【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
同時也有78部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅NottinTV,也在其Youtube影片中提到,A育成の実際のデッキ例⇒ https://youtu.be/CRTCjGpPJWg 本当に強い育成・練習法!⇒ https://youtu.be/MlZs2BE-PPs 育成に強い無凸・1凸SSR⇒ https://youtu.be/K_OxhG_VQKI 全部知ってる?強い育成の知識12選以上⇒ ...
勝ち中文 在 今周刊 Facebook 的最佳貼文
◤如果突然獲得六千萬元,你會怎麼做?◢
存起來?省著用?很遺憾,這正是一般人的普通思維。
真正的成功者,會選擇 #投入現在的能量 ,#並在未來獲得更多報酬 。
因為他們都知道:「光有錢,其實救不了你的未來!」
我們常常把儲蓄、發財當成人生的終極目標,
卻忽略了金錢的意義不在於讓你「贏過別人」;而在於幫助你「不輸給未來的風險」。
闖蕩投資界30年的日本傳奇基金經理人,#藤野英人 告訴你,面對漲跌起伏的不安穩時代,你可以不必成為專業投資家,但你必須 #像投資家一樣思考 #像投資家一樣設計你的人生 。
那麼,該怎麼做?
💡本書帶你快速掌握像投資家的思維模式💡
🔺投資不是只有錢,而是由五大要素構成:「自主性」「時間」「金錢」「決斷」「運氣」
💡本書為你指引成功者的的日常生活提案💡
🔺做出任何行動前,先問自己「這是投資,還是浪費?」
🔺積極趕流行的人,更容易在生活中找出致勝機會!
🔺別再浪費時間跟同溫層取暖!人際關係是一種投資組合,越多元越有利
🔺傳奇基金經理人的投資心法:小額、緩慢、長期
讓我們從思維開始建立習慣;從習慣開始改變一生。做出更傑出的決策,活得更快樂!
《關於人生,我這樣投資》>> https://bit.ly/3jeAWW5
#今周刊出版 #關於人生我這樣投資
真心推薦——#Ada筆記女王 #雷浩斯 #楊斯棓 #愛瑞克 #蔡至誠(#PG財經筆記) #歐馬克 #歐陽立中
勝ち中文 在 財經狙擊手 - 股市阿水 Facebook 的最佳解答
分享一個省錢又看好書的機會,只限7/27今天唷
之前有位剛接觸投資的朋友給阿水出了一個難題:
1. 容易懂的技術分析的書
2. 最好新一點的
3. 然面不要有太多複雜的技法
4. 裡面要多介紹技術分析比較常用的看法,比如量價關係、簡單的型態缺口
5. 對於買賣點也有介紹的?
沒想到就這麼巧,那本書竟在燈火闌珊處
樂金文化出版的這本書
"買進下一支漲不停的股票:第一次進股市就該懂的技術分析"
就正符合已經懂什麼叫k線棒、成交量這種基本名詞已懂的半新手
同時也對網路上雖然相關資訊非常多,
但卻不知道如何下手整理的朋友們讀的一本入門書
恰好搭上博客來的7/27活動日,可以參考看看囉
https://www.books.com.tw/products/0010897816?sloc=main
(本文無任何推廣獲利連結、請放心點擊)😀👍😎
勝ち中文 在 NottinTV Youtube 的精選貼文
A育成の実際のデッキ例⇒ https://youtu.be/CRTCjGpPJWg
本当に強い育成・練習法!⇒ https://youtu.be/MlZs2BE-PPs
育成に強い無凸・1凸SSR⇒ https://youtu.be/K_OxhG_VQKI
全部知ってる?強い育成の知識12選以上⇒ https://youtu.be/XVyWZhwvVes
ハルウララ有馬記念優勝⇒ https://youtu.be/11i8u-UVr60
ゴルシでSS+ミホノブルボンに勝つ!⇒ https://youtu.be/AtkhDTmGGjI
本当に強いSSRランキング!⇒ https://youtu.be/LlkMw_jUyzM
ぱかライブ&最終回予想屋⇒ https://youtu.be/o9iek49vnRk
★3因子が出やすいかも因子ループ説明⇒ https://youtu.be/GMgVNLwqfvo
勘違いしてない?★3因子の条件⇒ https://youtu.be/nStEO-UIScM
イクノディクタス強い?⇒ https://youtu.be/_N7OcdG9sXk
ビワハヤヒデ史実・ゲーム情報両方解説⇒ https://youtu.be/xnCppKkleWc
育成で絶対やってはいけない事32選!勝てる育成法⇒ https://youtu.be/tN92Xu2lRn4
全G1因子一覧⇒ https://youtu.be/QFpFSpj0HQc
ハルウララ有馬記念長距離適正S⇒ https://youtu.be/ibndpnQSm7U
育成で絶対やってはいけない事32選!勝てる育成法⇒ https://youtu.be/tN92Xu2lRn4
キレちまったから逆ハルウララ金策します⇒ https://youtu.be/oO7rCDySXCg
