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ⓎⓊⓃ ｜秋季湯品：黑蒜雞湯

#NeoflamFIKA系列鑄造不沾鍋
#KUHNRIKON炙燒烤盤節能板
#明天週五結團喔

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英國入秋後氣溫降的快，這幾天白天在家工作，就已經開始打開暖氣了。

天冷，就想喝湯！

速速請老公上超市拎一隻有機玉米雞和黑蒜頭回來。他負責剁雞，我負責剝黑蒜。（黑蒜有點黏糊糊的，其實有點不確定是不是要剝開？還是可以整顆丟下去？）雞肉的部分，我習慣用滾水燙過、沖洗乾淨雜質後再入鍋。

食材都準備好之後，通通一起丟進Fika湯鍋中，加入滾水。中火加熱至滾後，就用最小火慢燉。只用鹽巴調味，雞肉熟爛之後就好了。

黑蒜的味道比起新鮮大蒜溫和的多，但多了一點煙燻的氣息。溫潤微甜的黑金湯頭裡，我還加了白菜和腰果，配合我的 #減醣飲食。

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❧ #KUHN RIKON炙燒烤盤潔(節)能板

有點小意外這個 #不預期器物推薦，居然很受大家的喜愛！買大送小的優惠組合，也只進行的本週五，有需要這種 #實用廚房器物 的人，歡迎一起入坑！♥

#買大送小再送番茄刨皮刀
#臺灣製造專利設計

❶#導熱效果優秀
節能板的最重要功用，當然就是「節能」啊！因為使用的材質導熱效果、蓄熱保溫力強，所以在關掉爐火後，依然能維持一些熱度。所以尤其適合在燉煮/保溫食物時是使用，也不像使用明火時容易讓鍋底燒焦。

❷#保護鍋具不被刮傷或燒黑
因為在鍋具和直火煮間多隔了一層節能板，所以也不怕明火會把心愛的白色鍋具燒黑燒黃了！ 尤其超推薦有訂購Fika系列鍋具的朋友，一併把節能板帶回家。

❸#保護爐心及檯面
像我們家是傳統的瓦斯爐檯面，所以難免在煮食時會有噴濺、湯汁溢出的情況。這一點在我多加了節能板之後超有感，檯面真的乾淨很多，煮完快速擦拭即可。

❹#26公分大面積炙燒節能兩用
一面平整、一面溝槽的設計，多了炙烤的功能。我自己覺得錄影的時候應該也很好用。

❺#幫助快速解凍
另一個我非常推薦的理由，就是幫助快速解凍。可能是我自己心理作用或龜毛，但我本身不太愛用微波爐解凍肉類，總覺得食材變難吃。所以對我來說，這是個很得力的解凍助手。

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🥇KUHN RIKON 炙燒烤盤潔(節)能板 26cm
+神奇潔(節)能板 24 cm
+UCOM蕃茄刨皮刀

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🥇Neoflam FIKA系列 鑄造不沾鍋

這次的選購方式是 #可以自己搭配組合（3入、4入、5入任選），均贈送鍋鏟、湯勺、漏勺。平均下來，每個鍋子的單價約臺幣1600上下。#超級超級划算啊 #最低四折

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【古典VS流行、孰優孰劣？】

很多人期待我分享這個主題，畢竟我是一個就讀古典體制音樂系卻「走歪」的人（笑）。這週的 #sls雜談 就來和大家聊聊我對於「不同音樂類型」的一些想法。

在音樂圈，古典和流行一直以來有個很大的鴻溝，似乎兩邊的人們都互相不認識、不知曉，在更早以前甚至還會互相詆毀。有人覺得古典曲高和寡、裝模作樣，有人覺得流行充滿商業、缺乏內涵。

（而當這兩者在吵得不可開交時，隔壁邊緣的爵士表示：_________）

為什麼會有這樣的現象呢？長期有所偏差的社會風氣與音樂教育帶來的影響，使得人們用以偏概全的音樂賞析觀念來欣賞音樂，造就了現在這個不太友善的大環境...。我就不在這裡探究問題的癥結點到底為何，今天主要就想帶給大家一個觀念：「欣賞」的重要性。

