<日本食材·酒·秋祭 ~ Mott32>
都說，日本優質食材漸漸在香港的中菜市場大行其道，下午才在萬豪中菜廳吃Jayson師傅應用福岡食材去做好菜，晚上輪到來這裡，星星師傅更加入日本不同地方的食材去製作「秋祭」餐單。
很久沒見星星師傅了，他還是一貫的客氣。飯局先由來自宮崎的海藍水晶蝦開始，師傅將之炸透再加入海帶調成沙律，香口好吃正是下酒佳品。來自北海道的帶子皇煎得表面呈焦糖化，內裡溏心鮮甜已是意料之內的精準火候。意料之外的就是墊底的魚香醬，香、酸、微辣，恰可地襯托出帶子的鮮甜味道，高明。
來自富山的螢光魷魚個子小小而口感軟滑，加入豉蒜爆炒就可以適當的增味。來自佐賀的三瀨雞本是雪藏貨，也是中式烹調最頭痛的食材。不過星星師傅加入宮崎筍乾及日本蠔油同炆，肉質爽滑而味道豐足，犀利！
喝過來自福岡的八女茶，和牛當然要選來自宮崎的「日本一」。加入辣椒及原粒小蔥同炒，恰可解膩。北海道馬糞海膽再加遼參及野菌跟新潟飯同煮，再加入鮑汁同煮當然是「屈機」的好吃，席上朋友更要求多打包一份回家宵夜。最後的綠茶朱古力心太軟用上福岡的抺茶，回香帶微甘又不過甜，連不好甜食的我也將之吃清。
將日本食材柔合中式烹調手法做出一道又一道精彩的菜式，真的謝謝星星師傅及將食材引進港的尹達剛師傅。
七道菜另加綠茶的餐牌每位$950，也可另配日本酒。幾款清酒都配搭有趣，最喜歡的還是「百年の弧獨」。不是因為試菜不喝酒的話，必狠狠喝一頓。
供應至11月11日，有興趣的朋友要快訂位了。
Maximal Concepts Mott 32
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