大人小孩都喜歡的懶人備餐提案😋
《乾咖哩》便利的常備菜!
不用花太多時間燉,我一次會多煮一點,分裝冷凍起來,可以一鍋多吃超省事~
第一吃:重口味的乾咖哩是不拖泥帶水的米飯小偷,配上蒸時蔬讓便當口感更豐富。
第二吃:把預先做好的乾咖哩帶去野餐或露營,跟生菜一起填滿Pita餅,光是外表就好賢慧一定給過。
第三吃:想要減少碳水化合物攝取時,用蘿蔓取代餅皮包著乾咖哩吃,咖哩療癒人心的力量讓生菜沙拉一點都不淒涼。
無論備餐給自己或別人,是代表關心重視與祝福,願享用這份餐點的人明白心意並且吃進健康美味。
這次還外加了我對環境與動物的愛,一起包在便當裡,選用植物性蛋白質製成的新豬肉 OmniFoods 新豬肉與新推出的House好侍素食咖哩 ,香氣十足的咖哩結合蔬菜的本身的甜味還有新豬肉滿足的口感,讓減碳排的的無肉日的備餐多了絕對滿足選擇。
😋好好吃乾咖哩食譜
(4人份)
食材
好侍素食咖哩 50g (1/4盒)
新豬肉 1包
蒜末 2茶匙
洋蔥 120g
馬鈴薯 120g
紅蘿蔔 120g
蘑菇 100g
(可以換成自己喜歡的蔬菜,例如番茄、櫛瓜、鴻禧菇之類)
水 100g
前置備料:
1.新豬肉退冰
2.洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、馬鈴薯、蘑菇切小碎丁
3.好侍咖哩塊切成小碎塊
作法
1.起油鍋將蒜末炒香再加入洋蔥末炒到半透明茶色。
2.加入蘑菇炒到微出水,再加入馬鈴薯跟紅蘿蔔一起炒。
3.加入新豬肉,不用猶豫,直接把結塊的新豬肉用鍋鏟切開炒散,
4.加水再關火,加入咖哩塊扮均勻(鍋內溫度下降可讓咖哩塊融化得更快更均勻)
5.融化後,蓋上鍋蓋轉小火悶煮10分鐘左右(食材切越細,悶煮入味時間越快,趁這個時間收拾廚房)
6.開蓋攪拌試吃,繼續收乾湯汁到自己喜歡的口感,即可關火盛盤。
#新豬肉 #植物肉
台灣好侍食品
#好侍咖哩 #蔬食
#無肉日 #愛吃也愛地球
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過293的網紅Monica 小Mo,也在其Youtube影片中提到,夏天的味道🌞烤鳳梨海鮮炒飯 食材: 蝦子、鮭魚、三色豆、白飯、鳳梨整顆 蛋白、肉鬆 其他調料: 海鹽、胡椒、美乃滋、太白粉 前置備料: 1 :蝦子去腸泥 去頭留尾 擦乾蝦肉 蛋白加海鹽抓醃蝦子備用 2 :鳳梨整顆對切 取果肉留完整對半皮 果肉切小塊進烤箱烤焦糖色 烤好的果肉4/1壓成...
前置備料 在 Facebook 的精選貼文
#梓茵轟炸廚房的日常 全面升級!
要來挑戰目前的大魔王 - 紅燒魚!!
這次還有邀請勇敢的試(敢)吃(死)員(隊)
今晚8點,準時開戰!
https://youtu.be/kpOBox-DLcA
By 鍋編醋
前置備料 在 飽島不藏:美食郭銘哲 Facebook 的精選貼文
#醬料人的抗疫下廚日記:
用優質醬料作料理,靜靜陪伴我們好好輕鬆吃一頓飯,獻給暫時只能原地不動、身心俱疲的你和妳/
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五月中後,台灣一年多以來彷彿平行時空的承平生活,邊界防線還是被狡詐的病毒給衝破了,許多事情都在一瞬之間被片面改變,台灣人上上下下陷入集體焦慮。
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但時間繼續在走,對外,我們看到各級政府持續捍衛與對抗病毒,國際盟友前後伸手援助,對內,沒日沒夜守護我們的醫護,萬分感謝都不足以形容,那面對自己時,#我們能為自己做些甚麼呢?
