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🏠防疫在家吃， 陪你等疫苗
🐓干貝糙米雞粥
這應該也是正港A台灣味，但不知道是北部還是南部，從小媽媽常煮這一鍋，有時候是用雞肉，有時候會換排骨，但不管哪一種都非常好吃，放在電鍋裡燉一大鍋，整間屋子都是糙米粥的香味，超級迷人的。
而且做法非常簡單，適合媽媽不想上班時的料理，糙米泡水3小時，雞肉或排骨川燙過後，把糙米和雞肉或排骨加滿水，加少許的薑、酒，放到電鍋裡面去，用三杯水燉，跳起來就可以了。要吃的時候再調味，加少許的鹽，胡椒粉，芹菜末，就完成了。
（兒子不喜歡吃芹菜就省了，但加了之後味道大升級😋😋😋）
糙米非常非常的營養，平常吃如果怕消化不好，做成粥就非常適合，也很適合牙口不好的老人家來吃。糙米真的是好東西，有滿滿的纖維質，豐富的B群、礦物質、抗氧化的維他命E。
吃了會水水喔😆😆😆
#大嫂研究所
#醫次搞定
#端午節不能吃粽子的朋友試試這個吧
🌝轉載自同學連載（？）得梗圖🌚
［引戰］差點忘記這每年意義深遠的一日，美國南北戰爭已遠，但南北粽勢不兩立的恩仇就算死了成千上萬對羅密歐茱麗葉也無法泯滅！
「戰爭的號角於午夜響起，又到了一年一度的臺灣內戰日。
諸君，奮起吧！
為你認可的肉粽口味而戰吧！」
看得到顆顆分明的米粒根本不能稱之為粽子！ 要給我待在大同電鍋反省三天三夜為什麼沒把自己蒸熟蒸爛！
然後湖州粽我同學覺得可以發給它EUA，我也這麼認為。
你是#北部粽 還是#南部粽 派呢？
大家一起來戰吧～
疫情期間，
端午連假不出門
不如在家試試綁粽吧！
以下是》
寫給想包粽小白們的攻略
（其實是友人太想包粽，要我寫的做法，剛好丟上來跟大家分享）
考慮到小家庭，我們量不要太大，
就買個一斤糯米吧！
料也簡單備個3樣，香菇、滷肉、紅蔥頭蝦米。
家庭簡易版-北部粽❤️
首先你需要的雜貨行買》
✅粽葉1把
✅粽繩1個一個就能綁20顆粽子
✅圓糯米一斤（看你喜歡什麼口感的，有人北部粽也用長糯米都有）
✅紅蔥頭適量（半斤）
✅金鉤蝦 （半斤）
✅乾香菇 半斤
✅醬油膏或蠔油
✅五香粉
✅白胡椒
✅菜脯 （有切好的、細的）
市場或超市買》
✅五花肉條 一斤
回家後備料處理》
✅米先洗乾淨泡水，
要泡4小時（最少），
用隔水加熱，火炊熟，蒸籠下面可以墊個粿巾（不清楚的人，可以去IG包粽的動態精選裡看一下，我有放照片），
或用大同電鍋蒸也是可以，
蒸個25-30分鐘，
米心透了就可以了！
切記，一定要蒸透喔，不然炒的油飯會硬硬的高低粒（台語）
秘訣）蒸米前可以在米上淋點煸五花肉多的豬油或紅蔥頭的油，
這樣蒸起來的米才會透亮好吃。
✅香菇泡水，確實泡開，香菇水可以留著一起滷肉，
泡開後的香菇，看是要開十字或切半都可以，
然後先煸香》最後跟滷肉汁一起滷個10分鐘
✅紅蔥頭煸成金黃色備用（油留著炒油飯）
✅菜脯先洗乾淨，把鹹味泡開，
瀝乾。炒香，記得多放點白胡椒粉，有點辣才好吃。
✅蝦米稍微沖洗乾淨跟紅蔥頭拌炒一起就完成了。（先炒蝦米再放入炸好的紅蔥頭）
✅滷肉，
肉先切成小塊，約3公分寬，先燙個血水再拿出不沾鍋乾煸逼出豬油後，放入燉鍋，丟幾粒蒜頭進去、醬油膏、醬油、五香粉、白胡椒，炒至上色，有醬油色後放入水一起燉煮。燉個半小時40分，肉有軟透就可以囉。
水可以稍微多一點，滷汁要留著滷香菇跟炒油飯。
✅炒油飯
蒸好的米放入炒鍋，倒點紅蔥頭的油，放入適量的滷汁（可以先放半碗滷汁）、白胡椒粉、紅蔥酥、鹽巴一起拌炒，
火不要太大，把滷汁跟米粒都炒勻，不能顏色不均勻，炒到米會回縮在一起變Q時就完成了。
中間記得試吃，顏色或米太乾就再加點醬汁下去炒。
總之就炒成你心目中的油飯味。
以上做完我們就能包粽囉❤️
包粽技巧。》
粽葉尖的地方90度往下折，
尖角隔1.5cm卷甜筒卷。
最後折角像內折！就成了漏斗狀。
