大家想要既食譜黎喇~~
如果每天都去街市的話,從四周的檔口老闆呀姐買菜的口中都會接收到很多資訊的,最好的就是現在食咩好,咩菜靚,點煮點煮等等,哈哈,很有趣不是嗎~
現在,栗子可是必吃的當季食材。 用來做餸,煲湯,做甜品都可以呢。
而栗子炆雞就是家裡常煮的一道餸, 簡單,易煮而且也是很快的。 米媽在文後也會分享一些變法以及揀栗子,剝栗子方法等。
歡迎大家多按讚以及轉發分享支持。 =)
http://siciwonderwall.blogspot.hk/2017/12/blog-post.html
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,訂購和菓子:https://www.argyiwagashi.com LINE@:https://lin.ee/dpgwXEv 目前固定在每月1、10、20號晚上6點開單,如果擔心錯過的話,可以先加入我們的LINE@帳號,我們會在開放訂購時發送訊息通知😊 ------ -材料- 1.栗餡 新...
剝栗子方法 在 大少奶's Delicatessen Facebook 的最讚貼文
大少爺未返未開飯,先出食譜
話咁快就炆好,時間剛剛好食譜又寫好
你睇佢都幾靚仔,而且d栗子好鬆化又甜
http://iamtaisiu9.blogspot.hk/2016/11/blog-post_3.html
#內附剝栗子方法
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剝栗子方法 在 菓子君Argyi Youtube 的最讚貼文
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目前固定在每月1、10、20號晚上6點開單,如果擔心錯過的話,可以先加入我們的LINE@帳號,我們會在開放訂購時發送訊息通知😊
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-材料-
1.栗餡
新鮮帶殼栗子 適量
水 與栗子果肉等重
糖 栗子泥重量x10%
2.黑糖羊羹
日式紅豆餡 160g
粉寒天 2g
黑糖 35g
糖 40g
水 150g
3.其它
法式糖漬栗子 適量
莧菜籽 適量
・栗餡的糖可以依個人喜好調配,但總重需維持不變
・莧菜籽可使用白罌粟籽或粗上南粉代替
-製作方法-
1、栗子用大火蒸40分鐘,取出果肉。
2、把栗子果肉加入等重的水打成泥。
3、將水與糖煮到溶解後,加入栗子泥拌炒成餡,並使用細篩網過篩。
4、取25~30g的栗餡包入適量法式糖漬栗子,並捏成栗子的形狀備用。
5、將水與粉寒天煮到溶解後,再加入黑糖與糖煮到溶解。
6、加入日式紅豆餡拌炒至出現厚重感。
7、將(4)的栗子淋上(6)的羊羹後,放在烤網上靜置凝固。
8、把莧菜籽炒到上色。
9、最後將菓子底部沾上莧菜籽即完成。
・過篩時建議使用50~60目的篩網
・如果羊羹濃稠度不夠導致外層太薄,可以在凝固後再淋第二層增加厚度
-法式糖漬栗子製作方法-
1、栗子蒸熟後小心地去殼,盡可能完成的取出栗子果肉。
2、將栗子果肉燙過後剝除表面薄膜。
3、鍋中加入栗子、栗子重量1.6倍的水,與栗子重量60%的糖。
4、煮到沸騰後轉小火煮15分鐘後熄火,靜置12~24小時。
5、加入栗子重量30%的糖煮沸15分鐘後熄火,再次靜置12~24小時,並將此步驟重複3次。
6、再次將栗子煮沸,並依個人喜好加入適量蘭姆酒/香草莢調味後,靜置12小時即完成。
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製作:Argyi
後製:Argyi
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剝栗子方法 在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最讚貼文
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
栗子雞肉煲:
材料:
栗子1磅
雞扒2磅
紫洋蔥1個
薑6片
蔥1條
處理:
1. 雞扒,清水解凍。
2. 雞扒,解凍後,倒去水分,用鹽乸10分鐘,去除雪味、腥味及加入鹹味。
3. 雞扒,清水沖洗乾淨,廚紙索乾。
4. 雞扒,除去雞皮及雞膏,切一件件。
5. 雞肉調味:
a. 胡椒粉1茶匙
b. 黑椒粉1茶匙,撈勻
c. 生抽1湯匙
d. 雞汁1湯匙,撈勻
e. 生粉2湯匙,撈勻
f. 油1湯匙,撈勻
醃15分鐘。
6. 預備醬汁:
a. 糖1湯匙
b. 生抽1湯匙
c. 雞汁半湯匙
d. 水200毫升
7. 栗子剝殼後,清水浸5分鐘。
8. 薑,去皮,切片。
蔥,切去兩端,切絲。
洋蔥,去皮,1開4,搣開一塊塊。
9. 栗子,擎乾水,清水沖洗乾淨,再擎乾水。
烹調:
1. 放栗子入煲仔。
2. 加入水300毫升。
3. 加入少量醬汁,大火煲滾後,轉中火炆5分鐘。
4. 另一邊,大火在鑊中燒熱油1湯匙。
5. 放雞肉煎香。
6. 雞肉已煎好一面,反轉另一面。
7. 加入薑片爆香,加入油半湯匙。
8. 雞肉已煎了2分鐘,加入洋蔥及蔥段,如不夠油,可加入炒勻。
9. 栗子已炆了大約5分鐘,連同栗子汁,倒入鑊中的雞肉內。
10. 慢慢加入醬汁,冚蓋。
11. 大火滾起,轉中慢火,炆10分鐘至收汁。
12. 另一邊預備好煲仔。
13. 雞肉已炆了10分鐘。
14. 慢火燒熱煲仔。
15. 栗子及雞肉,倒入煲仔內。
16. 大火煮3分鐘。
