"鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。"
台灣拉麵愛好會「金賞」Top 3
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本次專欄報導將介紹「金賞」前三名，為避免有麵友沒看到上一則貼文，在此重新說明一次：
台灣拉麵愛好會每年都會舉辦「年度拉麵店」人氣投票，每位成員皆能投票選出心目中的年度最佳拉麵店，亦可留言替喜愛的店家拉票。舉辦三屆後，由於迴響熱烈，本社團特別在今年第四屆活動中設計認證貼紙，提供給票選入圍店家，人氣前十名更可獲得「金賞認證」，2019金賞店家如下：
一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒
二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店
三、山嵐拉麵
四、OKAERI お帰り你回來啦
五、麵屋壹慶
六、勝王
七、五之神製作所 台灣
八、SOBA SHINN & 柑橘
九、麵屋壹の穴 ICHI
十、山下公園
以下將為您介紹金賞認證前三名，前二名皆有做增幅介紹，做為本系列文章的收尾。
三、山嵐拉麵
山嵐拉麵來自札幌，在臺灣共有四家分店，分別在捷運公館站、古亭站、大安站附近，以及台中錦新街。其主打湯頭為豚骨白湯，搭配可調整份量的自家製豬背脂，並另外提供辣味的赤湯，魚介風味的海湯，以及蔥花堆疊成小山的蔥爆彈拉麵，不時推出的限定品項也是一大亮點。
山嵐的豚骨湯頭鮮甜且厚實，食材的鮮美在其中展露無遺，掛湯力十足的粗麵和豬背脂搭配實屬一絕。在配料部分，溏心蛋香氣和風味令人印象深刻，滷製的叉燒肉質軟嫩、膠質感豐富，配上高麗菜與蔥花，是穩定優質的好選擇。
二、雞吉君拉麵とりよしくんラーメン雞白湯專門店
雞吉君距離西湖市場僅5分鐘步程，優質穩定的品項吸引全臺饕客朝聖，開店前的排隊人龍足見其人氣之旺。在2019年中，雞吉君再增開中午場，販售不同於晚場的品項，讓麵友中午有嚐鮮新選擇，由於雞吉君品項眾多，以下先介紹晚場品項，再簡單介紹午場。
雞吉君晚場提供三種品項：淡麗雞吉君、濃厚雞吉君、特濃雞吉君，另外有叉燒飯可供加點。
淡麗雞吉君是醬油雞湯基底，搭配洋蔥、蕈菇、蘿蔔絲、紫蘇，以及舒肥雞叉燒。一入口便能感受到雞湯特有的鮮香，醬油和雞油共同堆疊，讓湯頭更加豐富，蕈菇有炙烤杏鮑菇和舞菇，略帶奶油香氣帶出湯頭另一個層次，搭配紫蘇葉轉味，收尾溫順但有力。濃厚雞吉君湯頭濃郁鮮美，直接宣告這是一場「雞湯重擊」。
配料同樣令人印象深刻，相較淡麗款，叉燒多了舒肥豬叉燒，菇類換上刀工優秀的細蔥絲，佐以柚子胡椒、檸檬片，兩者扮演著轉味因子，將鮮香的雞湯堆疊出更高層次。以雞白湯來說，濃厚雞吉君似乎已經攻頂，但「特濃雞吉君」卻能帶你「突破天際」——雞湯加上厚實的肉泥，搭配洋蔥、芹菜，讓你體驗稠得化不開的美好，搭上一碗使用越光米的叉燒飯，就是一場頂尖饗宴。
雞吉君午場則提供不同於晚場的品項：塩味雞清湯、塩味雞白湯、週四和週日限定的濃厚煮干雞、週二週三和週六提供加點限定的「和え玉」雞吉君手揉拌麵。
午場使用完全異於晚場的菜單是十分少見的，無論是入門款的鹽味雞湯或者是進階版的濃厚煮干雞，足見店家的實力以及鞏固雞王地位的企圖心，雞清湯首次出現的配料：手工現包餛飩，是錯過可惜的美味。
