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前一天造訪了夢鼎軒，整體是不錯，但覺得和我想要的味道仍差上一些，隔天便來試試這間桃之屋。
菜單有一點大雜燴，客家菜餚只佔一部分，也是我的主要選擇，牆上描述了客家飲食文化，鹹、肥、香，就是傳統的客家口味，而私以為重點還是要表現出層次感，味道不能死，比如店家自製的鹹豬肉就覺得很棒，醃製的黑豬五花肉，大蒜、黑胡椒，調料不複雜但十分噴香，再以蒜苗爆炒，肥肉和豬皮煸出多餘油脂，咀嚼起來嫩彈帶脆，鹹味到底之後便是回甘微微，可謂下飯下酒良品。
http://thudadai.pixnet.net/blog/post/66524070
你知道新竹有媲美日本函館的百萬夜景嗎??
這次Spice要給大家一個全新的北部小度假提案
北部人的周末兩天一夜小旅行不用怕沒地方去啦🥰~
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🚶 跟著我們一起去！
00:00 段落開始
00:48 大崎崠頂峰涼亭（大山背山）
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02:08 拾月山房
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04:50 新竹17公里海岸風景區
https://goo.gl/maps/uSPaUsc2qkgexfN8A
07:35 耕野月眉
https://goo.gl/maps/yYDvgf8U7anEBnBz7
09:18 結論
09:54 飆車仔莎拉
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音樂來源 -
MB01FSOTOVAZJ1U
這次的一日北苗歷經波折終於成行，沿途上果真是厭世到不行，看來如果還想挑戰雙塔或北高，還需要跟梁靜茹借一下勇氣呀！這次最主要的目的是ㄘ客家菜，身為半個客家人的我，絕對是舉雙手贊成這個行程的。
But下次有人說要吃彰化肉圓、台南鹹粥、高雄...我絕對會...
📍閒人居茶坊
地址：苗栗縣苗栗市府前路59號
👍歡迎追蹤：
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IG ► https://reurl.cc/GdYa2v
騎行裝備：
單 車｜TCR ADVANCED 1-KOM 2020
輪 組｜DT Swiss PR 1400 Dicut OXiC
外 胎｜Goodyear Eagle F1 Super Sport
安全帽｜KPLUS NOVA冰川藍
小 帽｜Montt
車 衣｜MIS Sport競賽阪隊服
車 褲｜WARSAW CYCLING
卡 鞋｜LAKE CX176
襪 子｜Montt
風 鏡｜POC Aspire
器 材｜GoPro Hero 9/Insta 360 ONE X2
#厭世西濱 #單車日記 #公路車
鴨洲位於香港的東北部，沙頭角海以東，吉澳以西，是一個有人居住而面積最小的島嶼，全島面積只有0.016平方公里，島的形狀好像一隻半浮在水面的鴨子，因而命名為「鴨洲」！鴨洲擁有香港罕見的褐紅色角礫岩（沉積岩的一種）和獨特的地質環境，被納入香港聯合國教科文組織世界地質公園範圍內，島的北部（鴨頭位置）有個海蝕拱，形成了「鴨眼」，是非常受歡迎的地質景點，這也是吸引我們來鴨洲的原因呢！
吉澳與鴨洲相差大約15分鐘的船程，位於大鵬灣以西、沙頭角以東，船灣淡水湖以北，是香港最接近中國大陸的離島，全島面積2.35平方公里，島的形狀有點像相反的英文字母「Z」，彎曲的海岸線可作為天然避風港，漁民視為吉祥的海灣，因而得名「吉澳」！ 1950年代，吉澳曾是水陸居民聚居的熱鬧島嶼，人口達四千餘人，多以捕魚、耕種及經營商店維生。後期居民陸續移民歐洲和澳洲等國家，現在只剩下大約不到50人居住！來列吉澳，一定要去參觀「吉澳故事館」了解當地的文化歷史；到訪百年姻緣樹；登上觀景台欣賞印洲塘面貌；最後記得要品嚐吉澳正宗手打墨魚丸和客家菜呢！
前往鴨洲和吉澳的交通和路線：
起點：在馬料水的三號梯台乘搭來往馬料水至吉澳與鴨洲的渡輪，船程大約2小時！
船票：來回票$90 (吉澳往馬料水單程票$50)
注意：
-渡輪服務是逢星期六、星期日和公眾假期行駛
-只收現金
船上有導賞員沿途講解
由2020年12月開始至2021年11月期間，實行「R2G地質公園導賞員街渡公眾導賞計劃」，吉澳/鴨洲街渡航線會有R2G地質公園導賞員在船上沿途講解！
