Search
#剝大蒜剝到懷疑人生
開直播讓我學到
完整的大蒜叫👉🏻蒜頭
剝開來的叫做👉🏻蒜米
去皮的大蒜叫👉🏻蒜仁
還真是長知識了
感謝各位！
本人立志當個 #勤儉持家家庭煮婦
以上三款👉🏻蒜頭最便宜！最耐放！
唯一美中不足的是
要擺上青春跟它慢慢耗😫
剝完這盒大蒜
蒨蓉姊變成蒨蓉姨了😅
大蒜泡過溫水更好去皮
有些人覺得此方法有損蒜味
哪有！
大蒜就是大蒜
我的手指頭都是蒜味
臭死了！
銜接前篇文
原來檸檬可以這樣用
加點薄荷 迷迭香精油
雙手浸下去泡一泡
搭配摳甲小道具
卡在指甲縫的蒜泥
清乾淨
🍋結論
有泡有差
比較沒有那麼臭
隱約還是會聞到一股蒜味
哎 沒辦法
這就是 家庭煮婦的人生啊～
歡迎留言分享
#做哪件家事會讓你懷疑人生？
【蘿潔塔的廚房】紅酒燉牛肉，宴客必學。搭白飯、馬鈴薯泥都好吃！
★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～
https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw
追蹤我的FACEBOOK: https://www.facebook.com/rosalinakitchen/
準備食材：
1.牛小排700-800克
2.大蒜，6瓣，另外再準備一整顆大蒜
3.新鮮迷迭香、百里香或奧瑞岡，各兩株
4.洋蔥，一顆，切成小塊狀。
5.紅酒，300ml
6.雞翅蔬菜高湯，500ml
(沒準備高湯，也可以用全紅酒煮，蓋住食材的量即可)
7. 蕃茄糊一匙半
8. 辣椒，適量
9. 洋菇，一盒半到兩盒份量
10. 無鹽奶油，20-30克
11. 麵粉，適量（高筋、低筋都可以）
12. 鹽巴、黑胡椒，適量
做法：
1. 先將牛小排切成等量大小，撒上鹽巴、黑胡椒抓醃一下，靜置30分鐘，直到回到室溫，再擦拭掉牛肉表面的水分。
2. 取一個鐵鍋，讓鍋燒熱到160度左右，倒入一點油脂，放入牛小排，兩面煎一下，不要煎太久，會老掉。取出煎好的牛肉，放旁邊備用。
3. 接著，原鍋放入大蒜跟迷迭香，與鍋中的油脂拌炒再一起，然後再入洋蔥拌炒，炒到香氣出來，洋蔥呈現半透明狀，撒上一點鹽巴、黑胡椒調味，切一小塊奶油放入鍋中與洋蔥拌再一起，會比較香。
4. 將炒好的蔬菜放入鑄鐵鍋燉煮，接著放入牛小排與肉汁，再倒入紅酒跟雞翅蔬菜高湯直到蓋到全部的食材為止。
在湯中補上、大蒜，香草、辣椒、蕃茄糊等食材混合在湯裡，煮滾後，中小火燉煮10分鐘後關火，悶12-24小時。
5. 隔天再度開火，小火燉煮40分鐘。
6. 起一個鐵鍋，倒入一點油脂與奶油混合加熱，將洋菇放入鐵鍋煎出香氣後，加一點鹽巴、黑胡椒調味，灑一點麵粉拌炒均勻，再通通倒入燉鍋中與牛肉一起燉煮，只要煮到洋菇熟了即可關火。
7. 紅酒燉牛肉都會有點偏酸，是正常的，如果覺得不適應，可以加一點點的糖調和就不會感覺酸了。
雞翅蔬菜高湯做法：
https://youtu.be/rXigXABMtv4
=====================
這道紅酒燉牛肉，做了很多次，今天分享的做法是目前為止覺得最好吃的版本了。
從複雜的到超簡單的做法，紅酒怎麼選？牛肉部位的挑選、牛肉要不要先醃過，撒麵粉等等之類，這些都是學問。
為了成就這一鍋紅酒燉牛肉，跟老公吵了很多次，爭執到底要花在這鍋牛肉多少錢？
一向很小氣的老公認為：
『你是做家庭料理，不要要做什麼頂級五星級餐廳，所以一定要買法國勃根地紅酒來做才道地？？
一瓶紅酒要一千多，然後不是要拿來喝的，是要做紅酒燉牛肉？？你超奢侈！！』
後來很氣的離開酒店（賣酒的店啦～）去百貨公司挑牛肉，又跟這個勤儉持家的男人吵起來。
勤儉持家男說：『拜託，紅酒牛肉用牛小排，然後一盒要上千！！請問你吃了就可以變貴婦還是慈禧太后？？』
蘿潔塔：『肩頸肉是很便宜，但是我上次用肩頸肉燉煮，肉都塞在牙縫裡，很不喜歡，也不好吃。沒有好的牛肉怎麼會有好的料理？』
勤儉持家男說：『我都是為了你的粉絲著想，有誰要花２千多去煮一鍋紅酒燉牛肉？吃餐廳不就好了？？空的要命！！』
『都是為了粉絲著想。。。』這句話，你們千萬聽聽就好，他是為了自己的荷包在抗戰！
