快加入你的購物車～想喝健康豆漿不用出門買！這台豆漿自己做還能自動清洗超方便！
免萬元入手再送陶瓷刀具組👉http://bit.ly/2NrpTZu
#九陽MOMO雙11超狂購物節 #mobile01帶你看好物
刀具組mobile01 在 Mobile01 Facebook 的最讚貼文
「刀具組mobile01」的推薦目錄：
- 關於刀具組mobile01 在 Mobile01 Facebook 的最讚貼文
- 關於刀具組mobile01 在 Mobile01 Facebook 的精選貼文
- 關於刀具組mobile01 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 平價好用的刀具組 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享1 ... - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 這三個牌子德國主廚刀該怎麼選？ - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 這組你覺得可以買嗎？雙人刀組。 (第3頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 「旬」富士系列刀具組 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 廚刀雜談-入門（購買淺見基本常識及常見問題）全文字 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 日本藤次郎作vs台灣臻刀具 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 「旬」富士系列刀具組(第3頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【開箱】西班牙頂級刀具-ARCOS - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【開箱】德國WMF Kineo 全新系列刀具銳利上市！ - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [分享]德意志眼中的大和魂--WMF日式刀具組--YAMATO 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 分享美國Gunter Wilhelm 廚房刀具組- 費紳爺 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 廚刀之挑選(第11頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 請問刀具選擇. - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 廚刀之挑選(第31頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 彩色刀具6件組開箱 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 六協的中廚刀品質如何? - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【收藏迷報到】 西廚刀跳日廚刀坑後，我買過的那些日本包丁 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [分享]刀中極品旬龍紋刀 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 可以推薦新手用文武刀+高雄刀具行嗎? - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 請問一下這兩種刀具材質(第2頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 3把低價廚刀選擇?刀具知識疑問(高碳鋼,不銹鋼,日本三合鋼) 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 「旬」富士系列刀具組(第2頁) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 廚房刀具分析指南-初級(編輯中，更新1.1版) - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【請益】 柳宗理的刀具值得換嗎 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 請教有關磨刀的新手問題 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 廚刀之挑選 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 切味至上...淺談廚刀的鋼材 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享2（西廚刀尾 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 刀子的選擇 - Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 推薦mobile01【固鋼】德國不鏽鋼刀具組(4刀6件組)特賣會 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 為何挑選【Baco】50年慶一體成型刀具組(九件式)評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [心得評價]老澤源金門鉬釩鋼傳世刀具組評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 推薦mobile01【Baco】一體成型頂級歐規不鏽鋼刀具組特賣會 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [最新推薦]【潔豹】魚刀評價mobile01 @ 小丫頭的部落格 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 為何挑選【金門金永利鋼刀】多功能料理剪刀評價mobile01 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 為何挑選【Tefal 法國特福】經典系列水果刀評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 CENTURY 系列七件式刀具組ptt討論評價- tF7sN387kcb的部落格 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [試用體驗]拼布兒童圍裙×3入評價mobile01 - 痞客邦 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 為何挑選【耐銳NIREY】專業用電動磨刀機KE-280評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [最新推薦]【米雅可】經典七件刀具組(附壓克力座)價格評比 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [心得評價]【armada】伊莉莎白五件式刀具(附刀座)評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [心得評價]【鍋寶】刨絲刀WP-706評價mobile01 @ 就是不分享 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [試用體驗]【Breere】會呼吸的保鮮盒方形(920ml)評價mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [心得評價]【潔豹】磨刀棒評價mobile01 - 專業冰箱家電推薦- 痞 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 [心得評價]【西華】六件式壓克力刀具組評價mobile01 - 痞客邦 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 推薦mobile01【TRAMONTINA】CENTURY 系列三件式刀具組 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【TRAMONTINA】CENTURY 系列三件式刀具組 - 波波私密小 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 除濕機推薦ptt【Mistral 美寧】24L超強力除濕機JR-S67B(加贈 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 和Nagomi - Taiwan - Publicaciones | Facebook 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【 ZENKO高碳鋼極黑廚刀開箱】新手小白的第一把刀｜如何選刀 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 砧板推薦mobile01 - 台灣公司行號 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 ZARA HOME 推出廚具系列廚房用具也要快時尚！ | Mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 【磁吸刀架mobile01】請問刀架 - 健康跟著走 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 砧板推薦mobile01 | 工商筆記本 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 關於ikea刀具的評價，PTT、MOBILE01和林姓主婦的家務事 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 關於ikea刀具的評價，PTT、MOBILE01和林姓主婦的家務事 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 木工工具小小使用心得分享! (1/14日新增磨刀輔助器及廢棄棧板 ... 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 磁吸刀架mobile01，大家都在找解答。第1頁 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 磁吸刀架mobile01 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 磁吸刀架mobile01 – ikea磁性刀架 - Jihmy 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 砧板推薦mobile01 [最新推薦]【Just - Nulaw 的評價
- 關於刀具組mobile01 在 整理mobile01大家一起來分享裝潢後的使用心得吧 的評價
刀具組mobile01 在 Mobile01 Facebook 的精選貼文
想喝健康豆漿不用出門買！這台豆漿自己做還能自動清洗超方便！
免萬元入手再送陶瓷刀具組👉http://bit.ly/2NrpTZu
#九陽MOMO雙11超狂購物節 #mobile01帶你看好物
刀具組mobile01 在 平價好用的刀具組 - Mobile01 的推薦與評價
您的家中有幾把刀呢？我家只有一把水果刀…剪刀…美工刀…跟一把菜也切肉也切魚也切…在大創百貨買的39元的刀結果…果然便宜都沒好貨… ... <看更多>
刀具組mobile01 在 【收藏迷報到】一路來買廚刀的初步紀錄整理分享1 ... - Mobile01 的推薦與評價
... 的金屬感，耐用度完全可以《秒殺》陶瓷刀或（陶瓷粉燒結)及傳統日本鍛造或(鐵粉燒結)刀具」，這出發點是對的，這把刀我試用起來，他的重量的確是 ... ... <看更多>
刀具組mobile01 在 [心得] 台灣較好入手的各價位廚刀整理- 看板cookclub 的推薦與評價
最近為了買菜刀花了不少時間作功課，在這邊把資料做個整理方便大家查詢
先上個人覺得內容不錯的介紹網站
廚刀材料介紹
https://goo.gl/JwnmGU
廚房刀具分析指南-初級(編輯中，更新1.1版)
https://goo.gl/moVDL6
最全的刀具鋼材知識帖
https://goo.gl/attoix
日系進口廚刀知多少 篇一：機製品牌的初步篩選(簡體)
https://goo.gl/pfxgGr
下面是台灣容易入手的刀具價位帶選擇，以8吋牛刀售價為基準
只列出不鏽鋼刀，需要保養的高碳鋼因為不符合一般家用需求所以我就沒研究
刀名後面的mm是刀背厚度，不清楚的就沒標了
1000上下:
六協西式主廚刀8321.5301.1201.1461系列
採用德國鋼X50CrMoV15 (HRC56)，這系列鋼材相同只有握把差異
三叉.維氏等大廠皆使用此鋼材，屬於軟鋼，每次使用前需用磨刀棒刷個兩下
臻 三合鋼VG-10 廚師刀(2.5mm)
台灣品牌，台灣較好入手的低價VG-10 (HRC60+)
不喜歡牛刀這家還有肉桂刀和中式片刀可以選擇
2000上下:
藤次郎 F-808(2.25mm)
這把頗具盛名的刀也不用多做解釋了
YAXELL 膳
比F-808貴一點點就有錘紋+刻字+37層大馬士革+VG-10 (HRC60+)
其實這把並不好買，網拍只有一個人有賣，但是考量到這把具有競爭力的價格還是貼上來
了
要注意的是這家的牛刀是7:3開刃
臻 大馬士革系列VG-10(2.5mm)
67層大馬士革，喜歡大馬士革紋的話是可以考慮的項目之一
對於荷包不深的的人可以選擇三合鋼系列就好
3000上下:
中和菜刀王 M390 (HRC60+)中式小片刀(2mm)
https://goo.gl/j5r4hC
神鋼，20%的鉻易保養，刀鋒保持度是VG-10的兩倍以上，缺點就是比較難磨
一般M390主廚刀最少都要7.8000，這把極親民的價格蠻推薦入手
Yaxell 龍(3mm)
BD1N氮化鋼 (HRC63)，滲氮的BD1，網路資訊過少無法得知此鋼材的優缺點
這把是為數不多的西式主廚刀選擇之一
代購三叉.雙人牌
售價略貴，這牌子買的是品味，因為西式主廚刀選擇不多所以還是有他的價值在，別買到
中國生產的
記得買HRC58的刀，HRC57以下不如買六協就好
西式主廚刀選擇不多，六協.三叉.雙人；再來就是Yaxell龍.日本代購洋出刃和M390(8吋
主廚刀有做到3mm)
若是願意找代購的話還有以下選擇:
Misono UX10
評價不錯的瑞典鋼牛刀，使用的是瑞典鋼N685-Extra (HRC59+)
缺點就是貴
堺孝行 GRAND CHEF
若是想體驗瑞典鋼又沒那麼多預算也可以選擇堺孝行GC系列，一樣是N685-Extra
(HRC58+)但價格較親民
偏好西式主廚刀的朋友這系列也有洋出刃可以選擇
藤次郎F-520
5000有找的粉末鋼牛刀(這把僅標示說是用粉末鋼，並沒有說是哪種)
再上去就是逸品的世界了
要大馬士革粉末鋼SG2 (HRC63)有旬.超豪.bob kramer雙人牌合作款可以選擇
雙人牌的頂級刀款1731系列
然後就是M390，台灣較容易入手的有對岸九千.台灣杉采.中和菜刀王.巧匠工坊~Böhler
價格就麻煩自己和店家詢價了
買了好刀之後接下來就是磨刀和選購砧板
再好的刀也要學會怎麼去磨，不然終究會變成鈍刀，當然你錢夠多買保持性高的M390半年
丟給師父磨一次也是可以
磨刀可以參考Artist的blog有做很好的整理
https://goo.gl/xK9uNh
如果英文有困難也可以參考這個有字幕的香港人影片
https://youtu.be/las9X1HA-uk
砧板借用戈登的話:「預算內買最好的，然後勤加保養。」
https://youtu.be/yYFvYW-t6pU
砧板我還沒研究，比較出名的大概就是朝日的合成砧板吧，不傷刀又易清理，壽司之神和
戈登都使用過(應該是營業用的)
要特別注意的是砧板別買太硬的會傷刀
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.160.124.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1518233053.A.19C.html
... <看更多>