＃Yushan餐桌日誌
🍛104.06.28.（日）晚餐🍴（5人份）
*烤法式春羊排櫛瓜時蔬嫩葉花沙拉佐黑醋栗薄荷醬
*香料白酒淡菜鍋
*帝王蟹&松葉蟹腳海鮮蔬菜鍋佐蝦夷蔥柚子胡椒橘醋醬油&番紅花白酒奶油醬
*法式雜糧麵包
*有機紅藜麥糙米飯
*佐餐飲品（糖漬嫩薑檸檬百香果氣泡飲）
*水果（櫻桃）
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難得老妹連休兩天，前幾日便以line先發預告，説她想著我的美食，就連睡覺都夢到流口水⋯。Mama不許她給我灌迷湯，只好遵循Mama指令：一日外食一日自煮。因為下午固定得載Mama回老家打掃巡巡，午後我便提前在廚房裡備料，週日的廚事總要分階段進行。而為了避免一向生性急躁且一直無法理解為何吃飯前要拍照的Mama失去共食的興緻，我只能抓取時間隨便快拍幾張聊做記錄一下。
昨天黑貓又送來美福的紐西蘭IKANA冷藏活淡菜，特意於前日又回購，只為了讓長期外食隨意打發三餐的妹妹享受天倫之樂之餘也趁家聚大快朵頣。
至於晚上的烤羊排是購自Green&Safe永豐餘生技的紐西蘭法式春羊排，而紐西蘭春羊(3~6個月大的小羊)肋排，只喝羊奶及吃嫩草，無一般羊隻的羶腥味。上午我先以自己風乾的薄荷、巴西里、海鹽、黑胡椒、蒜片和橄欖油做基本調味醃漬，搭配核桃和蔬菜一起整付烘烤，時間火侯抓得恰到好處，切開時香氣撲鼻、肉汁滾滾而下，太誘人了。春羊的肉質較一般的小羔羊更細嫩，口感極佳，尤其搭佐昨天自製的黑醋栗薄荷醬更是美味加乘，我大言不慚的自覺是做羊排料理以來最滿意的一次。
以北海道真昆布柴魚高湯做湯底的海鮮鍋，除了天然的多樣蔬菜、菇類，沒有多餘的加工物，主角是帝王蟹腳和松葉蟹腳。至於鍋物沾醬則準備了兩款，一則以板井KABOSU園的知左都醋+宇根乃的京都風高湯醬汁+Oceanfoods的柚子胡椒+蝦夷蔥末等簡單調成的和風清爽版火鍋沾醬；另一個則是為了消化即將過期的番紅花香料，番紅花一向是海鮮的好搭檔，除了可去腥還有增色的功效，也是馬賽魚湯和西班牙海鮮燉飯等經典西式料理的重要元素。我用白酒和番紅花文火熬煮後，加入鮮奶油、白酒醋和檸檬汁，再以海鹽和黑胡椒調味，最後加入蛋黃拌勻做成醬汁，除了當海鮮鍋物的沾醬外，趁熱佐搭麵包，也頗能感受到番紅花的香氣。
每到週休二日活像裝載著勁量電池的假日主婦，心手老是停不下來似的，忙了一整天收拾好廚房後，瞬間主婦收納魂卻又上身。原本只想把銅鍋擦拭保養一下，竟然又興起一不作二不休的念頭，再度把櫥櫃的日常餐瓷搬出重新調整到最順手收拿的理想位置，當時坐在滿地餐瓷的我，不斷催促在一旁的員外先行上樓休息，他卻氣定神閒地在一旁玩著他的接龍遊戲，邊說他最喜歡看我玩著陶侃搬磚的家家酒啦！還堅持說等我一起上樓，沒我他睡不著覺哩！對於一個生活字典沒有「失眠」二字、一躺上床便呼呼大睡的好命人，這樣的「甜言蜜語」也太不用心了呀！
《後記》夜深之時，伴著一旁呼聲打完文章，發送鍵都來不及按，便不小心也夢周公去了，就不知是我太累還是被傳染了⋯^_^
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