明明就是一個很小氣的人，現在他多一個理由可以瞎著說是為了大家的荷包著想，不用花太多錢也能吃到好吃的紅酒燉牛肉。。ＸＸＤＤＤＤ
雖然聽起來很噁心，不過，想一想也是，紅酒只要挑選不太甜的即可，例如波爾多地區的紅酒，就蠻適合做的。
但是牛肉一事，我沒辦反妥協！因為肩頸肉太柴，牛肋條我嫌太油，牛腱心 我還能接受，因為不油又有筋，我喜歡。只是它吃起來不像是紅酒燉牛肉就是了，最後我還是堅持用牛小排來做，雖然他貴了點，但是香氣跟口感都是我滿意的，也不需要先沾麵粉來煎保持肉的口感。這樣做法，只能用烤箱來燉煮，才不會讓鑄鐵鍋鍋底整個巴鍋，我只要利用雞翅蔬菜高湯的膠質創造出稠度，再補一點點澱粉，就完美了！！
這麼棒的紅酒燉牛肉，還在等什麼？？趕快去煮！！！
這邊提供一款更簡單的方法：
紅酒燉牛肉，顧名思義就是用紅酒去燉煮牛肉，所以最簡單的方式就是，牛肉煎一煎，取出牛肉，炒香洋蔥跟大蒜，洋蔥撒上麵粉拌勻，然後牛肉跟洋蔥炒在一起，買一罐不太甜的紅酒（建議買波爾多地區的紅酒），加到蓋過食材為止，燉煮到牛肉軟爛。
這個做法，不是蘿潔塔亂說的，是法國一本歷史悠久的食譜（Cours de Cuisine）。我覺得做出來的紅酒燉牛肉，酒味比較濃一點，我個人比較沒那麼喜歡。
勤儉持家 的家庭主婦都知道 #德國豬腳#大骨#YFB. ... <看更多>
PTT | :版友們好:最近我媽短暫來借住一週，對老婆的當家庭主婦的工作內容頗有意見，但也只是跟我說，:老婆 ... 勤儉持家不要亂買沒有用的東西：鬆餅機. ... <看更多>
勤儉持家家庭煮婦 在 [食譜] 綠咖哩椰汁雞- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
圖文版 https://tsaijung.pixnet.net/blog/post/45974909
文字版
每天下午在家放空時就是想著晚餐的主菜要吃啥? 這天想著想著，
好想吃瓦城的綠咖哩，乾脆不要準備主菜，就去瓦城買兩份綠咖哩
就好啦！但身為一個勤儉持家的家庭跪婦和家庭煮婦，決定上網查
綠咖哩雞怎做，畢竟平常比較常做日式咖哩，泰式綠咖哩是首次挑戰，
真的好緊張呀！！！！好在成果不錯……只是綠咖哩其實後勁很辣呢！
（我綠咖哩加的比較重一點）在瓦城吃的…反而是椰奶味較重容易膩。
跟大家分享我的綠咖哩椰汁雞 :)
材料
雞胸肉一大塊約600g 切塊
四季豆一把 切丁
洋蔥半顆 切丁
檸檬葉四片
辣椒一條
九層塔適量
椰奶200cc
綠咖哩降65g
砂糖 10g
魚露 10 cc
醃雞肉材料
魚露10 cc
太白粉10g
米酒30 cc
作法
1.先將材料都切好，然後把雞肉醃好，因為我雞胸肉是買去皮的，
怕口感過於乾澀，所以醃的時候加點太白粉讓口感更好。
2.起油鍋，將四季豆丁和洋蔥丁下鍋拌炒至洋蔥丁有點軟。
3.接著下醃好的雞肉塊，下去拌炒至肉半熟。
4.將椰奶加入鍋中，一罐椰奶是400cc，這次只加200cc我就覺得夠了，
若是想要咖哩水一點或是椰奶味重一點的人可以自己調整。
5.在椰奶入鍋和食材拌勻後，將綠咖哩醬也加入鍋中，
讓綠咖哩和椰奶充分融合，漸漸的香味會出來。
6. 再來把檸檬葉也入鍋。
7.依序下糖。
8.下魚露，在下魚露前可先試鍋中咖哩味道，
如果味道夠重魚露就不要再放太多，怕太鹹，
若是味道太鹹可以再加點糖去做調整。
9.起鍋前將九層塔加入提香。
10.紅辣椒也加入拌勻提色增味。
完成!上桌，很下飯的一道菜，我自己因為想吃也會
了這道料理，以後想念這道料理時，不用花錢上館子，
自己在家做也可以!
--
旅行是想找到另一個自己
https://tsaijung.pixnet.net/blog
一只小電鍋也能做便當 https://www.facebook.com/rflybendon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.241.95.59
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457549432.A.F76.html
... <看更多>