左手的粽葉記得留長一些，
葉子左下右上↗️再去折。
北部粽就是包滿，
綁線時可以稍微大力點拉出腰身。
全部包好後，再蒸一次就能吃囉❤️
頭一回綁粽，
我們就先別管好不好吃，
起碼我們型先做出來了，
等成功了，有了成就感後，我們再來追求其他不足之處。
頭一回，別給自己太大的壓力😍😍
在這預祝大家包粽成功❤️
以下開放自己包的粽子蓋大樓❤️
#在家防疫
#第28天
#葛瑞絲黑白舞 之空中包粽小教學
Ps,肉粽想包什麼都馬可以，
栗子、花生、蛋黃、干貝、鮑魚、
或是像我阿姨連香腸、豬血糕，想吃的都能包進去。自在開心就好❤️
喔對了！一個小訣竅
如果怕太累，
那就分兩天作業，
一天備料、一天包粽～
我阿嬤也是這樣做的❤️
*官網：http://www.pengpastry.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/pengpastry/
店址：新竹市西安街5巷21號
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這次開箱的是我很喜歡的肉粽^^
0:00 精彩的片頭
0:09 彭成珍餅舖的肉粽
1:43 吃肉粽講口感
4:09 片尾
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如果在家裡想要吃到跟剛出爐一樣的美味
步驟其實非常簡單喔
在電鍋裡放上內鍋蒸架
用米杯算2杯半的水加入
注意!肉粽不用退冰直接放入
電鍋跳起來之後不要急著拿出來,再悶5分鐘,或者直接計算蒸滿40分鐘再拿出來
就可以得到一顆香噴噴,美味,熱度都兼具的好吃肉粽啦
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輕鬆做料理系列：
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旅遊景點系列：
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白噪音系列：
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#肉粽
#端午節 肉粽
#粽子
#彭成珍餅舖 肉粽
#新竹伴手禮
#新竹名產
#新竹小吃
#新竹必吃美食
#北部粽
這是我人生第一次包粽子
看網路影片包感覺很簡單呀！！！
怎麼………哈哈哈哈~
人生嘛~我喜歡挑戰各式各樣的不一樣的料理
即使小小的失誤，也沒關係
這一天的經驗和回憶最重要💓
你們有包過粽子嗎？
歡迎分享包粽子的經驗和成果給我喔😘
還有你們愛北部粽還是南部粽呢?
我最愛吃的媽媽做的南部粽
但十八王公的北部粽是爸爸最愛買給我吃的💓
不同味道，我都很喜歡💓
過幾天就是端午節囉，
希望大家都能團圓一起慶祝這個傳統的節日💕
#包粽子 #南部粽 #北部粽
#Albee三寶媽咪來上菜
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端午節又快到了，怎麼可以不吃粽子呢？
有粒粒分明的蒸熟的北部粽、香Q軟黏水煮的南部粽、長條形狀的湖州粽、四方形包著綠豆仁的裹蒸粽....
不論是那一種，都是吸滿粽葉清香，包著豐富配料的好粽子～
記得小時候一到了端午節，家家戶戶的空氣中都飄散著粽葉、糯米、各種配料的香味。
現在，許多人大多都會選擇訂購現成的端午粽。
這次ㄚ樺媽媽來分享的是我家已經包了有20年的口味～
(當初還在大陸時...想吃粽子而出現的自家不南不北口味～)
因為老爺不吃肥肉所以用了胛心肉
喜愛吃花生、蘿蔔絲...
所以就有了這加滿胡椒粉的客家蘿蔔絲與滷的軟軟的五香花生～
當然也少不了我自己愛吃的鹹蛋黃、蝦米啦！
隱藏版是...
