【手作週邊工具到齊】
刀模片的活頁,棒針,滾輪器一次到位!
等下就是把刀模片慢慢放進去活頁內咧顆顆顆顆
(那個活頁一包會夠用嗎0_0)
這週還有添購彈力棒跟貼紙機(>///<遮臉)
過年包紅包的預算還有啦有先扣住了...呼...
明天開始出門要帶手套了
避免繼續手滑
覺得自己開始朝
「手作界的愛麗絲」前進(食戟之靈梗)
呃...嗯...名符其實【工具人】Orz
#sizzixlifestyle #刀模週邊 #牧莎記事
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家,也在其Youtube影片中提到,#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點 【梨泰院最後一夜IG廚房Live】 IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎? 聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。 IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/ ...
刀模週邊 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#朱古力蛋糕 #簡易烘焙 #流心蛋糕 #簡易甜點
【梨泰院最後一夜IG廚房Live】
IG開Live.邀請大家來我廚房~大家有興趣嗎?
聖誕假期後12月28日(一),9:30pm 香港/台灣/馬來西亞/星加坡。
IG:https://www.instagram.com/eatathomehk/
【做出流心效果 |巧克力熔岩蛋糕 製作重點】
這個食譜雖然從前做過很多次,但今次仍然試做了不同的方法做到流心效果,以下是我做這個食譜的筆記,希望和大家分享呢。
選用金屬材質模具
做流心蛋糕可用陶瓷的一款 ramekin,或做紙杯蛋糕的模具等等,我試過用不同模具,感覺用金屬的模具做出來的流心效果更好,可能是金屬傳熱度較高而容易做到外面凝固內裏流心的效果。
另外,這個食譜還用了兩面開口的蛋糕圈來製作。從前我做這食譜會用杯子蛋糕的模具,上桌時倒轉,那蛋糕的底部成了上碟後的蛋糕面,這個是最慣常的做法,另一方面這個方法做出來的蛋糕面質感不同於直接烤焗表面的蛋糕面,要直接烤焗表面就用了開口的蛋糕圈,而用蛋糕圈做出來的流心效果更明顯。
辯認半熟蛋糕狀態
要焗到流心最重要的一步是要辯認到蛋糕的狀態(影片中6:23)因為容器的材質,預熱的時間,焗爐上下火的溫度等等也會影響所需要的時間,所以只有辯認半熟的外表才可以判斷那個時間才是最佳的烘焙時間。半熟的蛋糕狀態是看到蛋糕週邊凝固,而中間是表面剛凝固但內裏搖晃的狀態。而到達那個狀態後便可從焗爐取出,然後放在室溫五分鐘左右,那上菜時便剛好是流心的效果。
應該用那一種巧克力呢?巧克力豆 (chips)鈕扣 (Botton/Wafer)和棒(bar)
巧克力除了有不同的可可成份外,烘焙用的巧克力種類也有很多,究竟要買那一種才對呢?如果巧克力只用作表面裝飾,如放在曲奇上面,那可以用巧克力豆 (chips)。但如果巧克力是蛋糕內主要的成份,那巧克力豆由於加有穩定劑(stabilizer)和防腐劑,令到巧克力味道受影響,而且還帶有如蠟質一般的質感。所以如果做巧克力蛋糕,就需要使用沒有穩定劑(stabilizer)和防腐劑的巧克力鈕扣 (Button/Wafer)或巧克力棒(bar)。
雞蛋為甚麼要打到Ribbon stage?
全蛋或蛋黃加糖,一邊隔著熱水加熱打發時,Ribbon stage就是用蛋液打"8"字而不會立刻下沉的狀態,雞蛋的容量是原本的三倍,顏色淡黃質感輕盈。這個Ribbon stage階段表示雞蛋和糖已徹底混合,那之後入焗爐加熱亦可避免不會凝結成顆粒。
份量: 直徑 6.8cm x 5cm的蛋糕圈(或蛋糕模)份量兩個
材料
烘焙用黑巧克力鈕扣/棒(可可70%) 75克
(這個影片用的牌子是VALRHONA 法芙娜)
無鹽牛油70克
.
雞蛋兩隻
白砂糖50克
香草精華1/2茶匙
海鹽1/8茶匙
中筋麵粉30克
.
