#主觀廚房
位於台中西區勤美商圈裡一間生酮飲食餐廳,餐點主打漢堡、生酮餐盤,其中牛肉漢堡則使用台灣牛肉製作,與入選米其林必比登推薦的尚牛二館餐廳聯名合作,喜愛吃漢堡的朋友別錯過囉!
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🔺牛魔王雙層牛肉堡(吉士)$340
+$50升級套餐
薯條、沙拉+(可樂、雪碧、氣泡水)擇一
雙層牛肉漢堡排使用台灣牛製作,經過鐵板香煎過散發出炙烤香氣,漢堡皮吃起來外脆內軟富有彈性,搭配牛番茄、芝麻葉、切達起司、煙燻培根,再淋上特調煙燻酸黃瓜番茄醬,一口咬下肉汁流出,牛肉口感紮實,整體味道層次豐富非常美味。
🔺返璞鮭真生酮餐盤$360
附紅茶(換購飲品折50)
喜愛早午餐的朋友點這盤準沒錯,內含舒肥鮭魚、酪梨、綜合生菜、芝麻葉、主廚炒蛋、杏鮑菇、番茄、帕達諾起司、雞蛋豆腐,鮭魚菲力使用迷迭香與海鹽調味,採低溫烹調料理,外表再快速香煎過,肉質吃起來外酥內軟,可以沾特製墨西哥蒜辣醬一起吃,沾醬附有甜味與鮭魚搭配超合拍,旁邊還有炒蛋、生菜沙拉,整盤吃完很有飽足感,健康營養滿分。
🔺布魯水牛辣雞翅$180
藍紋起司醬、水牛城醬
使用新鮮電宰三節雞翅,淋上特調美國水牛城酸辣醬,最後搭配阿根廷blue cheese醬,吃起來香辣帶有奶香味,這辣度還蠻辣的,不吃辣的朋友要斟酌。
🔺提拉米蘇拿鐵$140
甜點變成飲品很特別,喝起來風味獨特值得一試。
🔺巧克奶奶$120
巧克力甜度不會太甜,搭配餐點一起吃很不錯。
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📍台中市西區公正路126號
☎️04-23020699
⏰11:00-16:00、17:00-21:00
IG:@subjectivetaste_126
⚠️用餐時間為90分鐘,自助式取餐與回收餐盤。
#台中美食 #台中早午餐 #台中餐廳
#台中漢堡 #台灣牛肉 #牛肉漢堡
#早午餐 #生酮飲食 #生酮 #漢堡
#beef #Hamburger #taiwanfood
#taichungfood #foodies
同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4道泡麵西式新吃法 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 1. 千層泡麵 份量: 4 準備時間...
切 達 起司醬 料理 在 軟西,遊記 Facebook 的最讚貼文
🧀浮誇系起司瀑布漢堡🍔
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更多照片來IG🎀 http://ig.softc.tw
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非常有個性的新美式料理餐廳
人一定要到齊才可以入座
超怕吃不到我們整團人比訂位的早15分鐘就在門口等
店裡有許多萬聖節的裝飾🎃
老闆就跟menu圖案上面長得一模一樣
雖然看起來刺龍刺虎凶神惡煞
但其實都相當親切活潑
不過提醒大家到廁所前千萬要小心
有個頑皮鬼絕對會讓人嚇到閃尿(?這樣好嗎哈哈
雖然已經有心理準備但看到還是縮一下👻
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🔹#起司麥可漢堡(NT320)
可選切達起司燒烤風味
或是墨西哥辣椒切達起司風味
肉則是有美式牛肉排or爐烤雞胸
軟西就是為了這浮誇起司來的
看那像瀑布一般根本溢出漢堡外的通心粉
疊得超高的浮誇漢堡根本就是軟西心頭好
燒烤風味吃起來鹹甜鹹甜帶點馥郁烤香氣
起司濃郁,漢堡皮烤過酥脆口感
吃完軟西整個從中午飽到晚上
份量超足的一份浮誇漢堡🍔
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🔹#哈瓦那漢堡(NT450)
柯柯選了海膽魚卵起司醬
邊吃邊有海鮮鮮甜感🐟
因為起司實在太多
雖有點搶走海鮮風采
但依舊甘甜美味
當天連柯軟來自美國的朋友
都對這家漢堡讚不絕口
直說好吃,連美國人都稱讚了還不來吃爆
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🔹#田納西堡(NT360)