有關馬料水至吉澳鴨洲航線時間表：
由馬料水開往吉澳：上午 09:00
到達吉澳停留一陣：上午 10:30（不去鴨洲只去吉澳的乘客可以在這裡上岸）
由吉澳開往鴨洲：上午 10:45
到達鴨洲：上午 11:00（上岸遊覽鴨洲大約1.5小時）
由鴨洲開往吉澳：下午12:30
由吉澳返回馬料水：下午 15:30
到達馬料水：下午17:00
注意：每一站開出時間必需準時上船, 逾時不侯！
預早購票及查詢：可致電2555 9269 / Whatsapp 5540 0002
回程：從馬料水三號梯台下船，步行大約15分鐘至地鐵東鐵線的大學站！
???遊記分享：
https://yorkyorkpau.blogspot.com/2021/04/1.html
#鴨洲 #吉澳 #香港假日離島好去處
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其他??香港遊影片：
【香港行山好去處】大欖涌水塘。千島湖清景台｜屯門出發。回程黃金海岸看日落｜懶人行山。最短最快最輕鬆的路線（步行大約20分鐘已經見到大欖涌水塘）
https://youtu.be/pQi8GubP43g
【香港好去處】錦上路。錦田半日遊｜大水管。有機農莊。壁畫村｜隱世泰國餐廳推介。彷如置身泰國度假
https://youtu.be/Ga0FSfeCNic
【香港好去處】九龍公園?鳥湖｜嘩！好多隻Flamingoes ?呀！！！
https://youtu.be/jbcdwW_2OBw
【香港好去處】荃灣光板田村。彩虹樓梯。壁畫｜尋找隱世「港版彩虹眷村」（含清晰的步行路線來回不用1小時）
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【香港離島好去處】坪洲輕鬆行山路線｜手指山。東灣。釣魚翁石。大利島｜踏上坪洲最高點｜飽覽超過180度的海景
https://youtu.be/GPLOfYxC-xo
【香港郊遊靚景好去處】欣澳＞鹿頸村＞長索｜輕鬆超易行路線｜浮木。水上木屋。連島沙洲。日落。晚霞
https://youtu.be/hLLkAvItRtc
【香港行山好去處】良田坳峽谷。下白泥日落｜路痴行山新手話你知?係咪真係好易行？｜靚景行山路線分享
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【香港好去處】烏蛟騰＞三椏村｜紅葉。竹林。小溪澗。紅樹林。海岸。鄉村｜靚景行山路線分享
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青衣公園紅葉?落羽杉｜金黃色的葉子?開始變紅了｜最輕鬆的欣賞紅葉路線?
https://youtu.be/Eqz73djNm5M
青衣三枝香｜海景。山景。日落景。夜景｜靚景行山路線分享
https://youtu.be/37hle65XDBA
香港仔漁港體驗｜浪遊漁港1773｜乘坐舢舨船＋參觀住家艇＋品嚐正宗傳統艇仔粉
https://youtu.be/PFdUAc9OOHA
漫步圍村：元朗錦田吉慶圍
https://youtu.be/vqQvyezzXB4
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Wow！北部客家村才有的「大粄圓」！兒時記憶的好味道！想吃嗎？可以考慮來上上菜. ... <看更多>
北部客家菜 在 Re: [問卦] 最強的客家料理是什麼？ - 精華區ck54th122 的推薦與評價
看到這篇就又要挖我的舊文出來，
以前在八卦板貼過，不過被洗掉了，還好我有備份XD
不過哪道客家菜最強真的是見仁見智，
因為每個地區的客家菜都略有不同，都有各自特色，也會有各自的擁護者；
就像義大利菜，北意的人說自己的家鄉菜才是最強，
多斯尼加的人說自己的家鄉菜最強，西西里人說自己的家鄉菜最美味，
對我來說每個都很好吃，所以比較這個沒有什麼意義...
四汶四炒：
酸菜炆豬肚
酸菜+豬肚+大骨湯下去燉煮，極品
炆爌肉
其實就是現在的滷肉/爌肉，沒甚麼特別的
排骨炆菜頭
北部的客家人好像不怎麼吃這道菜了，
至少我老家的新埔、關西地區幾乎沒見過這道菜，
後來忘記在哪吃到，其實就是排骨菜頭湯，只是料比較多
肥湯炆筍乾
極品!
整隻全雞下去燉湯(連皮)，
然後雞煮熟了剁成白斬雞再沾上客家人獨有的橘子醬/桔醬(後者才是正確稱呼)
酸酸甜甜辣辣完全襯托出雞肉的美味；
雞撈出來之後，
剩下的湯再加上客家人常做的筍乾(什麼品種的筍都可以，我家是這樣)下去悶煮，
煮出一大鍋，就是絕佳美味，又油又香又爽脆，讚!
