjong Malim: https://waze.com/ul/hw28jjcu1m
记得收藏和分享，我很用心写出来的。❤️🙏🏻🙏🏻
#美食
#怡保美食
#槟城美食
#霹雳美食
#高渊美食
#古楼美食
#峇眼三目美食
#宋溪美食
#丹绒马林美食
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拿督雷智雄博士 Dato' Tony Looi Chee Hong

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Conferment : Conferment of the title of DIMP (Dato’) by Duli Yang Maha Mulia Sultan Pahang on 18th May 2010. Awards won in year of 2019 a) Golden Eagle Award 2019 b) Leadership Excellence Awards 2019 – Community Leader Of the Year c) Leadership Excellence Awards 2019 – Highly Recommended Company Awards won in year of 2018 a)The ASEAN IN Award 2018 b)NanYang Super Brand Award 2018 Awards won in year of 2017 a) Golden Eagle Award 2017 Awards won in year of 2016 a) PUMM Top 50 Enterprise Award 2015/ 2016- Diamond Award b) Golden Eagle Award 2016 c) Top 100 Most Influential Young Entrepreneurs Award 2016 Awards won in year of 2015 a) Golden Eagle Award 2015 b) Asia Corporate Excellence & Sustainability Awards 2015 (Singapore) c) SME Recognition Award 2015 – Social Responsibility Awards won in year of 2014 a) 1st Golden Entrepreneur Awards b) Asia Entrepreneur Award – The Contributor’s Success Awards won in year of 2013 a) Global Leadership Awards 2013 – Engineering Sector. b) 21st century The Prestigious Brand - Prestigious Entrepreneur Award c) Sin Chew Business Excellence Award d) Golden Eagle Award Awards won in year of 2012 a) Brand Laureate SMEs Best Brands Signature Awards “Best Brands in Engineering and Construction”. b) Asia Pacific Entrepreneurs Awards 2012 c) Golden Bull Award 2012 d) Top 30 finalist of The Outstanding Young Malaysia 2012 e) SME Recognition Award 2012 - Young Entrepreneurs Award Category (Best of the Best) f) SME Occupational Safety & Health Award 2011 Awards won in year of 2011 a) Creative Young Entrepreneurs Award 2011 b) Golden Bull Award 2011 c) Top 30 finalist of The Outstanding Young Malaysia 2011 d) Top 50 Enterprise Award 2011- Platinum Award e) ASEAN Outstanding Business Awards 2011-Masterclass Emerging Entrepreneur of The Year Awards won in year of 2010 a) Top 10 finalist of Creative Young Entrepreneurs Award 2010 b) Golden Bull Award 2010 c) Top 30 finalist of The Outstanding Young Malaysia 2010 d) SME Recognition Award 2010 – Young Entrepreneurs Award Category e) SME 100 Award 2010 – Fast Moving Companies Awards won in year of 2009 a) Golden Bull Award 2009 b) SMEs Chapter Award 2009 (for best Brands in Product Branding, Engineering –Steel Fabrication) c) SME Recognition Award 2009 – CSR Awards won in year of 2008 a) Merit of The Outstanding Young Malaysian Award 2008 – Business, Economic or Entrepreneurial Accomplishment b) Golden Bull Award 2008 c) Asia Pacific Entrepreneur Awards 2008 d) Asia Pacific International Entrepreneur Excellence Award 2008 e) SMEs Chapter Award 2008 (for best Brands in Product Branding, Engineering –Steel Fabrication) f) Malaysia Independence Award 1957 for the year 2008 g) SME Recognition Award 2008 – CSR
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出名 潮州菜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2021-01-16 23:15:11 有 210,104 人看過 有 1,681 人喜歡
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【九龍城潮州菜】23年街坊打冷店 招牌兩面黃反沙芋 花甲老闆堅持做一日得一日：唔覺得厭倦
https://bit.ly/38pU50z

