#第一次吃德國三星米其林大廚的菜
#我沒有飛去德國我人在高雄啦！
上周五南下 #高雄萬豪酒店，受邀提前品嘗全台第一位，入境隔離15天的前米其林三星餐廳德籍主廚 #ThomasBühner 的晚宴。
入席前一刻才知出菜非正常，因為Thomas尚未決定Gala Diner的菜色，還想為花一萬元訂位的客人保留神秘感，所以只秀出一道 「蓬鬆小鴨」讓我開眼嘗鮮，其餘均是美享地餐廳 #MajestyRestaurant 平時的菜色。
親和力很高的Thomas，關閉德國三星餐廳La Vie之後遊走世界，今年初接下高雄萬豪酒店美享地餐廳的顧問，這回是二次抵台。
在疫情期間與美享地主廚，來自香港米其林一星餐廳Epure的楊展浩Xavier利用網路進行溝通。
才來台工作八個月的Xavier承認，德國人傳遞的是概念不是菜餚，所以自由發揮的空間很大。
其實這樣試菜也好，更能貼近美享地的水準，之前高雄貴婦朋友們在此聚餐很不開心，在未告之價格又不提供其他飲用水的前提下，貴婦吃一頓飯喝掉4千多元的台灣礦泉水。
如今有水單也有菜單，但很可惜這次試菜沒有配酒。菜名是一個主要食材和兩個搭配食材，但驚爆點不止在明示。
先說 #蓬鬆小鴨，Thomas表示： 「造型是模仿荷蘭藝術家的黃色小鴨，味道則借用一款名為蓬鬆小鴨的調酒。」
變身巧克力色的小鴨，以台灣胭脂鴨的鴨肝加入白蘭地等三種酒打發，調酒中的琴酒和柳橙汁化成泡沫和沾醬。
面對這麼可愛的食物，第一刀總難以下手，鴨肝慕斯味道濃厚質地輕盈，搭配內心只想撕一口最後全吃完的布里歐許麵包，忍不住嫌小鴨和麵包都太少。
#海膽 混入南瓜泥，佐一口添加了義大利絲絨乳酪的檸檬利口酒，冰冽又芬芳。
#帝王蟹 甜甜圈外有鹹鮮魚子醬，內藏鮮甜的帝王蟹，所謂甜甜圈是一層很薄的酥炸麵皮，刀子切下被嚇一跳，有一種吹彈可破的錯覺，是我太大力了嗎？
#龍蝦 是冷的，看到菜單介紹有芹菜根，澆汁又是綠色的，空氣中爆出香菜味，我滿腦子都是菠蜜果菜汁。
淺嘗之後全盤翻轉，香菜蘋果醬烘托斷生龍蝦肉，細膩不搶味，薄片芹菜捲則是黏糊的，相同食材不同形狀，用蜂蜜，芥末調配更深刻的滋味。
#白豆 出乎意料之外一致讚賞的湯品，耐嚼的日本章魚很容易遺忘，而念念不忘的是口感微沙，尾味微酸的白豆湯。
Thomas一聽到有人大力稱讚白豆湯，忍不住露出找到知音的激動神情，並誇張說出「每滴白豆湯都是我的（心）血！！！」
#市場鮮魚 的雪白泡泡下又見綠色醬汁，這次是酸模。Xavier說，台灣產酸模，大多用來裝飾，很少入菜，他喜歡這種取自天然的酸味。
當日是金目鯛拼干貝，墊底的是粒粒晶亮的西谷米，咕溜又吸味。
#鴨肝 的下面是白燒鰻，很奇特的組合，卻與羅西尼牛排不一樣，是兩道菜的感覺。
鴨肝只煎一面，而且煎得很熟，另一面生的朝上。白燒鰻的皮也是烤得很脆，魚肉的那面是柔軟，期待相濡以沫，卻是不同世界，還好甜菜紅酒醬撮合了兩者。
#A5黑毛和牛種，除了茭白筍削成了似玉米筍形狀的極嫩口感，主廚為膩口的和牛找到解方：一是添加了牛肝菌和番茄的荷蘭醬，另者是煙燻辣番茄醬。
甜點，甜點，甜點，壓軸和收尾全是大亮點：
#柑橘 是葡萄柚雪酪，佐以白木耳片和白巧克力末，我喜歡，甜酸中微帶苦，來自果皮的苦。
#美濃米147號 不意外是米布丁，但清酒慕斯，酒粕冰淇淋和水滴蛋白霜，搭配漬過接骨木糖漿的薄片豐水梨，錯落出一盤氣質高雅的甜點。
端上黃金蕎麥茶，佐以醬油烤布蕾和桂花瑪德蓮，Xavier發現台灣人都愛統一布丁，所以在烤布蕾中添加了醬油，巧克力和咖啡等元素豐富了滋味。
以上菜色加水費，每人約5000元。
他被關15天，我吃了3小時，認真寫下這篇文章。
明年將發表高雄米其林指南，若是只看盤子內的食物，美享地應該摸到星星的邊邊了，但我知道，米其林看的不止是盤子裡。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
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力宴麵茶 在 [問題] 如果只挑一個你最喜歡的牌子/口味的高蛋白 的推薦與評價
1111快到啦，
又到囤高蛋白的時間了。
先說小弟自己的主力是MYP 英奶/鹹焦糖 1:1 再加一點鹽巴。
不過如果要你各位自己只能推一個牌子一款的話，
你會推哪個高蛋白呢 ?
推文建議格式 : MYP/英式奶茶
謝謝大家!
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好意外這篇竟然這麼多人回!
小弟分享下，
曾經喝過MARS/ON/BSN/MYP/PEETA
但小弟發現自己長期喝巧克力會非常膩，
所以才想趁這次好好研究優惠，打算在1111一次買入多一點
一方面省錢，一方面喝點不一樣的東西。
話說戰神真的是最好喝的!!但真的太貴了!!
PEETA則是喝得很不習慣，但我一起訂的朋朋說他覺得很好喝...
這種事真的很見仁見智
ANYWAY...
經過週末研究一番後，預計會買TRYALL的多種口味來試試看
(因為小弟有點乳糖不耐，只能喝全分離或是水解，偏好喝全分離)
原因是小弟發現某平台最近如果辦會員卡，11/08號會發75折的折價券
會員卡是1500申辦費，買超過6000以後，就可以吸收掉會員卡的成本
之後每次購入都會是83折。 (折價券上限似乎是折掉1500)
簡單說，這次1111的活動就是買6000以上免費送你會籍一年
憑會籍每次消費都83折，小弟算算有划算
(而且可以跟每週一起練的兄弟一起SHARE掉)
平台我就不說了，免得有打廣告之嫌，
最後附上我自己做的比較表，還有以前買的訂單圖給大家參考~~
小弟窮仔，有錢人就不要來笑了QQ
價格比較
https://risu.io/mmy8a
PEETA (以前特價買的價錢)
https://risu.io/qA0mi
MYP (上個月49折買的價錢)
https://risu.io/JTEeU
小弟受惠本版良多，
如果有窮仔在 雙北 需要尬團可以站內信聊聊
如果我們距離還行的話可幫忙 QQ
TRYALL 我預計是要買綜合口味
1826 / 66包，換算1包約 27.6 元
但我都沒喝過，很怕被雷到QAQ
https://risu.io/LvtIX
真的好多人推這款，考慮買一點來搭配著喝!
剛剛看500G一包的會員價只要389，有其他平台更便宜嗎?
※ 編輯: oowlala (122.116.91.237 臺灣), 11/02/2021 10:10:37
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