🔹#香草奶昔(NT150)
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⭐️Oldies Burger歐帝斯美墨餐廳
🏠台北市大同區華陰街57號
🚇台北車站
☎️02-25526222
🕙一17:00-21:50,三到日12:00-14:50、17:00-21:50,二公休
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🏷#軟西遊記
📍#軟西吃台北 #軟西吃台北車站 #軟西吃京站
🍴#軟西吃漢堡 #軟西吃OldiesBurger歐帝斯美墨餐廳 #軟西吃OldiesBurger
切 達 起司醬 料理 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#肉與直火之歌:部落出走,隱藏台南市中心邊陲,充滿野性的柴燒漢堡/
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位在離台南市中心有點遠又不會太遠的安南區,安中路上有間「 木 漢堡。原木炭烤漢堡聚落 」始終是我這幾年私心熱愛的口袋名單。他們的漢堡是我 #目前在南台灣吃過數一數二厲害的,是就算路程稍遠,都會想專程前往拜訪。
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聚落主人是台灣原住民族第15族拉阿魯哇族(Hla'alua)的青年Angai昂艾(漢名:光明)與他的妻子維珊,因為維珊是台南女兒,因此最後這段姻緣在這裡找到了生根之處。
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店鋪風格是粗曠樸實的木質調,四周劈好備用的薪柴疊出現成木牆,建造之初,昂艾找了阿美族好友來幫忙搭蓋,沒有設計圖,但有的是滿腔熱血,「那當時遇到瓶頸怎麼解決?」我問,他爽朗地笑說:「就靠保力達把靈感催出來啊!」笑容裡有著男子漢般的無畏,漢堡店的夢想於是平地而生。空間配置除了料理區和用餐區,後方他還設了戶外劈柴區,琳瑯滿目的工具牆成為裝潢,劈柴、刨皮、生火,全都不假他人之手。
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這裡的薪柴以龍眼木和荔枝木為主,所有肉品皆是直火燒烤,那不僅是火與肉的正面對決,更是需要透過燒烤者巧手嘗試合奏出的火焰之歌。火光裡盡是兒時記憶中,在家鄉、高雄桃源區奔放的山林和曠野,「記得彼時父親總是到深山中把好用的木頭找回來,住在土角厝中,每個孩子都必須學會生火,因為煮飯洗衣洗澡都來自於相同火源,生了火就能求生。只要有家人返鄉,父親一定會在門口升起暖熱營火堆迎接,象徵溫情不滅。
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接著用細木枝插進整塊鮮美三層肉後就直直埋進焰火中,等待過程,大家圍聚火堆,聽長老們話山野敬祖靈,也說部落裡的故事,同時教導授獵與烤肉技巧,野外夜宿時火光也能幫忙驅趕野獸……」當昂艾說著那一幅幅家鄉風景時,那發亮的神情,很美,很動人。直火料理正在全世界的餐飲圈掀起浪潮,名廚們趨之若鶩,但他乘載的這些智慧,很單純,全然來自長輩與山野,經過多年累積,最後順勢變成吃飯的看家本領。
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木漢堡的品牌核心設定得很好:「留根、勿忘家族、土壤與山林。」每年三月中下旬,他們都會返鄉參加拉阿魯哇族最重要的祭儀「miatungusu(現稱聖貝祭)」,兩夫妻早年也曾到澳洲打工度假,因此店內也洋溢著宛如置身國外小餐館的悠哉感,木漢堡目前不賣任何酒精或飲品(但可以自備喜歡的飲料)、不賣熱炒山產,就是希望能將大家對於原住民的刻板印象與標籤撕掉,回歸料理本身,與部落最純粹的本質。
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這裡漢堡品項皆以族語命名,六種品項的肉類涵蓋牛羊豬雞,三層肉堡拉阿魯哇(族名)、牛排堡馬蓋(父親名)、羊排堡法拉夙(勇士)最熱門,其他還有馬魯阿溫物(出草)、嘎木夙(忍耐)、B拎寧(家庭) ,每樣對昂艾都有特別意義。