老牌街坊潮州打冷店，裝潢與格局都偏向簡陋，反正都沒相干，醉翁之意不在酒。新城潮州飯店的食物款式多不勝數，滷水、打冷、煲仔菜和小炒，盡可能滿足不同食客的脾胃。冷檔放滿滷水鵝、鵝腸、大腸、大眼雞、蜆仔肉等。門前一個鐵鍋，鮮炸的蠔餅用上鴨蛋，讓人不禁垂涎三尺。潮州打冷，泛指去潮州大牌檔吃飯或吃消夜。這些潮州大牌檔主要經營的冷菜式，一般有滷水類、醃製類以及各類潮州粿品等。昔日，潮州小販皆肩挑竹籮叫賣。熟食滷味亦是如此，而潮州滷味殊具古早風味，受粵人喜愛。有人解釋「打冷」即潮州話「打人」，因「冷」，潮州話指人。半世紀前，香港常有黑道人物吃霸王餐，但潮州人出名團結和不好惹，遇到有人吃霸王餐，便召集鄉里對付，潮州打冷，不脛而走。另一個說法是冷，指潮式大牌檔烹調好的冷菜，而打，就是吃的意思，打冷，變成光顧潮州大牌檔的意思。

新城潮洲飯店
詳情： http://bit.ly/2q0o6BJ

【太子打冷老字號】捱至花甲未敢退 三兄弟為92歲老父守護家業：做得幾耐得幾耐
https://bit.ly/2LYrdF3

陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

陵發潮州白粥
詳情： http://bit.ly/2Llve08

【新蒲崗潮州菜】半世紀父子兵打冷檔 父驟然離世子不捨：要做得更好
https://bit.ly/37CPcSC

陳儀興飯店老闆陳星曾經歷喪親之痛，父親的驟然離世，彷彿讓他的心坎，留下了一個白色的空洞，埋藏着親子之間說不盡美好回憶，「每件事我都想得很清楚，有開始就會有結束。做的時候做好一些，盡了力就足夠。」死亡，啟發了他積極努力活在當下，安然接受此時此刻的因緣際會，畢竟，過去已不復存在，將來仍遙不可及。儘管珍愛的生命在下一瞬間消散，亦不致於留下遺憾。陳星看透了人生無常，怪不得，常言道：五十而知天命，六十而耳順。

陳儀興飯店
詳情： http://bit.ly/2JWOvsD

【太子潮州菜】老字號第二代開太子豪裝分店 國宴級名廚主理 $288生醃膏蟹 辣鮮多膏
https://bit.ly/37GouZf

新蒲崗有一間經營四十多年的潮洲菜老字號飯店，以潮洲打冷為主，價錢平民，口味地道，一直深受街坊歡迎。最近經過太子道西，發現該店第二代掌舵人陳星在此開了首家分店。

陳儀興尚潮樓
詳情： http://bit.ly/371UJym


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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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出名 潮州菜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答

飲食男女 By 飲食男女

2020-07-23 04:00:04 有 51,395 人看過 有 383 人喜歡
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足本訪問：https://bit.ly/3j0919V

滷水鵝是經典的潮州菜之一，以前很矜貴，只有過時過節才吃到。現在有不少出名賣滷水鵝的街坊小店，隨時都可以吃到，這次由潮菜館潮薈的老闆陳民，盲試五間滷水鵝小店，看看哪間最好吃......

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【街市尋寶】旺角明星海鮮檔 罕見有證蘇眉＋當造黃油蟹＋刺身 仲有上門煮海鮮服務！(飲食男女)(https://youtu.be/9YEBSQJPdPU)
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飲食男女 By 飲食男女

