【#美國疫情 下，#創新飲食文化 也應運而生！】
北加州亞裔為原本名店林立的矽谷南灣，新添了一家吸引眼球的豪華中餐館，取名iChina。
在飽受疫情打擊的餐飲業中獨樹一幟，以中餐西進的創新飲食文化，帶動了多彩多姿的飲食市場。
#華人精英 #黃肇鑣
本論壇文章反映作者意見，不代表《遠見》
創新飲食文化 在 遠見雜誌 Facebook 的最佳貼文
同時也有45部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【在家吃播】特選桂馥香米，一粒米的精彩，來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀，內含豐富優質營養，吃飯好香啊！ - #桂馥香米 #米飯 #中興米 - 我們家超愛吃白米飯的~~最注重產地和口感喔！本次要和大家分享桂馥香米，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後香氣迷人，精選天然清甘甜香的在地香...
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創新飲食文化 在 城市浪人City Wanderer Facebook 的精選貼文
【 過3D虛擬導覽 讓你漫遊米蘭世界博覽會】
今年是米蘭最熱鬧精彩的一年。
2015世界博覽會自5月1日起在義大利米蘭展出，以「潤養大地，澤給蒼生」（Feeding the planet, energy for life.）為主題，世界145個國家共同針對糧食生產、食物安全、永續農業、農業創新、飲食文化、飢餓等議題進行反思與探討，期待科技能為全世界72億人口提出解方，進而讓地球生態永續。
而本屆世博最大的特色是「Green」。除了農業與糧食本身就是綠色議題之外，主辦國義大利為了讓世博更加節能環保，從兩年前籌備時，即要求參與國遵守綠色採購與設計原則來興建並營運場館，於是今年世博也同時成為綠建築科技的展示會場。
在眾多出色的建築設計中，令人驚艷的像是義大利館採用可淨化空氣的建材，讓整館成一座「會吃煙的城市森林」；德國館以「靈感田野」為主題，建材為可重複使用的有機材料，且遊客可在10公尺高的空中花園鳥瞰世博展場；英國館的外觀則像巨型蜂巢，館內展演英國的食物生產、製作、加工等創新與成就；而奧地利則在館內打造人造自然生態系，模仿森林氣候，透過光合作用，每小時生產出可供1800人消耗的氧氣。
閱讀全文 : http://ppt.cc/2L26o
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創新飲食文化 在 台北咬一口:TAIPEI 吃喝玩樂遊樂誌 Facebook 的精選貼文
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叁和院 ~ 東區時尚中餐廳新選擇,新舊融合的美味創新料理 !
位在東區巷弄中的叁和院從在裝潢時期就很吸引我一探究竟,從遠處就可以看到這餐廳古典卻又摩登新潮的風格,在裝潢上叁和院就可以感受到他們的用心,光這部份就可以加個60分了 ~
而餐點部份的設計更顯現他們的企圖心,與其說是頂級熱炒,更可稱為平價但飯店級享受
為了讓新一代更可以接觸中式餐點,將最能代表台灣和中菜的經典菜餚加以改良和創新,像另人齒頰留香的梅香腐乳臭豆腐在經典的臭豆腐中加入豆腐乳和梅子酸酸甜甜的風味,味道層次變化更是配飯
而辣子跳跳雞更有著可愛的名字,將鮮嫩的雞腿肉油炸瞬間所注多汁的肉質,佐上蒜片和紅滋滋的辣椒和花椒,香辣有勁回味無窮....是愛吃辣的人不能錯過的必點菜色
其他更多的創新料理如改良過的虎皮刈包 ,明亮和俏皮風格的色彩和條紋,打開蒸籠後那熱氣和Q彈的麵皮,再夾入好吃的扣肉或是叁和院秘製烤羊腩,灑上花生粉...彈牙/入口即化和多汁的口感,也成為年輕人來這不可錯過的招牌 !!
