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【吃「這些食物」養好腸道好菌，讓你睡得好、壓力少】
腸道是第二大腦，掌管情緒和精神。國立陽明大學生化暨分子生物研究所教授蔡英傑指出，使用益生質讓腸道菌相改變，其代謝物透過循環影響大腦。
之前有研究也發現，特殊精神益生菌能在數小時內就會使腦內的多巴胺、血清素上升，讓人感到快樂、壓力降低。有哪些食物是腸道好菌特別愛吃的呢？👇👇
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【人物】抗SARS指揮官 郵票史書 李明亮 （1936～）
文／陳永興
#李明亮，1936年6月26日，出生於台南歸仁鄉，他父親曾擔任糖廠的廠長。1962年台大畢業後前往美國杜克大學接受小兒科住院醫師的訓練，之後又攻讀邁阿密大學生化學及分子生物學的博士學位，專門遺傳學的研究，並赴英國劍橋大學MRC分子生物研究所擔任博士後研究員，之後他擔任新澤西州立醫科大學的小兒科副教授、教授及該校遺傳學科的主任。1993年獲邀回台擔任慈濟大學首任校長，而他的夫人廖雅慧台大外文系畢業，在美國邁阿密大學獲得英國文學碩士學位，也任教於慈濟大學並擔任證嚴法師的外賓即席翻譯。2000年陳水扁當選總統後，李明亮獲推薦出任衛生署長，在任內(2000〜2002年)他推動全民健保的重大改革，包括總額支付制度、健保IC卡、健保法的修訂及健保費率和部分負擔的調整等重大措施。但最令國人印象深刻的是他卸任後在2003年發生的SARS疫情侵襲台灣，整個抗SARS的防疫過程中，他扮演抗煞指揮官救火的角色，每天在電視鏡頭前鎮定的向國人報告疫情和防疫措施的畫面，留給國人深刻的印象！
#台灣民主國郵史及郵票 #輕舟已過萬重山：四分之一世紀的生命及思想
【人物】生化學家 高雄醫學院院長 楊振忠（1927〜2005）
文／陳永興
#楊振忠，1927年7月15日出生於日治時代台北市，自幼成績優異，台北二中畢業後考上台北帝國大學醫學專門部，在校期間對生化學特別有興趣。楊振忠對蛇毒蛋白的酵素活性作用非常著迷，在杜聰明博士南下創辦高雄醫學院時，邀請他從台大南下高雄開創新局，他在1955年接受高醫生化學講師的職務並於半年後獲得日本慈惠大學醫學博士學位，升任高醫生化學科副教授，三年後即升教授，並於1961年前往美國威斯康辛大學深造一年，提煉出「cobrotoxin」的不含酵素活性結晶，並將眼鏡蛇神經毒蛋白的氨基酸排序研究出來，後來在1969年他發表的研究成果廣受重視，成為毒蛇研究的免疫化學基礎，在國立清華大學的生化研究所和美國康乃狄格大學藥理學教室都有長期合作的展開，甚至也獲得美國國家衛生研究院的贊助。
在高雄醫學院，楊振忠除了擔任生化學科教授及主任，他也兼任過教務主任及訓導主任，行政資歷完整，又因其學術研究的表現傑出，1964年榮獲國科會講座教授，1965年獲選「#全國十大傑出青年」。楊振忠也接任第三任 #高雄醫學院院長。1973年高醫院長任期滿後堅決請辭，也拒絕出任當時國民黨政府提供的官職，而前往清華大學接手新成立的分子生物研究所，因為他對生物化學的研究興趣仍然一本初衷，不想放棄學術領域的追求。
楊振忠任職清華期間，當選中央研究院生物組院士（1990），也曾獲頒國科會傑出研究獎和行政院傑出科技人才獎，他同時也是教育部學術審議委員、國際毒素學會評議委員，1994年清華大學退休後仍擔任榮譽講座，一生學術成就斐然，2005年1月20日逝世於新竹。
https://www.peoplenews.tw/news/0faadbcf-ad6f-4a6b-a0b1-ece51f3f294e
本集主題：「益生菌2.0大未來：人體微生物逆轉疾病的全球新趨勢」介紹
訪問作者： 蔡英傑
內容簡介：
全球醫學大熱門•暗黑世紀光明解方
台灣第一本全面解析益生菌的重量級專書
亞洲益生菌權威30年研究總集成
超越腸道研究範疇，「人體百兆共生菌」神助攻、強化身體韌性
★讓你三觀大改、掌握最新微生物體醫療技術的動態趨勢
★用科學數據教你養好「體內百兆微生物」的不生病計畫
★以專業評比剖析｢市售益生菌產品｣最可信賴的保健指南
人體微生物失調，是現代瘟疫蔓延最大加速器。如何自求多福，成為可生存的「適者」？必須具備相信科學數據的益生菌2.0新思維！本書作者費心整理數十年研究試驗之成果，集結全球各國先端益生菌研究發展現況，並與世界頂級專家交流，高規格評比市售益生菌產品之品質，詳細解說不同菌株對於各項疾病的預防與改善效果，希望能讓讀者見識到最先進的益生菌株及罕見功能，找到最適合個人的保健產品，並用正確的方法補充益生菌，學習觀察與優化自己體內的百兆共生菌。人體共生菌決定我們的健康和壽命，當共生菌失衡﹅失守時，人體的生理健康乃至心靈也會隨時崩潰。益生菌扮演後援軍的角色，介入時機﹅菌株種類與數量，什麼體況與病情該如何調整劑量﹖益生菌2.0的思維，是一門人人都得學會的自我保護課程。