2019-04-26 12:00:02 有 547,568 人看過 有 2,358 人喜歡
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太子新填地街尾段，晚上黑森森，唯獨路口三間食店人聲鼎沸、光如白晝，是打冷老號陵發相連三鋪。舊日，浴德池在旁邊，隔籬上海街、砵蘭街霓虹舞動，麻雀館、舞場、卡拉OK……燈紅酒綠漸黯然，陵發至今64年，愈做愈旺。經營老店的魏家三兄弟年過花甲，早已衣食無憂，但仍兢兢業業，要讓92歲的老父見了開懷。古有70歲老萊子，為了逗樂雙親，穿上彩衣，扮作小孩跳舞。戲綵娛親，有力又有心，於古於今都是一種幸福。


陵發相連三個鋪位，左右兩鋪招呼客人，座無虛席；中間鋪是明檔廚房：一碟碟切好的鵝掌翼、凍魚大眼雞烏頭、鹹菜花生蜆仔肉陳列檔前；砧板師傅在起鵝片；熱盆韭菜豬紅炆門鱔炆春菜冒着白煙；滾油炸蠔餅、明火燴蠔仔粥，不消幾分鐘就上桌來。「打冷，好似快餐，即叫即有。」老闆魏鎮南說。

以前打冷講求快，他謂求求其其放鹽放糖去吃就算；現在打冷高級了，講求醬料和調味。磨豉醬、普寧豆醬他選最靚最高級的，蝦醬從大澳入貨，連豆瓣醬買貨回來也再加工；豆腐雞腳自家炸好或炆或滷，保證新鮮。


「我們做事，最緊要放一個心下去。」南哥說。這裏的滷水鵝注重濃郁肉味，藥材只是添香。大廚黃師傅透露，一煲滷汁歷史悠久，他03年從老闆手上接過來一直保養至今。凍魚鮮甜不柴，也是沿用傳統方法在魚水中慢慢浸熟。所謂「魚水」，即用浸過魚的水，加鹽加薑，魚就不會浸淡了。

炸蠔餅、蠔仔粥人人讚好。蠔肥量足，有的大似鵪鶉蛋；因着水域和品質，貨源經常改來改去。蠔仔粥鮮甜無比，靈魂在於湯底，用大地魚老雞豬骨螺片黃豆，熬足五小時出味來。

鹹雜仍是南哥親自調味，譬如生鹹菜，啤水兩小時，搓透撈糖，加入南薑粉、麻油添香；指甲大小的蜆仔肉工夫最多，女工逐粒逐粒揀，啤水啤到無沙無泥，南哥方入味，少有店家肯去做了。鹹雜或鮮香或爽脆，送一碗綿稠的潮州白粥，其味無窮，絕不比豐腴鬆香的鵝片遜色。


父親 大牌檔起家

70歲的南哥，四歲起就在檔口「掹人衫尾」幫父母招徠客人。話說父親魏林盛和平後由鄉下潮陽來港，最初給大牌檔運煤炭，又賣過經濟飯，1955年來到新填地街尾浴德池旁邊做起大牌檔，檔名「陵發」取「零舍發」諧音。最初兩枱八凳賣魚蛋粉麵；未幾在旁多開一檔「陵記」，開始打冷。

89年，陵發入鋪浴德池後面，多了「潮州白粥」四字，「冷字我們潮州話是人，打人打人比較粗俗，不如說食白粥，踏實些。」南哥解釋。05年，浴德池舊樓拆卸，搬到隔鄰三間自置地鋪。今天，陵發和陵記兩個字號依舊掛在店前，由他這個大哥和二弟魏鎮坤（Martin）、三弟魏鎮輝合力經營。

「阿爸在大牌檔賺了第一桶金就去了做物業投資，供樓供鋪。」Martin回憶。人稱「六叔」的父親，買下不少物業。「阿爸45歲已經退休，無做幾十年了，看着你們做。」南哥笑。當年在店，父親的角色是和事佬，夥計扭計、想不通，由他疏導勸解；店務全落在妻子和兒子們身上。

兒子 陸續回歸

73年，南哥和鄉里在父親佐敦道上兩個鋪位搞潮州菜館，間中返陵發幫手。為了子女升學，他87年移居加拿大，照樣做潮州菜。接着老二Martin 89年也移民去了，父親召回在匯豐做文職的老三來接力，舅仔負責廚房。

