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全聯在2017年上架了北海道別海鮮乳，有別於全聯向來走的低價路線，這支品牌鮮乳在全聯的架上曾賣到196元，是一般國產鮮乳的兩倍價格，消費者買單嗎？事實證明，2017年這支產品的銷售額破億，因為在風味上有別於國產鮮乳。能在無調整、無添加的生產，加上漫長的船期，通關、鋪貨、架上販售，試問台灣目前的牛乳加工技術，能做出這樣的風味又有長期壽命的產品嗎？
台灣地瓜的收購價一公斤往往不到10元，但台農57號這個特別品種，洗淨後經過高溫烤熟，迅速真空降溫，再經過IQF（Individual Quick Freezing）急速冷凍之後，就是暢銷的產品冰烤地瓜，就從一公斤不到10元，變成100多元的產品，冰烤地瓜就是高加值農食產品的代表之一。
台灣地瓜的生產面積目前能維持住一萬多公頃，就是依賴這些加值的加工技術，讓「靠天吃飯」的農產品，搖身一變成為全年可穩定供貨的農食產品，能達到穩定品質（quality）跟數量（quantity）才會有價格競爭力（competitive）。
農委會該協助的是如何提升生產加工產品業者的專業化，來解決使用本土農產品的業者在生產上遇到的技術、資金、土地、法令等問題，同時協調地方政府讓專業的業者得以經營，生產國內外消費者喜愛的加工食品，只要能創造需求，自然就能使用上大量本土農產品，例如，國內最大的地瓜食品加工廠，契作超過1,000公頃面積的地瓜，開放登記契作時，地瓜農幾乎是早上不到六點就到公司前排隊，深怕排不進契作名單。
實例擺在眼前，面對產業的困境與未來的競爭，政府該做的是協助加工業者的提升？還是補助小農加工呢？