育成で勝てる最強スキルランキング!⇒ https://youtu.be/6N-w6tPSnlo
最新SSRランキング⇒ https://youtu.be/jCWawY6X3yY
最強SRランキング⇒ https://youtu.be/mV35j5-BQJU
【ウマ娘 】強くなる方法20選!⇒ https://youtu.be/PeCb40oshb0
やるべき22選!SSR1枚で余裕!序盤育成理論⇒ https://youtu.be/Kgh67V8JHSY
G1理論初出し⇒ https://youtu.be/DnGBfGYu9IE
ウマ娘の闇⇒ https://youtu.be/4SPbtDhDbPo
ウマ娘攻略完全版リセマラ最強ランキング⇒ https://youtu.be/Jpmp4F9za4U
ウマ娘初心者でも絶対勝てる⇒ https://youtu.be/8gSWGFczfNU
ニーア攻略リセマラランキング⇒ https://youtu.be/sxIEN4oRQF4
ニーア攻略誰でも入手★5武器⇒ https://youtu.be/KttkEliVlXI
ニーア攻略スタミナ裏技⇒ https://youtu.be/kQFFqd2jeEQ
★チャンネル登録よろしく!☞ https://www.youtube.com/c/NottinTV
★Twitter☞ https://twitter.com/Nottinjpn
★Mildomでも配信してます☞ https://www.mildom.com/profile/10015194
PS5特集ページ https://amzn.to/2FHroRX
エイムリング☞ https://amzn.to/2Js6gxg
FPSフリーク☞ https://amzn.to/2xykWp3
ヘッドセット☞ https://amzn.to/2AeQAty
【ドラクエタクト再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA6kST5qI191EwcTRKQubk1i
【ドラクエウォーク再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA5iUzyWKWQ8t8OKoRMi-eZS
【Apex Legends エーペックスレジェンズ再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA5icjaCuRinYQ74qourA1xR
【パワプロ2020・2018・switch再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA7ckrWphzgCymVPLGccW4vE
【プロスピA・プロスピ2019再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA40FF0oHpFUQ_022p8VrOLu
【バイオハザードRE3再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA56g7EiFvlxQjoFHfgCLhcF
【FF7 REMAKE リメイク 再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA4322mzYaDXlXJNM_HJbkhN
【PC版PUBG PLAYERUNKNOWN'S BATTLEGROUNDS再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA7EjKXnSW5hXPmX7-ggUagk
【PS4版PUBG再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA4QfICtTFCfcKkTv1JFY0Fz
【ポケモンピカブイ再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA5ss4sJ7GyHz340LQLYBJ5H
【マインクラフト再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA7ifK3CmRdBDdD_WVxCG33C
【Days Gone デイズゴーン再生リスト 】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA6rvVDDZUB6c0WHqIGI1AEu
【実写動画・機材紹介再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA4F1DldVlQKxTGFGBFVhDb6
【サバゲー動画再生リスト】☞ https://www.youtube.com/playlist?list=PLwU0qQF-sAA5HGEtNFN3fbOF8YRDQISQ5
本当に強い!SSRサポートランキング!Aランク育成動画作成中!
