✴️鳳梨酥7大失敗原因與製作小撇步✴️
中秋將近,大家都在做月餅禮盒嗎?
鳳梨酥也是很熱門的品項~
但你是否失敗了好幾次卻不知道原因在哪呢?
以下7點是我們團隊的烘焙老師根據過往經驗整理了的失敗原因和小撇步:
1.為什麼鳳梨酥表皮會裂開?
可能的原因有以下幾點。奶油沒有充分軟化、混合粉類時過度攪拌出筋性、配方不對導致液體太少而餅皮太乾(各家麵粉吸水性不同,要自行調整喔)、餡料過度搓揉導致膨脹,烘烤時爆出、下火溫度太高導致裂開、烘烤時間太長。
小撇步:烘烤時可以在鳳梨酥模上壓一個烤盤,烘烤後的鳳梨酥外觀會更平整也不易裂開喔
2.鳳梨酥吃起來太硬?
若配方不對,油類的比例太少就會導致餅皮太乾,吃起來很乾硬。烤太久也會讓鳳梨酥外皮與內餡都太乾。
3.鳳梨酥出油怎麼辦?
若包餡時握在手中太久,就容易讓餅皮出油,記得快速完成。
小撇步:餅皮做好後可以冷藏30分鐘再使用,避免出油現象
4.鳳梨酥吃起來不夠酥?
有些人會使用一般奶油製作外皮,不妨全部換成無水奶油,口感更酥脆。反之,若不喜歡太酥的口感,可嘗試將無水奶油一半替換成發酵奶油。
5.為什麼烤鳳梨酥中途要翻面?
主要是為了讓鳳梨酥兩面上色均勻。但要特別注意,若翻面力度沒有拿捏好,或是翻面速度過慢,很容易造成鳳梨酥解體碎掉或是掉出模具哦!
6.鳳梨酥要回油嗎?
若喜歡酥鬆口感,烤熟後即可品嚐。若鳳梨酥密封放置1-2天,外皮會逐漸回油,外皮口感會比較軟。
7.用什麼模具烤鳳梨酥成功率最高?
推薦你使用三能的動物鳳梨酥圈,不僅有兔兔、熊熊、貓咪超可愛造型,還是台灣製造的,高強度鋁合金,重量輕而且導熱很快,是製作鳳梨酥最常見的材質。烘友一定都使用過三能出品的烘焙器具,品質真的不用擔心除了鳳梨酥,也可以當作餅乾模具使用喔!
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過5,210的網紅Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄,也在其Youtube影片中提到,#出油髮質該用的的洗髮產品😳😳 大家的頭皮是油性、中性還是乾性呢? #頭髮出油 怎麼辦?除了 #改善日常生活習慣 💤、飲食🍜之外, 也要根據頭皮的狀況和染燙髮受損的程度來選擇清潔產品, 全家人的頭皮狀況都不一樣所以Amy家的洗髮精還蠻多的XD 前陣子Dannis的👳👳頭皮有 #脂漏性皮膚炎 所以他用...
出油怎麼辦 在 Kevin老師 Facebook 的精選貼文
上了超控油底妝,還是出油怎麼辦?
越接近夏天,
往往就是油性肌的困擾,
每天早上出門前漂漂亮亮的妝,
一出門到公司,
常常就開始冒油甚至脫妝,
到底該怎麼辦?
💡有解有解!!
除了一般的上妝程序,
凱文教大家一個小秘訣,
在上完防曬、妝前乳之後,
在上底妝前加一道蜜粉的步驟,
沒錯,就是透明蜜粉,
而且是要粉末很細緻的蜜粉,
然後搭配鬆鬆的大蜜粉刷。
➡混合偏油
用刷子沾少量的蜜粉,
輕輕薄薄的刷在T字部位、鼻子。
➡大油肌
同樣沾取一點點蜜粉,
可以加強在眼睛下緣以下,
鼻子毛孔明顯的地方,
由上往下輕輕薄刷,
這樣可以形成薄薄蜜粉的膜,
能吸附多餘的油脂之外,
也能讓底妝更持久。
出油怎麼辦 在 L'essentiel Select Facebook 的精選貼文
毛孔神仙們看過來😎😎
出油怎麼辦 在 Amy & Coco魯蛋妹日常生活記錄 Youtube 的最佳解答
#出油髮質該用的的洗髮產品😳😳
大家的頭皮是油性、中性還是乾性呢?
#頭髮出油 怎麼辦?除了 #改善日常生活習慣 💤、飲食🍜之外,
也要根據頭皮的狀況和染燙髮受損的程度來選擇清潔產品,
全家人的頭皮狀況都不一樣所以Amy家的洗髮精還蠻多的XD
前陣子Dannis的👳👳頭皮有 #脂漏性皮膚炎 所以他用的又和我們不一樣,
手上這罐是 #東方紫金魔髮女王洗髮精 是針對有出油髮質、髮質受損、頭皮屑問題的朋友們設計的。
沒有矽靈還多了綠茶和花果香氣洗起來是女生會愛的味道喔!
結果⛄⛄天冷Amy又忍不住2天才洗一次頭就靠魔髮女王了。
👉 http://dannisamy.pixnet.net/blog/post/34063977
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/aq_Qf_2d_fU/hqdefault.jpg)
出油怎麼辦 在 波痞到底是在幹嘛? Youtube 的最讚貼文
*更多本集資訊、疑問請上: http://www.poppyoh.com/?p=5063
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建議以720p以上高畫質觀看
夏天來了,三不五時就有女孩私訊問我底妝問題
不外乎就是出油怎麼辦、脫妝怎麼辦
今天就要以控油的底妝搭配粉底刷、海綿
教大家怎麼打造夏天輕盈無負擔的底妝!
*本集由NH專業彩妝贊助播出
使用產品清單如下
1.妝前校色防曬隔離乳SPF輕肌型+★★★★/淡粉
2.妝前控油精華液
3.淨油光HD輕粉底/象牙白
4.絲絨裸肌美白粉餅/自然色
5.K105專業粉底刷
6.專業化妝海綿
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