17. 完成,可享用。
Claypot chicken with chestnuts:
Ingredients:
Chestnuts 1 lb
Chicken steak 2 lbs
Purple onion 1 No.
Ginger 6 slices
Green onion 1 No
Preparation:
1. Chicken steak, defrost with tap water.
2. Chicken, pour away water after defrost. Season with cooking salt for 10 minutes to remove the unpleasant smells and add some tastes to it.
3. Chicken, rinse thoroughly and dry with kitchen towels.
4. Chicken, cut off the skin and fat. Slice it.
5. Season the chicken:
a. Pepper 1 tsp
b. Black pepper 1 tsp, mix well
c. Light soya sauce 1 tbsp
d. Chicken sauce 1 tbsp, mix well
e. Tapioca sauce 2 tbsp, mix well
f. Oil 1 tbsp, mix well
Season for 15 minutes.
6. Prepare the sauce:
a. Sugar 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
c. Chicken sauce 0.5 tbsp
d. Water 200ml
7. Chestnuts, soak in tap water for 5 minutes, after it has been peeled.
8. Ginger, get it peeled. Slice it.
Green onion, cut both ends and get it shredded.
Onion, get it peeled. Divide it into 4 shares and make it into slices.
9. Chestnuts, hang dry, rinse with tap water, hang dry again.
Steps:
1. Put chestnuts into pot.
2. Add water 300ml.
3. Put little sauce into pot. Turn to medium flame after boils up, braise for 5 minutes.
4. On the other side, heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
5. Fry chicken well.
6. One side of chicken has been fried well, flip over to the other side.
7. Fry ginger slices well, add oil 0.5 tbsp.
8. Chicken has been fried for 2 minutes, add onion and green onion. Add oil to fry well if necessary.
9. Chestnuts has been braised for 5 minutes, put together with the sauce into wok.
10. Add the sauce slowly, then cover up the pot.
11. Heat up at high flame then turn to medium~low flame, braise for 10 minutes until the sauce is thick.
12. Get ready for the pot on the other side.
13. Chicken has been braised for 10 minutes.
14. Heat up the pot at low flame.
15. Pour chestnuts and chicken into pot.
16. Heat up at high flame for 3 minutes.
17. Complete. Serve.
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剝栗子方法 在 Smart Travel Youtube 的最讚貼文
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大家近排都呆坐家中, 不如就跟大家分享煮食吧
今日是為大家介紹用氣炸鍋煮泰國沙律醬汁炸魚
這個泰國醬汁的調製方法, 是百搭的,
如果大家在家沒有氣炸鍋, 用在泰國蒸魚都可以
方法非常簡單, 大家就算近排去不到旅行
就可以用最平的價錢, 在家享受泰國家常小菜
片尾當然有大家最喜歡的是咁的環節
事不宜遲, 睇了當吃了, 睇完影片介紹埋給朋友
懇求幫我分享訂閱和like, 再給我表情符號以示支持, are you ready?
