🙌誠摯恭喜中研院翁啟惠院士榮獲2021年威爾許化學獎!
翁啟惠院士曾擔任台灣中央研究院院長,目前為生技醫療產業策進會會長,同時也是台灣第一位威爾許化學獎得主,以表彰其在化學研究的重大貢獻,特別是醣科學的革命性發展。美國威爾許基金會是化學領域最負盛名的國際獎項之一,旨在推動和鼓勵能夠造福全人類的基礎化學研究。
翁啟惠院士31歲時到美國麻省理工學院化學所攻讀博士,3年即取得博士學位,2002年更獲選為美國國家科學院院士。恭喜翁啟惠院士再次取得非凡成就!
更多關於翁啟惠院士獲獎的資訊:https://bit.ly/3yRCv0A
🙌Congratulations to Dr. Wong Chi-Huey for receiving the 2021 Welch Award in Chemistry!
Dr. Wong, the former President of Academia Sinica and current President of the Institute of Biotechnology and Medicine Industry, is the first person from Taiwan to win the Robert A. Welch Award in Chemistry for his breakthrough research on enzyme technology. Awarded by the U.S.-based Welch Foundation, this award is one of the world’s most prestigious honors in the field of chemistry, recognizing significant chemical research contributions that benefit humankind.
Dr. Wong pursued his PhD in the United States at the age of 31, and 23 years later, he was elected as a member of the U.S. National Academy of Sciences in 2002. Congratulations on another exceptional achievement, Dr. Wong!
To read more about Dr. Wong’s 2021 Welch Award: https://bit.ly/3yRCv0A
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅筋肉媽媽,也在其Youtube影片中提到,【女性增肌減脂,需要的飲食與運動跟男性不一樣!🤛】 增肌減脂的運行,是科學、是身體化學,所以當然要考量女性的荷爾蒙與生物特質進去囉~ 讓增肌減脂健健康康、快快樂樂的長久進行下去,現在妳也有機會上到這樣的課程囉~從基礎開始理解,讓運動植入腦海~ 👩Hahow線上課《 女性增肌減脂高效訓練 》 一堂...
化學所 在 Facebook 的精選貼文
#Einkorn單粒小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司.
#麵筋添加實驗Part2
#之後寫文方向預告
#兒子準備上大學...
#萊比錫物價
發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100einkorn-ancient-wheat-100-einkorn.html
因為老爺把那條Rotkorn全穀吐司帶回去給我婆婆吃了. 所以我當然加緊腳步馬上玩Einkorn. 在德國舉凡 Einkorn, Rotkorn 還有Emmer 這些古早麥粉都比較難買到. Emmer 好一點. 目前在大型連鎖超市Rewe 或是EDEKA 都有可能找到. 斯佩爾特則是各家超市都有貨. Einkorn 只能到有機商店去找. 或是網上. 有機超市中也不是各家都有賣. 我發現只賣整顆Einkorn 好像比賣粉的還多. 粉類的進貨量真的不高. 不過, 一旦你找到粉的包裝. 它們都會被研磨得很細緻. 這是一大好處. 以一般小麥來說. 從來也沒看過磨這麼細緻的全穀粉.
Einkorn 是被出生於公元前3300年的冰人奧茲Ötzi帶在身上解飢的穀類. 由此可知. 這種麥子一定有很多現代穀類的特性就是媽媽生很多小孩各種穀類發展自己的性格, 從這個單粒小麥道現代的三粒小麥就像我們從猿類變成人的進化, 也在很多方面補強了該有的不足.我覺得這次這樣加麵筋有加出一點以前沒想過沒發現的一些手感...
最主要是, Einkorn 一直以來都非常的黏. 然後, 那個筋性也很難讓你發現..... 我做出來的Einkorn 麵包最好的樣子是長這樣:
這是2019年我研究一系列燙麵全麥酸種麵包所做的實驗之一.
當時使用的酸種都是以少量原始酸種: 欲搭配的主粉: 水1: 5: 5 前一晚餵養.
