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吃過了嗎?使用洋蔥、番茄、枸杞、蒜頭、青蔥、大紅袍花椒以及牛骨熬製而成的湯頭,香氣十足,內附多塊牛腱牛腩大肉塊,真材實料鮮嫩美味,不用出門也可以吃的淚牛滿麵,真的是太幸福了!
㊙食用方法:解凍加熱後加入300~400cc的水就可以食用囉!(可根據個人喜好添加🥚🥬,蛋一定要另外煮,不然會破壞湯頭的味道)
⚠️冷凍保存2個月,冷藏保存5天
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Whatever Homestyle Cuisine & Bar 隨意創意料理 @whatever_taichung
🏡台中市西屯區文心路三段122號(捷運文心櫻花站附近)
☎04-23150128 / 0982577252
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終於吃到朝思暮想的牛肉麵了~淚牛滿面😭😭😭
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★道地港式口味、鮮嫩多汁。
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★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
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規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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【毛孩美食開箱】MIGO手作鮮食工坊,雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,採用新鮮嚴選雞肉,狗狗超愛吃!低脂高蛋白無負擔。台灣製造安心有保障。ASMR DOG
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我家的白博美奧迪~~超級幸福啊!他喜歡吃「MIGO手作鮮食工坊」的雞小胸肉條、軟雞小胸肉條,跟市面上的寵物零食不同,肉條相當多汁阿~~口感不會乾澀,而且香氣迷人,是最棒的寵物肉條。
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包裝牛肉 在 Re: 好市多的真空包裝牛肉可以整塊舒肥嗎? - 看板cookclub 的推薦與評價
為了要省錢
我沒有買真空封口機
每一次舒肥都用軟啪啪的耐熱袋
加上吸塵器抽真空
再用橡皮筋封口
搞個幾次就覺得好累
後來就想到你說的方法
然後最擔心的問題就是包裝的耐熱度
在社團詢問之後
有人說可以直接舒肥(但也只有一個人)
我秉著實驗的精神
想說就算有塑化劑
只吃怎麼一次應該也不會吃過量
接下來就買了這種包裝的牛排
Costco只有這種包裝的牛排才沒有斷筋處理
才比較適合舒肥
上圖是翼板牛排
但是我下面的圖是用嫩肩牛排
(因為找不到照片,大家就湊合一下吧)
因為肉很厚所以不敢怠慢
怕這塊牛排跟我裝熟
我記得我65度煮了大概有八個小時
(還是10個小時?我也忘了)
煮好後可以看到肉縮成一坨
很幸運袋子沒破
取出後,有大量肌紅蛋白(圖上方那一碗)
切開後,可以看到
那惱人的筋變得又軟又透明
整塊肉可直接食用
把牛排切片順便把外面的筋清一清
其實不清也沒關係
那些筋放到嘴巴也是嚼幾下就爛
只是吃起來就是不爽
來分享一下風味吧
因為長時間的舒肥導致...
優點:整塊肉熟度均勻
優點:討人厭的筋也變得入口即化
缺點:牛肉幾乎沒有肉味
中性點:纖維瓦解肉質軟嫩卻鬆散
(有些人喜歡有些人不喜歡)
最後我要不是用
大火強煎了另外一塊牛排做比較
我那些不常吃牛排的朋友
跟本吃不出上述差別
我為了要熟透而長時間舒肥
=>導致沒肉味,纖維瓦解
就請大家繼續實驗
找出最低舒肥時間吧
如果想要吃梅納反應的焦香味
建議在切片前整坨拿去煎
※ 引述《leochih ()》之銘言:
: 之前買過319/kg的嫩肩里肌切塊後舒肥
: 覺得七分熟還不錯吃
就是我煮的熟度
: 缺點就是不好修清(沒有專業牛排刀)
修外表就好了,中間不修也沒差
: 後來想想反正舒肥都是慢慢泡
舒肥的真諦在精準的溫度
和盡量減少煮的時間
: 難道不能整塊已經真空包的牛肉拿去舒肥
: (我猜可能要泡12小時以上)
: 基本上熟了以後再來分切比較好切
: 也不太需要擔心細菌的問題
其實,舒肥最怕溫度太低+時間過長
=細菌滋生
: 只是最後的調味要加強這樣
肉味(肌紅蛋白)的流失
撒再多鹽也補不回來
我有拿肌紅蛋白調牛排醬
結果大家都說:肉好嫩,醬汁畫龍點睛
懂舒肥原理的人應該跟我一樣在內心吶喊
「這不是理所當然的啊!」
: 請問有達人這樣嘗試過嗎?
我不是達人
只是愛吃牛排愛實驗的肥宅
--
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