我家女兒不吃鹹蛋黃...所以她的粽子放的會是滷過的小鳥蛋喔！
今年的粽子節來試著做做看吧！
ㄚ樺媽媽家的鹹肉粽
◎主材料(約可包10~12顆)
1長糯米….………...…600g
2胛心肉…………..…..300~400g(或梅花肉)
3花生……………………300g
4蝦米……………….…150g
5蘿蔔絲…………..……100g
6鹹蛋黃………….……10~12個
7香菇……………….….10~12朵
8五香粉…………….…1大匙(可不放)
9料理油………….……適量
10粽葉&棉繩………....適量
註：胛心肉較瘦、梅花肉稍油一些。(如喜歡肥肉，可以改用三層肉)
(步驟)
1、長糯米洗淨後清水泡4小時後瀝乾備用(或放入冰箱冷藏隔夜)。
2、粽葉冷水浸泡至充分吸水，刷洗乾淨，放入熱水中燙2分鐘，剪去較硬的葉梗瀝乾備用。
3、炒鍋中放入料理油燒熱，下步驟1長糯米稍稍翻炒。
4、分次加入滷汁拌炒，炒至糯米約5~6分熟。
5、放入五香粉(可不放)、滷花生拌勻即為米料備用。
6、取兩片粽葉交疊，捲成漏斗狀。
7、依序放入米料、滷香菇、鹹蛋黃、滷肉、蝦米、蘿蔔絲，最上方再蓋上米料，將上方粽葉折下包緊，用棉繩捆緊。
8、放入蒸籠中火蒸2小時即可。
◎烤鹹蛋黃材料
1鹹蛋黃………………10~12個
2米酒…………………..適量
(烤鹹蛋黃步驟)
1、烤箱預熱120℃備用。
2、鹹蛋黃滾過米酒，放入烤箱上層，120℃烤約12分鐘(可微調)備用。
◎滷胛心肉&香菇材料
1胛心肉…………300~400g(切10~12塊)
2乾香菇………….10~12朵
3薑片……………5片
4醬油……………300~400ml
5純米酒...............3大匙
6冰糖.................1大匙
7烏醋…………...1大匙
8清水……………適量
9五香粉………...1大匙
10油……………適量
香料滷包：桂皮2小片、乾辣椒3根、香葉3片、草果1個、白荳蔻10顆、沙薑10片、八角2個
(滷胛心肉&香菇步驟)
1、乾香菇溫水泡法後擠乾水分，炒鍋中放少許油，放入泡發後的香菇，煸香後放入燉鍋。
2、炒鍋中續放少許油，下薑片煸香後放入胛心肉塊煎至金黃。
3、沿鍋邊嗆米酒，下冰糖、醬油、烏醋、五香粉翻炒至有香氣。
4、將步驟2材料倒入燉鍋，加水淹過食材約3~5公分，放入滷包，燒開後轉小火煨至豬肉軟化。
5、將滷汁、滷肉、滷香菇分開備用
◎滷花生材料
1乾花生………………300g
2五香粉…………….1大匙
3清水…………………適量
香料滷包：桂皮2小片、香葉3片、八角2個
(滷花生步驟)
1、乾花生加入冷水淹過3公分泡2~4小時後瀝乾備用(或放冰箱冷藏隔夜)。
2、燉鍋放入花生，加水淹過食材5公分，放入五香粉、滷包，燒開後轉小火煨至花生軟化後瀝乾備用。(註：或是放入電鍋蒸軟亦可)
◎炒蘿蔔絲材料
1乾蘿蔔絲………….100g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3鹽……………………1小匙
4油……………..……適量
5糖....................少許(可不放)
6香油................適量
(炒蘿蔔絲步驟)
1、乾蘿蔔絲洗淨後擠乾水分。
2、炒鍋中放少許油，放入蘿蔔絲煸乾至有香氣，續放白胡椒粉、鹽、糖(可不放)、香油拌勻即可。
◎炒蝦米材料
1蝦米………………….150g
2白胡椒粉…………2~3大匙
3油……………..……適量
(炒蝦米步驟)
1、蝦米洗淨後瀝乾水分備用。(如蝦米品質不好，可以用米酒+清水稍稍泡10分鐘後瀝乾)
2、炒鍋中放少許油，放入蝦米煸乾至有香氣，續放白胡椒粉拌勻即可。
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北部粽電鍋 在 [問題] 請問粽子要蒸多久才會熟透？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近買粽子吃，用電鍋蒸了10分鐘，悶了20分鐘左右，結果還是沒全透，糯米仍有些
生感。覺得很奇怪..
一般而言，台式三角粽蒸多久才會好呀？
因為我同一時間蒸湖州粽，就糊糊爛爛黏黏的了，覺得疑惑。
p.s. 都是買同一家熟的，一起放冷凍，再蒸來吃。
附圖：
（台式粽子，下方仍未熟透。）
（湖州粽，口感軟爛，較有黏性。）
請問有人知道嗎？謝謝 ^_^
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