本書深入解析大自然界看不見的巨大力量，人體內天天上演的｢共生菌｣與｢病原菌｣激烈戰爭。全球醫療緊繃紅色警戒，現代人｢體質｣與｢精神力｣皆快速黑化，我們能做的是：相信科學數據、不隨便跟著感覺走；認識優質益生菌，增加免疫力後援，保護與壯大體內共生菌。
▲重新發現你的百兆共生菌
．人體有百兆以上的共生菌。一口唾液裡每毫升約有上億隻微生物。我們平均一天向外界散發出大約四千萬隻細菌和七百萬隻真菌。
．人類基因數量與小小的果蠅相仿，只有兩萬多個基因，而人體共生菌的基因體總和，卻是人類基因體的千倍以上！
．腸道中的嗜脂陰性菌，其實是幫我們回收消化不完全的脂肪，避免浪費資源，結果因為我們實在吃太多脂肪，嗜脂菌大量繁殖，引起全身慢性發炎，它們無端被歸類為壞菌，真是太冤枉了。
．自然產與剖腹產的寶寶會承接不同共生菌。自然產的嬰兒，腸道、皮膚、口腔，都有來自母親陰道的乳酸桿菌、普氏菌、斯尼斯菌等。剖腹產的嬰兒，則多的是金黃色葡萄球菌、棒狀桿菌、丙酸桿菌等來自母親皮膚的菌。
．母乳不但有菌，種類還多達近千種。母乳中還有大量的母乳寡糖，是最適合嬰兒腸道菌的絕佳益生元，也就是滋養腸道菌所需的營養來源。
．90%的疾病都和人體共生菌有關。腸道菌的影響不只侷限於腸道，而是遍及全身。青光眼、視網膜病變、黃斑部病變等眼睛病變，都和腸道菌有關。
．飲食習慣和環境對於腸道菌的影響，大過於遺傳基因。以高纖飲食為主的哈扎族，腸道菌中分解纖維的普氏菌多達60％。家裡養狗的孩子腸道菌相較豐富，較少感染呼吸道疾病。
▲超前布署！用益生菌養好人體百兆共生菌
．歐美有80％以上的醫生會推薦使用益生菌，對益生菌越了解的醫生，推薦意願越高。
．優質益生菌都有改善排便、幫助消化、增強腸道蠕動等核心功效，至於免疫過敏、代謝調節、神經心理等，則是特殊菌株才有的高階功效。
．益生菌對健康的好處說不完：有助預防流感、減輕症狀、提升流感疫苗效力。還能降低口腔病菌，改善發炎，預防牙齦炎或牙周炎效果優於預防蛀牙。口服益生菌會提升整體黏膜免疫力，有助於在泌尿生殖道中對抗病菌感染。抗生素配合特定益生菌，治癒率極高。
．益生菌為精神疾病防治帶來新契機！憂鬱症、巴金森氏症、阿茲海默症、自閉症、過動症、妥瑞症、蕾特氏症等，這些症狀共通的關鍵詞是：免疫、發炎、腸道菌，因此都有益生菌介入的機會。
．掌握益生菌產品選購使用的關鍵知識，買對產品，吃出健康。例如：坊間流行自己製作優酪乳，若使用「市售優酪乳」作為菌母時，發酵菌（嗜熱鏈球菌與保加利亞乳桿菌）會優先生長，但「功效菌株」難以生長。一般市售的「DIY專用菌粉」，也多半不含功能型益生菌。所以DIY優酪乳，喝不到最重要的「功效益生菌」。如果使用低品質或由親友分讓來路不明的菌母，也可能發酵力太弱，萬一「雜菌」長出來就麻煩了，所以不推薦DIY優酪乳。
作者簡介：蔡英傑
日本東京大學農學博士。
現任：陽明大學產學講座教授、亞洲乳酸菌學會聯盟院士、台灣乳酸菌協會名譽理事，以及益福生醫公司、揚生生技公司、惠生研生技公司等多家企業科技顧問。
曾任：陽明大學生化所所長、醫學系生化科主任、生化暨分子生物研究所特聘教授，東京大學生物科技系客座教授。
創設：台灣乳酸菌協會（擔任第一、二屆理事長）及亞洲乳酸菌學會聯盟（擔任第二、三屆會長）。
著有：《你不能沒腸識》、《腸命百歲》系列。
作者粉絲頁： 蔡英傑教授腸命百歲會談室
出版社粉絲頁： 方舟文化
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我們的動機是如何形成的？
大腦如何操縱飢渴的行動？
果蠅腦中有一種名為 leucokinin 的神經傳導物質，它能調控不同的神經細胞，影響果蠅進行覓水或覓食的行為，更發現渴、餓的神經機制在果蠅腦中會交互作用，研究成果已於 2019 年 10 月登上《自然： 神經科學》(Nature Neuroscience)
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研究員運用一種 T 字狀迷宮「T-maze」，先讓果蠅渴 8 個小時，然後進入 T-maze ，通入氣味 A、不給水 (放置乾燥的濾紙)，持續 2 分鐘。間隔 1 分鐘後，再通入氣味 B 、給水喝 (放置潮濕的濾紙)，持續 2 分鐘，訓練果蠅將氣味 B 與水連結起來，訓練就完成了。訓練完成 6 小時之後，將渴的果蠅放入 T-maze，大多數乖乖進入 B 氣味通道。
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資料來源：中研院分子生物研究所，林書葦提供
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閱讀全文〈「大腦如何操控渴與餓的行動？小小果蠅來解密！ 〉
https://research.sinica.edu.tw/lin-suewei-fly-brain-thirst-hunger/
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