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如果你是初次到訪,我強烈建議你嘗試最銷魂的「拉阿魯哇三層肉漢堡」。昂艾只找熟識肉販將當日現宰溫體台灣豬拿回自己處理,因為冷凍豬肉解凍再火烤,肉汁已流失,甜味出不來。只需簡單醃過,重點在燒烤時需要隨時注意火勢方向與火溫的變化,肉厚,要烤到皮脆口、肉鮮嫩、又不會太油,需要功夫。整條三層火烤時不會完全剪斷,最後騰進麵包裡時會圍成美麗扇形,乍看就像幫漢堡戴上一圈美美的肉項鍊。
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牛排堡和羊排堡是另外兩大招牌,牛排是整塊原肉下去炙烤,得將肉汁快速鎖在裡層,半途要移出,剪切,挑去筋膜,再回去二次炭烤到7分熟度,最後灑上綜合香料提味,羊排烤法雷同。
不管是牛排、三層肉或羊排等原塊肉,燒烤時火焰要強,然後時時目測鐵盤溫度並隨時移動鐵盤,讓火焰能均勻熟成肉塊,直到表面巴上炭紋,熟度一旦接近心裡預設,昂艾會快手在肉塊蓋上一小鍋蓋,藉由鐵盤隙縫竄流上來的循環熱氣,一來加快速度減少肉塊停留在烤網上的時間留住肉汁,二來讓肉塊徹底包覆炭火香氣,讓肉品直抵完美熟度。
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漢堡優不優,我通常會觀察四個地方:肉、麵包、配菜、調醬。市售許多版本常把焦點過分傾斜在肉塊上,導致漢堡組合後,因為後三者的落差太大而讓整體入口後的評價掉分,但木漢堡讓人激賞之處,就是這四個部分都達到高標,且相互平衡。
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麵包部分,他們找了台南市區友愛街的「#禾事草烘焙」幫他們量身打造竹炭麵包,麵包體極為紮實,且雙手一壓不乾扁還會回彈,麵包也會先上鐵盤微微炭烤,去吸附煎檯上殘存的肉油,烤完單吃就又香又酥脆。如果現場看到木漢堡的漢堡內餡有多澎湃,你就會恍然大悟,上下層能回彈的優質麵包有多重要了。
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配菜部分,維珊用心搭配了新鮮的紫洋蔥、苜蓿芽、番茄、美生菜和大陸妹,再用墨西哥辣椒、德式酸菜和鳳梨片去增色和提味,漢堡裡的紅白雙色醬料,白醬是美乃滋,只單抹底層,秘製紅醬則是把洋蔥和絞肉炒到番茄糊中,再加黃芥末一同熬煮出清爽風味,沙拉用的則是自製原味優格醬,和加了鮮奶稀釋的起司醬,比例各半。刷抹好醬料,夾疊上桌的漢堡尺寸實在驚人,從視覺到味覺,環環扣扣都斟酌講究,吃來超級過癮!
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最好空著肚子過來,這漢堡一人獨享最是過癮,經典吃法,先將兩側包裝紙收攏,接著輕輕把麵包從上下兩側往內壓後,使出你的洪荒之力把嘴撐開,盡可能一口咬下時,嘴裡同時包含肉塊、油脂、菜料和醬汁,讓身心靈都豐滿,如再搭上自備的冰啤酒,那完美口感,真是會讓人想尖叫啊。
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趕快刷張票奔向台南吧!(原文刊登於 微笑台灣319鄉+ 的 #島嶼晃遊者 專欄)
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【木漢堡。原木炭烤漢堡聚落】
台南市安南區安中路一段970號
0980-156167
轉貼自木漢堡的溫馨提醒:
外帶建議先電話預定避免久候 / 內用須現場候位恕不接受電話訂位 / 假日只有四種口味沒有漢堡排系列
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#雄好呷台南
#高雄之外___台灣好食103
切 達 起司醬 料理 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
4道泡麵西式新吃法
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1. 千層泡麵
份量: 4
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 35 分鐘
總時間: 45 分鐘
難易度: 中等
所需材料:
4 包 泡麵
300 ml 貝夏媚醬