再加入已經燙好麵混成一團的全麥中製作完成的. 那時我都使用盒子裝....
但是, 這次添加入大量的麵筋後. 我真的很想做另一個酸種實驗了!
你不覺得加入麵筋後變成一團鼓氣的樣子很可愛嗎?
但確實比其他都黏.....
這樣的結果也表現在氣孔上....
這是室內有燈的狀況下照的. 有沒有看到閃閃發亮的樣子! 是個充滿水氣的麵包體. 頁面主圖是自然光下照的. 顏色真的超級黃! 非常美! 但我覺得很有意思的是. 我以全酸種燙麵做出來的麵包體跟很久以前( 2016) 速酵做出來Einkorn 麵包. 相比較下... 酸種顏色比較深...
但這次做出來的長得比較鮮黃.... 那應該是因為水量及因為有麵筋粉讓他的氣孔變大的原因..(想像氣球沒被吹氣與被氣體脹得鼓鼓的顏色. 是不是會變淡? )
超超超喜歡這樣的玩法啊!
如果有興趣請往前一篇文章閱讀食材比例:
100%Emmer, Rotkorn 紅小麥全穀粉與啤酒花米麴酵種完成的吐司. 麵筋添加實驗 ancient wheat 100% Emmer whole meal toast bread Emmervollkorn Toastbrot add or not, Gluten
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/08/100emmer-rotkorn-ancient-wheat-100.html
這篇文閱讀操作
只使用啤酒花米麴種完成的100% 百分百全穀斯佩爾特麥馬斯卡彭乳酪帶蓋吐司 Spelt whole meal Mascarpone toast bread Pullman loaf Dinkelvollkorn Toastbrot only fermented with Hops Koji yeast water
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/07/100-spelt-whole-meal-mascarpone-toast.html
*我寫文是為我自己方便. 不是為了增加點閱率. 你如果想得到整套的思路就不要怕麻煩. 因為我自己也是需要這些文來搭配來知道當初的為什麼...
一樣的容積比3. 我覺得很剛好. 因為你也看到上圖的邊邊氣孔並沒有被擠壓很多...
處理上. 比Rotkorn 發酵要晚30分鐘. 基發總時數約5小時30 分鐘( 30分鐘Fermentolyse , 再等1小時後翻摺, 再等3.5小時後摺疊一次, 再等30分鐘後取出分割)
後發大約是1小時30分鐘到達八九分滿入爐烘焙.
玩了好久的啤酒花米麴種. 荒廢了我的硬種餵養...
花了一整天今天早上才有這樣的成績...
覺得這個硬種的餵養經驗真的無形中學到很多. 這次我在拿著還未拆布的麵糰時就心中暗自覺得不妙. 因為太軟了! 實際上也是如此. 第一次餵養發酵六小時才有兩倍大小..... 這些真的都是經驗中學習. 慢慢地. 等心得多一點在來分享我實際上的感覺跟好像分兩派( 泡水餵養, 乾的餵養) 的作法. 是不是從中汲取優缺點來做會比較好.... 因為我這次就是兩種方式都做!
粉的比例上. 也有做調整. 因為太酸了!
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~以下是最近的心情. 只想玩麵粉到這裡就可以結束閱讀😅~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
兒子這周就要啟程去蘇黎世找租房了....從決定投ETH 並且由老爺及兒子一路南下趕報名交件時間, 一直到收到錄取通知繳交畢業證書正本... 不到半個月.
我覺得我兒子應該都像是做夢一樣! 因為這雖然是一間公立大學, 但蘇黎世的高貴物價, 讓我兒子從未提起這間學校. 是曾經在洛桑EPFL實驗室工作過的老爺對兒子說請他填這個志願他才說這是他最想去的大學.
