🎉 #九三軍人節 快樂!
感謝全國三軍弟兄姊妹
不分晝夜守護國境家園 🏠
😷 疫情嚴峻時,#化學兵團 戴著密不透風的面罩,在大街小巷噴灑消毒劑!
🌊 天災肆虐時,#工兵部隊 遇水架橋、實施災防整備,加速水庫清淤!
🚨 外敵接近時,#空軍 立即升空驅離戒備,守護台灣的天空!
🥳 台灣選手令舉國歡騰時,空軍派出幻象2000伴飛護航,80位 #陸軍特戰隊員 弟兄在總統府前排列「TW」字樣隊形,展開巨幅國旗表彰國家榮耀!
🔎 在立法院第3會期,我擔任 #外交及國防委員會召委 期間,領隊4次國防考察,親身審視東部、北部地區軍事設施戰備整備概況,考察陸軍工兵訓練中心、中華民國陸軍軍官學校。
🌱 除了當下的戰備能量,我也關切 #陸軍官校 招生員數、#大學儲備軍官訓練團(ROTC)、#學生國外校際交流,期勉精進軍事教育,為國軍的未來扎下堅實根基,而國艦國造的關鍵里程碑-#塔江艦 也將在9/9成軍,讓人充滿期待!
🪖 無論是艱辛或喜悅的時刻,國軍都在我們身邊,九三軍人節是屬於軍人的日子,我在此向每一位弟兄姊妹致上最高的敬意與謝意:
「祝各位 #軍人節快樂!」
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。 這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,...
化學兵團 在 王大師 Facebook 的最讚貼文
今晚直播目錄出爐囉~很榮幸的,又被分成上下集!然後感謝有如駭客任務內Neo般,優秀的「前覺青」『Leo, that Taiwanese. 理觀點』粉專版主Leo理哥來訪,也請多多參訪他的群組:t.me/FormosaQ 與臉書喔:fb.me/LeoTTwn
上集:https://youtu.be/R5pQ2h2gNgU
1:16 又在講化學凝結尾
7:33 PArt One 治安與AI
-松山、小強、中壢與北聯之亂,終於來到濕兒預測的grand finale惹
-蔡今會主委,說是以後要靠AI除黑,阿不就是濕兒一路走來的預測,大監控社會
-AI要怎樣除黑?就是納入電子ID,人臉辨識等資料囉;
-所以我最初懷疑應該非民進黨內鬥而已,甚至不是
-最初說是先用在民進黨除黑,搞不好用在其它黨、然後政府、國營事業,然後就是大家
-說是未來3年 AI應用人才最缺
-蔡與AIT談資安2.0戰略
20:19 PArt Two 黃母車禍事件
-純粹問幾個問題,不要想太多;在臉書問整個當機,奇怪
-請問以下兩組,有何主要不同?
-實驗組:許崑源、韓冰、黃暐翰、村長、毛嘉慶、王又正、謝振城、林佳新、杏仁哥、鈞鈞、安安、歷史哥直播正台、中天新聞台等
對照組:趙少康、劉寶傑、沈大老、吳子嘉、董智森(等少康幫)、唐湘龍、朱學恆、黃光芹、扣扣姊、呱吉、黃創夏(等寶傑固定班底)、王瑞德、楊世光(等新黨直播主)
-請問發生在凌晨三點有何意義?什麼是:「一切都是最好的安排」?紅夾克、反送中五星旗?
-請問後太陽花事件後,馬媽媽告別會上,發生什麼事?那後666罷免事件呢?
-然後最近柯P很注意這問題,與黃臉書很熱絡,最近常上新聞談酒駕
-林郭文豔卸任大同董事,這公司全部匪資與小英幫管理
-請問各位可否與Part one連結呢?
感謝YT斗內大德S Owen
感謝YT斗內大德ho la說:為今天的主題按讚
1:06:31 感謝YT斗內大德Doorman 1996說:全世界的愛國者們 是阻擋全球主義者全球化的最後一哩路 所以各種社交媒體上 無所不用其極的打壓
下集:https://youtu.be/_IHZYwijGHc
Part Three 國際政經議題
4:47 臉書委員會繼續停權川普,對川是好是壞?
12:53 中美貿易談判要重啟?但、但中國前4個月進出口總值年增38.2%
-美國3月貿易逆差史上新高耶!
