[#甜蜜食間 / Ying’s Sweet Time] One Tree Hill Taipei 楊貴妃下午茶套餐 / Yang Guifei dessert & tea pairing menu at One Tree Hill Taipei (for English, check my Instagram post and stories @applespoon)
大家在開放內用之後,已經去過餐廳吃飯或吃甜點了嗎?
上週五我應 One Tree Hill Taipei 甜點主廚 Katia 與創辦人 Yen 的邀請,前往品嚐他們原本在五月就要推出、卻因為疫情陡然升高而延後的「#楊貴妃」下午茶套餐。原本該是繁忙的週五下午,卻只有我和朋友兩人,自動包場之餘,桌上也立起了透明隔板。一張四人的桌子現在坐下兩人。我與朋友在隔板兩邊呈斜對角坐下,心裡還在猶疑,不知道在甜點開始上桌之前,是不是應該持續戴著口罩。
已經想不起來最後一次與朋友碰面一起吃飯是什麼時候,距離上次與 Katia 和 Yen 碰面,也已近四個月。雖然中間仍有聯繫,但面對面聊天,卻彷如隔世。
在三級警戒期間,Katia 與 Yen 應變快速、推出了諸如戚風蛋糕水果三明治、瓶裝冷泡茶、冰淇淋等適合外帶、外送的商品,甚至還以 Yen 的新加坡背景借力使力,開發了消費者可以在家自行加熱、烹煮的叻沙組合。看似順利度過最難熬的日子,但終於能夠回到本業,在自己的空間現場製作甜點給顧客品嚐,感覺得出來他們也自在許多。
「楊貴妃」下午茶套餐,是 Yen 與 Katia 結合中西文化的另一次大膽而成功的嘗試。許多東方食療食材如枸杞、蓮子、白木耳、桃膠、酸梅、紅棗等,都被毫無扞格地放入西式甜點元素中。套餐共有四道,既名為「楊貴妃」,「荔枝」便不可少。但經過三個月的延宕,荔枝季早過,Katia 與 Yen 除了以貴妃烏龍茶的香甜口感點出荔枝主題外,在第一道與套餐同名的甜點「楊貴妃」中,也藉由分子料理的晶球手法,還原了荔枝果肉細緻多汁的形與神。
在台灣的這些日子,我愈加感受到台灣甜點師(或者範圍擴大至食物工作者)得天獨厚的地方,其實正是在於對許多人來說可能是困擾的「混」。台灣對中國、日本文化的熟悉程度,加上西式的專業訓練,其實能夠讓我們非常游刃有餘地在這些文化中穿梭來去,且自然不做作。這是想要在作品中加入抹茶、櫻花以營造東方美學的法國主廚們所望塵莫及的。
以「楊貴妃」套餐中的「白木耳蓮子冷湯」為例,明顯由中式甜湯出發,但受過專業法餐訓練的 Yen 卻想到用西班牙冷湯「Gazpacho」的方式去處理,不僅結合枸杞與紅心芭樂,還加入新鮮布拉塔起司(Burrata cheese)、並在白木耳上方淋上檸檬橄欖油。冷湯中點綴的蘋果丁以枇杷膏醃漬,清涼的口感與蘋果本身的甜美,延續了東方美人茶的香氣,是神來一筆。
第三道「酸梅湯」以莓果新鮮的酸香搭配有煙燻風味的酸梅碎冰,再加上草莓、紫蘇泡泡提味,還有黑糖桃膠增加口感,如果不是憑藉著對多種文化的熟悉度和切身經歷,這道作品就不可能在「混」的同時還脈絡清晰。最後一道「桂圓紅棗」中將甜美的桂圓紅棗「茶」結合真正以茶葉沖泡的貴妃烏龍茶,則為酸甜的本體添加了甘苦的尾韻與深度。Katia 結合了桂花、桂皮、桂圓、肉桂等四種名稱中皆有「桂」的食材,並以日式蕨餅的口感搭配台式花生糖粉,奇妙但異常和諧。
那天用餐到最後,我們聊起接下來不明的疫情發展與餐飲界的挑戰。別說一年後,連數個月後的聖誕節都不曉得能做什麼,現在預訂食材都顯得過於遙遠。雖然世界或許回不去過去的「常態」,但我衷心希望餐廳不會消失、在外用餐的文化也能存活,這些台灣甜點人能持續有舞台表現,而他們的努力將能為世界樹立建立另一種典範。
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🔖 延伸閱讀:
#Ying的台味甜蜜蜜 系列
創新茶甜點,你吃過了嗎?初訪 One Tree Hill Taipei:https://tinyurl.com/csfdtcuz
在家下午茶也能充滿儀式感,One Tree Hill Taipei 防疫甜點組:https://tinyurl.com/hptxv6k2
#yingspastryguide #yingssweettime #yingc #OneTreeHillTaipei #茶甜點 #台味甜蜜蜜
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刃牙第三季 在 XXY 視覺動物 Facebook 的精選貼文
【臺北週末票房排行榜】一月第三週 2021-01-15 ~ 2021-01-17
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恭喜上映第四週的《靈魂急轉彎》穩坐臺北週末票房冠軍!