記得以前去洛桑全家旅遊時, 老爺還提醒我兒子記得以後填志願上大學時要把EPFL 也填入志願. 但是, 雖然我兒子也學法文, 他從未想過用第二種語言學習他喜歡的化學. 所以他當時只是笑笑, 雖然他告訴我他很喜歡那個美麗又有很多天鵝的日內瓦湖
我其實蠻慶幸老爺曾在那個地方度過幾年的. 因為老爺是一個從小跟父母每年度假都是去湖邊的小孩:
所以當東西德統一後. 他馬上找到實驗室工作飛奔到了有湖又有山的瑞士, 好像到了夢想國度一樣( 德國沒有甚麼高山可以爬)
我覺得, 每個人的20~30歲生活的環境及周遭的人文影響 , 可以讓未來直到老去的想法及生活態度做個"定奪" . 並且將往前的, 從出生到20歲的教育及生活習慣做很大的調整及改變.
也就是因為他對瑞士的印象極好. 讓他覺得當初因為沒錢, 租營地搭帳棚也要去試試的心情也是美好的...
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就算這次知道要供兒子去讀書需要花多少錢後....
他還是沒有後悔只是心中暗暗淌血( 收到錄取通知後, 他馬上問會計師可以不可以抵稅👀😅😅😅結果是不行😆)
不過, 也趁這個機會, 他查了目前德國對於這種學生的出國補助金額.
如果, 你的父母收入非常低都沒有甚麼剩餘的可以讓你出國圓夢的餘錢( 當然, 德國18歲前也有規定, 學生不能一年賺超過5000歐, 我覺得那應該是因為代表沒有在讀書, 所以政府會假設你是存款零, 所以才有補助) . 到瑞士的話, 德國政府會補助每月最高700歐元. 這是很高的金額啊! 也難怪德國萬萬稅.
比起很多世界上其他國家的年輕人, 當德國年輕人真的很幸福. 因為我知道很多人讀大學得靠貸款. 剛畢業就要開始找工作還款...那個壓力真的很大. 在歐洲, 只要你是30歲以下, 會有很多的便宜的住宿及交通費可以找尋.
雖然當談到世界大學排名時, 英文為授課語言的才是主流.( 通常碩博都是以英文為主要授課語言, 因為世界上著名的期刊發表應該都是英文) ETH大學部是以德文英文授課的. EPFL大學部則是以英法文為主的授課. 這兩所大學都是瑞士公立大學. 口碑非常好...當然, 如果你來德國讀書, 大學都是以德文為授課語言.
老爺說, 歐洲的大學不全是四年畢業. 一般我們台灣的四年大學在這裡應該叫 College 維基百科德國對college 的理解https://de.wikipedia.org/wiki/College. 這裡的大學化學系畢業應該就是我們台灣的碩士水準. 所以這一去讀得好的話( 前兩年基礎沒拿到好成績就沒辦法繼續讀下去) 可能要個6~8年....
真的~ 好久好久啊~~~~
我這幾天呆坐家中一直想可以為他做甚麼? 除了越想越難過越不捨之外...
發現能做的非常有限...
所以有可能我之後會寫一些" 新手煮飯" 文.... 因為要直接教他做, 他都跟我說很簡單. 還跟我說真的不知道, 到時google 就會了! 聽說蘇黎世的物價很貴. 所以我有請他這次去的時候, 調查一下覺得比較便宜的蛋白質( 不要以為瑞士農業發達. 其實他們保護當地農牧業不遺餘力. 當地的新鮮蔬菜水果及蛋奶肉都比外地來的貴!) 然後我就要想一些利用比較便宜的蛋白質來做的餐點. 所以, 不要驚訝我接下來的文章會有一些簡單煮飯文...
其實, 我以前剛開這個部落格時就只是為了心情紀錄還有食譜紀錄. 曾幾何時... 竟然都全部被麵粉霸佔XD
這個部落格的文雖然很難被我兒子google 到. 還好現在的線上翻譯很方便... ( 我兒子看不懂中文😅) 但我可以用這個方式跟他溝通也會很有意義. 把一些簡單又覺得他會喜歡的食物詳細記錄下來. 這會是媽媽我可以做的事之一. 剩下的, 就是心裡祈禱他平安健康.... 所以這裡先預告一下.