「媽媽那時是檔口的主力人物，洗切，整大腸，樣樣都是她做。阿爸只是深夜夥計收工去麵檔企三句鐘淥麵。」南哥說。96年，母親因腦瘤做手術，他返港陪伴，頂替母親在店幫手。幫着幫着，父親要求他留下來。一留，就到今天。

「阿媽最辛苦，永不退休。潮州女人又慳又勤力。」Martin也很疼惜母親，母親08年健康惡化，他回港侍奉在側。「我本擬阿媽百年歸老就返回加拿大，我老婆仔女全部在那邊。阿爸叫我留下，說：『阿媽走了，還有我你要照顧噃！』自小，阿爸都好疼惜我，我永遠不會逆他意思。」

事實上，父親心清目明，起居有家傭照顧，Martin還是回鋪了。「阿爸教我們做生意，今日生意好，明日生意不好，唔緊要，顧好出品，保持水準就得喇。」當年，他覺察有出品要改善，忍不住出手。從13歲起，他就在檔口幫父親，主力到街市入貨。回歸陵發後，他也負責早上收貨備料，在廚房幫廚，而最撚手的滷大腸至今仍親自炮製；傍晚開市他轉看樓面，做到凌晨才收工。

夜檔的艱難

雖說64年老字號，除了位處近70年歷史的舊樓，陵發鋪內完全不見殘舊痕迹，磁磚白牆異常光潔。「清潔那方面，阿輝夜晚就算夥計做完，他仍會再做兩三個鐘，夥計抹了他都用乾布捽過。」南哥很欣賞弟弟的勤快。

「用過的東西都爛掉了，現在最舊的是人，我自己都70了，兩個弟弟也六十幾。」南哥哈哈笑。當初，他帶領夥計做廚房，教會夥計就退出來。

每天傍晚，他五點半返鋪開檔，八點左右三弟阿輝回來接手開檔，他就跟樓面，在街上時站時坐，一眼關七。三兄弟各司其職，一埋位就無停手，整晚也沒交談一句。「三兄弟做事一定有摩擦，通常今日鬧完，明天就無事。也沒空去理，沒空去記，明天又開始了。」

這頭新填地街尾，也曾有過霓虹不夜天，陵發不乏江湖捧場客。「回歸前，六幾年七幾年那時代的人很複雜，有時他們打打殺殺，周圍『吹雞』去哪裏哪裏打架，通常有好多在這裏傾大佬指示去做事，他們辦完事回來吃，吃完就走，又不會托你水龍（走數），打架出去打。」南哥在新填地喊打聲中打長大，只記住人家的好。「我們做夜檔好辛苦的，大佬知道我們搵食艱難，也會叫細路仔不要來搞事。」

沙士一役，百業蕭條；自從深圳24小時通關，才是夜檔的真正難關，「跳舞場客、卡拉OK，那些人一班班來消夜，現在都無了。」以前陵發開到凌晨五點；現在兩點已沒甚麼客人，不得不打烊了。

為父 心事

「如果不是阿爸，這裏散了。」嚴肅的老三阿輝提起父親，開始有點笑容，「阿爸對我好好，我傷風感冒看醫生看不好，他就拿藥給我。」
當年兩個哥哥移民，阿輝臨危受命，除了煮、切，甚麼都做，「阿爸教我做人做生意都要老實，兄弟間不要計較。」過去整整30年，除了農曆新年店休6日和每月例假，他不曾放心走開一天，「做飲食要親力親為，我病假一日都無請過；62歲了，歐洲都沒去過。」

「舊老闆六叔日日在窗口同我們打招呼。他眼和耳仔都好好，只是腳行不到。」做了近20年樓面的阿鄭指一指對面大廈說。原來92歲的六叔就住在店鋪對面，雖然要爬一層樓梯才有升降機，也不肯搬走。Martin替他找了一部爬樓梯輪椅回來，圓他的心願。

