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【美食分享】
安平的助牛肉湯據說是台南牛肉湯的創始者，
牛肉湯鮮嫩好吃，沒想到牛舌湯更讚！
牛舌不僅嫩，還帶有一點脆度，美味100%！
點牛肉湯送白飯，配上炒牛肉，一下子就整桌清光了！
招牌的紅麴牛肉羹是必點喔！
＃安平美食 ＃台南美食 #台南牛肉湯
文章分享：
http://niceclaup313.pixnet.net/blog/post/223568235
根經濟是一個機會，但是需要更多人參與並給予灌溉。
一場旅行，一場活動，看似就是許多點和點之間的行程串聯，安排好交通規劃好時間，應該就可以了看起來不難，其實很難。那天在安平運河旁的海關博物館，許多鄰居走逛到現場感到驚訝，有位任職于臺北某航運集團的鄉親問「我們公司很大，若就照這樣來一場，規格內容都一樣的話可以不可以接？」
「都可以接，有誠意願意花時間的話都可以談。但若是你現在問我可以不可以同樣來複製一場的話，我覺得不可以談，因為你可能無法理解這趟旅行裡面所有的內容與價值，那就小看了所有人的付出。」我面帶微笑中肯堅持的回應著表達立場。
一次又一次的挑戰，不僅在實務操作上的細節得克服，夥伴們心理因素的健全與克服，在過去一直穩定處理著二三十人小團體的風尚來說，這兩三年在有些檢討與反省之後，開始嘗試著與大型企業接觸，並將人數上限持續的突破。是看見了地方的努力，雖說有成績還是距離穩定有一大段距離，跟風尚其實都是一樣的狀態，因為有些偏執的想法在心中佔據，所以總是一步一步不急的緩步向前。
但是熟悉的客群，支持的朋友，友好的企業，總在一定的數量之後就到達了天花板，怎樣努力似乎都會撞到那片設有框架的頂。頂上不是有一片沒有極限的天空嗎？到底應該怎樣才能將更多在地的美好推廣出去，接觸得到那些心裡面其實渴望期待著卻並不知道認識我們的朋友，讓他們願意走進這裡而愛上這些地方。
所以就大膽一些的冒險吧，反正成長的過程不也是這樣冒險來的嗎？從五六十人的財訊考察團，到一百多人的上市鋼鐵公司員工旅行，甚至這次兩百多位的外商百靈佳獎勵旅行，一次走訪體驗最精彩的地方特色，也將真正源自於地方土生土長的價值美好一一呈現。從企業端去接觸影響更多人，那麼未來各自家庭朋友的私人旅行才會有更多時間緩慢地與地方碰觸，產生感情。
這是我們過程中學到的經驗，檢討缺點之後的改進，期待能扮演好這樣的一個角色，將更多企業的考察體驗學習之旅，帶進到台灣任何一個角落去。這些前行者將引領著光指著路，讓後面的人跟著往前走，看見台灣島嶼的精神與感動，成為身體精神中的一部份，一起努力攜手著向前。
這是我們夢想的偉大航道，需要更多海賊們知道。
而參與其中的每一分子，都是海賊精神的化身。
＃謝謝每一個參與其中的朋友們
＃比高跟鞋教堂更美麗浪漫的嘉義布袋洲南鹽場
＃一個人開始改變社區的嘉義大林萬國戲院
＃在風災後站起來最高的台南土溝農村美術館
＃老闆娘第一次接二百多人的廟埕松仔腳燒烤海產
＃與劉建志老師一起吟唱歌謠的奉茶十八卯葉大哥
＃充滿古早味還有紅茶詩的雙全紅茶
＃米其林經驗StartBoulangerie烘焙坊用安平蚵仔致敬做鹹派
＃亞洲銀牌蜷尾家冰淇淋用鳳梨蝦餅限定款向安平致敬
＃阿助牛肉湯排隊最長代表外地人太少機會喝牛肉湯
＃我們家常喝的私房名單大水缸酸梅湯還有蓮子銀耳
＃令人驚豔到不行一口接一口的拾參馬卡龍
＃這裡最古老已經經營一百三十年的包仔祿水晶餃
＃愛心總鋪師台南東香台菜帶來古早味手路菜
＃人生第二次登場卻充滿爆發力安可不斷的雞母皮樂團
＃充滿土地氣息實力堅強的金曲歌王黑哥謝銘祐與麵包車樂團
＃特別感謝一之得練團顧小孩又兼顧小滿食堂加和寂咖啡的老闆allen一家人把店關了支持晚宴籌組還有借出正興幫主現場娛樂眾人 ＃特別感謝二之台灣百靈佳殷格翰的所有主管與同仁跟窗口Matt沒有你們就沒有這樣的機會讓大家一起努力有所呈現 ＃特別感謝三之最後真的付出很長時間聯繫細節籌備設計與帶團幾天可能都透早起床一直到凌晨兩三點才開會結束的風尚夥伴們讓這個記憶留在我們彼此與所有人的人生裡
最後最後，我若有遺漏感謝的人請原諒我的疏忽，我們永遠都知道每一個任務的完成背後有太多值得被感激與謝謝的人，從司機大哥到高鐵服務人員，甚至每個店家的聯繫窗口還有工作夥伴，感謝的心意都會一直存在，所以我們會把這些繼續放在更多的努力上，讓台灣被世界看見，而被自己島嶼上的民眾認識而真正了解。
感謝牛肉湯計畫背後的大力推手南大數位系，還贊助牛肉湯服務設計營，考慮進修或念碩博士的朋友歡迎參考！
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白蓮出好藕，況出半塘西。
化液同瓊屑，含消在瓠犀。
節疏冰易折，絲亂玉難齊。
為愛甘腴甚，朝朝踏紫泥。
——明•屈大均《藕》
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中秋鮮果列晶盤，餅樣圓分桂魄寒。
俱是閤家門不出，要同明月作團圓。
——清•沈兆煶《吉林紀事詩》
