3月課程行事曆
如有興趣之課程可直接聯繫教室洽詢報名
3/4板橋 愛焙 台式創意麵包課程
https://www.facebook.com/107334292932775/posts/1378258639173661/
3/6台中 柳川 包班
3/7台中 柳川 包班
3/8高雄 三寶媽 台式創意麵包
https://www.facebook.com/groups/727170617391838/permalink/3630079657100905/
3/9 台北 110 鹽可頌專修
https://www.facebook.com/1898041237087952/posts/3596974033861322/
3/12 高雄 小渝 新世界麵包之旅
https://www.facebook.com/101633966842639/posts/1382821448723878/
3/13 台北 110 進階鹽可頌
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3543655575859835&id=1898041237087952
3/14 台中 怡饈妮 歐式•軟式大進擊
https://www.facebook.com/1632883613421221/posts/3809313212444906/
3/15 台中 柳川 鹽可頌創意研修
https://www.facebook.com/233455866837545/posts/1736557566527360/
3/18 桃園 全國南崁店 布里歐實踐課
https://www.facebook.com/1699072433684126/posts/2841888516069173/
3/19 台北 110 進階鹽可頌
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=3543655575859835&id=1898041237087952
3/20 新店 北彩 生吐司專修
https://www.facebook.com/111383556996549/posts/284437849691118/
3/21 桃園 晶彩 鹹•麵包系列
https://www.facebook.com/335415506587031/posts/3581868165275066/
3/22 台北 110 歐式•軟式大進擊
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeLFSOjIdSNWpXNFbKHD_-Whu_iD3iqUCPkDt6_mHN6Ks-2Vw/viewform
3/23 台北 110 生吐司專修
https://www.facebook.com/no.110cookingstudio/
3/24 嘉義 Ruby夫人 職人長棍
https://www.facebook.com/101833026928481/posts/1098570453921395/
3/25 台南 蕃茄 新麵包世界之旅
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2847952855463353&id=1452653331659986
3/26 台南 蕃茄 布里歐實踐課
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2843278859264086&id=1452653331659986
3/27 台中 柳川 包班
3/28 台中 柳川 包班
3/29 中和 屋拉拉 台式創意麵包
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=789232475024740&id=122416778372983
3/30 嘉義 歐樂芙 歐式•軟式大進擊
https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2829658023952544&id=1550712768513749
3/31 嘉義 歐樂芙 包班
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************...
「創意 鹹麵包」的推薦目錄:
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創意 鹹麵包 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
#牛奶小法國麵包,用法式加日式的創意烘焙手法,你吃看看好美味啊~
牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包,可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬,也可以夾料做家庭版的潛艇堡!
我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考Carol 的做法,幫家人做一份潛艇堡唷~
烤溫230度20分(參考)
牛奶小法國一定要加奶粉10克才好吃唷!烘焙店有賣,如果不常用就跟家中的嬰幼兒或長輩擋一些來用
麵包放隔天會變軟,180度烤3-5分鐘,表皮又會變脆!
#文字配方表在留言處😋
⭕️歡迎大家加入新社團「科技主婦不踩雷選物社」👉 https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/?ref=share
創意 鹹麵包 在 科技主婦carolchen Facebook 的最讚貼文
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👉應橙實文化出版社邀約來分享新書「暖心烘焙手作日記」
這本烘焙書Carol整本看過後,覺得這本書的內容非常的多采多姿,有超過100道簡單又好吃的麵包,有32道的甜麵包,20道鹹麵包,22道的吐司及12道三明治跟抹醬,9道軟歐麵包,5道披薩,4道貝果!
喜歡烘焙或想進入烘焙的朋友是個不錯的工具書,Carol平時沒時間上烘焙課,所有的烘焙都是自學,有從網路上但很多部份是參考書籍,再融入自己的創意及設計!
Carol 其實在幾個月前有成立一個社團,只是還沒公開,成員目前大概是只有我妹我表嫂😆
最近臉書狀況異常,也許哪一天科技主婦Carol Chen的粉專就給FB總部給滅了😂也許我還存有一個社團可以分享~
歡迎參加科技主婦Carol Chen料理烘焙社團,我相信有很多是高手在民間,或是想跟大家交流料理或烘焙,或是有什麼料理烘焙的問題想要大家幫忙齊思廣義,歡迎大家加入唷!也許有時候我會上去開個直播跟大家聊聊烘焙料理唷!
