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舌尖上的分享一排骨蓮藕菱角湯

秋天，正是吃蓮藕、菱角的季節。

買了二節沾滿泥土胖胖豐滿的蓮藕，洗淨切去兩端蒂結，削皮切厚塊狀。排骨川燙去泡沫血水，洗淨。剝好的菱角略洗。

鍋中水煮沸，放入藕塊、排骨，8粒紅棗，中小火熬煮50分鐘後再加入菱角續煮15分鐘，加鹽調味即可。

蓮藕脆中帶Q軟，菱角鬆綿，湯頭醇厚鮮甜，好吃極了。

一期一會，甜美的好滋味😋

#菱角酥(內有食譜)

有人也愛吃菱角酥嗎？😊
以往逛夜市時有看到賣菱角酥的總會忍不住上前買個一份來嚐嚐....

昨天在菜市場看到有人賣剝好的菱角，心血來潮買了一點，今天來做菱角酥給艾寶當點心吃。

這次直接用鬆餅粉來調麵糊，免去還要自己加泡打粉的工序...
我分別試了用油鍋炸和氣炸鍋炸...
口感和賣相上當然油鍋稍微略勝一籌...
氣炸鍋炸起來麵糊膨度比較不足，麵糊會攤的比較開無法立刻成型...
但吃起來還是好吃的，只是沒有油鍋那麼酥就是...😊

喜歡吃菱角的可以試試喔！營養又好吃，當孩子點心蠻適合的😋

#食譜
菱角(切對半後先蒸熟備用)
鬆餅粉1米杯
糖一匙(若鬆餅粉本身已經含糖會甜可省略)
雞蛋1顆
水約20～30ml

做法：
1.把除了菱角外的材料，拌勻成一濃稠麵糊。(不會迅速流動低落的狀態)

2.起油鍋，(試滴一點麵糊進去會馬上浮起即是合適油溫)，菱角裹上麵糊放入中小火炸至金黃即完成。

PS.用氣炸鍋一樣沾上麵糊，放入先用170度氣炸5分鐘定型後，拉出來噴點油後翻面(會比較酥)，再繼續氣炸180度，3～5分鐘即完成。

#菱角酥(內有食譜)

有人也愛吃菱角酥嗎？😊
以往逛夜市時有看到賣菱角酥的總會忍不住上前買個一份來嚐嚐....

昨天在菜市場看到有人賣剝好的菱角，心血來潮買了一點，今天來做菱角酥給艾寶當點心吃。

這次直接用鬆餅粉來調麵糊，免去還要自己加泡打粉的工序...
我分別試了用油鍋炸和氣炸鍋炸...
口感和賣相上當然油鍋稍微略勝一籌...
氣炸鍋炸起來麵糊膨度比較不足，麵糊會攤的比較開無法立刻成型...
但吃起來還是好吃的，只是沒有油鍋那麼酥就是...😊

喜歡吃菱角的可以試試喔！營養又好吃，當孩子點心蠻適合的😋

#食譜
菱角(切對半後先蒸熟備用)
鬆餅粉1米杯
糖一匙(若鬆餅粉本身已經含糖會甜可省略)
雞蛋1顆
水約20～30ml

做法：
1.把除了菱角外的材料，拌勻成一濃稠麵糊。(不會迅速流動低落的狀態)

2.起油鍋，(試滴一點麵糊進去會馬上浮起即是合適油溫)，菱角裹上麵糊放入中小火炸至金黃即完成。

PS.用氣炸鍋一樣沾上麵糊，放入先用170度氣炸5分鐘定型後，拉出來噴點油後翻面(會比較酥)，再繼續氣炸180度，3～5分鐘即完成。

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時令菱角湯水｜菱角煲湯唔使剝殻 清熱潤肺 啱晒炎熱帶燥天氣飲
菱角味道比較淡，直接吃口感一般，不想逐隻除殻，但又想吸收菱角的營養，可以用它來煲湯。爆香薑片後，將山斑魚煎香後放魚袋，菱角斬半放入煲，水沸後加入青㰖、無花果、蜜棗、乾百合及無花果，煲一個半小時即成。這個山斑菱角湯，可以潤肺清熱、健脾養胃，最適合現在仍然炎熱但又開始乾燥的初秋季節喝，而且性質平和，絕大部份人都適合飲用。

足本訪問： https://bit.ly/2RLxovR



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#菱角湯水 #中秋節 #山斑魚
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被遺忘的菱角｜中秋應節食品菱角 寓意聰明伶俐 但難剝殼味道淡 年輕人唔多like
菱角營養及藥用價值都很高，含有豐富的纖維、鉀、鎂、磷及維他命E。中醫亦指出，菱角味甘性涼，有健脾益胃、清熱解毒的功效，甚至有研究指它可以抗癌，被捧為「抗癌黑元寶」。如果你體質比較熱，容易生暗瘡，或者中秋節燒烤完，覺得很上火，都可以吃菱角下火。不過菱角既然這麼好，為何現在已經被遺忘？新一代甚至完全不知道它是甚麼，一來因為菱角很難剝殼，吃的時候較麻煩，二來它比較粉身，口感似栗子，味道很淡，不太受年輕人歡迎。

足本訪問： https://bit.ly/3iYZrDL



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