「阿爸好和善，講理由。以前我在店鋪跟人吵，他就會拉開我去飲杯茶，傾偈緩和一下，回來我就不覺一回事了。」Martin指，父親從八十年代已不過問店鋪事，現在每日望鋪，只是一種懷念、關心。

「看着兒子在做生意，他從樓上望下來都很開心。所以我們有煩惱事都不敢跟他說，只說開心事給他聽。」南哥補充。陵發生意上軌道多年了，客人常回頭，就算市道淡靜，來打冷的仍然絡繹不絕。「現在不做好似好可惜，阿爸又在，他那麼開心，惟有維持下去啦！做得幾耐得幾耐。」南哥身體大不如前，最近才入過醫院；但老父的心，他明白。

Martin和阿輝不約而同希望多做幾年退休去，一個想返加拿大享受晚年；一個想去見見外面的世界。而三兄弟的子女都無人想接手，南哥了解：「以前十五六小時我們一樣捱，回家只是一張床，睡下去，起身就出來鋪頭了。有了錢好像沒了家庭，我不想他們翻版像我一樣。」從前多辛苦他也甘心，「就是想仔女多讀書，到外面找好工作。」

潮州人出名慳儉，「賣花姑娘插竹葉，好嘢、滷水鵝自己捨不得食，要賣出去的。就算鹹蛋一隻都只食半邊，有時花生送粥，自己都是食粗嘢。」南哥一生習慣，吃飯「求其要快」，每晚夥計吃甚麼他就吃甚麼。這夜，他為自己加餸一碗「魚凍」，「即是結凍的魚，汁好似啫喱膏。鯇魚用豬肉汁煮了，又甜又鮮。我由細到大最鍾意食。」

珍饈不及家常菜，最堪咀嚼的，還是親情滋味。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩

陵發潮州白粥
地址：太子新填地街625-627號地下
營業時間：從缺
電話：6440 7169
詳情： http://bit.ly/2Llve08

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飲食男女

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潮州菜 是享誉中外的一大菜系，也是潮汕文化的重要组成部分，潮菜历史悠久，起源于. ... 蒜油或豆酱（广东普宁做得尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。

#59. 為什麼說潮州菜是中國最高端菜系？ | Zi 字媒體

潮州菜 主要菜品有潮式「打冷」、厚菇芥菜、麒麟鮑片、歸參熬豬腰等 ... 蒜油或豆醬（揭陽普寧做的尤為出名）吃，風味別緻，沒有腥味，反而格外鮮美。

#60. 潮州菜- 小组讨论 - 豆瓣

潮州菜 最出名的是海鲜和素菜。正宗的潮州菜馆在饭前饭后都会提供工夫茶。 潮州菜制作精巧，注重刀工，在“精”字上下左工夫，拼砌整齐美观。

#61. 高雄美食BIBLE--仁愛一街【可香潮州菜館】 - 專屬咖啡杯

根據維基百科介紹，潮州菜是粵菜之一，起源於中國廣東省潮汕地區，簡稱潮菜。 ... 吧，後來我才知道，原來「海鮮」和「素菜」是潮州菜最出名的。

#62. 【潮汕菜館】地道潮州土菜 - 人人焦點

說起潮州菜，一路是高端大氣上檔次，另一路就是地道、土到掉渣的潮州土菜。 ... 創始人，在高明開店三年多，因爲對食材的苛刻要求和工匠精神而出名。

#63. 地方菜系列\名廚主理潮州手工菜品傳統風味 - 大公網

採訪當天，陳師傅預備了的手工菜式，包括玉枕白菜、富貴石榴蟹、清金鯉蝦，以及潮州菜中很出名的反沙芋頭和潮式咕嚕肉。「基本上，老一輩的潮州人都認識（ ...

