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｜＃繫日本潮流｜
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冬天時少不了的 ＃發熱衣，和泡麵碰在一起，會玩出什麼新花樣？
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＃日清 人氣泡麵兵衛和日本服裝品牌 ＃Uniqlo 跨界合作，推出史無前例的「＃發熱泡麵（＃日清HEATTECH發熱兵衛麵）」！
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日清的 ＃どん兵衛（尤其是招牌豆皮烏龍麵泡麵）是海外遊客都非常熟悉的人氣泡麵，而Uniqlo最受歡迎的商品保暖發熱衣，自然也不用多解釋，這回兩大公司攜手以 ＃溫暖 為出發點，希望帶給大家吃了就像穿上發熱衣般能禦寒的泡麵。
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發熱泡麵有2種口味，分別是以豚骨高湯為基底的 ＃勾芡蕎麥麵，和明太子風味的 ＃勾芡烏龍麵。雖然商品本身沒有什麼黑科技，但麵體軟彈可口，且都加入生薑及七味粉，一碗熱熱下肚，著實也達到暖胃又暖身的效果！希望台灣不久後也有機會吃到～
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＃開箱文
＃日本泡麵
＃試吃
＃HEATTECH
＃ヒートテックどん兵衛
＃tsunagujapantw
今天的來做菜吧！我們就做 ＃麻婆豆腐佐烏龍麵！
想吃就自己做！配麵、配飯、要多辣多不辣、要多麻或不麻自己決定！
我曉得你會覺得說麻婆豆腐誰不會做，而我也不是做得最標準，這些我知道！
只是又有什麼關係呢？喜歡怎麼做就怎麼做，好不好吃也端看個人，味道這事原本就是主觀的，別計較太多，吃就對了。
今天這道 ＃麻婆豆腐，喜歡你就點開來看看，不喜歡你就滑過，不必太在乎，因為我也不會知道的。
老劉剛剛說了，剪完（整道料理做好的時間）就這麼長了，不想再一直勉強自己濃縮長度了，我也喜歡他做得開心，原本做這件事就不應該有壓力的。
ps.老劉說需要找個安靜的地方，花一點時間，好好品嚐一下。
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來說說這道麻婆豆腐，有幾個我覺得還蠻厲害的食材，首先豆腐是關鍵，我選擇的是家裡附近的一家手工豆腐“高町”的絹豆腐，我喜歡用它來做麻婆豆腐，因為軟硬適中，豆香濃濃，所以我甲意。
麻婆豆腐的另一個靈魂是豆瓣醬，我用的是四川郫縣的辣豆瓣醬，我想這味道一定也有許多人不陌生，味道會和台灣的辣豆瓣醬不太一樣，至於什麼味呢？老劉說『就是四川味』姑且就信他吧！因為他去四川出過外景，吃過道地的。
花椒是我喜歡加的，我覺得麻婆豆腐沒了花椒就是少了個味，純粹個人意見，哈～
這次我搭配的是讚岐烏龍麵，這是一家進口日本食品的廠商送的，我放了一段時間，心想我都在日本吃過真正的讚岐烏龍麵，這能有什麼好吃呢？但是人真不能鐵齒，這確實是我，除了在日本當地以外吃過最好吃的烏龍麵了。
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提個題外話，當天在拍攝這道麻婆豆腐的時候，因為在拍攝時剛好跟好友們的群組在聊天，我就將成品圖貼到群組裡，結果當中一個好友的老公就馬上要他老婆去買食材，當天晚上就煮了這道麻婆豆腐，這樣不是很棒嗎？（起了個頭，有了個尾，挺好的）
