| 淺嚐即止 |
因為勃根地一級酒莊公開團購的po文,引來很多朋友的好奇和問題,這邊和大家分享一下我這十幾年來的不專業喝酒之路。
我一向愛吃愛喝,在台灣的時候就喜歡喝紅酒,週末時和大學同學帶酒、酒杯和音樂上陽明山,找個沒人的草地野餐喝酒閒聊。只是那個年代的資訊不像現在這麼發達,加上台灣有各種來自美洲、澳洲、義大利、法國等世界各地的酒,常常不知道該怎麼選擇。
不喝啤酒嗎?喝,剛上大學時還蠻喜歡喝啤酒的,聽搖滾怎麼能不配啤酒?不過我從小就喜歡小眾文化,所以小時候喝啤酒時,酷愛當時台灣少有的比利時啤酒(年輕人自以為屌),安和路消防隊後面巷子裡的酒吧Waterfall是我常去喝比利時啤酒的地方。
但大二暑假時一趟倫敦搖滾和花都巴黎之旅後,就改變了我的飲酒習慣。我還是聽搖滾,但是不太喝啤酒了,我的腸胃無法忍受過多的氣泡和飽脹感,一小杯的紅酒或白酒更適合我的身體。
後來到法國念書,怎麼能不好好的喝酒呢?那時候我剛到杜爾念語言學校,抵達的隔天,我的貴人米華同學就帶著我去學校註冊、銀行開戶、買郵票去警察局辦學生居留,全部弄好了之後,她還帶我去超市買菜,告訴我青菜水果要秤要貼標籤、什麼是什麼⋯⋯等等,能認識這樣的朋友,我真的運氣很好。
超市中我們倆站在一大片牆的紅酒前面,我馬上就想買一瓶來試試,但完全不知道該從何選起。米華也耐心的跟我解說了一堆,說那些二、三歐的酒可以拿來做菜,超市的紅酒最貴只會到17、18歐,杜爾周邊羅亞爾河流域有哪些產區。最後我們倆個學生決定從5歐的羅亞爾河產區酒開始喝,一天一瓶慢慢往上買,然後把超市那一片牆的紅酒全部喝過。
說定之後,我們就差不多天天喝一瓶,喝完之後我還把酒瓶泡水撕下酒標煞有其事的做紀錄。雖然那是歐元台幣1比49的年代,一瓶5歐的酒還是便宜。而我們二個愛吃愛喝的人,很快就受不了5歐的品質,然後開始往上追加預算。羅亞爾河流域的Blois, Amboise, Tours, Chinon, Saumur等產區輪著喝。
那是一段很快樂的時光,是留學生剛到法國什麼都不懂的時候,有朋友一起做伴嚐鮮,是人生中最美好的記憶。
我的愛吃愛喝愛研究,後來因為一個法國朋友的忠告而結束了。他們是我在法國認識的第一群朋友,每個都是有些年紀的古董商。在杜爾念語言學校的那段時間,我常常跟著他們一起去專業的古董市場、一起吃吃喝喝。從懂得享受人生的長輩朋友中,學到好多關於法國的文化與傳統,他們完全能滿足我的好奇心。
但是有一天中午吃飯時,五十多歲的老友強尼忍不住和我說:「桂,妳的好奇心很重是很好,但是妳這樣不專心在自己的專業上,很容易不小心走偏!」他一句話敲醒我,剛到法國這個有歷史、有傳統、有文化又有品味的國家,的確我什麼都讓我感到好奇,想要去了解,但是一個人的時間有限、能力有限,如果我將時間精力都花在研究美食美酒和古董上面,就沒時間去報考自己專業領域的學校了。
強尼的一席話讓我很快收了心,在自己專業的道路上不再分心。
後來我去法東南錫唸書,就沒有再多花時間試飲各種不同產區的酒,因為我知道自己不會是專業的侍酒師或在葡萄酒領域工作,這是一門非常專業的知識和工作。
話雖如此,我酒還是沒少喝,很快地就在法國幾個產地中找到適合自己的酒。在法國買波爾多的酒價差極大,品質也良莠不齊,要對酒莊、產地、葡萄品種和年份都十分理解的專業人士才能選到好酒。勃根地的酒在法國起跳價格比較高,但踩雷的機率比較小。此外我喜歡勃根地酒的溫潤順口,和一個很小的原因,就是喝勃根地紅酒比較不會有深色的酒漬殘留在嘴唇或舌頭上,多喝幾杯也不會失態。
我的幸運持續下去,後來遇到的外子也是勃根地產區的愛好者,而且不只他一人,他全家都喝勃根地的酒。這些年來家族聚會的餐桌上,除非暑假在普羅旺斯喝當地隆河產區的酒,只要在巴黎的餐桌上,就都是勃根地產區。
所以每年我幫朋友們買的鄰居一級葡萄酒也是勃根地產區,不是藏家級每瓶上萬的的頂級酒莊,卻完全符合我喜歡小眾品牌或小農的風格。有興趣的朋友可以看看下面Erica做的網站,照片中的酒窖就是我當年去按鈴試喝的地方。
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