首先介紹材料啦,那晚因為我太夜到街市
老闆娘只剩下倉魚給我,那麼我第一晚煮過來吃, 非常好味
第二日我早了到街市, 買了一條盲曹, Barramundi
因為我以前煮一味泰國蒸魚, 老闆娘介紹我用盲曹
煮出來好好吃, 但是今次用氣炸鍋, 我兩種魚都試過, 都好好味
由於我一個人住, 煮給自己吃, 所以size不需要太大
這條盲曹, 只是24HKD, 我近排留意到多了人到街市買餸
相信好多人都不喜歡在這個期間出街食飯
所以更加要在家煮食, 和家人聚天輪都幾好呀
首先條魚買回來的時候, 回家第一時間用水沖去魚上面的血水
清洗乾淨, 再放在廚紙上面抹乾身, 連內臟都要買乾淨喎,
灑些鹽上去乸一乸, 這樣可以幫魚去腥味
再用些油抹勻全身, 然後一條香茅切粒放入魚肚
以前我講過, 香茅的尾段是不要的, 然後剝去外面一層衣
再將香茅切粒, 放入魚肚, 用保鮮紙包住放入雪櫃, 醃最少兩個鐘
拿魚出來的時候, 再沾上一些炸粉, 你們可以用生粉
讓魚用氣炸鍋炸的時候, 可以再脆身點
這個是我在日本超市買的天婦羅粉, 好好用
沾完粉之後再將魚放回雪櫃, 好讓天婦羅粉更加黐住魚身
不太容易甩出來, 讓我先煮少少白飯
就在這個時候, 我就準備泰式醬汁
材料有四五粒蒜頭、 兩粒紅蔥頭、 一條香茅切粒
椰糖,這包椰糖只是5HKD,可以用到十次八次
如果你不用椰糖用砂糖都可以, 但是椰糖的風味更加有泰國特色
四粒泰國鳥眼辣椒(Bird Eye Chili)勁辣(如果不太食得辣的朋友,兩粒好了)
三條紅辣椒,魚露一定不少得, 羅望子醬是酸味味的
用了羅望子就不需用青檸, 羅望子醬一樽22HKD
青檸10HKD只得4個, 而且不可以擺放太耐, 所以我決定用羅望子醬
飲用水兩湯匙, 將所有材料紅辣椒、青椒、蒜頭、紅蔥頭逐一切粒,
放下一個碗上面, 加一湯羹的椰糖, 兩湯羹的羅望子醬
三湯羹的魚露, 放入切碎的香茅, 醬汁就完成了
30分鐘之後, 從雪櫃攞出沾了天婦羅粉的魚出來
臨放入氣炸鍋之前, 要在魚身上掃上油
氣炸鍋個底都要放點油, 魚才不會黐身
魚尾要用錫紙包住, 因為免得這條魚尾黐住氣炸鍋,比較難清洗
加上容易拿出來,氣炸鍋200度18分鐘...............
請用片右下角調4K睇片。
誰もが次の行で家にいるので、あなたと料理を共有しましょう
今日はタイ風サラダソースのフライドフィッシュを紹介します
タイのソースを準備するこの方法はワイルドです。
自宅にガスフライヤーがない場合は、タイで蒸し魚を使用できます。
方法は非常に簡単です。たとえ近くに旅行に行けなくても、
タイ料理を家で最も安い価格で楽しむことができます
映画の終わりに、もちろん、みんなのお気に入りはリンクです
手遅れではない、私はそれを食べます、私はそれを私の友人に埋めます
サブスクリプションやいいね!を共有し、サポートを表示するための絵文字を教えてください、準備ができていますか?
私はその夜市場に行ったので、最初に材料を紹介させてください
上司は私に魚を残しただけだったので、私は最初の夜にそれを調理し、美味しかったです。
私は翌日早く市場に到着し、ブラインドカオ、バラマンディを買いました
私はタイの蒸し魚を調理していたので、上司はブラインドを使うように私を紹介しました
.....
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/QxrirM31Cac/hqdefault.jpg)