就像之前我提過，不同樂種的音樂特色與其所重視的面向皆有所不同，沒有優劣之分；如果你用同一個角度為另一個曲風打分數，那很可能就代表你不夠了解它。

打個比方吧，「拉麵」和「壽司」都是經典的日本料理，各自擁有忠實的饕客，你會拿「麵條的柔軟度」來評斷壽司的優劣，或是拿「米飯的緊實度」來分析拉麵嗎？就像牛排與豬排、火鍋與刨冰，拿他們來作比較根本是無稽之談；可能你是其中一方的愛好者，但你也不會因此去排斥另一方以及另一方的擁護者。

其實在音樂上也是一樣：古典有那複雜的樂理與演奏、流行有著精密的音樂製作、爵士有它引以為傲的即興，在音樂的大千世界中還有各種領域等著你去探索，它們有著各自的發展歷史與其特色。

拿我來說，我自己真的是無法接受重金屬樂，但我了解其音樂類型的特色，也不會去否認他存在的價值；如果你的世界裡只有古典或流行，並用其當標準來評斷其餘的一切，那真的就如以管窺天般，非常之可惜。

值得慶幸的是，隨著時代的演進、科技的進步、網路影音傳遞的流通，這幾年來不同類型的音樂在各樂迷、樂手同溫層的流動率變高了不少，甚至跨界、融合等合作機會也越來越多。本是同根生，相煎何太急？

你是古典派還是流行派呢？無論如何，尊重彼此的音樂，你聽你的鳥鳴，他看他的日出（笑），都希望大家都能享受到更多音樂的美。

#slstalk #好想吃拉麵 #好想吃藏壽司

環南路（老永昌）路會勘
　　結論：二河局9月20日前會把比較大的坑洞鋪好；但不會全部刨除重鋪，只會補洞並用震動器夯實。
　　這個結論其實二河局八月底已打算這樣做了，今天只是我們跟本縣兩席林立委反應後，立委林為洲請公所、縣府、里長等各單位來向二河局表達希望刨除重鋪（他說不行）、環河等其他堤防道路也有坑洞、還有除草的問題。
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堤防道路的點點滴滴
　　新埔民眾常抱怨的堤防道路，像是褒忠路353巷、新埔大橋與寶石橋間的鳳山溪南北岸（包含「老永昌」在內的環河路環南路）、霄裡橋頭等，不管是坑坑洞洞、紅綠燈、路燈、標誌標線、除草等等，多年來我們找各單位溝通，還沒能徹底解決。主要卡在：
　　二河局的立場：我的責任是河川治理，這些道路是防洪救災需要，雖然有些坑洞，但只要堪用，我的經費還是要優先用在治理河川本身；交通安全等等不是我河川局的業務。
　　但是二河局也有釋出善意：1.民眾要當作通行道路，我也不會封住；2.有大坑洞跟我講，我會補；3.但若要我刨除重鋪，同意地方政府設標誌標線甚至號誌等，我不同意，除非地方政府接管整條路——負責交通安全與民眾需求的是地方政府，如果地方政府要接管，只要不妨礙我防洪救災，我都會同意。
對地方政府來說，主要考量是經費問題——縣府負債多，各鄉鎮都有這樣的路，如果接管，財政負擔很重；公所預算規模小，每多一條路，多出的預算就佔很大的比例。
對於經費問題，二河局也有善意：若地方要接管，我會刨除加封，鋪平平才交給你；以後你路面和邊坡有什麼維護費用，我也會補助一些錢（說是50%）。但是，到底在多出來的花費中，二河局會補多少錢，地方政府也沒有把握。
這些考量，造成我們長期以來無法徹底解決堤防道路的問題（對二河局來說這是「堤外」道路，因為以河川本位，那路是在堤防「之外」）。
　　竹北市公所可能在房屋稅地價稅等等，有較高的收入，所以前幾年終於接管著名「三不管」的沿河街，還有我們新埔褒忠路353巷，往西走到竹北博愛街那頭，竹北市公所也接管了。
我們認為，政府的目的是人民。人民繳所得稅房地稅營業稅，不會分那幾萬塊是給中央、那幾萬塊是給縣府、那幾萬塊是給公所；人民萬一車禍受傷，也不會分這幾C.C.的血歸河川局、那幾C.C.的血歸縣府或公所。中央與地方、各機關單位的分工，是政府自己的事情；但人民的需求，不能因為政府的分工與分層而被妨礙、被忽略。這個問題已追了很多年，我們會繼續追。
　　人民需求是腳，政府分層分工是鞋，要設法讓鞋子適應腳，不是把腳削邊去適應鞋子。
　　（倒數第二張照片，是小編家附近，因二河局說最快要等十月才割，所以靠馬路影響人車的部份，小編自己先割了。地方環境也要靠地方鄉親自己出力；不過，地方上公共區域要割的草已經很多了，靠里長也割不完，二河局既然可以編經費，希望還是把二河局的區域做好，讓志工的力氣優先放在各里自己的範圍。）