#64. 兩萬字長文，讓你重新瞭解潮州菜

之前寫文章，用潮州菜這個詞，很多潮汕人就跳起來了，說怎麼可以只提潮州 ... 白糖是潮商最出名也是最重要的商品，說潮汕是明清時期的白糖輸出中心 ...

#65. 御寶閣|「清水出芙蓉，天然去雕飾」獅城潮州菜名店登陸

雖然潮州菜不列入中國八大菜系，可是潮州菜作為粵菜三大主流分支之一，以 ... 他們常說的「打冷」就是潮州大眾化冷盤熟食，以凍蟹、魚飯最為出名。

#66. 【邊間最好食】Top 5 潮州滷水鵝片！生記滷味平價高 ... - 新假期

香港歷史最悠久的滷水店之一，飯店始於1948年上環文咸西街的「潮州巷」中一個滷水 ... 潮味居海鮮潮州菜館地址：尖沙咀柯士甸路18B號地下（顯示地圖）

#67. 潮州菜属于粤菜吗-入厨必备常识 - 好菜杰

因此，潮州菜是粤菜的组成菜系之一。 潮汕因属于沿海地区，所以不仅仅是卤水出名，潮州菜还擅长做海鲜和鱼翅之类的高档菜，广州有 ...

#68. 汕頭消夜打冷-- LifeStyle Journal 優雅生活

《華僑日報》、南北巷，一般人口中認識的老香港，就是我小時候的生活圈；這一區以潮州人居住營商為主，出名的「潮州巷」就在這裏！潮汕人以經營海味有名， ...

#69. 陵發創辦人打拚60年打造金漆招牌 - 東網

... 於太子新填地街的陵發潮州白粥，由創辦人魏林盛一手打拚出來， ... 店內最出名的是滷水鵝片、炸蠔餅、蠔仔粥等，水準高，客人自然絡繹不絕。

#70. 美食檔案》湯淡甜慢潮州味鵝嫩蝦煲粉絲香 - 卡優新聞網

據說潮州菜出名，在於昔日華僑賺了大錢，家裡的阿舍要求廚師不斷鑽研，菜譜才更加發揚光大。不過，怎麼連吃頓潮州便飯，都變得饞涎起來呢？可見得任何甘冽香鮮的食物， ...

#71. 潮州菜在越南很受寵，一家店光滷肉每天要賣出400多斤 - 壹讀

但是大家都知道廣東菜好吃，卻不知道潮州菜也是很棒的！而且這潮州菜在越南、馬來西亞一帶也是相當出名的，很多潮州人在這裏開店。

#72. 潮州菜| 區區有故講| SHIFILES - 史檔

潮州菜 屬於粵菜菜系其中之一，但又同廣府菜有啲唔同，反而同閩菜系接近啲。 由於潮州位處沿海哋區，所以潮州菜嘅其中 ... 講到潮州菜，其中一個最出名嘅菜餚就係蠔餅。

#73. 潮州十大经典名菜推荐，看的人口水直流！

潮州菜 是广东省潮汕地区为发源地的中国菜，是中国南方传统饮食文化的重要 ... 豆酱（广东普宁做的尤为出名）吃，风味别致，没有腥味，反而格外鲜美。

#74. 細數戰後潮汕菜高低檔雙軌發展「潮州打冷」如何體現香港特色？

潮汕菜是高低皆可的地方菜系，除了各式粥糜雜鹹、蠔烙、護國菜、粿品、魚飯和滷水，還有白灼大螺片、潮式紅燉魚翅、紅炆鮑魚、紅炆海參等大菜。在六七十 ...

#75. 新加坡人从小吃到大，6家老字号鱼头炉！一口封神、鲜掉眉毛

说起经典的潮州菜. 应该大多数人第一个想起的 ... 天外天潮州鱼头炉 ... 他们家的汤底以鲜甜可口而出名，商家也特意清除了鱼骨，方便大家大口吃肉！

#76. 杏林春暖-潮州新闻网-潮州第一门户网站-潮州日报官方网站

当人生病之时，身心最为脆弱敏感。有时，心理的安慰比身体的治疗显得更为重要。华姨的诊所，可谓“杏林春暖”，难怪她能如此出名 ...