朋友間吃吃喝喝、嘻嘻笑笑、瘋瘋癲癲，這些都是生活中多麼重要的事啊！而且不只是重要還很珍貴呢！
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『麻婆豆腐佐烏龍麵 食譜』
作法：
1.豬絞肉150g、淡醬油10ml、清酒10ml、糖3g、香油少許醃料拌勻醃製。備用
絹豆腐1塊
2.豆腐切成2公分塊狀泡水。備用
3.鴻喜菇半包。取菇頭的部分
4.蒜頭1顆敲碎去皮切末
5.青蔥2隻洗淨切圈，蔥白丶蔥綠先分開
6.不沾鍋，小火就可以了，豬絞肉下鍋炒到粒粒分明，再下蒜末丶蔥白爆香
7. 四川郫縣豆瓣醬15g+醬油5ml＋糖3g小火炒上色，後再加入開水350cc後＋取出剛剛備用的豆腐輕輕的下鍋，豆腐下鍋之後，大火煮滾後改為小火煮10分鐘（大火容易將豆腐滾破，所以建議小火煮）
8.利用鏟子背面輕輕推動豆腐後再加入鴻喜菇，煮滾勾芡，最後撒上蔥綠，再加入適量的花椒粉，麻婆豆腐就完成。
勾芡比例 粉：水 =1:10（太白粉丶玉米粉丶片粟粉都可以）
✽煮烏龍麵小技巧
鍋子要大，水量要夠，水滾之後才能加鹽，煮麵時間大約7～9分鐘，看你喜歡的軟硬度。
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胡麻醬冷麵
材料：
A
烏龍麵 200公克
調味料：
胡麻醬 30公克
蒜仁 30公克
芥末籽 25公克
日式醬油 30公克
美乃滋 50公克
味醂 30公克
涼開水 60公克
蘋果醋 20公克
作法：
1. 所有調味料混合攪打均勻。
2. 煮一鍋水滾沸後，放入烏龍麵煮約1分鐘，立刻撈起。
3. 浸泡冰開水至冷卻。(TIPS泡冰水保持麵條Q彈)
4. 麵瀝乾放入大碗中，淋上醬汁，再放配料即可。
古早味大雞腿
材料：
大雞腿 4支
調味料：
蔥段 40公克
薑片 30公克
辣椒段 2根
萬用滷包 1包
醬油 300cc
水 1400cc
糖 100公克
鹽 1茶匙
米酒 50cc
糖色
材料：
糖 50公克
作法：
1.鍋中放入糖加熱，中小火炒至糖變色、香氣散出並冒出咖啡色泡泡，即為糖色。
2.加入水、其餘調味料，煮滾後轉小火滾約5分鐘，再放入大雞腿，再加入米酒煮滾。
3.轉小火，保持微滾煮約25分鐘。
4.滷好之後夾起雞腿放涼。 (放涼表面變乾才不會油爆)
5.熱一鍋油至160℃，轉小火，放入大雞腿，炸約2分鐘即可。
豆酥鱈魚
小標：不鏽鋼蒸盤，蒸煮料理超方便
小標：蒸煮炒料一鍋搞定
材料：
A
鱈魚 1片(600公克)
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
B
蒜末 30公克
蔥花 20公克
豆酥 150公克
調味料：
油 150cc
辣椒醬 2大匙
作法：
1. 鍋中放入蒸架，加入適量水，蓋上鍋蓋煮至蒸氣散出。
2. 放入鱈魚，擺上薑片、蔥段。蒸約12分鐘至熟。
3. 熱鍋倒入油，放入豆酥、蒜末炒香。放入辣椒醬炒香，撒上蔥花拌勻，起鍋淋在蒸好的鱈魚上即可。
紅燒豬腳
小標：豬腳煎過再燉，皮香Q肉軟嫩
小標：科技陶瓷不沾黏，少油即可烹調
材料：
A
豬腳 1600公克
B
蔥段 20公克
薑片 15公克
蒜仁 40公克
辣椒 3根
調味料：
醬油 150cc
米酒 50cc
糖 2大匙
水 1000cc
作法：
1. 豬腳洗淨，放入鍋中煎至焦香。
2. 放入材料B炒香，再加入所有調味料，蓋上鍋蓋煮滾後轉小火。滷約1小時至軟嫩即可。
廣州炒麵
材料：
廣式生麵條 350公克
透抽 150公克
泡發魷魚 100公克
蝦仁 10尾
青江菜 3顆
洋蔥片 20公克
蔥段 20公克
新鮮香菇 3朵
胡蘿蔔片 30公克
醬油 2大匙
米酒 1大匙
