話說,愛生魚片的人很多,但知道為什麼生魚片日文叫「刺身」的人卻很少。
剛好這兩天朋友問我這個問題,今天就來聊聊這個好了XD
其實刺身的語源有幾種。
第一是,魚片是用切的,所以生魚片本來叫「切身」,但切這個動詞當時武士不喜歡,覺得不吉利,所以才改叫「刺身」。
第二是刺身的「刺」,本身就是一種料理食物的方法,用菜刀捅進去,然後把食材分成一小個(片)一小個(片)的刀法🔪。
第三,被切成魚片(去魚皮)的狀態下可能看不出來是哪種魚類,所以以前把該魚的部分魚皮,用竹籤插在尾鰭的地方以利辨識。
而「身」是肉的意思。
但不管是刺身還是切身,也有武士「刺」和「切」都不喜歡,所以把生魚片叫做「お造り」。
「お造り」 原意是,把材料加工做成有形狀的東西。
不過現在比較傾向有魚頭,用船的造型的盛器裝著生魚片,稱這種豪華擺盤的叫 「お造り」。
對了,不知道大家有沒有注意到,正統日本料理的生魚片,都會在魚片下面放一片竹葉?
因為以前冷凍保鮮的技術不發達,竹葉可以防止細菌,讓生魚片比較衛生,但現在只是裝飾用囉!
同時也有650部Youtube影片,追蹤數超過433萬的網紅きまぐれクックKimagure Cook,也在其Youtube影片中提到,☆本出しました ⇒https://amazon.co.jp/dp/4046050284/ ☆セカンドチャンネル⇒https://www.youtube.com/channel/UCEAvwlv0ZtJrSsgaA2CewOw ☆Twitter⇒https://twitter.com/Kneko_...
刺身 語源 在 北海道妞遊日本 Facebook 的最讚貼文
話說,愛生魚片的人很多,但知道為什麼生魚片日文叫「刺身」的人卻很少。
剛好這兩天朋友問我這個問題,今天就來聊聊這個好了XD
其實刺身的語源有幾種。
第一是,魚片是用切的,所以生魚片本來叫「切身」,但切這個動詞當時武士不喜歡,覺得不吉利,所以才改叫「刺身」。
第二是刺身的「刺」,本身就是一種料理食物的方法,用菜刀捅進去,然後把食材分成一小個(片)一小個(片)的刀法🔪。
第三,被切成魚片(去魚皮)的狀態下可能看不出來是哪種魚類,所以以前把該魚的部分魚皮,用竹籤插在尾鰭的地方以利辨識。
而「身」是肉的意思。
但不管是刺身還是切身,也有武士「刺」和「切」都不喜歡,所以把生魚片叫做「お造り」。
「お造り」 原意是,把材料加工做成有形狀的東西。
不過現在比較傾向有魚頭,用船的造型的盛器裝著生魚片,稱這種豪華擺盤的叫 「お造り」。
對了,不知道大家有沒有注意到,正統日本料理的生魚片,都會在魚片下面放一片竹葉?
因為以前冷凍保鮮的技術不發達,竹葉可以防止細菌,讓生魚片比較衛生,但現在只是裝飾用囉!
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【打工仔絕不能去的餐廳】朋友在青島工幹發現這間餐廳「預遲走」,笑言必須改名「預早走」。其實「御馳走(ごちそう)」是為了讓客人有賓至如歸、為客人奔馳疾走地準備料理的意思。而接受了款待的客人則可以禮貌地回「御馳走様(ごちそうさま)」。不過問題來了,這間店原來唸YU CHI ZOU.... 啊。(笑)
「刺生」,其實應該是「刺身」—「さし」是「み」是身。刺身語源是切開的魚身「切り身(きりみ)」為避忌改用「刺」,雖然也是「生」肉啦⋯
最後,謝謝雷爺分享趣圖。
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Because Japan is a country surrounded by the seas, various seafood gather here.
We will continue to add English subtitles from past videos time to time. It might take a while to complete all videos but please wait.
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(海外視聴者の皆様、いつも動画見てくれてありがとうございます!日本のシーフードの魅力をもっともっと知ってほしい。日本は海に囲まれた国。いろんなシーフードが集まります。
英語字幕を随時過去の動画からつけています。
少しペースは遅いですが、待っててください。
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