#77. 潮州菜推介 - Van Sleuwen Advies en Techniek

蚝煎（蚝烙） 蚝煎是潮汕特别出名的小吃。 附近好吃的潮汕菜有哪些,大众点评为您找到742家好吃的潮汕菜餐厅,找潮州潮汕菜,就上大众点评潮州美食餐廳：查看 ...

#78. 潮州大鼓的简介演奏 - 喜马拉雅

潮州 大锣鼓以打击乐为主，是以大鼓为中心，以唢呐为领奏的大型合奏形式。鼓手既是乐队主奏，又是乐队指挥。鼓手槌击鼓心、鼓边、鼓沿，采取响击、闷击、重击、轻击以及 ...

#79. 我的位置附近的潮州菜邮政编码查询 - 邮编库✉️

食材讲究、选料广博、做工精细、中西结合、质鲜味美，“食在广州、味在潮州”享誉海内外。潮菜出名是以为清淡，对养生很好，如果是有老人小孩子参加的聚餐，选择潮州菜是 ...

#80. 潮州菜：中華飲食文化的瑰寶 - 世界粵菜廚皇協會

潮州菜 也有稱呼潮汕菜，簡稱潮菜，香港稱“打冷”。是廣東省潮汕地區為發源地的中國菜，是中國南方傳統飲食文化的重要組成部分，飲食習慣與閩南接近，同時 ...

#81. 潮州菜推介

蚝煎（蚝烙） 蚝煎是潮汕特别出名的小吃。 附近好吃的潮汕菜有哪些,大众点评为您找到742家好吃的潮汕菜餐厅,找潮州潮汕菜,就上大众点评潮州美食餐廳：查看Tripadvisor 上 ...

#82. 潮州菜

潮州菜 ，简称潮菜，非粵菜菜系，但潮菜一定程度受到粵菜的影響，起源于中国 ... 潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。

#83. 围炉煮茶套装 - 抖音

抖音为你提供围炉煮茶套装、围炉煮茶配料、围炉煮茶哪里最出名等围炉视频信息， ... 快点来薅羊毛来#围炉煮茶#潮汕功夫茶#煮茶#电陶炉煮茶#潮州工夫茶.

#84. LA最新嗦粉地图，热乎乎的米粉们吃起来可太酥服了

另外评论区提醒大家他家的夫妻肺片等凉拌菜请谨慎尝试…… Rowland Heights ... 【潮州粘米粉】 ... 他家在罗兰岗很出名，主要是味道很稳定，不易踩雷。

#85. 捕获冬季鲜美，它比吃肉更过瘾_鱼丸_福州 - 搜狐

香港鱼蛋始于街市，也就是北方所说的菜市场，以前，鱼蛋是用鱼市早上卖剩的鱼来做的， ... 大湾区最出名的鱼丸莫过于潮汕鱼丸、香港鱼蛋和罗定鱼丸。

#86. 明記海鮮潮州菜館- 值得再訪的荃灣潮州菜(荃灣區) - FoodmissHK

今日呢間餐廳是食潮州菜的，沒有富麗堂皇的裝潢，但呢到整體食物都係足料有 ... 潮州菜必點之一係滷水鵝$128，滷水鵝潮州出名名物之一，這裡的滷水鵝 ...

#87. 外婆家的潮州菜 (增強版) - Google 圖書結果

潮州滷水的出名是因為當地出產的獅頭鵝,肉多而嫩滑,皮下脂肪相對較少,其滷水鵝頭和鵝肝更是絕品。潮州菜的特徵大凡每一個傳統菜系的形成,必有其歷史地理原因, ...

#88. 【尖沙咀新食店】 升級版家常潮州菜滿樂潮州主打傳統手工菜 ...