科技主婦Carol Chen烘焙料理社團
https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
最重要的是,橙實文化出版社還提供了這本書3本要送給科技主婦的粉專朋友們,活動辦法👉
✅粉絲專頁+此文按讚+ 公開分享此文
✅Tag兩位喜歡烘焙或吃麵包的朋友
✅寫下「暖心烘焙手作日記」
✅活動即日起至8/3止
✅寄送限台灣地區
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創意 鹹麵包 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
猴子麵包 (Monkey Bread) – 3款不敗的手撕麵包
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
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份量:8-10人份
準備時間:45分鐘
烘焙時間:30分鐘
發酵時間:30分鐘
難易度:簡單
1. 手撕雞肉猴子麵包佐鮮奶油白醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
200 g 手撕雞肉
150 g 莫扎瑞拉起司絲
100 g 培根,煎至香脆
1 瓣大蒜,切未
黑胡椒粉
莫扎瑞拉起司絲,撒在麵包上用
香草橄欖油部份:
15 g 帕馬森起司粉
5 g 香菜,切未
50 ml 橄欖油
鮮奶油白醬部份:
150 g 帕馬森起司粉
320 ml 鮮奶油
鹽&黑胡椒粉
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
1.1 將手撕雞肉、培根、莫扎瑞拉起司絲、蒜未和黑胡椒粉調味混合均勻。
1.2 將披薩麵團平均分成26份,並搎揉成小球。
1.3 將每個小麵團球擀成直徑約8 cm的圓形,然後在中間放入混合好的起司手撕雞肉,並將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
1.4 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上莫扎瑞拉起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上莫扎瑞拉起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
1.5 將麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將香草橄欖油部份的材料混合在一起。另外將鮮奶油加熱後,慢慢加入準帕馬森起司粉攪拌,然後加入鹽和黑胡椒粉調味。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上香草橄欖油,享用前沾上鮮奶油白醬。
2. 起司義式臘腸猴子麵包佐番茄醬
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
150 ml 市售番茄醬
150 g 辣味義式臘腸片(約 52 片)
150 g 莫扎瑞拉起司絲
60 g 帕馬森起司絲
番茄醬,沾醬
辣椒油部份:
2.5 g 奧勒岡
0.5 g 乾辣椒粉
40 ml 橄欖油
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
2.1 像手撕雞肉猴子麵包一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮上都刷上一點番茄醬,然後在上面放上兩片辣味義式臘腸片和莫扎瑞拉起司絲。然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
2.2 將包好的小圓球放在事先抹好油的蛋糕模具中,等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上帕馬森起司絲。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上帕馬森起司絲。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
2.3 將起司義式臘腸猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將辣椒油部份的材料混合在一起。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面刷上辣椒油,再撒上帕馬森起司絲,享用前沾上番茄醬。
3. 核桃巧克力猴子麵包佐打發鮮奶油
所需材料:
1000 g 披薩麵團,作法請參考:https://youtu.be/gX7z4eCFa5A
約28 顆巧克力球
60 g 核桃,切碎
250 ml 焦糖醬
5 g 肉桂粉
100 g 糖
100 ml 打發鮮奶油
糖霜部份:
75 g 糖粉
15 ml 檸檬汁
此外:
圓形中空蛋糕模,直徑:26 cm
作法:
3.1 像前面的食譜一樣處理披薩麵團。在每個披薩麵皮裡包一顆巧克力球,然後將邊緣拉至中間後包起來揉成小圓球。
3.2 混合肉桂粉和糖,並將小球放在肉桂糖裡滾幾圈。
3.3 將一些核桃和一半的焦糖醬放入已抺好油的蛋糕模具中,再放入包好的小圓球。等底部被覆蓋一圈小圓球後,撒上核桃並淋上焦糖醬。再把剩下的小圓球放在上面,也撒上核桃並淋上焦糖醬。然後用保鮮膜蓋住蛋糕模具,讓麵團靜置發酵30分鐘。
3.4 將核桃巧克力猴子麵包放入175°C的烤箱中烘烤30分鐘至金黃色。等待同時,將糖霜部份材料混合在一起,並將鮮奶油打發。等猴子麵包烤好後,將麵包倒出來並在上面淋上糖霜,享用前沾上打發鮮奶油。
用鑄鐵鍋也可以烤出香味逼人的蒜味手撕起司麵包喔!食譜請看:https://youtu.be/qKjX7RBE7jw
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創意 鹹麵包 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
牛奶小法國麵包,是一款低糖低油的麵包,但吃起來很美味微鹹麵包,
可以做佐餐的餐前麵包,沾一些香香的有鹽奶油,也可以夾巧克力醬,
也可以夾料做家庭版的潛艇堡!
我沒有用液種又稱波蘭種,因為我想簡化作法,所以我參考日式作法,再改良低溫發酵的方法來做,希望每位烘友都可以入手,就算不烤麵包的粉絲也可以參考Carol 的做法,幫家人做一份潛艇堡唷~
牛奶小法國一定要加奶粉10克才好吃唷!
烘焙店有賣,如果不常用就跟家中的嬰幼兒或長輩擋一些來用
烤溫230度20分(參考)
麵包放隔天會變軟,180度烤3-5分鐘,表皮又會變脆!
參考配方:
中種
高筋麵粉 250克
牛奶 170±10克
速發酵母 3克
主種
中種撕小塊 上白糖 10克
鹽 4克
奶粉 10克
奶油 10克
#牛奶小法國麵包
#潛艇堡
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