#台味的青醬乾拌麵 #香菜不是香菜
這應該是所謂的趨吉避凶，就是多跟正能量的朋友相處，真的是有道理的！最近連跟兩位臉書粉絲數讓我仰之彌高的朋友見面，每每都會有所收穫而激勵自己，像今天也是，傍晚回家後原本打算冷凍水餃隨便解決，但士氣被激發後，端出這道令我自己很驚喜，好吃到不行的快速拌麵！
拌麵的發想原由聽我道來，上週兒子揪我去新店 #功夫豬私廚好麵，我點了一道私房豬嫩骨乾拌麵，令我驚艷的是麵體裹著綠綠碎碎的醬，這是香菜！！但這樣爆多的香菜怎麼一點香菜的嗆味也沒有呢？一直研究裡面還放些什麼🤔，還有花生碎、蒜頭，這樣一看，老闆會不會發想自義大利青醬呀？！但很天才的用了香菜，這好比我的新書 #義大利麵的美味法則 裡，有一道巴西利青醬一樣。
想來想去，香菜有加熱過或許就沒有香菜味了，我將一大匙油，先將一大匙的大蒜末爆香，爆到上色了會更香，但別焦了，接下來熄火，將切碎的香菜(1束，取前端葉子），切碎的堅果10g（我用腰果），少許鹽加入，趁油的熱度還在時爆一下，怕拌麵會太乾，我還加了一點點史雲生雞高湯進去拌，這樣的拌麵真的好香！！雖然跟麵店的不同，但卻拌出了Winnie風味的台式青醬乾拌麵！
本來要減澱粉的，結果一碗吃光光 😵
功夫豬 在 [食記] 功夫豬私廚好麵,高質感台灣傳統美食- 看板HsinTien 的推薦與評價
圖文好讀版：https://ladymoko.com/kungfupig-tw/
文字版：
新店捷運大坪林站美食推薦功夫豬 私廚好麵，巷弄間竟然隱藏著這麼有實力的厲害店家，把台灣傳統麵食做到這麼高質感，從店舖設計、裝潢細節、餐具使用一直到餐點的食材，處處都可以看到功夫豬 私廚好麵的用心與努力，這次毛毛點了慢燉蕃茄半筋半肉麵與私房豬嫩骨乾拌麵都很好吃，只不過整體口味對毛毛來說太油膩了些。很特別的是還有手搖飲料黑糖珍珠奶茶，實在太酷了！
從4月初「功夫豬 私廚好麵」還在裝修的時候就很想來吃吃看他到底是賣什麼，一起來一探究竟吧！
店門口好文青，也有可以直接外帶的窗口。
「功夫豬 私廚好麵」店內相當時尚新潮，非常乾淨又漂亮，大片的玻璃窗，讓室內非常明亮爽朗。
可愛的毛媽自拍中。
功夫豬 私廚好麵 完整菜單MENU
原來是賣牛肉麵、乾麵等等這些台灣的傳統美食。
菜單選擇超級多種，湯麵、乾麵，甚至還有割包。
到櫃檯點餐時再點滷味，滷味的價目表在右邊冰箱上，吃完後才結帳。
還有各式小菜，裝在小小的密封罐中好可愛又衛生。
從每個小細節都可以看出店家對於細節的要求，所有的碗筷都收在櫥櫃裡面，更加衛生，避免落塵。
餐具和灼料都是自取，吃牛肉麵一定要配酸菜！
餐點現點現煮，等了些時間餐點才慢慢上齊了，但等不到滷味一起拍，怕麵再慢吃就不好吃了。
慢燉蕃茄半筋半肉麵 195元 換手工麵+10元
份量很夠很大一碗，旁邊還有濃郁的新鮮蕃茄醬。
湯頭非常濃郁，有番茄的酸甜香，口味偏重，對於完全不吃辣的毛毛來說，喝了幾口之後覺得是小辣的程度。 湯頭的質感是很好的，但個人覺得太油，最上層浮了一層油，所以湯不敢喝太多。
牛肉約3大塊，很軟嫩完全不乾柴，肉質新鮮沒有腥味。
牛筋滷製的很軟嫩透徹，非常喜歡。
不喜歡吃細麵的毛毛把麵都+10元換成了粗的手工麵，這手工麵條寬扁好吃，偏硬的口感是毛毛的最愛！非常喜歡。
重點是麵量超級多，即使一個人只點一碗也吃不完。
私房豬嫩骨乾拌麵 165元 換手工麵+10元
很意外的使用青醬，非常有特色，而且青醬做的很好吃，平常不是很喜歡青醬的毛毛也都覺得好吃
「功夫豬 私廚好麵」的餐具都非常有質感，使用起來感覺非常好
豬肉沒得挑的非常稚嫩化口，連軟骨都透了，且肉本身有入味但又不會太鹹。 滷味價目表，到櫃台點餐與點滷味，用完餐才結帳。 滷味擺在大又漂亮細緻的盤子上，擺上薑絲與蔥花，百頁豆腐切的很細，也有入味。
但缺點是超級油！碗底的油量超載了。
珍珠奶茶 55元
喝起來有濃厚的黑糖香，奶茶的部分表現普普，還是最喜歡「可不可熟成」的奶茶。
55元很大杯，珍珠滿好吃的，店員推薦半糖最好喝，但對喜歡喝無糖的毛毛來說還是太甜了些。
豬耳朵 50元 百頁豆腐 35元
豬耳朵幾乎沒有軟骨的部位，少了些口感，滷味的淋醬也是口味偏重，而且又是個油量超載，但還是覺得很好吃哈哈（掩面）。
＊功夫豬 私廚好麵 整體小小評價＊
牛肉麵和拌麵的口味都很到位且高質感，超喜歡手工寬麵，「功夫豬 私廚好麵」是間非常用心又有實力的厲害店家，特別是這種巷弄小店，很少吃到這樣讓毛毛覺得很有實力的好餐廳，但口味對於毛毛個人來說覺得偏油膩了些。
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