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時物集電子報【跟豬搶來的食物，地瓜葉小知識！】
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提起地瓜葉，老一輩的人都會說，這叫做「豬菜」（台語），古時候都是連葉帶藤切成小段拿去餵豬，只有家境清寒的人才會吃。
咦，難道我們是跟豬搶食物？以前的人不知道地瓜葉的厲害，其實它的營養價值很高，被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，還有地瓜葉變化料理...
🥣地瓜葉蘿蔔乾鹹蛋糕，濕潤甘甜，驚奇又好吃
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✅地瓜葉是十大抗氧化蔬菜之一
✅含豐富類胡蘿蔔素、多酚、抗氧化物
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過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只
有清貧家庭才會食用。直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的
地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。
地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，
富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，
每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、
C。
除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化
素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。
這些植化素可以清除血管中的自由基，使血管維持年輕。此外，楊
梅素還可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是
控血糖好菜！
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十大抗氧化蔬菜：地瓜葉每天300g滿足一天所需維生素ABC
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『地瓜葉』一道台灣人再熟悉不過的料理，下水燙一燙加上拍碎的蒜頭再淋上調製好的醬油膏，就是一道充滿家鄉味的料理，但你知道我們俗稱的地瓜葉其實有好幾種不同的類型嗎？今天就來跟著台北農產運銷中心的陳隆昇大哥與家事達人楊賢英老師，一起來了解一下地瓜葉的品種、挑選與保存吧！
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取一芯二葉，不含葉梗，鮮嫩無比、口感絕佳
以牛奶液肥灌溉，增加甜度
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人工採收，確保品質
中華有機驗證轉型期
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十大抗氧化蔬菜之一
每天1盤300公克的地瓜葉，就能滿足人體對於維生素A、C、E、鐵的1日需求
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