< 鮭魚握壽司 & 加州卷 >
加州卷是花壽司的一種,利用海苔(紫菜)內包裹著酪梨、蟹肉棒、小黃瓜並將壽司醋飯翻轉於外沾黏橘色醬蝦卵所製成的壽司卷。依照不同主廚習慣會搭配蛋黃醬、蜂蜜芥末沙拉醬。
好市多的加州卷是鮭魚+酪梨搭配芥末沙拉醬與外層裹上蝦卵。美乃滋的綿密乳化將酪梨與鮭魚的油脂包覆後再由芥末帶出後段的草香,讓海陸美味著實在口腔奔放著。
然而,民以食為天。食物不是只是止餓果腹的作用,還是一種帶著文化與人文的存在意義。以日本握壽司而言,怎麼樣的習慣「吃法」是可以看出一個人的氣質涵養的……
本篇透過影片,與大家分享握壽司的吃法以及不同廚師示範加州卷作法。
延伸閱讀 :
< 加州捲食譜 1 >
https://youtu.be/dmSGPuZoAQ4
< 加州捲食譜 2 >
https://youtu.be/Xp_cheIs9ME
< 加州捲食譜 3 >
https://youtu.be/nxX3XKE94W8
< 握壽司食用方式 1 >
https://youtu.be/su_XG5ukQ4k
< 握壽司食用方式 2 >
https://youtu.be/uQ7dqt1Jsc0
#蔣龐嚴選
#加州捲鮭魚酪梨壽司
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅C2食光,也在其Youtube影片中提到,酪梨捲壽司又叫 「加州捲(California Roll)」 其實是來自加拿大的反捲壽司,加州捲的發明人是在溫哥華-東條英員。依照當地人的飲食習慣而改良出來的壽司捲。想不到推出後,具有繽紛歡樂形象的加州卷紅遍整個北美洲。 食譜示範:Syou(しょう)老師 粉絲專頁(G.F 料理 Goût Fes...
加州捲食譜 在 C2食光 Youtube 的精選貼文
酪梨捲壽司又叫 「加州捲(California Roll)」
其實是來自加拿大的反捲壽司,加州捲的發明人是在溫哥華-東條英員。依照當地人的飲食習慣而改良出來的壽司捲。想不到推出後,具有繽紛歡樂形象的加州卷紅遍整個北美洲。
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
酪梨富含植物性單元不飽和脂肪酸、蛋白質、與維生素B群、C,因為營養豐富又具有強抗氧化力、免疫調節的效果,也被放在「超級食物」的行列之中,以酪梨的營養成分來看,所含的單元不飽和脂肪酸,能提供身體好的油脂來源之外,還具有抗氧化、對抗自由基的功用,幫助細胞修復、抵禦外在因子的破壞。本身所含的脂溶性維生素E,更是天然的抗氧化劑,具有抗氧化作用,能增進皮膚與血球的健康!
營養師小叮嚀,每100公克綠皮酪梨含熱量約72大卡、脂肪4.8公克左右,相當於是1茶匙(5公克)的油,而國人飲食指南指出每人每日應攝取3~7茶匙的油脂,是屬於含脂肪量高的食材,因此,食用酪梨需要注意每日的飲食代換喔!每食用100公克酪梨,應減少1茶匙的油脂攝取喔!
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
http://www.books.com.tw/products/0010794816
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Ingredients:
150g sugar
200cc white vinegar
40g salt
1 small piece of kelp.