雞吉君走出自己的路，對於細節的堅持成就卓越，無怪乎饕客願意風雨無阻地排隊。
一、辣麻味噌拉麵 鬼金棒
票選中位居榜首的不是別人，正是蟬聯四屆冠軍的「辣麻味噌拉麵 鬼金棒」。鬼金棒源自於東京神田，由麵屋武藏出身的三浦正和師傅於2009年創立，使用豚骨、雞蔬菜和魚介風混合湯頭，加上百年樽木桶熟成信州味噌、多種辣椒混合而成的特製唐辛子與四川花椒、和歌山山椒煉製的風味油，獨特的辣麻、厚實風味使其聲名遠播。搭配猛火炒豆芽、特製角煮創造豐富、多元食感。
鬼金棒根據販售品項不同分為「拉麵店」和「沾麵店」，臺灣共有兩家拉麵店——中山店、松江南京店，和一家沾麵店——台北總店。鬼金棒的湯頭、選材因地制宜，會根據當地食材、當店特色、主廚風格、消費者習慣做調整，其辣度麻度均可客製化，也可加價購「鬼增量」，挑戰辣與麻的極限，但也提醒各位麵友：吃辣麻務必量力而為，造成腸胃不適甚至送醫就不好了。
先為各位介紹中山店，此間分店亦是「勝王」的發源地，位於人文薈萃的中山誠品後方，每到吃飯時間總是大排長龍。中山店主要供應「辣麻味噌拉麵」，另外也有豚骨拉麵可供選擇，辣麻味噌拉麵香氣濃郁、湯頭鮮甜細緻，辣麻風味強烈，層層疊疊出令人欲罷不能的美味，套一句食戟之靈的說法：「很辣，但停不下來！」。
松江南京店同樣供應「辣麻味噌拉麵」，位於捷運松江南京站附近，其味噌香氣較為突出，辣度麻度較高。湯頭風格豪爽霸氣，角煮大塊厚實，甘醇鮮香的醬底襯托出豬肉的鮮美，三層肉肥嫩酥軟，溏心蛋內心仍是流質，咬下後深入其中的滷汁香氣迸出，是令人難以忘懷的一品。
最後介紹鬼金棒台北總店，總店以「辣麻味噌沾麵」為主打，沾湯部分辣麻溫潤適口，搭配富彈性的麵條食用令人滿足，近日麵條更換為蕎麥粉入麵，彈性、韌度、吸水力較高。如果吃不慣冷麵條亦可以請師傅做「熱沾麵」，坐定後請記得告知師傅麵量，也可試試看與桌上的酸桔汁搭配。
配料的特色之一就是猛火炒豆芽，看著師傅俐落地翻炒、調味，閃現的火焰與鑊氣交融出一場視覺、嗅覺、味覺的饗宴。豆芽菜本身富含鮮味物質，大火激出梅納反應的香氣，添加在拉麵中自然能增添層次與香氣，一同拌炒的洋蔥鮮甜更是加分，相當推薦麵友加點。
除了豆芽菜外，其他配料表現也相當穩定。值得一提的是，鬼金棒偶爾會提供「香菜」加點，其獨特風味和沾麵的組合饒富趣味，不討厭香菜或重度香菜愛好者不妨試試，體驗「香菜山」帶來的震撼。
2019年十大店家就介紹到這邊，歡迎麵友留言與我們分享最愛的拉麵店，或交流其他看法，歡迎加入台灣拉麵愛好會，一起打造快樂拉麵生活！
文：水母、Nic、麥斯
圖：管理群
＊金賞店家為社團票選出之結果
＊貼紙印製皆為社團自費
＊本次特別感謝設計組製作票選名店短圖文
十一屆公館麵店菜單 在 [食記] 苗栗公館|| *第十一屆公館麵店* - 看板Miaoli - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
[瑋瑋*美食萬歲]圖文網誌版： https://vivawei.pixnet.net/blog/post/5582255
「第十一屆公館麵店」店家資訊
地址：苗栗縣公館鄉館中村仁愛路168-1號（公館農會對面）
電話：037-234658
營業時間：11:00-14:00、17:00-21:00