メンバー登録は
このページの右下側☞ https://gaming.youtube.com/channel/UC2jE2i2lC7ZJQl4tQoIiX7g
Amazonで買い物する方はこのリンクを踏んでください🙇♂️👉 https://amzn.to/2L1hIjE
ゲーミングPCなど買うときはここをクリックして!!☞ https://click.linksynergy.com/fs-bin/click?id=EmDKjT4IIu8&offerid=630696.997&type=3&subid=0
OPENREC☞ https://www.openrec.tv/user/Nottin
Twitch☞ https://www.twitch.tv/nottintv/
Support the stream: https://streamlabs.com/nottintv1
00:00 ウマ娘リセマラ攻略法ジュエルマニーG1因子三冠
#ウマ娘 #Aランク #NottinTV
勝ち中文 在 KYON & Ai Youtube 的最佳解答
你也想念日本的雪景了嗎?這次我們受邀到群馬縣嬬戀村體驗兩天一夜的玩雪行程。這裡從離關東知名度假勝地輕井澤前往約需1.5小時車程,年均溫只有7℃,寒冷程度不輸北海道,滿山遍地都是軟綿綿的雪景,超級浪漫啊!!
如果你想到東京大採購、去迪士尼玩,但又想同時滿足滑雪、玩雪的願望,這邊會是很不錯的選擇!從東京出發,兩天一夜就能玩得相當充實盡興,而且嬬戀村萬座高原的雪質地非常鬆軟綿密,對很少有機會看到雪的台灣人來說真的是天堂啊,不管是跳進雪裡、或是跌到,都完全不會痛,超級舒服(雖然很冷😂)
點這邊看更多嬬戀村資訊👉https://www.tsumagoi-kankou.jp/
(嬬戀的日文發音是Tsumagoi,就是和老婆談戀愛,所以這裡號稱是「疼老婆的人的聖地(愛妻家の聖地)」,很適合作為約會、度蜜月的地點🤵👰🏻
※本次採訪是在嚴格防疫措施下進行。疫情期間請大家減少不必要外出,注意消毒與健康管理。等萬惡的新冠肺炎消失以後,日本的美景永遠在這邊等大家來玩!!
⚠️【本頻道視頻無授權任何搬運,請勿擅自搬運至B站等地】
如欲分享至臉書等粉絲團,歡迎來信詢問 📧kyon1060731@gmail.com
--------------------------------------------------------------------------------------------
大家好~~
我們是日台夫婦KYON&Ai!
👦🏻KYON:比誰都愛台灣的日本人🇯🇵現居日本,曾在台北當日文老師
👩🏻Ai:最愛去日本玩的台灣人🇹🇼在台灣住了24年之後搬到日本了
我們想在這裡跟大家分享日本和台灣的大小事、學習日文和中文的煩惱、
日本旅遊景點分享和其他日常生活
請大家多多指教🙇
Facebook👉 https://www.facebook.com/KyonJiang/
Instagram(Kyon)👉 https://www.instagram.com/kyon_japan/
Instagram(Ai)👉 https://www.instagram.com/aichan.0318k/
工作等聯絡請寄信至👉kyon1060731@gmail.com
勝ち中文 在 R. Y. Youtube 的精選貼文
象+猫+神=トムの勝ちデース!
リプレイ:
https://duellinks.konami.net/att/011e2954eff72702acf3eb86acfe3f053e0789d094
デッキレシピ:
https://duellinks.konami.net/att/043ec6378ed66ca487c678bbcfe3f0516222766673
------------------------------------------------
スキル:なし
オシリスの天空竜 ×1
モンタージュ・ドラゴン ×1
カオス・ソーサラー ×1
飛行エレファント ×1
フォーチュンレディ・ライティー ×1
フォーチュンレディ・パスティー ×1
フォーチュンレディ・ウォーテリー ×1
ネコマネキング ×1
フォーチュンレディ・コーリング ×1
フォーチュンフューチャー ×3
ワンダー・ワンド ×3
遺言の仮面 ×1
百獣大行進 ×1
強化蘇生 ×2
ギブ&テイク ×1
------------------------------------------------
繁體中文版:https://youtu.be/tKzbjEj6yqE
English version: https://youtu.be/Wce785fYWMg