不知道大家對於萊比錫的物價有沒有興趣? 德國跟瑞士其實也差不多. 國內產的食材都會貴一點. 因為鄰國如西班牙葡萄牙希臘或是義大利都有很好的農作物. 運到這裡來的成本也不會很多. 所以當我去露天市場時, 可以買到的水果就會便宜一點... 這些應該都是外國來的蔬果: 鳳梨一顆1.5歐,檸檬一袋1歐,葡萄400g 1歐,小番茄兩盒1.5歐每盒500克, 小綠椒200克一盒1歐,芒果一顆1歐!露天市場我會買的當地蔬果通常比較是這裡種的當季水果及蔬菜( 有固定攤位) . 還有很多品種可以選擇價格一樣的蘋果...
不過, 交通費是全國都統一的... 所以一毛也便宜不了... 我坐一趟到城裡要價近5歐. 如果不是兩小時內來回. 就得多買一趟票... 所以是10歐. 真的跟我們走路或騎摩托車出門買菜的經驗很不同. 應該沒有人出一趟門買菜會計較油錢?!
說太多了... 真的覺得最近對於網路社交平台上的互動意興闌珊. 最主要也是因為我心情一直很低潮. 寫文可以讓我心靜下來. 當然也比較可以抒發我自己的內心想法... 有時, 我覺得最後面這些心情文字. 療癒我蠻多的...
不過, 也可以說是從COVID 爆發到現在... 讓我覺得我應該有點生病了... 好想. 好想回台灣....
化學所 在 Facebook 的最佳解答
#努媽送洗衣精 感謝 一滴淨 🌟陪伴努比無數個閃尿洗被單的日子!
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【真心話老實說】
🔹雖然很想蹭疫情熱度,說些什麼「疫情間洗衣服頻率增加,所以我選洗衣精都選有抗菌的」這種說詞,但身為防疫小尖兵的我,平均五天出一次門,我實在說不了謊,但我用了一年半,有其他更真實的心得可以分享😂
🤫順便科普一下...其實每一款洗衣精都可以洗掉細菌、病毒的,就像你勤洗手,界面活性劑可以把細菌病毒洗掉一樣,#一滴淨 不一樣的是...他們有「奧勒剛草精油」的天然的抗菌成份,可以讓衣服洗完比較不容易臭
(不過在這個炎熱的夏天,你如果洗完衣服忘了曬,那我也是愛莫能助唷!哈哈)
🔸話說回來,我們非常受惠於他們家的「去污力」,努比還在的時候,床單基本上是3-5天洗一次,有時候是他閃尿、有時候是他便便在床上,是努比督促我勤快一點洗被單,反正去污力這麼強我無所畏懼~
【你可能會擔心說,是不是成分很化學,所以讓去污力這麼強?】
不是!一滴淨是運用「鳳梨酵素、澱粉酵素、甘露糖酵素、纖維酵素、脂肪酵素」來分解髒污,97%都是天然的成分,畢竟寵物跟小孩一樣,什麼都放嘴裡,東西盡量天然一點!
