【京醬肉絲，肉絲兩次抓醃、滑嫩撇步多燜10秒】
知名北方菜「京醬肉絲」是大家到館子必點的一道料理
濃郁香甜的醬汁裹著豬肉～
不管是配飯或是配著餅皮都非常美味😋
今天阿慶就來跟大家該怎麼炒出「鹹甜適中的醬汁」
以及該怎麼醃出「超滑嫩的肉絲」✨✨✨
超簡單的作法讓大家在家裡輕鬆烹煮✌️
就能享受到餐廳級的美味！
此外在最後還有阿慶的獨門吃法唷～
快一起來看看吧！👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
◆需要的食材✍
材料：
✅豬里肌 360g
✅青蔥 適量
✅蒜苗 適量
✅熟白芝麻 適量
✅薄蛋餅皮 1片
✅蛋白 1顆
✅蝦味先 適量
調味料：
✅二砂糖 0.5小匙+1.5大匙
✅醬油 1.5小匙
✅白胡椒粉 少許
✅米酒 3大匙
✅太白粉 2大匙
✅沙拉油 4大匙
✅甜麵醬 3大匙
✅香油 1小匙
✅黃酒 1大匙
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將豬里肌去除油脂、切成絲狀備用
2.豬里肌加入蛋白、糖、白胡椒粉、醬油、米酒、太白粉抓醃靜置5分鐘
3.將蔥、蒜苗切成絲狀，泡水備用
4.醃製好的豬里肌再加入太白粉、油稍作抓醃
5.熱鍋後將蛋餅皮煎熟盛起備用
6.熱鍋下油，倒入肉絲，快速拌開後轉大火加米酒燜10秒後盛起
7.熱鍋下香油、甜麵醬，轉中火下二砂糖、醬油、白胡椒粉、黃酒，再倒入肉絲拌炒，盛盤至蔥絲、撒上熟白芝麻即完成
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