2~3 Avocade
2~3 cucumbers
Crab stick
seaweed
Some shrimp eggs
Some white sesames
White sesame
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醋飯食材:
白醋200cc
糖150g
鹽40g
昆布1小片
食材:
酪梨2~3顆
小黃瓜2~3條
蟹味棒適量
白芝麻適量
蝦卵適量
海苔幾片
1.製作醋飯
2.酪梨剝皮去籽,切片以及切條備用
3.小黃瓜切條備用
4.蟹味棒對切備用
5.保鮮膜鋪在竹簾上,放上海苔鋪上飯,將切條的酪梨以及蟹味棒捲起
6.另外再鋪上保鮮膜在桌上,將切好的酪梨片鋪在上面,放上步驟五的捲壽司,包起來,切段擺盤
7.在竹簾上放上海苔,鋪上飯,灑上蝦卵,蓋上保鮮膜,翻轉海苔朝上,放入蟹味棒、酪梨條、小黃瓜,捲起後切段
#California_roll #sushi #加州捲
音フェチ
料理音
作菜時的聲音
加州捲食譜 在 好市多有一款壽司是令我吃到翻白眼的銷魂 的推薦與評價
本篇透過影片,與大家分享握壽司的吃法以及不同廚師示範加州卷作法。 延伸閱讀: < 加州卷食譜1 >. https://youtu.be/dmSGPuZoAQ4. < 加州卷食譜2 >. ... <看更多>
加州捲食譜 在 [食譜] 酪梨捲壽司 - Mo PTT 鄉公所 的推薦與評價
酪梨捲壽司又叫「加州捲(California Roll)」 這種壽司的捲法跟一般的不同,是用反捲的方式。 食譜影片:https://youtu.be/9mvtSJIuLlA 醋飯食材: ... ... <看更多>
加州捲食譜 在 [食譜] 加州壽司捲/鮮蝦酪梨壽司- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
自從看了「日本美女教你做彩虹捲」念念不忘酪梨與生魚片捲起的漂亮彩虹壽司捲,為求
不浪費食材及較小成本製作(蛤,又不是小電影),僅使用鮮蝦與酪梨做成紅綠黃相見的加
州壽司捲!
詳細圖解:https://www.dodocook.com/recipe/27978
預備食材:
<食材>
白蝦 數隻
酪梨 1/3顆
白飯 1杯
壽司海苔 1片
美奶滋 適量
<醋飯調味料>
鰹魚粉 1/2茶匙
糖 1大匙
白醋 40cc
壽司蝦作法:
1.白蝦去頭,準備相同數量的牙籤,若家裡有長度比蝦子長度長一點的竹籤更好,煮好後
較容易拔出來。從頭部將竹籤刺入,直至尾巴,貫穿整隻蝦。
2.水煮開放入串好的蝦子,轉小火以免肉質過老。見肉質稍硬即可夾起,抽出竹籤後剝去
蝦殼。刀子從蝦腹劃開剖半至尾巴,不要切斷。
前幾隻抓不到感覺,前半部不小心劃破就破相了...
醋飯:
1.醋飯調味料用小鍋煮製糖融化,加入白飯。
2.趁飯還熱熱的冒熱氣時用飯匙翻攪均勻,放涼備用。
組裝壽司捲:
1.酪梨部分切成薄片狀。剩下切成條狀。
2.壽司竹簾整片用保鮮膜包起。放上海苔片,把醋飯鋪上。
3.用手把醋飯壓緊密,其中一個長邊超出海苔0.5公分。
4.飯壓緊就能把海苔片掀起,小心又快速的把它整片倒翻過來。擺上條狀酪梨(也可加上
小黃瓜絲、蟹肉棒)擠一點美奶滋。
5.捲起壽司捲變成白飯在外,海苔在內,中間包酪梨的一捲壽司。
6.壽司捲上方間隔著斜斜的排上蝦肉與酪梨片。蓋上一張保鮮膜。
7.再用竹簾稍微按壓,把壽司捲定型,切成片狀即可裝盤。
同場加映丸壽司及鮮蝦握壽司:
1.保鮮膜鋪平,擺上蝦肉及酪梨,擠一點美奶滋(不怕胖再擠),放上一坨醋飯。
2.保鮮膜往中間拉起成球狀,稍微捲緊。打開保鮮膜就是一顆丸壽司。
3.鮮蝦握壽司較簡單:捏出長橢圓型的醋飯,放上步驟8的蝦肉捏緊即完成。
(蝦肉醋飯間可抹上一點芥末)
小訣竅:
1.開PARTY、朋友聚會時,如果會做比較多數量的壽司捲,可買2~3種不同種類顏色的
生魚片(ex.白肉:旗魚、鯛魚;紅肉:鮪魚、鮭魚),就能做出漂亮多彩的加州彩虹捲!
2.切壽司的刀子除了要磨利一點之外,每切一次就用廚房紙巾擦乾淨再切下一刀,比較不
會沾黏米粒。
沾點醬油入口,酪梨讓鮮蝦醋飯真的有融化的感覺,夏天吃幾個都不是問題啊!!
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hi~~我是阿斯奴 alsnoo
歡迎參觀我的廚房 https://dodocook.com/kitchen/7
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