叁和院-提倡了中西融合創新飲食文化的展新態度,在研發各種菜色都不遺餘力....絕對會征服你的味蕾,成為老少咸宜的聚餐新據點 ~
完整的文趙介紹
請看我們痞客邦文章
http://shinestudio0829.pixnet.net/blog/post/239891977
叁和院 | 台灣風格飲食
電話：02-2731-3833
地址：台北市大安區忠孝東路四段101巷14號
網址：www.sanhoyan.com.tw
創新飲食文化 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
【在家吃播】特選桂馥香米，一粒米的精彩，來自一百年的堅持。全聯獨家販售。粒晶瑩飽滿美麗外觀，內含豐富優質營養，吃飯好香啊！
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#桂馥香米 #米飯 #中興米
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我們家超愛吃白米飯的~~最注重產地和口感喔！本次要和大家分享桂馥香米，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後香氣迷人，精選天然清甘甜香的在地香米，煮熟後芬芳氣息最濃郁，米粒晶瑩飽滿美麗外觀，內含豐富優質營養，滿滿香甜滋味口味絕佳，入口彈黏適中。吃起來Q彈又散發淡淡甘甜味！
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剛煮好的特選桂馥香米，閃爍耀眼的光芒，充滿香氣！佐上酥脆的炸雞塊，喝一口溫暖的蘿蔔湯，更能凸顯米飯的純粹美味！讓人食慾大開的香味。米飯咬起來很飽滿，不會過於軟爛！可以吃到粒粒分明的口感，讓人忍不住嘴角微笑起來。
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全聯福利中心，全台獨家販售！喜愛吃飯的小夥伴們~~千萬不可錯過它！
百年好米：一粒米的精彩、一百年的堅持：台灣百年稻香世家。
當全球飲食文化快速交融改變，中興米持續傳承在地米食文化、引領飲食時尚潮流，展現出在傳承中的創新，讓買米、吃米、送米變成生活的情趣與感動，秉持著一步一腳印，要怎麼收穫先怎麼裁的精神，朝永續經營的目標前進，以更專業的手、更寬廣的心，建構最新、最美、更好的生活品質。
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創新飲食文化 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的精選貼文
本集主題：「大同醬油黑金釀造館」介紹
訪問：郭美足 理事長、曾士豐 理事
雲林縣觀光工廠協會：
雲林縣政府輔導與觀光工廠業者們積極配合，終於110年4月13日成立「雲林縣觀光工廠協會」。
未來雲林縣政府會持續輔導雲林縣觀光工廠發展及永續經營，持續輔導協會各方面的合作，相互扶持，觀摩交流成長，支持協會，共同推廣行銷雲林縣觀光工廠之優良服務品質、體驗產業文化教育、顧客高滿意度等，將具有整合產業、文化、教育、銷售、觀光、製造工廠之特徵，以不同面向推廣觀光工廠品牌知名度，進而帶動雲林縣觀光工廠振興產業、產能及經濟效益。
大同醬油黑金釀造館：
大同醬油創辦人，早期是在鄉下賣肉圓的，由於自行生產調配的黑豆甕釀醬油味香甘醇，消費者常會指定購買整罐的醬油回家，因此醬油反客為主的成了銷售主力，也成就了現今大同醬油的輝煌歷史。後來第二代陳丁源先生傳承家業，並於西螺開設家庭式醬油間，以西螺優良的水質、溫度、濕度為基礎，加上獨家的釀造配方以及古法甕釀技術，成就了無可取代的甘醇醬油，取名為『源發醬園』。為了生計，挑著扁擔一步一腳印的走過濁水溪，行過彰化北斗、溪州、竹山等地挨家挨戶兜售，蓽路藍縷的奠定起日後『大同醬油』的基礎。
民國95、106年間陸續通過ISO9001、ISO22000跟HACCP國際雙認證系統，並持續不斷的創新，有「柳丁醬油」、「柚子醬油」的酸柑滋味醬油，也有簡約典雅的「四季賞味」醬油禮盒，更在106年開發出符合國人無食品添加物以及糖的飲食需求的「無添加壺底清油」。
『大同醬油』，這支以黑豆甕釀出來的黑金招牌，未來將秉持傳統，持續創新，除了帶給海內外的消費者，代代相傳、滴滴回甘的感動好滋味外，更期許自己能將黑金發亮、揚名國際。
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創新飲食文化 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
繼去年與韓國名廚姜珉求合作開設現代韓國料理餐廳Hansik Goo後，灶神集團今年與來自新加坡的年輕大廚Barry Quek合作，聯手打造全新餐飲概念Whey，呈獻融合新加坡風味的歐陸菜式。團隊甄選本地新鮮時令食材，以北歐料理手法炮製出具備新加坡風味、別樹一幟的美饌。餐廳坐落於中環威靈頓街The Wellington大廈，將於5月25日開始試業。