這間「公館麵店」位於公館農會對面，這邊有很大的專屬停車場，停車非常便利！
打卡有贈送黃金泡菜。
這是店內的用餐環境，用餐的空間還蠻寬敞的
而且座位數很多，翻桌率也高，不太需要等待。
這邊是店家的醬料區，可以自取醬料！還有公館國中的校歌！！！
2016年2月份前往的時候，有看到館中校友提供的「愛校麵」，
只要能唱校歌就可以得到一碗！
覺得還蠻有趣的！！！如果有公館國中的校友記得過來捧場一下～～～
另外一區是店家的小菜區，一盤的價格是40元，
需要什麼要跟服務人員說，並非自己拿取。
以上是店內的完整菜單，供參考。
店內有提供免費烏梅汁，只是這烏梅汁我覺得太甜了，
而且顏色有些太鮮豔，個人沒有特別喜歡，
但如果想要喝水的話，這邊的開水是另外販售的，
我個人是覺得提供茶的接受度會比較高一些。
這是我們今天選的小菜，總共選了三盤，
每盤都是40元，覺得他們的小菜表現還蠻出色的！
＃茄子：40元。
茄子蠻入味的，軟而不爛，個人很喜歡！
上面還加了蔥和辣椒，蠻好吃的！
＃小菜拼盤：40元。
這份小菜拼盤裡面有豬耳朵、海帶、豆干，
是一盤蠻豐富的小菜，以40元來說算很不錯了！
＃蜜芋頭：40元。
這份蜜芋頭應該是我們今天最喜歡的小菜了，可以自己把他當做飯後點心！
芋頭很扎實，香氣很足！我們最後還外帶了一份芋頭回家跟其他家人分享呢：）
＃麻辣鴨血（小）：40元。
麻辣鴨血一碗40元，料還算蠻多的，
而且鴨血也很入味，吃起來也很嫩，覺得還不錯！
＃酸白菜肉片湯（小）：70元。
酸白菜肉片湯裡面的肉片不多，大約是五片左右，
兩三個人點個小碗的湯就足夠了！
他們是使用公館農會賣的福菜入湯，
湯頭還蠻甘甜的，算是中規中矩的一道湯品。
＃切仔麵：50元。
切仔麵端上來，發現這個碗好大，
但實際上只裝了一半，整體的份量不多就是了。
裡面就是簡單的豬肉片、豆芽菜，
配上半顆滷蛋，麵條表現普通，沒有特別出色之處。
＃紫蘇鴨：150元。
看到店家的黑板上寫著紫蘇鴨是推薦餐點，
就點來嘗試看看，味道上還算不錯，是很下飯的一道！
而且這鴨肉好嫩，沒有鴨肉那種吃起來比較乾柴的口感～～～
一度還以為自己在吃牛肉！
＃福菜水餃：60元。
第一次看到福菜水餃，在菜單上發現了他就決定嘗鮮一下，
味道上確實是蠻特別的，有一種剛剛喝的福菜肉片湯就包在水餃裡的感覺，
是很新奇的口味，但口感可以再加強。
＃辣炒粄條：70元。
辣炒粄的辣度很夠，但是這炒粄條裡面除了豆芽菜以外就沒有其他的配料了，
覺得有些單調，而且粄條的口感有一點太軟爛了，沒什麼咬勁，
個人沒有很喜歡這樣的口感。
店內還有販售一些公館農會的農產品，有在店內用餐的話，都可以用九折的價格購買。
這是我們今天點的餐點，三個人總共吃了560元，平均一個人187元左右！
因為是第一次來，很想要什麼餐點都品嘗看看，但其實可以在點少一點。
整體來說，這間「公館麵店」的優點就是
好停車、用餐空間寬敞，小菜也還蠻好吃的，
個人喜歡蜜芋頭、茄子、麻辣鴨血！
但是會覺得麵食或粄條類沒有特別出色之處！
也許是剛好沒有點到店家的招牌吧（!?）
不過店家接待的動作很快，服務上也不錯，
若沒有來吃過，還是可以來用餐品嘗看看囉！
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