【工作分享 】
Irene 和 @肯納 到@雙人牌旗艦店錄製最新的美食節目『大小通吃』,邀請到人帥又幽默的@班傑擔任我們嘉賓以及二廚!不得不說,身為專業的料理人,到達現場後看到完整的鍋具、刀具真的會異常興奮😍!
由於Irene本身就是雙人牌的愛用者,自從開始使用他們家整組的刀具後,真的體會到“工欲善其事,必先利其器”的真諦。🙌 這就像藝術家或工匠會收集雕刻、繪畫的必要工具一樣,廚師選擇的刀具就跟你的手指一樣重要,可以說是雙手的延伸!一把好切的刀你無需用太多力氣,就能輕易將食材切斷,刀痕也漂亮,能更有效率、更美觀的完成一道料理。🥘
另外鍋具也是非常重要的!我個人很偏愛使用雙人牌的鑄鐵鍋,常常會想私心收藏各種size、顏色的鑄鐵系列😂!由於鑄鐵材質受熱快、傳熱均勻,所以只需使用中小火,就能輕鬆快速烹調一鍋美味料理。另一個最特別的地方是他們鍋蓋獨特的spikes專利設計,蓋上後能自然形成一個水蒸氣循環系統,可以迅速將食材烹煮出完美的熟度、透亮的光澤與軟嫩可口的質地。不論是燉肉、煨肉、煲湯、甚至煮飯等各種菜式都非常合適,絕對是我快速料理的好幫手❤️!
先給大家偷看一下今天示範的“剩菜”料理,是要教大家如何讓家中的“剩菜”大變身💯!詳細的播出時間會再分享給大家唷!敬請期待🥂
#料理 #美食 #雙人牌 #私廚女王 #cookinglover
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過31萬的網紅球球Mika,也在其Youtube影片中提到,帶經紀人姐姐吃美食啦♥ 吃高級食材最怕自己不會料理,白白糟蹋那麼好的和牛QQ 全程桌邊服務,烤功真的沒話說,服務員姊姊也超親切! 尾牙、過年都快點預約起來! ✾ 前菜-蛋蜜和牛壽司 由專人桌邊將澳洲和牛板腱烤至七分熟, 沾裹生蛋黃包捲新瀉縣魚沼鄉越光米(* ́艸`*) ✾ 逆刃牛舌 用...
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培根香草手風琴馬鈴薯
上次做手風琴馬鈴薯大約兩年前,印象深刻的是不要選太小的馬鈴薯哦!這次選用的台灣本土的馬鈴薯。
做法底加:
1. 烤箱預熱250度。選擇中型馬鈴薯一顆,刷新乾淨不去皮備用。*底部切一小片固定不滾動*
2. 取一淺盤放上馬鈴薯固定位子,用刀子切成片狀但不切斷,刀子只要切到盤子就停,這樣就行了。
3. 一大匙油+一小匙鹽巴+磨研香草,裝在同一碗裡先攪拌均勻,烤盤放入烘焙紙,在烘焙紙上油刷馬鈴薯。*要用矽膠刷將每片馬鈴薯都浸潤到,受熱才會均勻,馬鈴薯烤完才比較容易片片分明*
4. 馬鈴薯上可以直接放一塊無鹽奶油,直接烘烤。也可以像我一樣,在每個切片中間夾入培根。
5. 烘烤250度30分鐘,調頭240度再烤10分鐘。
也可以在出爐後再覆蓋上一片起司,灑上研磨香草增加香氣。
#手風琴馬鈴薯
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《舊文複習》圖片是一台 V-cut 去板邊切割機(V_cut Scoring),它可以便宜、快速且無應力的切斷在電路板上預切出的 V 型槽(如上圖),它的原理很簡單,把 V 型溝槽對準圓形的刀片,然後用力的推過去,有些機器還有自動的設計,只要一個按鈕,刀片就會自動移動劃過電路板並把板子切斷,刀片的高度也可以調整,高度的高低會影響板子是否一次切斷或兩次切斷。
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帶經紀人姐姐吃美食啦♥
吃高級食材最怕自己不會料理,白白糟蹋那麼好的和牛QQ
全程桌邊服務,烤功真的沒話說,服務員姊姊也超親切!
尾牙、過年都快點預約起來!
✾ 前菜-蛋蜜和牛壽司
由專人桌邊將澳洲和牛板腱烤至七分熟,
沾裹生蛋黃包捲新瀉縣魚沼鄉越光米(* ́艸`*)
✾ 逆刃牛舌
用整條牛舌精修,將牛筋太軟太硬的部分去掉,
只保留牛舌最精華的部分
不完全切斷刀法,可以讓牛舌烤得更均勻,
服務人員會將牛舌切成薄切與厚切兩種口感(* ́з`*)❀ 薄切-軟嫩 ❀ 厚切-Q彈
✾ 活鮮蟹湯鍋
可以跟螃蟹玩,煮完服務人員會分切好,但我不吃螃蟹OuO
所以就由同行的朋友吃惹,他們表示湯頭非常鮮甜d(`・∀・)b
✾ 日本A5宮崎和牛肋眼
手切完美厚度2.5cm~3.5cm,
經過多次的大火燒烤、保溫熟成、再大火燒烤、再保溫,
外表帶有焦香感而內部約3分熟,會在舌頭上融化,
整個吃起來就是一塊大奶油阿(* ́д`)~♥
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締藏和牛燒肉
地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:04 2389 2227
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用新台幣支持球球(*゚∀゚*)
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