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昨天辦公室收到一支特別的腐甜白酒！貴腐酒產地不多，且大部分都來自歐洲，而一般提到貴腐酒，就會馬上聯想到匈牙利，沒錯！這支腐甜白酒產地就是匈牙利 。
這支腐甜白酒是從匈牙利空運來台，是匈牙利國會友台小組主席István Tiba醫師贈送給「台灣與匈牙利國會友好聯誼會」會長 林楚茵 委員的特別新年禮物，祝賀「臺灣與匈牙利國會友好聯誼會」成立。
林楚茵委員分送給我這支代表著台匈友誼的白酒，希望未來台灣與匈牙利之間的關係能像這支腐甜白酒一樣，越陳越香。
※有關貴腐酒的小知識：貴腐酒是一種採用侵染了貴腐菌（一種真菌）的葡萄釀成的甜型葡萄酒。貴腐酒的釀造對風土條件要求非常高，因此世界上能這種酒的產區也不多，最有名的不過三個：法國蘇玳（Sauterness）、匈牙利托卡伊（Tokaji）、德國萊茵高（Rheingau）。
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【葡萄品種介紹】：『Furmint（弗明）』是一種晚熟、皮薄、高酸、口感爽脆又保有濃郁果感的匈牙利品種，而且很容易沾染貴腐菌，也是Tokaji地區用來釀造貴腐酒的一個重要的品種之一。
這種葡萄釀成的干白酒，通常具有強烈的花果香氣（如蘋果、柑橘類），口感爽脆，酸度宜人，在經過橡木桶陳釀有時會發展出堅果、干果蛋糕與焦糖類的香氣，而且通常會帶有很明顯的礦石風味；有也有些地區的Furmint會帶有強烈的藥草氣息還被稱為藥酒。
而且在釀成半甜型的酒款中有一個等級叫「Szamorodni」，這個部份在台灣曾發生過一些爭執，因為這個等級的酒常被戲稱為半貴腐，就是葡萄有的有沾染貴腐菌，有的沒有沾染貴腐菌，釀成半甜酒後多數也會帶有輕微的貴腐氣息，但口感又偏向清爽高酸的濃郁果感，氧化程度也沒有Tokaji貴腐那麼高，所以達人「王依婷」把這個等級的酒款稱為「隨便來」，其實就是貴腐染沾沒很高，酒莊懶的挑果，就直全部接釀成甜白酒，所以現在台灣這個等級通常就譯成『甜白酒』比較沒有爭議。
而Furmint釀成的貴腐酒，通常帶有足夠的酸度來支撐他的甜度，通常也會比其它的品種來的更濃郁與帶有豐富的層次，而且還會發展出蜂蜜與茶的味道，有的還會帶有煙薰、柑橘類與辛香料的風味。
以上的介紹有許多地方是跟教科書上的內容不一樣的，純屬個人的品飲的心得，僅供大家參考。
ps.目前台灣中我認識比較有名的匈牙利酒商是「托凱」、「多卡伊」、「吉富」他們三家酒商都會在4月的『台北國際酒展．春Wine』參展，有前往的酒友們可以去試試多變個性的『Furmint』。（如果還有其它的匈牙利酒商會參展也歡迎大家告訴我一下）
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿酒飲&酒後不開車）