裝飾用
糖霜一湯匙
奶油(cream)100毫升
做法
在焗盤上放上錫紙,在模具內壁及錫紙上(模具蓋著部份)塗上牛油,將牛油紙舖在模具內壁備用。
準備一個鍋子和可以放進去的拌碗,鍋子裏以小火燒開水,在拌碗內加入黑巧克力和牛油,拌碗放入熱水中,保持小火,直至黑巧克力和牛油完全溶化,關火及將拌碗離開熱水放涼。
在另一個拌碗內,加入雞蛋、砂糖和香草精華,將拌碗放進剛才用過的熱水內打發,用電動打蛋器打發,直至容量發大到原本的三倍左右,用打蛋器提起少量蛋液畫一個"8"字,如蛋液大約十秒後仍未完全沉下去便表示雞蛋已打好。
在巧克力溶液內加入海鹽1/8茶匙,將稍為冷卻了的巧克力溶液慢慢倒入打發好的蛋液內,一邊用蛋拂攪拌。
麵粉過篩後,分三次加入麵糊,用刮刀以接疊(fold)的方式把麵粉混入麵糊內。
用保鮮紙包好拌碗放入雪櫃/冰箱半小時以上。
奶油打發成直鈎,放入雪櫃/冰箱備用。
焗爐預熱至200度。模具放在焗盤上,然後倒進巧克力溶液,不要超過八成滿,焗盤放入焗爐大約十一至十三分鐘,蛋糕面完全凝固但呈半熟狀態。蛋糕從焗爐取出並放涼五分鐘,之後立即脫模及上碟。在蛋糕面灑上糖霜,及以打發好的奶油拌以享用。
參考資料:
1. https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/types-of-baking-chocolate
2. https://www.sun-sentinel.com/features/food/fl-food-yafi-tip-20151218-story.html
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SOCIAL MEDIA
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MY GEAR
影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Music:
[https://www.epidemicsound.com/](https://www.epidemicsound.com/)
O Little Town of Bethlehem (Jazz Trio Edition), Starry Bay Trio
Jingle Bells (Acoustic Version), The Wamsutters
The First Noel (Jazz Version), The Evergreen Trio
刀模週邊 在 Dd tai Youtube 的最佳解答
苗王城,國家AAAA級景區,是西南地區苗族留存至今唯一一座保存得較好的集政治、經濟、文化、軍事和建築為一體的古苗寨。它占地面積4平方公里,依據山形水勢,前後築有六個古兵寨。古寨內有11 條巷道,巷道內有 11 道寨門,巷道以石牆作為屏障並跟各家的院牆連成一體, 而且有專門迷惑敵人的“直角巷道”及"歪門斜道",可以引誘敵人進入死胡同而殲滅。形成了有效的軍事防禦系統。古寨外牆高 3 米 ,寬 80 釐米 ,士兵可在城牆上來回巡邏。寨內的吊腳樓為典型苗家特色,歪門邪道是古寨獨樹一幟的建築風格。通過幾十代苗王的經營,苗王城在明朝時期就有一定規模。貴州省松桃苗族自治縣正大鄉苗王城,建於明洪武初年,最早是答意苗民長官司駐地。宣德至嘉靖年間經苗王石各野、龍達哥、吳不爾、龍西波、吳黑苗等長期經營逐步成為臘爾山區南長城週邊的“王者之城”。苗王城地處貴州省松桃苗族自治縣正大鄉境內,距銅仁機場10公里;距銅仁火車站25公里,距主景區鳳凰古城39公里。王城占地面積約4平方公里,分為東城和西城。原有城牆2000餘米,頂寬四尺,底寬六尺,高九尺。有4個城門,城內有11條巷道,巷道內有11道寨門。鱗次櫛比的吊腳樓、“歪門邪道”的建築風格等等,不僅具有一定的戰爭防禦能力,而且體現了較高的建築水準。是湘、黔、渝邊界上至今保存較好的集政治、經濟、文化、軍事和建築為一體的苗疆古城,具有很高的歷史研究價值和旅遊開發價值。吳黑苗的祖居至今還保存有兩件極為珍貴的苗族歷史文物,一件是「旗張」,另一件是懸掛在上面的這根「椎牛柱」。先說旗張。旗張原意是指對準冤家、仇人使用的旗,後為苗王指揮戰鬥專用旗。苗王城有一張保存完好「旗張」,傳說是當年吳黑苗親手製作的。旗張是用紅、青、藍三種顏色棉布製成的長方小旗,其貌不揚,卻是苗族社會組織中神聖無比的令旗。它一般由苗王或德高望重、武技高超的寨長或是領有若干村寨的首領保管,普通人甚至無緣一見。旗張平時密封深藏,使非保管之人不易找到,一般小事也不動用,要遭到外敵侵犯偷襲、苗疆苗寨發生大規模戰鬥時才能取出。在苗區,只要「旗張」揮舞招展,寨內便會鑼鼓喧天,號角長鳴。此時凡所轄村村寨寨,只要是有戰鬥力的苗族男性青年、壯年,都必須緊緊跟隨旗張全力投入戰鬥。旗張指向何處,苗人便沖往何處,就是赴湯蹈火也在所不辭。椎牛,苗語叫「農涅」,就是吃牛的意思。它是苗族祭祀活動中最盛大、最隆重和最高禮節的一項祭祀儀式。古時候,苗家人患重病或天災厄運時,一般認為是有鬼作祟,就要用水牛來祭宮廷神(宮廷神,意譯),請神靈護佑。祭祀時在自家院壩將這根柱子樹立起來,然後綁住一頭水牛,舅家漢子手握梭鏢在指定部位迅猛地將牛殺死。全部過程有一百多節法事科儀,如敲棒棒豬、祭雷神、敬穀神等,極為隆重。我們看這根貌不驚人的椎牛柱。它製作工藝不太講究,但用料很講究,必須用楓木做成。楓木,苗語叫「篤米」,即母親樹的意思。苗族崇拜楓樹,都說最早的祖先是楓樹媽媽生下12隻蝴蝶,然後從蝴蝶蛋中孵化出來的,「娘親舅大」這個母系氏族的遺風至今還在苗族生活當中盛行。牛肉由廚官刀手主刀分肉共用,數百鄉民便擂鼓鬥歌,通宵達旦慶賀。以前這樣的活動要舉行四天三夜,到了近代,已沒有人能出錢支持這麼大的儀式了。這根柱子上面有密密麻麻的刻痕,那可不是裝飾,而是代表著椎牛的數量。每椎牛一次,就往上面刻花紋一圈。看到這根椎牛柱,可以想像它經歷過多少次盛大的苗族狂歡。
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3.我沒有教怎麼開直播,請自行GOOGLE
4.我不懂電腦配備,所以恕我無法回答
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我是阿紅RedKai
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我想就是玩過好玩的遊戲
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所以
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