客家炒肉
就是客家小炒，材料不外乎豬肉、豆干、魷魚乾，
這道菜在早期是只有逢年過節才吃得到的，
(因為豬肉豆乾魷魚乾只有在這種時候才會準備出來拜拜)
豬腸炒薑絲
就是薑絲炒大腸啦，很多老客家人愛吃，但是年輕人越來越不喜歡，
而且有些無良店家會加一些很恐怖的東西下去炒..
鴨血炒韭菜
老家不做這道菜，韭菜通常拿來炒豬肚豬肺比較多，也是絕品
豬肺黃梨炒木耳
我第一次聽到黃梨還想說這是啥...後來才知道原來就是小時候常吃的鳳梨木耳...
這道菜要炒得好吃也是難，
但是好吃的話，爽脆酸甜的口感可以讓我吃下三大碗的飯
其實客家菜還有很多：
鹹湯圓
燉出來的雞湯+爆香的蝦米、香菇、肉末+傳統客家小湯圓(沒包餡，小小顆，紅色白色)
下去煮，起鍋前再加入大量的茼蒿和韭菜末，
噢...媽我餓了...
但是這不適合隔餐吃就是了，小湯圓煮太久會軟軟糊糊看起來很噁，
雖然還是一樣美味
炒酸菜
我不知道其他地方客家人會不會吃，
這就只是單純的酸菜+薑絲辣椒下去炒，有些人會加碎肉末，
酸酸辣辣根本超好吃，但是吃多對胃不好
客家粄條
可以炒可以煮湯，都很好吃。
板條有分美濃粄條跟新埔粄條兩種，
美濃的特色是Q、有嚼勁，
新埔的特色是軟、香；
市面上買得到的現成品或是生粄條9成都是美濃粄條，
因為機器做做就出來了，好做好存放又好煮；
新埔粄條大概只剩下當地兩三家在做..
因為只能用手工，加上不好煮，
(易爛易糊，但能夠煮出不爛的新埔粄條一定比美濃粄條美味)
所以越來越少店家在做...
客家菜包，長這樣
不是一般外面賣的那種麵粉菜包，
客家菜包的皮是蓬萊米搭糯米做的，
裡面包上大量的蘿蔔絲、豬肉、蝦米、香菇，
做好拿去蒸，
蒸出來後又軟又黏又Q又香，人間美味!
以前我阿婆(就是閩南人叫的阿罵)都會自己做，
但是現在老了沒體力，她的媳婦們又沒人學得會她的手藝，
這幾年都是買外面店家做的來吃，但是味道始終輸一截..
說到菜包，關西市場內鐘錶店的菜包在我吃過外面賣的菜包可以排名第一
另外另一種菜包的變型是艾草粄，
客家話叫ㄋㄧㄝˇ粄(第一個音取相似，客語拼音我不會)
材料跟菜包一樣，但是皮有加入艾草，所以會呈現綠色，而且很香，
但是皮比較Q(就是比較硬)，我比較沒那麼喜歡
發粄
就是閩南人說的發粿，
過年才吃得到，熱熱吃又香又甜，早餐都要吃個兩塊
九層粄
算是客家特色小點心，長這樣
很像娘惹糕，但是味道跟口感有差，
因為QQ軟軟甜甜的，小孩子都很愛
水粄，長這樣
在來米漿煮稠後，
想吃鹹的就加鹽，想吃甜的就加黑糖，最後填入碗中再蒸熟就大功告成。
鹹的話通常會在上面鋪上蝦米、肉末、菜脯再蒸，蒸熟後淋點醬油就可以吃了；
甜的就直接蒸熟吃就好。
跟閩南人的碗粿吃起來不太一樣，
碗粿的口感是綿密細緻，
水粄的口感則是Q彈，我個人是比較喜歡水粄啦
三角粄
應該算是關西的特色小吃了，
關西最有名的ㄤ咕麵就是靠這個紅起來的，可是自從這間店搬家之後就沒再賣了
又Q又軟的三角粄，裡面包爆香後的豆乾、絞肉、蝦米，
好不好吃見仁見智，但是挺有特色的就是了
酸桔葉粉腸湯
有的用金桔葉，有的用橘子葉，
用葉子熬湯後再加入粉腸、米酒、胡椒粉燉煮，
號稱可以潤喉止咳，我自己吃了是沒啥感覺啦，
但是湯鮮味美非常好喝，愛吃粉腸的人可以嘗試看看。
酸菜鴨
這邊有分湯的與乾的兩種做法；
湯：就是鴨肉加客家酸菜燉湯，客家酸菜特有的鹹香跟鴨肉特別對味
乾：鴨肉燉到軟爛後炸酥，上面鋪上一層以薑、辣椒爆炒過的客家酸菜，
兩個搭配起來超級下飯!
