『酸甜蔓越莓杏仁餅乾』 複習
這餅乾用金桶奶油做超好吃的！而且也很適合當作伴手禮。
知道大家過年很需要奶油， 所以這時候來揪團購， ＃金桶奶油團購明天就截止囉。
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📌辣媽用金桶奶油的心得
1)用來做麵包麵糰：可以取代一般奶油，成為麵包麵糰的材料之一。 是否配方要減鹽？ 除了布里歐之外，其他麵包可以不用減少鹽分。
2)用來做麵包的夾餡：塗抹在麵團上，再多灑一點點鹽巴，捲起來。發酵之後烘烤，鹹奶油麵包超好吃的！
3)做菠蘿皮，濃郁的奶香味，鬆蘇的菠蘿皮，真的很適合。
4)做擠花餅乾，壓模餅乾，切片餅乾。口感還有風味，一定會讓你驚艷啊！
5)奶酥餡......好濃郁又帶點微鹹好吃喔！
6)做蛋糕：磅蛋糕，還有古早味海綿蛋糕，增添風味，也都很不錯喔！
7)中式糕點：鳳梨酥/3Q餅/太陽餅，特別是鳳梨酥，做起來超有感！
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「金桶奶油」特點簡單整理如下
📌天然草飼奶油
金桶奶油是澳洲品牌、紐西蘭製作的天然草飼奶油，乳牛是放牧吃草的，不是眷養餵食穀物的。草飼奶油特色是富含omega 3、 β胡蘿蔔素與維他命A，因此金桶奶油也有這些營養成分喔，此外，金桶奶油無添加人工色素，是天然的奶油色。
📌保存期限長
因獨特的高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，使得未開封的金桶奶油，保存期限較一般的奶油長。
📌烘焙成品香氣濃郁，口感更為酥鬆
也因為高壓罐頭封裝，與鹽分保存方式，讓烘焙成品奶香濃郁，吃起來口感非常酥鬆。
蛋奶素朋友，還有清真認證。
📌有鹽奶油
金桶奶油是帶有淡淡鹹味的有鹽奶油，但是含鹽量很低(約2%)。拿來做餅乾或中式酥餅時，不需另外添加食鹽來平衡甜味，很方便。也因為有淡淡的鹹味，直接拿來抹麵包或煎牛排，都很適合喔。
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「金桶奶油」保存注意事項:
📌開封前，建議可放冷藏約20分鐘(冬天不需要)，之後再開罐，奶油比較不會跑出來。
📌未開封請放置陰涼處，不要靠近熱源。熱源包含，冰箱散熱孔、烤箱附近、直曬室內或車子裡。
📌開封後，請將奶油移至乾淨密封的容器中，放冰箱冷藏保存，並請盡快使用完畢。
📌運送過程因為碰撞，外觀鐵罐可能會有輕微凹痕，不能接受的請不要下單。
👉餅乾食譜在這邊： https://bit.ly/34UeCrG
***這個杏仁粉不是大家想的那種味道很重的，他是西式餅乾常見材料，香氣很淡，請自行到烘焙材料行購買。找到我喜歡的比例 拍攝影片這些都很花時間。欲修改配方 請自己試試看喔。
切片餅乾 比例 在 [食譜] 沙布列餅乾/法式鑽石餅乾三種口味一次做- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/48119756
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經典的法式沙布列餅乾，音譯自法文中的『sablé』
sablé在法文中意指沙之意，代表沙布列這款餅乾口感像沙一般酥鬆
由於餅乾周邊滾上一圈砂糖，烤出來後閃閃發亮的樣子，也被暱稱為鑽石餅乾
這款經典餅乾做法簡單，奶油比例比一般餅乾高，烤出來特別香，口感鬆酥
下午茶時，一杯紅茶或咖啡，配上幾塊沙布列餅乾就很幸福～
沙布列餅乾也是款好做的冰箱餅乾唷～快速做起來放冰箱保存，想吃時就能烤
這篇沙布列餅乾做法一次教你原味、抹茶與可可三種口味沙布列餅乾，學起來吧！
沙布列餅乾/鑽石餅乾材料
無鹽奶油 50g
細砂糖 30g
蛋黃 一個
低筋麵粉 85g
鹽、粗砂糖 少許
抹茶/可可口味 請添加抹茶/可可粉 5g 減少麵粉5g
以上材料約能做出12～15片沙布列餅乾
沙布列餅乾/鑽石餅乾做法
因為覺得做原味又點單調，所以我在原味中加了檸檬皮增香
將檸檬搓絲，只取綠色部分避開會苦的白色皮膜～將檸檬皮先放進砂糖中搓揉一下會更香
1. 室溫下回軟的奶油放入鋼盆中，打散為乳霜後
加入砂糖與少許鹽一起拌勻為稍稍泛白的乳霜
不用打發，拌勻成乳霜質地就可以了
2. 將蛋黃分兩三次加入拌勻
3. 將麵粉過篩加入鋼盆中，以切拌的方式拌至看不到麵粉顆粒，鬆散的砂礫狀即可
4. 取一張保鮮膜，倒上餅乾粉粒，簡單壓整成團後整形為圓柱後
放入冰箱冷藏至少一小時鬆弛定型
想做抹茶或可可口味，只要將5g麵粉替換成等中的抹茶粉或可可粉就可以囉～
把三種餅乾麵團一次做好，滾圓放入冰箱
5. 淺盤中倒上適量粗砂糖，取出餅乾麵團後，均勻滾上砂糖
沒有粗砂糖用普通砂糖也可以，我用台糖的精緻特砂就覺得有粗了
6. 將長條麵團切為5～8mm的片狀，厚薄依自己喜好即可
切好後排排放上烤盤
7. 送入已預熱的烤箱，以170度烘烤15～20分鐘即可
每人家中烤箱/氣炸鍋火力不同，實際烘烤時間請依照自家設備為準
餅乾滾上砂糖後看起來就比一般的切片餅乾多了點精緻感，不虧是鑽石餅乾
做餅乾真的簡單好上手，新手來做也不會失敗，而且超有成就感
一字排開就覺得自己很厲害 哈
烤好放涼後，裝進保鮮盒或密封罐，放包乾燥劑能保存更久
不過手工餅乾都不建議放太久，一週內吃光比較保險
口感酥酥的又帶點鬆脆度，不會太甜的甜度吃來也挺療癒～
把餅乾們排排站放在鐵盒裡，簡單包裝後就能送出手，好看又好吃
做沙布列餅乾就是這麼簡單好上手，不做一盤試試看嗎？
除了檸檬皮外，磨點橙皮也很香～加入芝麻粉或碎紅茶應該也不錯唷
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