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助仔牛肉湯 · 安平區安平路624號, Tainan, Taiwan 708. Get Directions · Rating · 4.7. (102 reviews) · 6,804 people checked in here · +886 6 241 0201 · Indoor Dining · ... ... <看更多>
餐廳名稱：助仔牛肉湯詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Chu-Tsai-Beef-Soup.html 消費時間：2020年/2月地址：台南市安平… ... <看更多>
助牛肉湯 在 [食記][安平] 助仔牛肉湯｜原大菜市在地老店- 看板Tainan 的推薦與評價
餐廳名稱：助仔牛肉湯
詳細圖文介紹：https://www.tainanlohas.cc/2020/03/Chu-Tsai-Beef-Soup.html
消費時間：2020年/2月
地址：台南市安平區安平路624號
電話：06-2209950、0983-836953
營業時間：4:00 - 21:00（週一到14:00）
公休：週二
每人平均價位：100 ~ 250
支付方式：現金
有無包廂：無
提供Wi-Fi：無
座標（度分秒）：22°59'56.1"N 120°10'07.2"E
停車：普通（路邊停車）
安平路與承天橋附近有三家牛肉湯，一家是最近很紅的文章，另一家是今天的主角助仔，
還有一家是最新開幕的二牛。
身為在地人的站長，在文章還不用排隊之前，時常都會在凌晨四、五點的時候去文章喝牛
雜湯。但文章人潮開始多了之後，除了只開到兩點外，還要忍受大排長龍的人龍，
索性就讓給的觀光客們去吃吧。
不過，說來慚愧，雖然不少人推薦去助仔，但以前一直覺得助仔小小的不起眼，而始終沒
去過。直到前陣子，偶爾會用外送APP叫餐，發現助仔和二牛都榜上有名，所以個別叫了
一次來試試，最後就決定來拜訪助仔了
助仔最早開業在大菜市，大約在2000年時搬到了安平現址，現在已經是第三代在經營
門口的地方式料理區，除了有湯鍋、炒台之外，還有助仔很自豪的紅麴牛肉羹
就像前面說的一樣，剛開始店面小小的相當不起眼，但近幾年已經重新裝潢，整個用餐環
境和整潔都提升了不少，與先前的樣子早已有著天壤之別
餐具區，後方的牆面，應該說整個店裡面的牆面都有人簽名，其中也不乏很多政商名流、
明星藝人等
醬料區，有豆瓣醬、醬油辣椒、醬油膏、薑絲等等
菜單，品項比想像中的多，分為湯、焿類、切盤、炒類、炸類、飯類、炒麻油，以及沒以
在菜單中牛肉火鍋，下次可能會再發個單篇牛肉火鍋的介紹
炒牛肉（芥藍） NT. 120，芥藍很清脆，肉片也十分鮮嫩，而且沒有過多的調味在其中
炒牛舌（高麗菜）NT. 120，除了高麗菜之外，還加了洋蔥、蒜頭、青蔥等一起炒，牛舌
的纖維比較粗，吃起來也比較有咬勁
炒牛雜（季節-菠菜） NT. 120，炒得火侯一樣拿捏得很好，連不愛菠菜的站長也覺得相
當不錯
牛雜的部分主要是牛腸、毛肚、牛腩（牛筋片）以及骨膜肉，吃起來都有帶些咬勁的部位
牛肉燥飯 NT. 10（點湯），帶著一些微微辣、微微甜的肉燥，或者應該說是肉塊？上桌
時完全就是一碗蓋飯，可以獨立嗑完一碗也沒問題
牛雜湯 NT. 100，這碗就是用了外送APP後，站長決定來拜訪關鍵。湯頭清澈而輕甜，喝
起來豪不膩口
滿滿一碗湯料，豐富地讓人目不暇給，有白毛肚、黑毛肚、腸子、骨膜肉、牛筋片以及牛
脾等
除了各種內臟湯料之外，還放了白蘿蔔來提高鮮甜的味道。不過，唯一比較可惜的是沒有
牛肝、牛心、牛腰等內臟。應該說，助仔也沒有賣以上三種部位就是了
紅麴牛肉焿 NT. 100，一整碗紅通通的湯，顏色就是來自於紅麴。製作時運用了牛肉裹紅
麴粉，再熬成一大鍋肉焿。據說可是傳統牛肉攤才會有的料理，現在已經相當少見了，記
得上一次吃到牛肉羹是在西港的阿岷牛肉羹
吃起來有先醃製過再裹粉，外觀看起來相當有光澤。口感滑滑嫩嫩，湯頭則是有一些些甜
味，還有紅麴的發酵味道
牛腩湯 NT. 100，有一次外送點牛雜湯，點錯點到了牛腩湯，才發現十分對味
這裡的牛腩不是常見的那種，而是有帶著筋膜的筋肉，也可以說是牛筋皮。吃起來有肉、
筋、油花在其中，而且燉煮到十分軟嫩，相當好入口
五花牛肉湯 NT. 150，油花比較多的牛肉，因為是用熱湯直接沖肉，所以上桌時肉和湯都
帶著點粉紅色
吃起來肉質除了一樣很軟嫩之外，肉的厚度也切得很大方
牛肚湯 NT. 100，本來以為是用牛雜湯裡面的那種毛肚，結果上桌時是切片的蜂巢肚
蜂巢肚吃起來韌性十足，雖然也燉煮地十分透澈，但仍需嚼幾口才能下肚
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1584017722.A.497.html
※ 編輯: reesion (175.182.96.54 臺灣), 03/12/2020 21:06:53
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