12:53 通膨拉警報囉,殖利率也上不去,這意味著:
16:16 黃金破1800囉;美元跌回90領域
22:14 銅價2025上看2萬?銅金比來到0.26,一直升?代表成長派大於崩潰派?會嗎?
28:28 難怪蓋茲與貝佐私要玩離婚IPO,兩個都正大光明處分股票囉,代表未來??
33:01 Gamestop、Archegos兩個IPO,恐醞釀市場監管,符合預測;冰9?
先進入你斗內、我回答:
37:02 感謝斗內大德小道姊說:恭喜訂閱數返3800感謝讀英文詩,封面是為水門事件電影all+the+president's+men?上一集封面獨自噴灑消毒是何電影?上一集心靈勇氣,請談核四與吳寶春案媒體操控與美國不能說的戰略秘密。
-那是台灣的33化學兵團!非電影
-吳寶春案最有趣,王瑞瑤新聞神秘消失;
-似乎是說,核四團隊應該找寶春經紀公司玩媒體操控手法
感謝斗內大德Ian說:大濕加油
感謝斗內大德美華說:大師好,純斗內,祝福你,推播順利
感謝YT斗內大德Rocky You
有空再聊:
Part four 其它國內議題
44:02 專門餵食國軍吃絕子絕孫的美豬
-這樣似乎男女不公耶,說好的性平呢?逼逼逼!怎不餵食坐月子中心?
-交通部定了「國營臺鐵股份有限公司設置條例草案」
-好快,臺鐵根本都沒一人起訴,居然要偷偷摸摸搞公司化
-工會當然抗議有理!
-不要再說1450,是4000
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化學兵團 在 王大師 Facebook 的最佳解答
今晚直播大綱出爐囉~
PArt One 治安與AI
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Part Three 國際政經議題
-臉書委員會繼續停權川普,對川是好是壞?
-中美貿易談判要重啟?但、但中國前4個月進出口總值年增38.2%
-美國3月貿易逆差史上新高耶!
-通膨拉警報囉,殖利率也上不去,這意味著:
-黃金破1800囉;美元跌回90領域
-銅價2025上看2萬?銅金比來到0.26,一直升?代表成長派大於崩潰派?會嗎?
-難怪蓋茲與貝佐私要玩離婚IPO,兩個都正大光明處分股票囉,代表未來??
-Gamestop、Archegos兩個IPO,恐醞釀市場監管,符合預測;冰9?
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-那是台灣的33化學兵團!非電影
-吳寶春案最有趣,王瑞瑤新聞神秘消失;
-似乎是說,核四團隊應該找寶春經紀公司玩媒體操控手法
有空再聊:
Part four 其它國內議題
-專門餵食國軍吃絕子絕孫的美豬
-這樣似乎男女不公耶,說好的性平呢?逼逼逼!怎不餵食坐月子中心?
-交通部定了「國營臺鐵股份有限公司設置條例草案」
-好快,臺鐵根本都沒一人起訴,居然要偷偷摸摸搞公司化
-工會當然抗議有理!
-不要再說1450,是4000
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化學兵團 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
一敲銅鑼,鼓鈸喧天,暮色沉沉的馬游塘村生猛了:金豬開陣,祝禱繚繞香燭,爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈,筵開廿八席,熱辣辣葷素源源上桌來,觥籌交錯,賓主俱歡顏。
這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起,大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉,走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了,彈指間炒炸蒸燉,光芒依舊在。縱然行業日落江河,廉頗亦老矣,但這終究是他們的舞台,猶如大老倌踏出虎度門,必定傾力演出。
正月,是大來東南全年難得的忙碌時候,一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將:哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭,「無僱傭兵,怎打成仗?我們有後生的,不是個個六十幾,八十幾也有,總之是耆英啦!耆英功夫夠,守門好,調味等等準確些。」倫叔八十歲了,依然精神矍鑠。
幾十年來他都行散工日薪制,有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴,他派出三個大師傅,四蒸兩炒六個爐頭,還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席,不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面,日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。
師傅也清晨六點多回店預備:需火候的燉湯、炸子雞上皮,以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」,全鴨起骨,再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料,扣燜一小時,廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場,師傅也「瓣瓣得」:砧板埋灶搬抬,隨時走位「執生」:上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波,十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。
包辦的承諾
藍田山上馬游塘村的壽宴,七點開席,午後雜工率先運來枱凳鋪設;師傅和食材工具在兩三點陸續抵達,起爐搭灶洗刷,肉食菜蔬調味料一一擺列開來。
五點多,鑼鼓響起,主家拜神;師傅開爐點火,首先熬煮糖水紅豆沙,而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用;雜工披上白恤衫,變身侍應候命。準時七點,拜神金豬吃罷,冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴,主人賓客齊舉杯:「飲勝!」
大家酒酣耳熱之際,在爐邊起勁的師傅忽然停下來,翹首以待。原來主家要敬酒,樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了:喂,師傅慢一點啦!遲幾個字再起菜啦!師傅就會停。」倫叔得意地說。
他強調,大夥臨時是主家的僕人,「也可以說是包辦的承諾,如果到時『我不喜歡做』,唔得!你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩,主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍,要分頭二圍,大夥就分兩次煮食招呼,工時長了近一倍,酬金不變,也無怨言。
功夫,六十年前