600 ml 番茄肉醬
300 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
烤盤 (20 x 20 cm)
作法:
將一半的貝夏媚醬醬倒入烤盤中。將泡麵縱向減半,然後一半放在貝夏媚醬上,接著倒入番茄肉醬。
將一半的莫扎瑞拉起司撒在肉醬上,然後繼續淋上貝夏媚醬。將另一半的泡麵放進烤盤裡,倒入剩下的番茄肉醬和剩下的莫扎瑞拉起司。接著放入175°C烤箱35分鐘至金黃色。
2. 泡麵歐姆蛋
份量: 1
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 10 分鐘
總時間: 20 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
1 包 泡麵
2 顆 蛋
20 ml 醬油
5 g 切碎的辣椒
10 ml 白醋
10 ml 芝麻油
20 g 蔥
10 g 芝麻
作法:
將熱水倒在泡麵上,並浸泡 3 分鐘。
將雞蛋、醬油、辣椒、白醋和芝麻油混合攪拌。泡麵稍微瀝乾水分,然後將它們攪拌到辛辣的蛋混合物中。接著將混合物倒入加熱並倒有油的平底鍋中。一旦蛋開始凝固,將其翻面,再煎幾分鐘。直到泡麵歐姆蛋兩面呈現金黃色。上桌前撒些芝麻和蔥,並搭配醬油。
3. 泡麵起司瑪芬
份量: 6
準備時間: 10 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 中等
所需食材:
1 包 泡麵
50 g 奶油
2 g 黑胡椒粉
20 g 麵粉
200 ml 牛奶
100 g 切達起司 磨碎
瑪芬的模具
炸洋蔥和蔥
作法:
泡麵煮3分鐘,然後瀝乾水分,讓其稍微冷卻。與此同時,在平底鍋中融化奶油,然後加入麵粉、黑胡椒粉、牛奶和切達起司,邊煮邊攪拌。
把泡麵放入抹了油的瑪芬模具凹洞裡,並淋上起司醬。放進180°C烤箱20分鐘,然後搭配炸洋蔥和細香蔥一起食用。
4. 泡麵披薩
份量: 8
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 25 分鐘
總時間: 30 分鐘
難易度: 簡易
所需食材:
2 包 泡麵
2 顆 蛋
400 ml 番茄醬
150 g 莫扎瑞拉起司 磨碎
40 g 義式臘腸( 約 9–10 片)
羅勒
圓形彈簧烤盤 (直徑 26 cm)
作法:
泡麵煮3分鐘,然後瀝乾水分,讓其短暫冷卻。接著將泡麵與蛋充分混合,並將此混合物壓入塗有油脂的彈簧烤盤中。放進160°C烤箱 10分鐘。
烤好後,鬆開彈簧烤盤的邊緣,在泡麵披薩上淋上番茄醬、莫扎瑞拉起司和義式臘腸。再次放進200°C烤箱15分鐘,然後搭配新鮮羅勒一起上桌。
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切 達 起司醬 料理 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
享受香辣的墨西哥料理,不用到墨西哥!
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份量:5人份
烹調時間:90分鐘
全部所需時間:3小時 (包含等待時間)
難易度:簡單
所需材料:
起司醬部份:
1 湯匙融化的奶油
2 根墨西哥辣椒,去籽切末
1 小顆紅洋蔥,切丁
1-2 湯匙麵粉
400 ml 牛奶
300 g 切達起司絲
混合香料部份:
1 湯匙紅椒粉,甜味
1 茶匙辣椒粉,微辣
1/2 茶匙孜然粉
1/2 茶匙鹽
墨西哥薄餅和碗部份:
5 張墨西哥薄餅 (份量可視需求調整)
混合香料
50 ml 植物油
2 個大碗 (直徑:17及19 cm)
牛柳部份:
300 g 牛肉,切絲
剩餘的混合香料
100 ml 植物油
1 茶匙迷迭香,切碎
配料部份:
酪梨醬
酸奶油
櫻桃小番茄,分切成4等份
墨西哥辣椒,切末
炒牛柳
新鮮香菜
作法:
1. 將較小的碗蓋在桌上後,鋪上兩張墨西哥薄餅。然後在上面蓋上較大的碗,並慢慢將碗往下壓。
2. 將墨西哥薄餅和碗,一起放在鋪著烘焙紙的烤盤上。
3. 另外將三張墨西哥薄餅放在砧板上,用披薩切刀切成相同尺寸的三角形。
4. 將切好的三角形墨西哥薄餅分散放在烤盤上,然後刷上植物油。
5. 將紅椒粉、辣椒粉、孜然粉和鹽混合均勻後,撒在三角墨西哥薄餅上。