將家常潮州菜重新演繹成桌上精品的滿樂潮州，剛在尖沙咀設新分店，由著名中菜大師許美德師傅掌舵，主打精巧手工菜及陳年滷水鵝肉拼盤等菜式，配合舒適 ...

#89. 上環潮州菜

「香港最好吃的潮州菜，有哪幾家？」 我這個潮州人，給朋友那麼一問，也很難有個答案。 被公認為正宗的，有上環的「尚興」，那裡的螺片燒得出名，但價錢貴得也出名，已 ...

#90. 魚翅與花椒：英國妹子的中國菜歷險 - 第 215 頁 - Google 圖書結果

他們會用大蒜、辣椒、香菜浸泡生磅蟹和蛤喇吃,用貝類做湯飯,做可口的蜜錢,還有讓人上癮的「橄欖菜」,這是用中國橄欖還有鹹芥菜做成的醯菜。潮州菜是我最喜歡的中國地區 ...

#91. 太子潮州菜 - Marfondo

太子潮州菜 Trivial solution. Hong kong happiness index 2017. ... 太子美食出名多，特別是街坊美食小店。這家人氣車仔麵店「華記潮州滷水車仔麵」相信一 ...

#92. 真味香港菜 - 第 70 頁 - Google 圖書結果

陳家廚坊烹調心得魚飯是現今潮州菜館流行的菜式。 ... 順德魚腐順德是廣東出名的魚米之鄉,在大力發展工業前,順德的主要產業是農業,水產和絲綢,而順德的烹調也聞名各地 ...

#93. 陳家廚坊：最愛香港菜 1 - 第 1 卷 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

潮州人在香港延續了他們的海食文化,注重清、巧、鮮的潮州菜,成了香港飲食的中堅菜系, ... 引進了 更是全國出名的豆豉生產地,香港人喜歡吃的豉汁菜式,最初都是源自這兩個地.

#94. 解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集 - 第 5 頁 - Google 圖書結果

... 她只是跟在廣州尾後,廣州有甚麼出名的酒樓茶室,老闆們跟着就在香港開分店了。 ... 也斯談香港飲食文化時提到:「傳統的潮州菜在香港上環舊區發展,後來變成散佈各 ...

#95. 现代应用美学基础 - Google 圖書結果

南京菜以善制鸭馔而出名,素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。金陵菜的代表有 ... 潮州菜的另一特点是喜摆十二款,上菜次序又喜头、尾甜菜,下半席上咸点心。秦以前潮州属闽地 ...

#96. 陳家廚坊：最愛香港菜2 - 第 2 卷 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

今天的粵西地區包括了湛江、茂名、雲浮和陽江,其中陽江和雲浮的羅定更是全國出名的豆豉生產地,香港人喜歡吃的豉汁菜式,最初都是源自這兩個地區。在羅定,豆豉雞和豉汁蒸 ...

#97. 太子潮州菜在PTT、社群、論壇上的各式資訊、討論與評價

在潮州菜推薦這個討論中，有超過5篇Ptt貼文，作者ImKSW也提到作者: ImKSW (ImKSW) 看板: Food 標題: [食記] 台北萬華梧州街原汁排骨湯.東港旗魚黑輪時間: Mon Nov 27 ...

#98. 太子潮州菜 - Goedkopenaamplaatjes

太子美食出名多，特別是街坊美食小店。這家人氣車仔麵店「華記潮州滷水車仔麵」相信一眾太子街坊不感陌生，主打以秘製潮州滷水汁熬煮車仔麵配料。其滷水膽更有超過10年歷史 ...

#99. 到曼谷吃潮州菜用料實在口味道地| 樂活情報 - 好生活- 中央社

泰國人中不少都有華人血統，以擅長做生意的潮州人居多，也很懂得吃，用料實在的潮州菜在曼谷地區有不少名店，觀光客若吃膩泰國菜，選擇潮州菜準沒錯。