這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說,原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同,筵席上每一道菜現煮現吃,那股熱辣辣給人驚喜連連:一條蒸魚上來,剛剛離骨,很嫩滑;熱炒燜煮,全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味,吃了不口渴。
賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙,盡歡席散。師傅撤退,樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜,大貨車盡吞爐具碗碟,消失於夜幕下;要不是賓主臉上的悅色酒氣,盛宴好像沒發生過。
倫叔說,筵席到會不是沒市場,飲食集團也設部門營辦,不過數獨立經營、既包辦「筵」(菜)又提供「席」(枱凳餐具)的筵席專家,九龍只怕剩下他這一家。而他,也入行超過半世紀了:1957年,十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜,就投靠開包辦館的姑丈,從此走上包辦路。
「當時甚麼也不懂,何謂大雞三味?何謂四和菜三和菜?好烏龍。」知不足,學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字;看營業部怎樣寫菜單;入廚房偷師。後來他往外闖,包辦館、茶居,樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人,席上揀菜薳,好挑剔,你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年,兩位老闆退休打算結業,他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手,把兩個字號合併成為「大來東南」。
筵有大小 無分階層
倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶,行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴;主家一來喜歡包辦隨時候命,二來家宴私隱度高。那時,工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒,「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘,那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光,只漏了嘴:「舊時總華探長是常客,現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」
從前,包辦館街街也有,單是廟街已四五間,包括大來和東南。店本身也擺到三四圍,「那時無冷氣,太太們喜歡高髻頭,牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後,有錢人紛紛離港暫避,兩店生意跌了八九成。及至七十年代,酒樓愈開愈多,「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。
為了拓展生意,倫叔二十年前也做起盆菜來;沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍;筵席可達萬多元一席,但不多;千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有;隱形富豪做生日、擺滿月,入伙一定要光顧我們啦!旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時,露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製,佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去,服務周到無分階層。
老友一齊打天下
「我做了幾廿年,後生做到老了。」倫叔笑咪咪,總是腳踏白水鞋,手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢;廚房告急他就衝入廚房,樓面不行幫樓面。
「現在無人願意(接手)做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天,打理人只剩他一個。人家退休坐公園,他很抗拒,有事做就開心,「回來認識多些朋友,老中青也認識一些,多好呀!同時跟社會不脫節。」
辦公枱上,毛筆墨盒放在手邊,他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢,他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家,否則如何運作幾十年呀?蠔豉來說,客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔,二百多元一斤,我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤,不同嘛!」
人隨行業走到日暮,倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失,唯獨大來東南撐了下來,他淡淡然說:「無人光顧,你就要結業。我們幸好有班老友記合作,圍威喂,打天下!」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒,清涼、回甘。
舉重若輕 大師傅
謝龍師傅(67歲)
入行四十多年,去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍,傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中,只年尾正月較忙,「如果靠包辦筵席搵食,真是無得食。」他在大來做散工三十多年,倫叔叫到,義不容辭。「當做義工舒筋活絡,是一種樂趣,大家老友傾吓偈開心點。」做廚師,謝師傅笑言:「客人讚好,證明自己煮得好。」
黃錫師傅(66歲)
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚,二十多年前歐燦記結業,轉來大來。「上門到會好像酒樓,只是整個廚房搬過去,沒有搭棚的就在露天煮。」這天,他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅,蒸煮了七八成,現場來做兩三成。席散,其他師傅撤退了,他留下來搬搬抬抬,收拾物資上車,回店卸貨已過午夜。「做慣了, 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。
撰文:韓潔瑤
攝影:關永浩、葉天榮
大來東南筵席
地址:油麻地廣東道844號永發樓地鋪
電話:2780 3145
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