一入冬，元朗金輝徑總有羊腩飄香，人人圍着大坑渠旁的一間外賣小店，不需問價，羊腩裝好便遞上鈔票，記者作為一個外區人站在旁邊，嗅到的，不是羊腩香，而是一份屬於元朗人的客情。老闆幹叔，今年已經六十有五，跟不少五六十年代的人一樣，當年隻身偷渡來港拼搏，心口掛個勇字，歷經大起大落，現在陪着他的，就是元朗這間賺不到大錢，卻換來一身痠痛的牛腩小炒店。

幹叔十多年前到元朗開鋪，舊址在又新街，因租約問題，數年前搬到來金輝徑。因一次機緣巧合下，客人傳授了燜羊方法，隨後再經不斷改良，成就現在的招牌羊腩，「不是我厲客，是客人厲害，他們就是我的師傅。」每天回鋪第一件事，就是弄他的獨門燜羊湯汁，菠蘿、竹筍、木瓜、馬蹄，廿多種天然食材熬製，不加味精熬足八小時。坊間製羊腩煲，多用雪藏切件羊肉，幹叔則堅持用原隻新鮮黑草羊。「外面會刨羊，刨完再溝澳洲羊，澳洲羊只得肥，很羶的，我一定要用原隻，燒完破開牠再煙燻，才能把味道迫入。羊腩羊腩，腩當然要好吃，但我的羊，連骨也精彩。」的確，這裏羊肉件件入口柔軟，鮮而不羶，連骨也有香氣。


羊腩為幹叔打出名堂，亦令他蒙上冤屈。前年，他如常把燒毛後的全羊放在店外攤凍，竟被人誤會為賣狗肉，未經查證，先被人拍下照片放上網絡公審一番，警察未上門，議員先拍門，隨後再有十多個部門上門擾攘，停業受查，生意影響不在話下，嚇得這個老人家連行出街也怕被網民喊打。「現在那些網絡世界，弄得我滿腔眼淚，今年也沒了四隻牙，冤枉啊！」可幸，香港地有心人也不少，有熟客頻頻到店幫襯，香港仔、鴨脷洲、九龍、大埔、屯門，人人都說，阿陳，你要撐住，才令他堅持下去。事件擾攘近一個月，最後由食環署發信還清白，這場賣狗風波總算告一段落。

「一起床就要開始想東西，停不得，很累人的。」那天跟做訪問，莫說吃飯，廁所也不見他上一次。十時許起床開始預備，燒羊斬羊熬汁煙燻，每天工作十六小時，拉閘了，就在上層一個連床也放不下的小閣樓睡覺，日子就是這樣過。「我不是想住這裏，而是沒有辦法離開這裏，我住九龍，這樣一來一回怎麼搞，所以我太太經常怨我的，但有甚麼辦法，命水生成這樣。」他笑說。


「人間有情在心中，勤力奮鬥在民心」是貼在大鐵閘外面的一幅殘舊墨寶。幹叔本名陳社幹，當中無文樂二字，子女亦不叫文樂，但招牌卻寫上文樂，到底文樂是何許人？他謂：「文樂的文實意為民，是民間有樂趣的意思。」走過花甲之年，歷過人情冷暖，上過高峰，跌過低谷，吃過甜，亦嘗過冤屈，最後他繼續選擇相信，人間有情，民間有樂趣，可能亦因如此，他才會捱到一身傷痛，都繼續守着這個帶給他人生樂趣的地方。

採訪：張靜雯
攝影：葉天榮

文樂美食小炒王
地址：元朗金輝徑33-41號金禧樓地下1號鋪
電話：2760 0811
營業時間：星期一至日11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2I7k2b3

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