貴釀 X 起司 X 結婚
疫情期間用各式外帶餐點與多元酒精填滿自己,一種新型態的享受模式已經開始逐漸怡然自得。
在家吃飯當然不會追求什麼食物與酒的搭配。
但是小酒的老闆這一手巴斯克乳酪蛋糕與貴釀酒的搭配,堪稱近期令人驚艷的一次風味結合。
是那種吃之前無法想像,入口後又讚嘆不已的神奇搭配。
非常日系的蛋糕,氣質娟秀,帶有淡淡的鹹感與細膩隱約的香草氣息。鹹甜交雜,雅緻的酸度讓整體華麗而不膩口。
貴釀酒是味道較厚重且有甜感的清酒型態,米麴的風味,入口後如同絲線般,纏繞著蛋糕的香氣與口感前進。
前段豐滿的香氣讓人以為即將要打破蛋糕與酒感的平衡,然而尾韻一絲巧妙的苦味與甘草的口感,卻把一切收整的極好。
好似以為一塊大石將要投入水中引起波瀾,卻又驚喜的收斂成一圈圈工整而慢慢消散的漣漪。
讓蛋糕的風味,最終與貴釀的甜度與酒精度,停止在一個美麗而恰好的平面之上。
讓我不得不跑去探詢老闆選酒的概念,然後請他務必下次推出新組合的時候,記得叫上我。
「秋田酒造ゆきの美人 貴釀酒」
「Basque Burnt Cheesecake」
日本LUXE 北海道奶油乳酪
日本上白糖
茂林伊利蛋
法國鮮奶油
新鮮香草夾
日本低筋麵粉
日本笹川流れ塩の花
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北海道luxe奶油乳酪 在 林大偉美食部落客 Facebook 的最佳貼文
晚餐想來點!堁夏咖啡😋
堁夏咖啡 café crotchet📍台中西屯
店家ig 🆔 @cafe_crotchet
店家FB🆔 堁夏咖啡 café crotchet
🌏評分📝4.4 ⭐️
🏠台中市西屯區惠來路二段101號6樓
☎️04 2259 8333 (一公休)
⏰11:30 ↔️ 21:00 (週二到週四/週日)
⏰11:30 ↔️ 22:00 (週五/週六)
須知📝
每人低消乙杯飲品用餐時間90分鐘
‼️六歲以下除外不用低消‼️
全天供餐🍴
飲品/甜點💸90起
輕食💸140起
外帶咖啡💸80起
品項 🍽
歐式佛卡夏搭煙燻豬肋排💸330
😁果香蜜橙醬超百搭不管是沙拉
或是麵包超好吃.麵包外酥內軟我
愛.豬肋排鮮嫩味道超喜歡好吃😘
冠軍紅燒牛肉麵💸240(微辣)
😁第一次在浪漫高雅咖啡廳吃
牛肉麵.真的是新體驗又好吃💯
肉嫩粗麵Q彈湯頭棒精緻新體驗
QQ珍珠奶茶鬆餅💸220
😁鬆餅是我喜歡口感高高一層
超療癒鬆軟餅皮.優質甜點我愛
莓果粉雲朵朵💸160
😁莓果冰沙酸酸甜甜戀愛一樣
音符冰原味拿鐵💸160
😁冰牛奶超香.濃厚咖啡旁邊等
搭音符餅乾超特別.這杯很推☕
新鮮水果生乳酪💸180
😁當季水果無籽綠葡萄超好吃
使用的是:
北海道LUXE奶油乳酪
台灣牧場100%優格
法國Lsigny白乳酪
下面底層是餅乾我喜歡的口感
外帶🎁
歌劇歐培拉💸160
😁巧克力超濃帶有咖啡香超愛
忍不住又外帶一個回家享用💯
店家推薦🤗
必點檸檬塔/歌劇歐培拉/劇作家
/雪樹-蒙布朗塔/QQ珍珠奶茶鬆餅
堁夏義式手工冰淇淋 Gelato
‼️低糖低脂的美味冰淇淋‼️
🍦單球💸90/雙球💸140
西西里檸檬冰咖啡
沖繩黑糖珍珠歐蕾
藍柑橘冰淇淋泡泡
莓果粉雲朵朵
單品咖啡☕
堁夏歌劇配方(中焙)Cafe Crotchet
風味😁以伊索比亞日曬💯
宏都拉斯水洗兩支生豆‼️
由店家獨家調配黃金比例
帶有㊙️莓果.可可.堅果㊙️
口感酸甜平衡.尾韻回甘
冠軍紅燒牛肉麵
鮮蔬野菇松露拌飯
歐式佛卡夏搭煙燻豬肋排
介紹 📢
㊙️店家隱藏臺中國家歌劇院六樓
堁夏咖啡是中台灣第一家法式甜點
法米 與 同樣立足台中13年的水相
法義餐廳共同攜手打造的新品牌。
跟同樣立足台中13年的水相法義
餐廳共同攜手打造的新品牌‼️‼️
堁夏的發音是 Crotchet 的英翻中
入夜後七期豪宅大廈燈光設計💯
真的是戀愛好地方.窗外風景優美
店內優雅少女風.還販售周邊商品
心得 🙋
跟小女友來對地方了.她超喜歡的
她開心吵著下次還要來音樂廳🎵
又可以逛逛.培養音樂氣息的堁夏
#堁夏咖啡 #西屯區美食 #台中美食 #台中景觀咖啡館 #台中咖啡館 #法式甜點 #打卡約會 #台中必吃 #臺中國家歌劇院餐廳 #甜點 #檸檬塔 #咖啡 #單品咖啡 #下午茶 #珍珠奶茶 #臺中最美窗景的甜點咖啡館 #台中網美景點 #林大偉
北海道luxe奶油乳酪 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最佳解答
布丁燒課程:
上課時間:3/17/10:00~15:00(做完為止)
課程費用:4000元
課程內容:布丁燒
上課地點:
https://www.facebook.com/tainansugarart/
★使用材料:
北海道十勝乳酪、伊思妮鮮奶油、小農鮮乳、君度橙酒、土雞蛋
★請同學當天自備保冷袋裝成品哦
★(每人帶回12杯)
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北海道十勝奶油乳酪蛋糕
在眾多廠牌的乳酪中
#以十勝和LUXE烤出來的成品
冷卻後外表是最不完美,但口感卻是最好的,只因為這2支乳酪奶味重,而且偏柔軟,在下層是軟嫩的布丁,上層是滑順的輕乳酪,基本上結構不是很完整,所以成品的表面不會很立體。但二層的口感會呈一致,不會有違和感。
而如果使用偏硬質的乳酪成品會很立體漂亮,但上層乳酪和下層布丁的口感就不會一致,而口感和賣相二者真的很難二全。
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在機緣巧合下,跟北海道的伴手禮プリンとチーズスフレ原始配方創作者,學了這道點心。
看起來不起眼的小點心
卻是結合了二種不敗商品~輕乳酪和日式布丁。
而且要兼顧乳酪和布丁二者的口感一致,乳酪麵糊一定要糊化的很完整,布丁不能烤過熟太定型,否則偏硬。
因此;乳酪、雞蛋的選擇、烤溫的控制,都是美味布丁燒的關鍵。。。
🌸如何烤出一杯美味的布丁燒秘訣,看似簡單卻有很多的小眉角!!!