6. 將烤盤放入180 °C的烤箱中烘烤15分鐘。之後取出墨西哥玉米片,並讓大碗留在烤箱中繼續烘烤20-30分鐘。烤好後在尚有熱度時,取下兩個大碗,然後放涼。
7. 現在來做起司醬。先將奶油放入鍋中融化,然後加入洋蔥和墨西哥辣椒拌炒至半透明。然後加入麵粉稍微炒一下 (別讓麵粉變色了),再倒入牛奶煮到冒泡,煮的同時要不斷攪拌。
8. 關火後,加入起司絲。
9. 攪拌均勻後放涼。等待同時,來準備牛柳。先將牛肉部份所有食材混合,醃大約30分鐘,再將牛肉放入平底鍋中炒熟。
10. 將墨西哥薄餅碗放在盤子上,並將墨西哥玉米片分散放在旁邊。再將起司醬倒入墨西哥薄餅碗中。
11. 現在在起司醬上放上牛柳、小番茄、酪梨醬、酸奶油和墨西哥辣椒。再撒上切碎的新鮮香菜後,就可以用墨西哥玉米片沾上起司醬享用了。
影片中的第二道食譜酪梨雞胸肉沙拉,同樣連碗都可以吃喔:https://www.facebook.com/yokofu.tw/videos/503838573551791
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切 達 起司醬 料理 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
3種用吐司做出的簡便點心,又快又好吃! — 吐司的妙處在於,可以用它來做出最瘋狂的點心、蛋糕和焗烤料理。而且最好的是,不用煮飯。 我們已經示範過許多用被稱為 “無聊”的白麵包,做出創意的料理。 今天,我們再次示範3道新食譜,將吐司變成3種美味點心。對於喜歡甜食的人,可以選擇吐司肉桂卷。而對於偏愛鹹味的人,可以試試烤起司吐司及起司火腿卷。
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-snacks-with-toast/
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1. 吐司肉桂卷
所需材料:
150 g 糖
1 1/2 湯匙肉桂
15 片吐司
140 g 奶油,室溫
1 顆蛋
糖霜部份:
50 g 奶油乳酪
20 g 糖粉
1 茶匙香草精
2 茶匙牛奶
作法:
1.1 首先將吐司去邊。然後將5片吐司相鄰略微疊放,再用桿麵棍將吐司桿平。
1.2 在吐司上抺一層奶油。將糖和肉桂粉混合在一起,然後均勻地撒在吐司上。
1.3 將吐司捲起來,並從中間對切。在肉桂卷上刷上蛋液後,直立放置在烤盤中。放入180°C烤箱中烘烤20分鐘。將奶油乳酪與糖粉、香草精和牛奶混合均勻,淋在烤好的吐司肉桂卷上一起享用。
小秘訣:如果擔心肉桂吐司卷在烘焙的過程中會變形,可以在烘烤之前將用保鮮膜包好,放在冷凍庫中冷凍30分鐘。
2. 烤起司吐司
所需材料:
2 杯切達起司
1 杯奶油,放軟
2 茶匙鮮奶油
1 顆蛋
1 茶匙伍斯特醬
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙芥末醬
1/2 茶匙辣椒粉
吐司
作法:
2.1 將切達起司、奶油、蛋、伍斯特醬、鹽、黃芥末醬和辣椒粉放入碗中混合均勻。
2.2 將起司醬抺在吐司上,再蓋上另一片吐司。切掉吐司邊緣,並將吐司切成4等份。重複此方法,直到烤盤滿了為止。請保留一些起司醬,留在下一個步驟使用。
2.3 在吐司上抺一層起司醬,然後放入190 °C的烤箱中烤烘15分鐘。
3. 起司火腿卷
所需材料 (5卷):
5 片吐司
5 片火腿
5 片起司
2 顆蛋
1 杯麵包粉
油炸用油
15 根牙籤
作法:
3.1 在一片吐司上放上一片火腿和一片起司,然後將邊切除。
3.2 將吐司連同火腿和起司捲起,然後用2-3根牙籤固定好。重複這二個步驟捲好所有起司火腿卷。
3.3 將起司火腿卷放入蛋液中滾一圈,再沾上麵包粉後,放入熱油中油炸。去除牙籤後即可享用。
吐司肉桂卷的點子很棒吧? 不需準備酵母麵團,用吐司也可以做!而烤起司吐司的口感和起司火腿卷也很讚。這三道食譜也是派對餐點的理想選擇。
我們還有更多有創意的吐司食譜。例如只用一條白吐司和不同的餡料,就可以一次做出4種口味的派對小點。https://www.yokofu.tw/party-sheet/
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