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節錄一段我在著作《大澳》裡寫過的話,當時在澳洲有某段時間兩份工作同步火力全開,回到住處幾乎沒有個人生活,下廚做飯是省錢維生,也是那段日子紓壓的最好方式:
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「上班無聊時我會先想好菜色,休假日火力全開,一次做足至少六個飯盒,上班日每天都吃相同菜色。有體力的話我喜歡加燉一鍋湯,裡頭放進雞肉和滿滿蔬菜,平時置身戰場,總希望回到家後也能有暖心暖胃的家常飯湯,把湯放涼後一包包凍起來,當快撐不下去時,隨時就能微波來喝。
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我們常常會把房客留下整袋的新鮮蔬菜帶回來,切點洋蔥紅蘿蔔丁後,將冰箱裡吃剩的折價烤雞剝絲,用雞骨煮湯,用雞油爆香蔬菜後全扔進湯中熬粥,粥好了,再騰上一顆淋了便宜醬油的半熟荷包蛋……
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就算只是簡單的一頓飯,但那就像是一種深層的自我撫慰,#讓人能從各種慌張的狀態中安靜下來。」
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聽著鍋爐裡的啵啵聲響,亦或炒菜時瀰漫出的豪情烈香,甚至是前置備料時的擺擺切切剁剁,對我來說,都能產生暫時釋放掉壓力的效果。
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當然不是所有人都喜歡用這樣的方法紓壓,但如果你是喜歡下廚的,卻受限於租屋處侷促的空間,沒有完備廚具可以大展身手,在疫情仍嚴峻無法自由移動的當下,可以怎麼樣下廚來安穩住身心呢?
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我的經驗是,只要擁有一個能通電的好鍋和常備一些自己喜歡的好醬,就算是那幾樣食材換來換去,也能能天天為自己上好菜。
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對於沒有廚房的租屋族來說,電鍋、卡式爐、電磁爐、電火鍋都是常出現的速煮設備,我都曾擁有過。
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遙想上台北唸大學和研究所的那六年,小小套房裡,一開始只有電鍋,為了省錢,蒸煮滷燉燙通通試過,用上筷子或雙層架還能一次輕鬆搞定三道料理,還因此曾找室友來搭伙共餐,後來窮變再變,也會直接拿外鍋權宜來煎蛋或炒料。
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洗淨的外鍋(用全不鏽鋼電鍋),加上足量的油(預防沾黏),油下去,按加熱鍵,蓋鍋蓋,等到按鍵跳起代表裡頭已經升高到約莫140度,接著就是眼明手快爆香炒肉炒菜,最瘋狂的一次,是曾經買冷凍生水餃回來,鍋裡先下油,水餃擺齊後下大約一杯至一倍半的麵粉水做水煎餃。
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出社會後,受惠於各家品牌開始大舉推出形形色色琳瑯滿目的優質醬料,工作忙綠之餘,只用簡單鍋具快速煮食仍是我的嗜好,透過不同形式的烹調,最後拌進適合醬料就會變成美味料理,有點像「偷呷步」,借助他人巧手,讓好醬靜靜陪伴我們能輕鬆吃頓飯,下面就來分享幾道我常「做」的菜餚:
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#小瓜小肉 、#醬白肉 、#溫沙拉 、#干貝飯糰
(▪詳細作法與完整全文,請連結專欄 https://reurl.cc/ZGXWmQ )
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在不知不覺間變成了自煮醬料人後,工作之外的外食次數也跟著減少,連購物的喜好也開始慢慢跟著改變,基本上我家冰箱現在打開總會有各式好醬常備著,
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當看著各方急聲呼籲大家暫時都不要返鄉不要移動時,我自己租過雅房和套房,很清楚那種被「困」在一個小小空間,無法和家人好友碰面只能獨自面對一切會有多麼孤單,
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因此臨時寫出這篇,希望能幫大家帶來一些做菜靈感,也趕快用電話連絡你身邊的獨居朋友們,彼此關照,互相加油打氣,維繫好心理健康。
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當世界越混亂,我們更要練習處變不驚,以靜制動,#去試著用任何方式安穩住自己,都要保重,一起耐心等待光的縫隙。
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微笑台灣319鄉+
#島嶼晃遊者 6月專欄新文
前置備料 在 Monica 小Mo Youtube 的最佳解答
夏天的味道🌞烤鳳梨海鮮炒飯
食材:
蝦子、鮭魚、三色豆、白飯、鳳梨整顆
蛋白、肉鬆
其他調料:
海鹽、胡椒、美乃滋、太白粉
前置備料:
1 :蝦子去腸泥 去頭留尾 擦乾蝦肉
蛋白加海鹽抓醃蝦子備用
2 :鳳梨整顆對切 取果肉留完整對半皮
果肉切小塊進烤箱烤焦糖色
烤好的果肉4/1壓成汁
4/3備用
3 :鮭魚灑上海鹽醃漬
作法:
1 :鮭魚下鍋乾煎完後備用
薄鮭魚大火煎單面 翻面即關火
外焦脆內嫩
2 :鳳梨果肉切小塊進烤箱
烤至表面焦黃備用
(烤過的鳳梨超極甜)
2 :三色豆炒白飯 加海鹽、胡椒
完成後淋上少許烤過的
鳳梨壓汁拌勻即可
3 :將早已備用好的蝦子
裹上太白粉下鍋炸 炸至金黃色即
起鍋後可拌上少許美乃滋即可
4 :最後將所有已完成食材
依序擺盤裝在鳳梨盅上再放入肉鬆
即可完成!