豆乾排骨湯
也有人叫豆仔乾湯，不過隨便啦哪個名字不重要，
這邊的豆乾不是豆製品的那個豆乾，
而是長豇豆/豆角/菜豆直接用太陽曬成乾。
這玩意現在外面幾乎買不到了，只有客家庄的菜市場會看到，
吃的時候只要先用水燙洗過，再跟排骨一起燉，
只要豆乾跟排骨一起燉到爛就是一鍋甘甜可口的豆乾排骨湯了。
因為不是醃漬品，所以吃起來沒有醃漬品的重鹹味，
曬成乾的菜豆美味完全被濃縮在豆乾裡，再藉由燉湯一口氣釋放出來
雖然看起來會黑黑的賣向不佳，
但是滋味鮮甜，真的是絕品。
另外還有瓠瓜直接曬乾的瓠瓜乾，跟高麗菜曬乾的高麗菜乾，
也是拿來煮排骨湯比較多，
風味沒有豆乾那麼濃厚，
但是清爽順口也是它的特色。
客家麻糬
客家話叫做"起拔"，就是把糯米搗爛蒸熟後直接沾花生粉吃，
才不是裡面包餡的那種邪門歪道，
正統客家麻糬就是糯米香+花生香!
這也是逢年過節才吃得到的東西
醃冬瓜
這也是典型的客家菜，
客家人有個特色，
就是只要能吃的東西都回拿來醃看看或曬看看，
當然是為了能夠放久一點吃久一點，
畢竟客家人早年的土地大都是在山間，種東西很難，
這樣也造就許多客家美味。
醃冬瓜的特色就是鹹，有的會加破布子下去醃，
所以很多時候是拿來煮湯，或是拿來蒸肉，
很下飯，但是缺點就是太鹹了
米苔目
也是客家傳統食物，
跟一般的粗米粉不同，
米苔目更粗、長度更長、口感更Q、
你如果在賣米苔目的店看著那一大鍋跟老闆說你要米粉湯，
老闆會很生氣的糾正你XD
米苔目的煮法也是有鹹有甜，
甜的外面很少賣，其實也就是煮好之後丟到糖水裡面而已，
在家裡比較常吃；
鹹的話就是跟排骨湯加乾蝦仁一起煮，灑上一點芹菜或韭菜就是一碗美味!
另外就是米苔目冰了，這個就到處都有，
有的人會把粉條當成米苔目，
其實這些米製品差別都很微妙，
就是Q度的分別，
粗米粉比較細，米苔目比較香而且好咬斷，粉條超Q...
仙草
這個非常常見，也是台灣最具知名度的客家美食代表，
他的功用我就不說了，
仙草煮水加一點鹼水、薯粉或地瓜粉冷卻後會成膠成凍，就變成仙草凍。
但是他會有點綿綿的感覺，
如果你吃到很Q的仙草凍那一定有加洋菜粉。
熱熱喝就是仙草茶，放冰箱冷卻就變成仙草凍，
跟雞湯一起熬煮就變成仙草雞湯，
最近客家鄉鎮農會還有仙草拉麵之類的產品..
很泛用的一個食材
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雖然客家菜一直以來是以又油又鹹出名，
不過那個年代的客家人都在山上開墾或田裡做工，
吃鹹是為了要補充鹽分、電解質什麼的，
吃油的話，
一種說法是因為那個年代除了逢年過節外很難得吃得到肉，
所以只能用大量的油脂來補充體力，
比較困苦的甚至豬油拌飯或菜籽油拌飯也要當一餐吃，
我們家老一輩的人是這樣跟我說的；
另一種說法是因為客家地區很缺食用油，
所以菜餚追求油香是一種自然產生的社會心理需求...
不過時代在變，
我爸媽那一代的客家人/客家媳婦，隨著年紀越大，
已經漸漸捨棄這種重油重鹹的烹調了，
一樣是客家菜，但是吃起來就是不油、鹹度適中。
缺點就是每次過年煮菜都會被長輩嫌不夠鹹....
※ 引述《dean1990 (狄恩院長)》之銘言：
: 如標題
: 說到客家菜
: 許多佳餚會浮現腦海
: 白斬雞
: 長年菜湯
: 客家小炒
: 薑絲大腸
: 等等等等的
: 不知道
: 客家料理中
: 最強的一道菜是什麼啊？
: 請問這篇有客家平等 客家友善 客家價值嗎？
: 嘸八卦某@@
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哈利波特一聲暴喝,二話不說唰唰唰連進三招,杖法凌厲陰狠...
佛地魔讚了一聲：好俊的杖法！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.251.205.79 (臺灣)
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