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這個週末的排行榜除了第一名之外的名次,可說是大風吹的局面!特別的是,在週六上映的臺灣賽車電影《叱吒風雲》搶攻亞軍,首週末票房吸金263萬新台幣,可說是相當具有話題而且吸引觀眾進場支持的娛樂巨作;而季軍則是被《叱吒風雲》擠下一個名次的《拆彈專家2》,目前上映來到第三週,週末票房仍有239萬新台幣,累計1719萬新台幣;殿軍則是新上映的西班牙犯罪電影《馬德里金庫盜數90分鐘》,首週末票房來到194萬新台幣。
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不少新上映的電影搶攻排行榜後半班,包括日本犯罪電影《死亡醫生的遺產》、布魯斯威利主演的科幻片《異種獵殺》、今敏經典的動畫電影《千年女優 4K數位修復版》、日本恐怖電影《凶宅怪談》;目前在榜內上映週數最久的電影,仍然是《鬼滅之認劇場版 無限列車篇》,上映以來到第12週,目前累計票房為1.45億新台幣。
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還是老話一句:
大家去電影院看電影一定要配合戲院防疫措施,勤洗手、戴口罩、配合體溫量測、避免觸摸眼口鼻,並且向辛苦第一線的防疫人員說聲:辛苦了!
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不知道大家上禮拜週末看了哪些電影呢?
歡迎留言分享與我討論囉!
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#2021秋季 #10月新番資訊 #新番懶人包
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0:00 開始
0:39 原創動畫
3:31 漫改動畫
7:17 輕改動畫
9:32 遊戲改編
10:22 其它改編
10:35 結尾
▼10月新番作品一覽(共計53部):
✦˖° 原創動畫
《takt op.Destiny》
《SELECTION PROJECT》
《SAKUGAN》
《Visual Prison》
《Deep Insanity THE LOST CHILD》
《境界戰機》
《結城友奈是勇者 大滿開之章》
《逆轉世界的電池少女》
《橘色驕傲》
《四季櫻》
《”Deji” Meets Girl》
《Build Divide: Code Black》
《180秒能讓你耳朵幸福嗎?》
《MUTEKING THE Dancing HERO》
《星光魔法!》
《海賊王女》
✦˖° 漫改動畫
《鬼滅之刃 第二季 遊郭篇》
《藍色時期》
《國王排名》
《白金終局》
《古見同學有交流障礙症》
《陰陽眼見子》
《大正處女御伽話》
《吸血鬼馬上死》
《前輩有夠煩》
《半妖的夜叉姬 貳之章》
《三角窗外是黑夜》
《燒窯的話也要馬克杯 二號窯》
《魯邦三世 PART6》
《特斯拉筆記》
《獻身給魔王伊伏洛基亞吧》
《表演開始!就算是唱歌姐姐也想做》
《境界觸發者 第三季》
《範馬刃牙》
《終末的後宮》
✦˖° 輕改動畫
《無職轉生~到了異世界就拿出真本事~下半季》
《86-不存在的戰區-第二季》
《世界頂尖的暗殺者轉生為異世界貴族》
《約會大作戰 第四季》
《異世界食堂2》
《因為不是真正的夥伴而被逐出勇者隊伍,流落到邊境展開慢活人生》
《世界盡頭的聖騎士》
《月與萊卡與吸血公主》
《進化果實~不知不覺踏上勝利的人生~》
✦˖° 遊戲改編
《Muv-Luv Alternative》
《鍵等》
《百萬噸級武藏》
《幻想三國誌-天元靈心記》
《卡片戰鬥!!先導者overDress 第二季》
《數碼寶貝 幽靈遊戲》
《魔法紀錄 魔法少女小圓外傳 最終季》
✦˖° 其它改編
《群馬醬》
《鋼彈創壞者 對戰風雲錄》
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⭐上部影片:
【新番快評】車速過快!帶你掃雷7月新番第二彈!最後一部居然黑馬預定?
➔https://youtu.be/3Mg-ROGec-w
⭐精選影片:
動畫去哪看?|免費正版動畫平台推薦
➔https://youtu.be/2osswY7pSvE
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#2020夏季 #7月新番資訊
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0:00 Intro
1:11 原創動畫
2:19 漫改動畫
4:50 神秘驚喜
5:42 輕改動畫
8:25 其它改編
9:10 End
▼7月新番作品一覽(共計33部):
《Deca-Dence》
《Great Pretender》
《Skate Leading Stars》
《GIBIATE》
《Lapis Re:LiGHTs》
《超普通都市柏傳說R》
《食戟之靈 豪之皿 第五期》
《刃牙 第二期 大擂台賽篇》
《魔法律事務所 第二期》
《EX-ARM》
《弩級戰隊H×EROS》
《彼得·格里爾的賢者時間》
《炎炎消防隊 第二期》
《租借女友》
《宇崎學妹想要玩》
《滿溢的水果塔》
《馬喲》
《高校之神》
《小妖怪》
《巨人族的新娘》
《果然我的青春戀愛喜劇搞錯了。完 第三期》
《Re:從零開始的異世界生活 第二期》
《刀劍神域Alicization War of Underworld 最終季》
《魔王學院的不適合者》
《在地下城尋求邂逅是否搞錯了什麼 第三期》
《魔物娘的醫生》
《池袋西口公園》
《日本沉沒2020》
《富豪刑事 Balance:UNLIMITED》
《Assault Lily BOUQUET》
《月歌。THE ANIMATION 第二期》
《GETUP! GETLIVE!》
《BanG Dream! PICO~大碗公~》
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⭐上部影片:
《偶像大師》偶像動畫的頂點與巔峰之作|動畫點評
➔https://youtu.be/15hQ2KNINc4
⭐精選影片:
動畫去哪看?|免費正版動畫平台推薦
➔https://youtu.be/2osswY7pSvE
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刃牙第三季 在 動畫《刃牙》第3部《范馬刃牙》 今秋Netflix上線 - PTT新聞 的推薦與評價
《范馬刃牙》是板垣恵介經典徒手格鬥漫畫《刃牙》系列第三部作品,主角范馬刃牙向監獄NO.1 ... 動畫《刃牙》第2季製作決定,由Netflix獨佔先行配信. ... <看更多>