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炒飯除了充滿嗆鍋的香氣外
淋上少許烤過鳳梨的汁
香又微酸卻又超極甜
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薄鮭魚只中火煎單面 翻面即關火起鍋
用保留下的溫度去熟化內部
外焦脆內嫩
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蝦子炸酥脆可拌美乃滋
也可淋上烤過的鳳梨壓汁
微酸超甜 鳳梨香有著夏天的味道
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/F1kSWztw13c/hqdefault.jpg)
前置備料 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最讚貼文
訂閱看更多Lu:https://bit.ly/3dpk7SK
我們人就是要一直不斷的挑戰自己,上回的乾煎鯖魚已經成就達成,
這次我要向上挑戰我目前的魔王-紅燒魚!
真的必須說處理魚真的太難了!!!
各種氣味及觸感的展現,光是前置備料就花了我兩小時(早已被客訴)
開始下廚之後,更深刻的體會
每次都咻咻咻半小時就煮好四菜一湯的阿母,謝謝您!您真的太偉大了!!!
對了這次我有邀請一些鄰居來當試(敢)吃(死)員(隊)哦!
畢竟好東西要和好朋友分享嘛~
影片一定要看到最後,這些試吃員的心得實在是讓我痛哭流涕😭
直接LUber eat熱騰騰的送餐
還有誰想報名試吃,歡迎留言!!
工作人員名單:
製作人:Lulu黃路梓茵
導演:Lulu黃路梓茵
攝影:Lulu黃路梓茵
燈光:Lulu黃路梓茵
收音:Lulu黃路梓茵
美術/道具/陳設:Lulu黃路梓茵
梳化:Lulu黃路梓茵
後製:老姑婆影像工作室
監製:遠端PD學妹
▌Lulu炸廚房
▸跟蝦搏鬥:https://youtu.be/s3CRB07OHDw
▸跟炒飯拼命:https://youtu.be/xdVW7SMzlzs
▸跟高麗菜過不去:https://youtu.be/pztCD05dA6w
▸靜悄悄煮菜(?):https://youtu.be/Yxe1jttMHEc
▸自備盾牌=優雅下廚:https://youtu.be/dwjg9xgulSo
▌Lulu在幹嘛・日常vlog
https://bit.ly/34wRy3g
▌從更衣室出發・Lulu的家
https://bit.ly/34u2caW
▌畫說Lulu 系列+花絮
https://bit.ly/3kDzkDy
#lulu黃路梓茵 #梓茵轟炸廚房的日常 #陳漢典 #料理之王 #紅燒魚 #暗黑料理 #防疫廚房 #炒梨山高麗菜 #吳郭魚 #試吃員
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前置備料 在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的最佳貼文
日頭這麼大,天氣這麼熱,搞得整個人都沒食慾了😓
但是一到夏天就容易遇到這種情況
沒胃口沒食慾,食物擺上桌,就是沒動力想拿起筷子夾他
這時候就是改變菜單的時候了!
因應夏天的到來,廚房菜單也要跟著調整
各種沙拉、涼拌菜、開胃菜,甚至是氣泡飲料的食譜慢慢出爐
之後會跟大家分享更多~還望大家繼續支持🙏
今天要分享的是酸酸甜甜,帶一點鹹帶一點辣的 #泰式涼拌海鮮
這道菜同時也是魚姐近期便當菜的秒殺菜色之一
作法超簡單,幾乎可說是零廚藝料理
要我說最繁雜的地方可能就是前置備料的部分了
所以今天的影片特別將整個備料過程拍出來
順便和大家分享我是如何處理食材的
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我是阿魚,不要叫我阿魚師,壓力太大
從不進廚房到天天下廚,完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學,學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統,是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰,做出來好吃&有人愛吃就好❤️
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/NVPK7Oy2Nk4/hqdefault.jpg)
前置備料 在 前置作業備料的小秘密- Explore 的推薦與評價
社頭𩵚魠熱炒. · December 7, 2021 ·. #社頭𩵚魠熱炒. #師傅日常Life · #前置作業備料的小秘密 ㊙️. 餐… See more. 0:00 / 0:00. All reactions:. ... <看更多>