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化學所 在 筋肉媽媽 Youtube 的精選貼文
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化學所 在 化學所熱門?! - 研究所板 | Dcard 的推薦與評價
版上很多人都說頂大碩士比考大學還要容易,應該有部分因素也有關於系所的熱門程度。現在看,電資絕對是保證搶手,熱門系所無誤,化工、材料也不錯!, ... ... <看更多>
化學所 在 [心得] 化學所心得- 看板graduate - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
一、前言
在Ptt獲得很多資訊,現在也沒有新血加入。想分享自己在考試的一些心得給往後考化學所
的人參考。
二、背景
非四大四中台師國立大學化學系,大四上結束系上排名約50%。原本有想推甄,所以有待過
一年實驗室,但大二結束後排名在一個不上不下的地方,四大抖,就決定用考試。因為決定
要考試,大三很認真去打球happy之類的。每科以過為目標。暑假才開始認真準備。
三、成績
總共報考台聯、成大、中山、中興
台聯大 原始分數 級分
有機: 70 64.6
無機: 52 56
物化: 52.5 66.7
分析: 56 65
綜化: 35.6
加權總分266.1
清大化學化學組 備取 2x
清大化學應化組 備取 個位數
陽明交大應化 正取
陽明交大分科所 正取不分發
成大
有機:50
無機:45
物化:63
分析:29
備取4x
中興
有機:81
無機:55
物化:52
分析:46
正取個位數
中山
有機無機:70.5
物化分析:51
備取個位數
四、心得
1. 關於補習班
中部應該是大x、高x,但比對過師資沒差多少選便宜的高x(價錢31000給各位參考)。至於
有人可能會猶豫要不要補習。如果像我暑假開始準備那絕對建議補,若不補習可能要將備考
時間延長、自己有啃原文書且統整的能力。
2.科目準備
有機
老師:方智
教材:他提供的兩冊課本、口袋書、覺得怪怪的時候才會去翻的Klein’s 、有機題庫103-1
09(只寫有考的,除非是選擇題也會順便寫)自己有多準備101-102的成大跟台聯有機
補習班大三下開始開課,暑假前上六堂左右(忘記了)。但學校還有課比較沒什麼心認真看
。開始認真準備在暑假,有去上面授。一開始沒有很習慣老師的上課方式,因為跟以往學校
教的思考方式有點不太一樣。老師有他自己「系統」,習慣之後你會發現非常厲害。在解題
只要破題後,會自己聯想到課本章節再來更細的內容。因為已經習慣老師思考的模式,解題
也會變的快速。
有機算是比較好準備也最快準備完的科目,當初跟著課上,課上完也看完第一次。但有機看
完第一次絕對不能丟在旁邊。我自己在看完有機,會在空閒的零碎時間看他給的口袋書,從
起始物先判斷產物,再去想反應機構,如果發現很卡,馬上翻課本。有時候睡前一直在想機
構發現卡住就馬上起床,結果就是對課本熟到不行。到準備最後就是 考古題》訂正〉翻課
本一直重複
無機
老師:潘亦
教材:課本1~8、成大台聯101~109考古題、中山中興只寫104~109
老師多厲害應該不用我多說,不過我認為會覺得他很神的一部分原因是學校老師教的無機,
大多跟屎一樣。這科幾乎是從零開始準備,大概花一個月把影片看完。群論、salc 、分子
軌域重複看蠻多次的。也是考古題》訂正〉翻課本的輪迴,必須提的一點是老師的解題技巧
真的蠻有用的,尤其是在解台聯這種講求速度的考試。小小建議是,老師很厲害沒錯,但對
解題有點草率,給的考古題解答錯的蠻多的。
物化(熱力、動力)
老師:李鵬展
教材:他提供的課本、考古題abc冊
非常非常厲害的老師,我自己很笨在學校聽熱力學,根本聽不懂老師到底在共三小,反而還
會覺得老師都不知道自己在講什麼。但鵬展會讓你覺得,乾他知道什麼是熱力學的感覺。觀
念跟解題方式一點都沒少,題目量也絕對足夠讓你練習,跟著老師準沒錯。缺點就是講的有
點太多了,有些內容比較偏向材料化工才會考的範圍,但他還是會講,有時候可能會覺得蠻
痛苦,因為太難了。要學會自己篩選內容,唸到後面,我寫過第二次的題目我還是不知道在
幹嘛,我就會選擇放掉。把時間放在可以掌握的地方更重要!
