#花雕雞
雖然它早已紅得過時，我很老土沒吃過，台酒花雕雞麵那麼方便也沒想去吃，就在某日逛小北百貨不知怎地和花雕酒對上眼，就莫名其妙的買回家，擱了好一陣子這兩天有些冷感覺來一鍋雞應該很過癮，就研究起花雕雞來。
完全沒概念，看了n個食譜～媽呀～竟有n種做法，光阿基師就操作過3種不同味型的花雕雞，總結簡單地說：根本是只要加了花雕酒其餘愛怎麼炒就怎麼炒就叫做花雕雞，真的是這麼隨便？？我決定溯源追究一下。
其一，花雕屬黃酒，和紹興酒一樣出於江浙，所以花雕雞是江浙菜？不不～爸爸從來沒做過，那不是江浙菜。
其二，有些作法加了宮保、花椒甚至豆瓣醬，有川菜味型，可是在川菜館裡沒見到呀？也發現這類作法會以乾鍋呈現，這時突然閃過一個菜名～重慶雞公煲，掃圖一看，全都明白了，原來一般人把花雕雞和雞公煲的作法攪和在一塊，成了四不像的花雕雞。
其三，懷疑起花雕雞是創意菜，非地方菜系？谷歌由來，第一句話就是～廣東地方傳統名菜，原來是粵菜呀！這樣就知道n種手法裡誰最道地了，是粵菜師傅何京寶，而且他的作法最簡單。以前我以貌取人不喜歡他的造型太誇張，所以不想看他做菜，有一次對葡國雞感興趣就看他做，他這人和名字一樣挺風趣的，還有欣賞他做菜時沒有驕傲的自信，就這麼喜歡他了。
所以這次作法來自阿寶師傅的食譜，作法簡單備料也很家常，星期三第一次做，味道令人驚艷無比，吃著吃著⋯想到洋人的紅酒燉雞，搞得好像很高級，吃了這花雕雞突然有感天壤之別～洋人那個是什麼東東啊！
星期五晚餐很重要，老爺回家吃飯日想給他個驚艷，再做一次花雕雞，他吃到暈了～哈哈哈😄酒下太重了，好吃到好奇外面賣的是什麼味道，喊明天就去市民大道吃花雕雞！
既然他要帶我去吃，就暫緩po文，吃過商業版的再說吧。坐了一小時的公車，候位半個多鐘頭，花了快二千大洋，這一頓⋯⋯在家吃就好啦！原諒我的嘴太刁，真的真的在家簡單做就可以比餐廳更好吃了啦！套句我常看的烘焙YouTuber說的「跟著我的step by step，你也可以在家輕鬆做出」花雕雞。
剩下的湯汁，阿寶師傅說可以下個烏龍麵，我覺得粄條寬扁比較能掛湯汁，而且容易糊化收汁，果然我的想法是對的，最後的炒粄條真是個美麗的ending ，後來去餐廳他們推薦加粿條煮火鍋，跟我的想法頗為相同，這點還讓我有些小得意，不過還是堅持一下～炒粄條更優啦！
這個禮拜兒子幾乎天天吃雞，跟老爺咬耳朵～兒子搞不好會說下個禮拜絕對不准出現雞，兒子耳朵超利馬上回嘴～是那條魚太難吃了啦！
前個禮拜我們去一家湖南老店吃飯，店家大推豆瓣魚，是五十年的招牌菜，搞得不點來吃很不給面子只好點了，女兒當場變臉她愛四隻腳的勝過二隻腳根本不吃水裡游，我則幾乎不吃魚也只好勉強試試，請店家做最小尾的魚，誰知送上來一條快四十公分的大鯉魚，太。大。真。的。很。恐。怖！嚇得更沒食慾了，礙於禮貌～人家的招牌耶～勉強吃到過半已經快反胃，趕快去結帳要速速離去，店家好意要打包，說明要逛賣場不方便而婉拒。兒子出店家後鄭重聲明～媽媽，這一個禮拜不准再出現魚！
不過這次兒子卻說花雕雞味道很好，繼續煮吧！嘻嘻😁可見它的風味頗迷人，冷冷的天大家不妨也來上一鍋喔～
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