歐亞融匯料理 味蕾綻放之旅
主廚Barry在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon及Les Amis學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本Attica及倫敦Portland等知名餐廳的廚隊，並於2017年來港開設Beet。他遊走世界廚房後在Whey回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。他憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道 ── 為饕客創造難忘的味覺回憶。
嚐味菜單充分展現Barry對精緻餐飲的嶄新視野，盛宴以本地當造春季蜜糖豆揭開序幕，伴上乳清及香草，清新自然；Whey的自家發酵麵包每天新鮮出爐，用上東南亞黑果（Buah Keluak）製作牛油麵包，口感鬆軟且帶異國風味；本地天然酵母酸種麵包則帶果酸味道，讓人吃過不停；煎北海道帆立貝加入大樹菠蘿醬及蝦鬆等新加坡元素，創新演繹常見食材。
主菜「肉骨茶」豬肋排以胡椒肉骨茶（Buk Ket Teh）作靈感，採用新界農場的優質豬肉，以白胡椒湯低溫慢煮，鮮嫩入味，配上豬心及自家發酵椰菜，最後淋上白胡椒肉汁，以歐洲料理手法製造亞菜風味，客人吃時可沾上自家調製黑蒜醬，惹味非常；花蟹叻沙蒟蒻飯為菜單上另一亮點，Barry兒時最愛叻沙配飯，現以蒟蒻米取替麵條，加入咖喱叻沙蟹湯，煮出香濃彈牙的蒟蒻飯，配搭經人手拆肉的本地新鮮花蟹，令人齒頰留香。盛宴最後以多款特色甜品作結，當中包括Barry原創新鮮貓山王雪糕配搭魚子醬，鹹甜兼併，激發驚喜味覺享受。
支持本地生產 關注可持續發展
Whey團隊在炮製美食同時，希望為可持續發展出一分力，因此四處搜羅本地優質海鮮、肉類，及蔬菜，並將食材物盡其用，減少廚餘。店名Whey亦含此意，乳清 （whey）是生產乳酪製品過程中，牛奶凝結後所形成的剩餘物，廚師將其轉化為醬汁以提升菜式味道層次，更用作調製雞尾酒；亦會善用蝦殼熬湯、用榴蓮籽經發酵製醋等，充分發揮食材價值。
飲品方面，Whey請來Fernet Hunter創辦人Raphael Holzer為餐廳設計專屬雞尾酒酒單，採用本地時令水果調配，讓佳餚美味加倍；同時設立瑞典品牌Nordaq Fresh濾水系統，為客人提供自家製作瓶裝飲用水。餐廳亦分別與香港品牌Sprue Furniture及FlowPlusLiving合作 ，度身訂造木製餐桌及陶瓷餐具。
自然舒適空間 與美饌互相輝映
餐廳裝潢由挪威著名建築及室內設計公司Snøhetta一手包辦。正如Whey的菜式融匯歐亞元素，其佈置氛圍亦糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色。環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
關於Whey
Whey 由來自新加坡的年輕主廚Barry Quek掌舵，他遊走世界廚房後回歸家鄉味道，以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用北歐料理手法及醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。Barry憑藉其細膩樸實的烹飪風格，重新詮釋熱情奔放的獅城味道──為饕客創造難忘的味覺回憶。
地址：中環威靈頓街198號The Wellington 高層地下
電話：2693 3198
電郵：info@whey.hk
網址：www.whey.hk
Facebook及Instagram：@wheyhk
餐廳將於5月14日開放5月25日起的訂座
關於灶神集團 ZS Hospitality Group
灶神集團 ZS Hospitality Group 於 2014 年成立，致力推廣亞洲美食，傳乘華人社會的美食文化。旗下餐廳包括 Hansik Goo（現代韓國料理）、營致會館（尊尚米芝蓮二星粵菜）、Miss Lee（創意中式素食）、J.A.M.（亞洲美食市集）及即將開業的Whey（歐陸新加坡）。歡迎瀏覽集團網站以查看更多資料。
ZS 是灶神（Zao Shen）的英文縮寫，在中國通俗及飲食文化上，扮演著舉足輕重的角色。相傳灶神掌管廚房及飲食，亦為家宅神之一。據說灶神除逐年監察每家每戶一年下來的德行外，亦庇祐世人溫飽有財、健康豐盛及幸福快樂。灶，意思為煮食的火爐。集團以灶神為名，一方面表達集團對飲食的堅持與追求，另一方面，亦希望透過美食與貼心的服務，為每一位客人送上最摯誠的祝福。
創新飲食文化 在 國立高雄餐旅大學-飲食文化暨餐飲創新研究所 - YouTube 的推薦與評價
感謝食創所怡伶學姐分享獨家私房秘笈畢業生專訪第二彈想知道就讀研究所後會帶來什麼不一樣，那你就一定要觀看影片，影片中有美美的學姐告訴大家， ... ... <看更多>
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