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1/4茶匙
水 500cc
太白粉水 適量
作法：
1.先將廣炒麵煮滾撈起。
2.拌入1匙油且將麵糰撥鬆攤涼。
TIPS:加入少許油撥鬆以防麵條沾黏更好附著醬汁。
3.用原鍋將麵糰兩面煎至焦黃後起鍋備用。
4.爆香蔥段與洋蔥，接著加入胡蘿蔔、鮮香菇、透抽與泡發魷魚。
5.加入醬油、米酒、鹽、糖、白胡椒粉調味。
6.煮滾後加入適量太白粉水勾芡。
7.最後淋上煎好的廣炒麵即可。
起司泡菜豬排
材料：
A
大里肌排 6片
起司絲 適量
泡菜 適量
B
麵粉 適量
蛋液 適量
麵包粉 適量
作法：
1.大里肌排斷筋，將肉略拍鬆。
2.取三片大里肌鋪上泡菜、起司絲，再分別蓋上大里肌肉排。
3.將大里肌肉排依序沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。
4.140℃中小火炸約3分鐘至表面金黃酥脆即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
http://www.skycook.com.tw
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『MASAの料理ABC the VIDEO』
～香香雞肉咖哩烏龍麵～南蛮風カレーうどん
第二季-第一集
『香香雞肉咖哩烏龍麵』
～南蛮風カレーうどん～
[ 1人份]
雞腿肉 Chicken thigh-1片
鹽巴 Salt-少許
冷凍烏龍麵 Fronzen udon—200g
＊可以用習慣的麵條
洋蔥 Onion-1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms-50g(1/2包)
咖哩粉 Curry powder-1小匙
蔥 Green onion-1支
[和風咖哩湯底]
高湯 Dashi-250～300cc
清酒 Sake-2大匙
味淋 Mirin-1大匙
醬油 Soy sauce-1大匙
砂糖 Sugar-1小匙
咖哩粉 Curry powder-2小匙
[勾芡用]
太白粉 Potato starch-2小匙
水 Water-2小匙
＊稠度可以調整喔！
[ 做法 ]1. 把雞腿肉的厚度調整後表面撒鹽巴入味（放5～10分鐘）
2. 蔥綠色的部分切丁。白色的部分先不用切。
3. 鴻禧菇根的部分切掉，用手剥小塊。洋蔥切薄片。
4. 平底鍋開中火，把雞腿肉皮面朝下放入鍋內。
5. 等到雞油出來，放入白色部分蔥。煎到雞皮，蔥變成金黃色後拿出來。
＊雞肉只有加熱皮面就好了。
6. 把雞肉&蔥切成小塊。
7. 鍋子開中火，放入洋蔥，炒到洋蔥軟後放入1小匙咖哩粉。
8. 倒入[咖哩湯底]的材料煮到滾後，放入切好的雞肉&蔥。繼續煮到雞肉熟。
9. 放入太白粉水勾芡後放入烏龍麵煮到烏龍麵散開。
＊麵條可以用自己習慣的。如果用乾燥的，先煮到熟再湯底一起裝碗。
10. 裝在碗裡面，上面撒蔥花就完成了～！
＊Youtube(高畫質)：
＊食譜網站：www.masa.tw
＊食譜書：www.masa.tw/masas-book
＊鍋子：BEKA Titan 單柄附蓋平煎鍋
＊料理教室：www.4fcookinghome.com/masa-course-201702
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊BGM：甘茶の音楽工房
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