分析
老師:不知道
教材:他提供的四本課本、台聯101-109考古、成大101-107考古
高x的分析老師非常爛,跟屎一樣那種,上課把課本唸一唸畫重點,那跟自己看有什麼差別
?更糟糕的是後面題目給的答案一點參考價值都沒有,連台聯那種有答案的,他還是自己解
自己的,完全不知道在幹嘛。看完錄影帶覺得超浪費時間。
後面自己就是一直翻課本查google查維基。因為主要想考台聯成大,大都多唸儀分而已,古
典幾乎放掉了。但看到今年成大分析我考幾分你就知道考試不能僥倖,直接被教育ㄧ波。
我分析基本上就是進去猜的所以沒什麼參考價值。
量化
老師:姜玲
教材:課本兩冊
老師講的普普通通,基本題型該講都有講,我也只會基本題型,量化ㄧ出難,我覺得除了神
人之外應該都寫不出來。像今年台聯手寫20分量化,收考卷的時候我附近也都白卷。我的應
考策略就是記題型把握基本分,尤其是台聯成大考古題出過的。
他課本後面練習題答案錯非常多,自己寫要小心
我考試準備的流程大概是
1. 7月開始同時上物化、有機面授
2. 9月底(還中,有點忘記)有機看完第一次
3. 10月中熱力動力看完第一次,開始看無機
4. 11月中後看完無機(大概花一個月)
5. 看完量化跟分析大概十二月初
6. 開始刷考古題,主要以台聯成大為主
考古 訂正 翻課本一直重複一直重複
7. 到一月開始寫第二次
把錯第二次的觀念好好完整看一次
或是直接問同學怎麼思考方式
因為沒做筆記的習慣
考前只有把自己忘好幾次的東西寫在a4紙上
考試前硬背起來
因為要考的東西實在是太多了
真的不可能都會 把握可以拿得到的就夠了
3. 作息心態
老實說我認為這部分每個人都有不一樣的生活作息。我的作息非常差,講出來可以讓你覺得
「哇這種鬼作息都能上岸,自己的作息其實還好嘛。」我自己是一個非常容易焦慮且失眠的
人,從考試準備到考試結束前都沒有睡好過。大概每天2~3點才睡,10~11點才起床,而且
睡眠品質很差。
過程中因為受不了太痛苦有吃過藥物幫助入眠。有人可能很難理解失眠是什麼感覺,簡單說
一下就是你忙一整天到晚上覺得爆幹累,前一天也睡4.5小時而已,但躺在床上就是睡不著
。
扯遠了,總之起床後就進圖書館,開始唸書,唸到6.7點去吃晚餐。吃完回圖書館到閉館10
點,去吃個宵夜回家洗澡滑一下手機,看一下今天還有沒有沒弄蹷@個段落的科目再看一下
。然後睡覺,一直重複一直重複。我沒有給自己一個很細的讀書計畫。我只給自己一個目標
,至少在12月中之前要看完一次課程。
每天一個人離開家,再一個人回家
吃飯什麼也都一個人,那種感覺真的非常孤獨
好幾次的夜晚都想放棄,到底幹嘛做這種事
看ig那些別人的生活,只會越看越哀傷
後面就把ig刪掉,考試過程朋友邀約一律拒絕
自己喜歡的排球、健身等等活動也都暫停
就是為了讓自己靜下心去考試
快撐不下去的時候就會去找好朋友聊聊天
現在想想真的很感謝他們也感到抱歉
因為聊天過程不免都是抱怨、厭世的內容
考完試就想一定要把人找出來吃飯好好請一頓
自己唯一比較放鬆的方式大概就是聽歌散步
最常聽的兩首歌
https://youtu.be/E9u0EBdQThw
把辛苦的每一天「當作一種練習」
並且「一定要相信自己」
這是我每天安慰自己的方式
一開始我認為自己大概考最好最好就上成大中央而已,但最後結果超出我預期很多。不要還
沒做就覺得不可能!你不做一定沒機會;但做了結果誰都不知道。
講出來給大家笑一笑
當年學測我英文跟數學加起來才16級
我都可以考上了,你們一定也可以。
4. 建議
我覺得如果能推甄就推甄,考試絕對不是優先的考量。但就算要考試,也很建議進實驗室看
一看,當初進有機合成實驗室一年,操作的東西有些跟考試有關幾乎不會忘。而且在找教授
的時候教授也通常會問是否做過專題的經驗,有做過通常會是大加分。
5. 結尾
打這篇用意主要不是讓大家參考我的唸書方式。因為我的唸書方式並不是很聰明,就是硬幹
而已。主要是想鼓勵大家去嘗試看看。「他那麼爛都可以,自己也一定可以」
謝謝大家
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